محتوى
الطماطم هي الخضروات المفضلة لدى الجميع، والتي يمكن تحضيرها طازجة أو معالجة بالحرارة. غالبًا ما يتم تخزين الطماطم لفصل الشتاء. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية طهي الطماطم المقلية لفصل الشتاء. ومع ذلك، فهذه وجبة خفيفة فريدة من نوعها من حيث المذاق والمظهر. سوف يسعد عشاق الأطعمة الشهية وربات البيوت الذين يبتكرون إعدادًا فريدًا كل عام.
قواعد تعليب الطماطم المقلية لفصل الشتاء
لكي تصبح الطماطم المقلية لذيذة حقًا، من الضروري اتباع تكنولوجيا التعليب. لكن عليك أولاً تحديد المكونات والاستعداد لهذه العملية. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على النتيجة الأكثر جمالا ولذيذة.
أولا نختار المكون الرئيسي. يمكن أن تكون من أي نوع، ولكن يجب أن تكون الثمار قوية وليست كبيرة جدًا. يتم الحفاظ على الصغار بشكل أفضل وسيتم قليها بالكامل. قبل التعليب ، يجب فرز المحصول بحيث لا تنتهي الثمار المجعدة وكذلك الفاسدة أو تلك التي تظهر عليها علامات التعفن في الجرة. من الناحية المثالية، مجموعة Slivka مناسبة.
يجب أن تكون الطماطم ناضجة بدرجة كافية، ولكن في نفس الوقت ليست مفرطة النضج.خلاف ذلك، سوف ينتهي بك الأمر مع كتلة غير سارة المظهر.
عند قلي الطماطم، يتم استخدام الزيت المكرر، لأن الزيت غير المكرر ينتج مكونات ضارة مختلفة أثناء القلي.
غسل وتعقيم البرطمانات المستخدمة للحفظ. إيلاء اهتمام خاص للأغطية. ويجب أيضًا تعقيمها.
وصفة خطوة بخطوة للطماطم المقلية مع الثوم
للحصول على وصفة كلاسيكية باستخدام الثوم، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- طماطم - 1 كجم؛
- 5 فصوص من الثوم
- 50 غرام سكر
- 5 غرام ملح
- 9٪ خل - 60 مل؛
- ما هي كمية الماء والزيت اللازمة.
هذه الكمية تكفي لتحضير لتر من الطعام المحفوظ. وفقا لذلك، لجرة ثلاثة لتر، يتم مضاعفة جميع المكونات ثلاث مرات.
تبدو الوصفة خطوة بخطوة كما يلي:
- اغسل الطماطم وجففها بمنديل.
- قشر الثوم واقطعه جيدًا.
- تحضير الجرار. يجب تعقيمها وتجفيفها.
- نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعه على النار.
- تقلى الثمار حتى يظهر سواد طفيف على البراميل. في هذه الحالة، من الضروري تحويل الطماطم باستمرار.
- انقل الطماطم من المقلاة مباشرة إلى الجرة.
- ضعي الثوم بين طبقات الطماطم.
- صب السكر والملح والخل في وعاء.
- صب الماء المغلي فوق الطماطم في الجرة.
- يجب أن يصل الماء إلى الحواف ذاتها.
- قم بلف قطعة العمل واقلبها ولفها.
يمكنك تخزينه إما في درجة حرارة الغرفة أو في مكان بارد مثل القبو أو الطابق السفلي. في هذه الحالة، ستكون مدة الصلاحية أطول.
أبسط وصفة للطماطم المقلية لفصل الشتاء
لتحضير أبسط وصفة، ما عليك سوى تناول الزبدة والطماطم والملح.هذا هو أساس الوصفة، لكن على أية حال سوف تحتاجين إلى إضافة كمية صغيرة من الخل أو القليل من الملح. وإلا فإن الطماطم لن تكون قادرة على البقاء. المكونات هي:
- الطماطم - بالقدر الذي يناسب الجرة ؛
- زيت القلي
- ملح.
من الضروري وضع جميع الطماطم المقلية في وعاء معقم. أضف الملح وصب الماء المغلي. نشمر على الفور ولف قدر الإمكان. كلما كانت البرطمانات أبطأ، كلما كان تخزينها أفضل.
طماطم مقلية لفصل الشتاء مع الأعشاب والثوم
لتحضير مستحضر عطري، يمكنك إضافة أعشاب مختلفة كمكونات. هنا واحدة من الوصفات الأكثر شيوعا. المكونات التي عليك أن تأخذها هي:
- 800 جرام طماطم صغيرة
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت زيتون؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- عدة أغصان من الزعتر والريحان والنعناع أو خليط من الأعشاب الجافة؛
- ملح.
وصفة الطبخ هي كما يلي:
- اغسل وجفف الطماطم.
- قشر الثوم.
- املأ المقلاة بالزيت.
- ضعي الطماطم في المقلاة واقليها لمدة 15 دقيقة.
- رج المقلاة أثناء القلي حتى تنقلب الطماطم.
- قطع الثوم إلى شرائح.
- أضف الأعشاب إلى المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- أغلق الغطاء وأطفئ النار.
- ضعي الطماطم مع الزيت وكل العصير من المقلاة في الجرار.
- احفظها بالثلاجة.
هذه هي الوصفة الأكثر لذيذًا على الإطلاق. لا يمكن إضافة جميع الأعشاب، ولكن يمكن تعديل كمية الأعشاب حسب ذوقك.
وصفة الطماطم المقلية بدون خل
ولمن لا يقبل الحفظ بالخل هناك وصفة خاصة بدون هذا المنتج. عناصر:
- طماطم حمراء - 800 جم؛
- 80 مل زيت زيتون
- 4 فصوص من الثوم
- 5 غرام من كلٍ من: الريحان، والزعتر، والنعناع؛
- ملح للتذوق.
أعدت بالضبط نفس الوصفة السابقة. بفضل المعالجة الحرارية الطويلة ووجود الأعشاب، تصبح الوصفة جيدة حتى في حالة عدم وجود الخل. ولكن لا يزال يوصى بتخزين هذا المنتج في الثلاجة أو في القبو. إذا كانت درجة الحرارة مناسبة في مخزن مظلم أو على الشرفة، فستظل الطماطم المقلية على قيد الحياة هناك أيضًا.
الطماطم المقلية المعلبة لفصل الشتاء
بالنسبة للطماطم المعلبة، ستحتاج إلى تحضير ماء مالح. للحصول على لتر من الماء تحتاج إلى تناول ثلاث ملاعق كبيرة من الخل 3٪ ونفس الكمية من السكر. مكونات الوصفة كلاسيكية: الطماطم، بضع فصوص من الثوم، زيت نباتي للقلي وقليل من الملح. يمكنك إضافة الأعشاب لذوقك.
تُقلى الطماطم على كل جانب لمدة 5 دقائق تقريبًا. عندما تصبح الثمار جاهزة، يجب وضعها في الجرة بإحكام قدر الإمكان. أعلى كل شيء مع الثوم. ثم نسكب المنتج النهائي بالتتبيلة المصنوعة من الخل والماء والسكر. يجب أن يكون ماء مالح الماء المغلي. بعد ملء الجرار بالتتبيلة إلى الأعلى، يجب أن يتم لفها على الفور وقلبها، ملفوفة في بطانية.
قواعد تخزين الطماطم المقلية
الطماطم المقلية هي تحضير كامل لفصل الشتاء. لذلك، إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإنها لا يمكن أن تفسد لمدة عامين. ولكن لهذا عليك اتباع بعض القواعد:
- يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن +18 درجة مئوية.
- يجب أن تكون الغرفة مظلمة، لأن أشعة الشمس المباشرة لها تأثير ضار على سلامة الأطعمة المعلبة في الجرار الزجاجية.
- لا يمكن أن تتجاوز الرطوبة 80٪.
من بين أمور أخرى، يجب عليك الانتباه إلى جودة الاغلاق. إذا لم يتم إغلاق الغطاء بإحكام وتم كسر الختم، فيمكن أن تبدأ عمليات التخمير في أي وقت.إذا لم يكن هناك قبو أو قبو، فإن الثلاجة مثالية، أو بالأحرى، أرففها السفلية. إذا كانت الجرار والأغطية أثناء التحضير معقمة ولم يتم كسر الختم، ثم في الثلاجة، كما هو الحال في القبو، فإن التحضير سوف يبقى بسهولة في فصل الشتاء أو حتى عدة مرات.
خاتمة
الطماطم الناضجة هي مخزن كامل للفيتامينات. يختلف طعم ورائحة مستحضرات الطماطم اعتمادًا على ما تريد ربة المنزل الحصول عليه بالضبط. يمكن تحضير الطماطم المقلية مع الخل أو بدونه. لمحبي الرائحة الرائعة هناك وصفة بالأعشاب. التحضير ليس بالأمر الصعب، ويتم التخزين أيضًا في القبو أو الطابق السفلي، حيث يتم تخزين جميع المحميات. يمكنك إضافة الثوم الذي سيضيف البهارات اللازمة للتحضير.
