قديما قالوا إن قطع الويبرنوم خطيئة عظيمة. يمكنك فقط قطف ثمارها وأزهارها، وأخذ بضعة أغصان رفيعة للعلاج أو التعويذة. كان يُعتقد أيضًا أن الويبرنوم يمكن أن يريح المرأة المسيئة - ما عليك سوى عناق شجرة أو شجيرة والبكاء والتحدث عن الصعوبات وستشعر بالتحسن على الفور.
مهما كان الأمر، فقد اكتسب الويبرنوم موقفًا موقرًا تجاه نفسه - فهو يزين ويشفى وينتج التوت الذي يمكنك من خلاله صنع الحلويات والصلصات والكومبوت والنبيذ والمشروبات الكحولية. يمكن أن يسمى هذا النبات طبيًا وفاكهة. دعونا لا نتجادل حول ما هو الصحيح، فقط دعونا نتعرف على كيفية تحضير مستحضرات حلوة لذيذة وصحية من الويبرنوم مع السكر لفصل الشتاء دون طهي.
فوائد الويبرنوم
يعلم الجميع أن التوت الويبرنوم مفيد للغاية، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة المختلفة. على سبيل المثال، يحتوي على ما يصل إلى 70٪ من فيتامين C أكثر من الليمون. جميع أجزاء النبات لها خصائص مفيدة:
- غالبا ما تستخدم الجذور للأرق والهستيريا والروماتيزم.
- الأوراق - للأمراض الجلدية، كعامل مرقئ وتقوية المناعة؛
- اللحاء يوقف النزيف الحاد، ويعالج أمراض اللثة، ويخفف التشنجات؛
- تخفض الأزهار درجة الحرارة، وهي علاج سريع المفعول للحساسية، وتعيد الصوت، وتخفف البحة؛
- تحتوي البذور على مضاد قوي للأكسدة، ومعرق، ومضاد للتصلب، ويزيل السموم من الجسم، ويزيل الرمل أو الحصى الصغيرة من المرارة والكلى.
على الرغم من أنه يمكنك صنع العديد من الحلويات اللذيذة من الويبرنوم، إلا أنه لا ينصح بإساءة استخدامها - فنفس فيتامين C الحيوي في حالة تناول جرعة زائدة سوف يسبب الحكة أولاً، ثم سيظهر طفح جلدي. تعامل مع الويبرنوم باعتباره إضافة ممتعة وصحية لنظامك الغذائي، وليس كغذاء أساسي - استمتع به، ولكن لا تبالغ في استخدامه.
الاستعدادات الويبرنوم دون الطبخ
يحتفظ الويبرنوم المحضر لفصل الشتاء بدون طهي بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا وهو لذيذ بشكل خاص. لكن ليس الجميع يحب المرارة المميزة. لتقليل ذلك، يتم قطف التوت بعد الصقيع الأول. ولكن هناك أشخاص يعشقون الطعم المر ببساطة. نخبرك بشكل خاص أن الويبرنوم يصل عادة إلى مرحلة النضج بالفعل في سبتمبر. يمكن تمزيقها وإعادة تدويرها بأمان.
في أغلب الأحيان، يتم قطع مظلات الويبرنوم وربطها في عناقيد وتعليقها حتى تجف. بعد ذلك، لعلاج نزلات البرد أو مجرد شرب شاي الفيتامين، يتم تخمير التوت بالماء المغلي، بنكهة العسل أو السكر والاستمتاع بطعم ورائحة لا تضاهى. لكن الويبرنوم الجاف يمكن أن يصبح متربًا، ولا ترغب دائمًا في الانتظار حتى يلين أو يخمر.
وفي الوقت نفسه، يمكنك تحضير العديد من الأشياء الصحية واللذيذة منه.بالطبع، إذا قمت بطهي المربى، فسوف تتبخر بعض المواد العلاجية. ومن أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان، ننصح بتحضير الويبرنوم بدون طهي.
الويبرنوم مع رش السكر
هذه أسهل وصفة للويبرنوم مع السكر بدون طبخ. ربما يتم استخدامه من قبل كل من يقوم بإعداد التوت لفصل الشتاء. للقيام بذلك، تحتاج إلى كميات متساوية من السكر والويبرنوم، بالإضافة إلى جرة نظيفة.
افرز التوت واشطفه وجففه بمنشفة ورقية. يمكنك ببساطة نثرها على قطعة قماش نظيفة وجافة في طبقة رقيقة. ضع 1-1.5 سم من السكر المحبب في قاع الجرة ونفس طبقة التوت في الأعلى. للتأكد من عدم وجود فراغات متبقية، اضغط برفق على الحاوية الموجودة على الطاولة. ثم أضف طبقات من السكر والتوت مرة أخرى.
استمر حتى يتم ملء الجرة بالكامل. يجب أن تكون هناك طبقة من السكر في الأعلى. إذا لم يكن ذلك كافيًا، فيمكنك إضافته بأمان – فلن يزيد الأمر سوءًا. اضغط على الجرة على الطاولة للمرة الأخيرة، وأضف السكر حتى يتم تغطية جميع حبات التوت بالكامل، وأغلقها بغطاء من النايلون، ثم احفظها في الثلاجة.
الويبرنوم المطحون بالسكر
هذه ليست وصفة واحدة، بل وصفتين. لإعدادها سوف تحتاج إلى نفس الكمية من السكر والويبرنوم.
طريقة 1
يُسكب الماء المغلي على التوت لمدة دقيقتين، ثم يُسكب الماء ويُصفى من خلال مصفاة أو منخل. يُمزج الويبرنوم مع السكر المحبب ويوضع في مرطبانات ويُغطى بالأغطية. ضعيه في مكان دافئ لبضعة أيام حتى يذوب السكر، ثم ضعيه في الثلاجة.
الطريقة 2
إذا لم تقم بإزالة البذور، فسيكون للويبرنوم طعم مرير وغني وسيحتوي على المزيد من المواد المفيدة. بعض الناس يحبون ذلك حقًا.
أضف السكر إلى التوت وهرسه في الخلاط.ضعيها في مرطبانات واتركيها تتخمر ثم ضعيها في الثلاجة.
هلام الويبرنوم الخام
هذا الجيلي لذيذ جدًا وصحي، حيث يتم تحضيره بدون طهي. يتصلب بفضل البكتين الموجود في الويبرنوم. لتحضيره تحتاج إلى كميات متساوية من التوت والسكر.
صب الماء المغلي على الفواكه واعصر العصير. يضاف السكر ويقلب ويوضع في مكان دافئ. حرك محتويات الحاوية جيدًا من وقت لآخر. عندما يذوب السكر تمامًا، اسكبي الجيلي في مرطبانات ثم ضعيه في الثلاجة.
وسوف تصلب في أقل من يوم واحد. قم بتغطية أعناق الجرار بورق زبدة مطوي من المنتصف واربطه. يمكن تخزين الهلام في الثلاجة، القبو، الطابق السفلي، في درجة حرارة الغرفة - في أي مكان، فقط ليس في الشمس، وإلا فإن قطعة العمل سوف تفقد لونها الزاهي وتصبح قبيحة.
مربى الويبرنوم الخام مع البرتقال
يمكن مرة أخرى تحضير هذه الوصفة للمربى بدون طهي بطريقتين - مع أو بدون سكر. قرر ما إذا كانت أسرتك تحب مرارة الويبرنوم قبل البدء في تخزينها.
نصيحة! لفهم ما إذا كنت تحب طعم البذور، فإن تجربتها مرة واحدة لا تكفي. لمدة يومين، 3 مرات في اليوم، قم بمضغ حبة الويبرنوم الكاملة جيدًا. في المرة الأولى التي تريد أن يبصق بها. إذا لم تكن قد وقعت في حب هذا المذاق بحلول نهاية اليوم الثاني، فيمكنك تحضير الإمدادات الخالية من البذور على الفور في المستقبل.
تحتاج إلى 1 كجم من الويبرنوم نفس الكمية من السكر و 0.5 كجم من البرتقال.
قطع التوت مع أو بدون البذور.قشر البرتقال وهرسه بالخلاط. يُمزج الثمار ويُضاف السكر ويُحرَّك جيدًا. تعبأ في مرطبانات جافة معقمة، وتغطى بأغطية، وتوضع في الثلاجة.
التوت الويبرنوم المسكرة
تحتاج إلى 1 كجم من التوت 2 كوب من السكر البودرة و2 بروتين.
اغسل الويبرنوم ولكن لا تجففه. يخفق بياض البيض مع 1 كوب من السكر البودرة. قم أولاً بلف الويبرنوم بهذا الخليط ثم في بلورات السكر المسحوقة. ضع الكرات على الفور على صينية أو صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. ضعها في غرفة جافة ودافئة لمدة 1-2 أيام. ضع الحلوى في مرطبانات معقمة، وقم بتغطيتها بأغطية، وقم بتخزينها في مكان بارد.
التوت الويبرنوم الشوكولاته
إذا أضفت الكاكاو إلى السكر البودرة، فستحصل على حلوى مختلفة تمامًا. اعتمادا على النتيجة المرجوة، أضف 1-3 ملاعق كبيرة إلى 2 كوب من السكر المطحون. ملاعق كبيرة من مسحوق الشوكولاتة.
خلاف ذلك، فإن تحضير الفواكه المسكرة لا يختلف عن الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة.
التوت الويبرنوم في السكر البودرة
لهذه الوصفة، خذ 1 كجم من الويبرنوم، 1 كوب من السكر البودرة و 5 جرام من النشا.
اشطف التوت لكن لا تجففه. اخلطي السكر المحبب جيدًا مع النشا.
لف الويبرنوم في الخليط الحلو وضعه على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
يترك في درجة حرارة عادية لمدة 15 ساعة.
نوزع التوت في مرطبانات جافة، ونغلقها بأغطية، ونخزنها في مكان بارد.
القهوة البديلة من بذور الويبرنوم
على الرغم من أن مقالتنا مخصصة للويبرنوم المحضر لفصل الشتاء بالسكر دون معالجة حرارية، إلا أنه لا يمكننا تجاهل نفايات الإنتاج - البذور.
دع هذه الوصفة البسيطة تكون مكافأة.
شطف البذور وتجفيفها جيدا. مشوي في الفرن، طحن بمطحنة القهوة.تخزينها في حاوية مغلقة. هذه قهوة بديلة ممتازة لها العديد من الخصائص المفيدة.
خاتمة
من خلال تحضير الويبرنوم مع السكر دون طهي، ستحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية وستحصل على مستحضر شتوي لذيذ. بالعافية!
