محتوى
الويبرنوم ضيف متكرر في حدائقنا. تزين هذه الشجيرة قطع أراضي الحديقة بأزهار وفيرة ومساحات خضراء مورقة وترضي التوت وإن لم يكن لذيذًا جدًا ولكنه صحي للغاية. لطالما تم تقدير التوت الأحمر الزاهي للويبرنوم لخصائصه الطبية. يتم استخدامها في الطهي ويتم إعدادها بأمان لفصل الشتاء، لأنه خلال موسم البرد يمكن أن يكون الويبرنوم أكثر فائدة من أي وقت مضى. سنتحدث بمزيد من التفصيل في القسم حول الفوائد وموانع الاستعمال المحتملة وكيف يمكن حصاد الويبرنوم لفصل الشتاء.
الويبرنوم: فوائد وموانع
الويبرنوم الأحمر يشيد به الشعراء في أعمالهم، على الرغم من رائحته الخاصة وطعمه المميز للغاية. لكن شعبية الويبرنوم لا يبررها مذاقها أو صفاتها الجمالية، بل خصائصها. يحتوي الويبرنوم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة التي لها تأثير مفيد على عمل الجسم البشري بأكمله. في الطب الشعبي، يتم ملاحظة الخصائص التالية لهذه التوت بشكل خاص:
- كمية كبيرة من فيتامين C لها تأثير منبه على جسم الإنسان، وهو أمر مهم بشكل خاص لتسريع الشفاء.
- الكومارين مع فيتامين ك له تأثير مرقئ واضح.
- التوت يهدئ الجهاز العصبي ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته.
- تعمل العفص وأحماض الفينول كربوكسيليك في المنتج الطازج على تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- إن تناول الويبرنوم فعال في مكافحة تصلب الشرايين لأنه لا يسمح بتكوين لويحات الكوليسترول.
بناءً على المؤشرات المذكورة أعلاه، يمكننا تحديد الحالات التي لا يمكن فيها تناول الويبرنوم:
- حمل المرأة؛
- زيادة حموضة المعدة.
- ضغط دم منخفض؛
- زيادة تخثر الدم.
مفيد يتم جمع الويبرنوم من الأدغال مع بداية الصقيع الأول، على الرغم من أن نضجها يبدأ بالفعل في سبتمبر. درجات الحرارة المنخفضة تحرم التوت من قبضته ومرارته، مما يجعل الطعم حلوًا وحامضًا. بعد جمع الويبرنوم، يجب عليك الاهتمام بتخزينه الشتوي، لأن خصائصه المناعية ربما تصبح ضرورية للغاية خلال فترة الأنفلونزا ونزلات البرد.
طرق تخزين بسيطة
يمكنك تحضير العديد من الأطباق الشهية المختلفة من الويبرنوم: مربى، المربى، العصير، الصبغة، الشراب، المعلبات، الخ. تتطلب هذه الاستعدادات وقتًا ومعرفة معينة. تقوم بعض ربات البيوت بإعداد الويبرنوم باستخدام طرق بسيطة للغاية باستخدام التجميد أو التجفيف.
تعتبر طريقة التجميد جيدة إذا كان لدى الأسرة ثلاجة واسعة. يوصى بتحضير التوت على النحو التالي:
- افصل الويبرنوم عن الفروع واشطفه.
- نثر التوت على قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية لتصريف الماء؛
- ضع المنتج الطازج في طبقة رقيقة على صينية خبز صغيرة؛
- ضع التوت في الثلاجة.
- بعد التجميد الكامل، صب الويبرنوم في كيس وقم بتخزينه في الثلاجة.
ربما تكون هذه الطريقة هي الأبسط. لا يتطلب تجميد الويبرنوم الكثير من الوقت أو معرفة خاصة، بينما يحتفظ التوت بجميع خصائصه المفيدة. يمكن استخدام المنتج لتحضير الكومبوت ومشروبات الفاكهة.
إذا كان حجم الفريزر محدودا، لكنك لا تزال ترغب في الحفاظ على الويبرنوم، فيمكنك اللجوء إلى طريقة التجفيف. يوصى بتجفيف التوت على النحو التالي:
- دون قطف الثمار من الأغصان، يتم تجفيف التوت في ظروف الغرفة مع تهوية جيدة لمدة أسبوع.
- تجفيف العناقيد في الفرن عند درجة حرارة +45-+55.
- قطف الثمار من الأغصان وضعها في كيس من القماش.
- قم بتخزين قطعة العمل في مكان جاف وجيد التهوية.
يمكن استخدام التوت الويبرنوم المجفف لصنع الشاي. كومبوت، ديكوتيون، التسريب، صبغة. على سبيل المثال، هناك وصفة جيدة للتسريب، مما سيساعد على التخلص من السعال ونزلات البرد. لتحضير التسريب، ما عليك سوى تحضير 10 جرام من التوت المجفف في كوب من الماء المغلي. في غضون دقائق قليلة يمكن تناول المنتج كدواء. المعيار اليومي للبالغين هو 1 ملعقة كبيرة. هذا العلاج.
وصفات لتحضيرات الشتاء اللذيذة
إذا كان المنزل يحتوي على قبو أو مخزن واسع، فيمكنك الاهتمام بإعداد أطباق الويبرنوم المعلبة المختلفة. لذا فإن الوصفات المقترحة أدناه ستسمح لك بإعداد منتج صحي يناسب كل الأذواق.
الويبرنوم الطازج في السكر
السكر بطبيعته مادة حافظة طبيعية يمكنها الحفاظ على أي منتج لفترة طويلة.يمكن أيضًا حفظ الويبرنوم مع السكر المضاف. سيتطلب ذلك 700-800 جرام من الرمل الحلو لكل 1 كجم من التوت الطازج.
ما يميز الوصفة هو أنك لست مضطرًا لطهي التوت. تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة خطوات بسيطة:
- قطف التوت الأحمر من الويبرنوم من الفروع واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
- تعقيم الجرار الصغيرة.
- رش القليل من السكر في قاع الأوعية.
- ضعي طبقة من التوت فوق السكر ورشي السكر مرة أخرى.
- يجب أن تكون هناك طبقة سميكة من السكر تحت الغطاء نفسه.
- قم بتغطية الجرار بأغطية معدنية وقم بتخزينها في القبو.
ستسمح عملية التحضير البسيطة هذه حتى لربة منزل مبتدئة بجني محصول من التوت الصحي طوال فصل الشتاء. يمكنك استخدام الويبرنوم مع السكر لطهي الكومبوت أو تحضير حشوة الفطائر أو كزينة للحلويات المختلفة.
التوت الويبرنوم في شراب
تتيح لك الوصفة التالية تحضير منتجين لذيذين من الويبرنوم في وقت واحد: التوت المعلب نفسه والشراب الحلو من العصير. يتم استخدام الشراب لاحقًا كقاعدة لمشروبات الفاكهة، ويضاف التوت إلى الفطائر والحلويات.
إن تحضير الاستعدادات الشتوية من الويبرنوم أمر بسيط للغاية. لهذا سوف تحتاج إلى التوت أنفسهم والسكر. ستحتاج إلى 400-500 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من المنتجات الطازجة. سوف يتركز الشراب الذي يحتوي على مثل هذا المحتوى من السكر ويجب تخفيفه بالماء قبل الاستخدام.
لفهم كيفية تحضير الويبرنوم لفصل الشتاء حسب الوصفة المقترحة، عليك أن تتعرف على النقاط التالية:
- فرز وغسل التوت. جففها قليلًا بوضعها على منشفة ورقية نظيفة.
- يُطحن ربع التوت من خلال مفرمة اللحم ويُعصر العصير من اللب الناتج.
- ضعي التوت الكامل في قدر واسكبي العصير الناتج.
- أضف السكر إلى الوعاء واترك المنتج حتى يغلي مع تحريك الويبرنوم بانتظام حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
- صب المنتج الساخن النهائي في مرطبانات معقمة.
- قم بتغطية الجرار المملوءة بالأغطية وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة، ثم نشمر.
- لف اللفائف النهائية ببطانية دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
يجب تخزين الويبرنوم المحضر وفقًا لهذه الوصفة في قبو بارد. يمكن استخدام المنتج لإعداد مشروبات الفاكهة والكومبوت. لأمراض الجهاز الهضمي يوصى بتناول شراب حلو سائل يوميًا في الصباح على معدة فارغة بكمية 3-4 ملاعق صغيرة.
شراب الويبرنوم الأحمر اللذيذ
يستخدم شراب الويبرنوم للأغراض الطبية ولتحضير روائع الطهي. عصير الفاكهة المصنوع من هذا المستحضر الشتوي لذيذ جدًا. إن عدم وجود اللب والتوت الكامل يبسط تحضير هذا المشروب الصحي.
لتحضير الشراب ستحتاج إلى 1 لتر من عصير الويبرنوم الأحمر و 2 كجم من السكر المحبب و 10 جرام من الليمون. يمكنك الحصول على العصير عن طريق طحن التوت من خلال منخل. في هذه الحالة، لن تصل البذور واللب إلى المنتج النهائي.
تحضير الشراب على النحو التالي:
- يُسكب العصير في قدر ويُمزج مع السكر.
- سخني الشراب على نار خفيفة وأضيفي الليمون.
- قم بإزالة الرغوة من السائل الناتج بملعقة مثقوبة.
- يغلي الشراب لمدة 10 دقائق، ثم يعبأ في مرطبانات معقمة ويحفظ.
نظرا لمحتوى السكر العالي والحمض، يتم تخزين شراب الويبرنوم الأحمر بشكل مثالي حتى في ظروف الغرفة.في فصل الشتاء، سيساعد مشروب الفاكهة المصنوع من شراب جاهز على تجنب الأمراض الفيروسية، وفي حالة المرض، سيساهم في الشفاء العاجل.
شراب الويبرنوم مع العسل
الوصفة التالية تسمح لك بإعداد مخزن من الفيتامينات لفصل الشتاء على أساس الويبرنوم الأحمر والعسل. يشتهر كلا المنتجين بخصائصهما المفيدة، لكنهما مجتمعين يظهران صفاتهما العلاجية بشكل أكثر وضوحًا.
يمكنك تحضير شراب من عصير الويبرنوم والعسل بأخذ المكونات بكميات متساوية. يمكن الحصول على عصير التوت عن طريق طحنه من خلال منخل. ويفضل استخدام العسل الطبيعي السائل. إذا أصبح المنتج سكريًا أثناء التخزين طويل الأمد، فيمكن تسخينه في حمام مائي. يجب خلط المكونات ونقلها إلى وعاء زجاجي نظيف. يجب حفظ المنتج في الثلاجة لمدة أسبوع ثم استخدامه للطعام.
يمكن تسمية الجرار التي تحتوي على شراب الويبرنوم بالعسل بأمان بأنها "ذهبية" ، حيث يتم دمج اللون المقابل للمنتج مع فوائده المذهلة. لذلك يمكن شرب الشراب للوقاية من الأمراض الفيروسية وعلاجها ولشفاء القرحة الداخلية والتهاب المعدة.
مربى الويبرنوم اللذيذ
ستستغرق عملية صنع مربى الويبرنوم الكثير من الوقت، ومع ذلك، نتيجة لجميع الجهود، سيتم الحصول على منتج لذيذ للغاية وطويل الأمد. من أجل صنع مربى الويبرنوم لفصل الشتاء، ستحتاج إلى التوت نفسه والسكر. تتكون عملية الطهي من إجراء المعالجات التالية:
- افرز التوت وضعه في وعاء به ماء مغلي.
- عندما تصبح التوت لينة، طحنها من خلال منخل.
- امزج هريس التوت الناتج مع السكر بنسبة 1: 1.
- اطهي قاعدة الجيلي على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة.
- ضعي الجيلي الساخن في مرطبانات واحفظيه.
الوصفة المقترحة لتحضير الويبرنوم الأحمر لفصل الشتاء لا تحتفظ بجميع الفيتامينات الموجودة في التوت، لكن رغم ذلك لا يزال لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. يأكل الأطفال بسعادة هذا الهلام، وهو أمر مهم لرعاية الوالدين.
عصير الويبرنوم
عصير الويبرنوم يمكن أن يكون "قنبلة فيتامين" حقيقية. لجعله تحتاج:
- اعصر العصير من التوت.
- يُسكب باقي الكعكة بالماء ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- صفي المرق الناتج.
- أضف العصير والسكر المعصور مسبقًا إلى المرق.
- يُغلى المزيج ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة ويُحكم إغلاقها.
يمكنك اختيار نسب مكونات مستحضر الويبرنوم هذا بنفسك، لكن التركيبة التالية عالمية: أضف 1 ملعقة كبيرة إلى عصير 1 كجم من التوت. الماء ونفس الكمية من السكر. في هذا التركيز، سيتم تخزين الكومبوت بنجاح طوال فصل الشتاء.
خاتمة
بالإضافة إلى الاستعدادات الويبرنوم المقترحة، يمكنك إعداد الصبغات والمربى.
يتم تقديم وصفة جيدة للمربى في الفيديو:
حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها استخدامه، حيث يشرح أخصائي الطهي بالتفصيل جميع مراحل تحضير الاستعدادات الشتوية.
اعتقد أسلافنا أن شجيرة الويبرنوم الموجودة في الفناء كانت علامة على رفاهية الأسرة. نحن نعلم أن هذا النبات لا يجلب السلام للعائلة فحسب، بل يمكنه أيضًا تحسين صحة جميع أفرادها. من السهل جدًا قطف وطهي توت الويبرنوم. باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه لإعداد الويبرنوم لفصل الشتاء، يمكنك تقديم طعام شهي ممتاز للبالغين والأطفال، مع الحفاظ على الخصائص العلاجية للتوت.
