محتوى
هناك طلب كبير على جميع أنواع الوجبات الخفيفة من الخيار بين ربات البيوت. هذه الخضار البسيطة والمحبوبة مثالية لطاولة الأعياد. يمكن العثور على الوصفات على مواقع مختلفة، وقد جمعنا فقط ألذ الوصفات في مقالتنا.
ملامح تحضير الجديكا من الخيار
يمكن تحضير نبات الجرجير من الخيار وفقًا لوصفات مختلفة. ما يوحدهم جميعًا هو وجود الخيار كمكون رئيسي. قد تختلف المكونات الرئيسية. عادة يتم تقطيع الخيار إلى حلقات. في معظم الوصفات، سوف تحتاج الخضروات المتبقية إلى المفروم.
بالنسبة للطبق نستخدم فقط الخضروات الطازجة الجيدة. لا تستغرق المعالجة الحرارية للجرجيرة عادةً أكثر من 25 دقيقة. بفضل هذا، يحتفظ الخيار بلونه وطعمه. يتناسب Adjika جيدًا مع أطباق اللحوم والدواجن. وكطبق منفصل يمكن تقديمه على أي طاولة.
وصفات للخيار في adjika
هناك الكثير من الوصفات للخيار في الجديكا. على الرغم من أنها متشابهة في العديد من النواحي، إلا أن هناك اختلافات في المكونات ووقت الطهي. يجدر تجربة طرق مختلفة لاختيار الطريقة التي تفضلها.
الوصفة رقم 1 فرحة الشتاء
هذه السلطة الشتوية لذيذة المذاق ويتم تحضيرها مع القليل من الخل. كمكونات رئيسية سنحتاج إلى:
- الخيار - 1300 غرام.
- الطماطم - 900-1000 غرام.
- الفلفل الحلو – 4-6 قطع.
- الفلفل الحار - 1 جراب اختياري.
- الثوم - 80-100 غرام.
- الملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حبيبات السكر - 120-130 غرام.
- خل 9٪ - 40 مل.
- الزيت النباتي – 70-80 مل.
وبما أن الوصفة تحتوي على الخل، يتم تحضير هذا الخيار دون تعقيم. فقط الجرار نفسها تخضع للمعالجة الحرارية بالبخار.
طريقة طهو
نقوم بغسل الخضار وتنظيفها من الأوساخ. نقع الخيار في الماء البارد. يجب أن يقفوا فيه لمدة ساعتين تقريبًا.
لجعل الخيار في Adjika عطرة ولذيذة لفصل الشتاء، قم بإعداد صلصة طماطم منفصلة. يجب سحق الطماطم حتى تصبح ناعمة. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
ضعي الطماطم في المقلاة واتركيها على نار خفيفة. بعد الغليان، يطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بينما تغلي الطماطم، أزيلي البذور من الثوم والفلفل وضعيهما أيضًا في الخلاط.
يُضاف الثوم والفلفل إلى صلصة الطماطم وتُضاف المكونات المتبقية - الملح والسكر والخل والزيت النباتي. طبخ لنفس القدر من الوقت.
خلال هذا الوقت، قطع الخيار إلى شرائح وإرسالها إلى Adjika. مقبلات الخيار جاهزة تقريبًا. لا ينبغي طهي الخيار لأكثر من 5 دقائق. وإلا فإنها سوف تغلي وتتوقف عن أن تكون مقرمشة.
نضع كل شيء في الجرار ونلفها.
الوصفة رقم 2 أدجيكا لفصل الشتاء
هذه الوصفة تجعل الخيار في الجرجير لذيذًا جدًا. بفضل العدد الكبير من الطماطم المستخدمة، فإن لون الطبق غني جدًا ومشرق. سوف تزين إما طاولة احتفالية أو يومية.
المكونات الرئيسية:
- 2 كيلو من الخيار والطماطم.
- 7 قطع. الفلفل الحلو
- 200 غرام. ثوم
- حاسب شخصي 1. فلفل حار.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
- 1 ملعقة كبيرة. السكر المحبب.
- 150-200 غرام. زيوتاختاري زيتًا غير معطر.
- 100 مل. الخل 9٪.
الوصفات التي تحتوي على الكثير من الثوم حار جدًا. ينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند التحضير. يمكن تعديل أي وصفة عن طريق تقليل كمية مكون أو آخر.
عند اختيار الفلفل الحلو، اختر الخضروات ذات الجدران السميكة. يمكنك اختيار أي خيار وطماطم، حتى الأشكال غير المنتظمة. اغسل جميع الخضار جيدًا.
- ضعي الفلفل والطماطم في مفرمة اللحم. قبل ذلك، يجب أن تحرق بخفة بالماء المغلي. ضع الكتلة الناتجة على الموقد واطهيها لمدة 5 دقائق.
- يُفرم الثوم جيدًا باستخدام السكين، ويمكنك استخدام مكبس لتجنب القطع.
- نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
- أضف جميع المكونات الأخرى إلى كتلة الطماطم. أثناء الطهي، قلبي جيدًا حتى لا يحترق.
- نقطع الخيار ويفضل أن يكون حلقات.
- نضيف الخيار والخل إلى باقي المكونات.
- يُطهى المزيج مع الخيار لمدة 15 دقيقة أخرى.
- أطفئ النار. نضع الجديكا في الجرار.
هذا، مثل الوصفات الأخرى، يتضمن استخدام الجرار المعقمة فقط. وإلا فإن الاستعداد لفصل الشتاء قد يتدهور.
الوصفة رقم 3 أدجيكا مع الخيار والقرنبيط
يتم حساب المكونات لكل 1 كجم من الخيار. لذلك، سوف تحتاج إلى:
- القرنبيط - 600 غرام. حدد رأس الملفوف مع النورات الصغيرة.
- البصل - 500 غرام.
- خل 6% - 100 مل.
- كوسة – 500 غرام.
- الماء – 2 لتر.
- الملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- أوراق الغار – 3-5 قطع.
- الزنجبيل المطحون والفلفل الأسود البهارات – على رأس ملعقة صغيرة.
- الطماطم – 2 كجم.
سر صنع هذه الوصفة هو ترك الخضار تنقع في الماء. هذا هو السبب في أن الطبق كثير العصير وغني. من السهل جدًا التحضير.
- اغسلي جميع الخضروات وأحضريها ما عدا الطماطم.نقطع الخيار والبصل إلى حلقات، والكوسا إلى مكعبات، ويفصل القرنبيط إلى أزهار صغيرة. املأ بالماء بالملح المخفف فيه. سوف يقفون في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا.
- تحضير حشوة الطماطم بشكل منفصل. ضعي الطماطم في الماء المغلي وأزيلي القشرة. في الخلاط، أخفقي الطماطم وضعي الخليط على النار.
- نخرج الخضار من الماء، ويمكنك استخدام المصفاة. أضيفي الخضار إلى خليط الطماطم.
- أضف جميع البهارات والسكر والخل.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. لا تنسى تحريكه من وقت لآخر.
يستغرق الملفوف وقتًا أطول في الطهي في هذه الوصفة. وهذا ما نتذوقه لتحديد درجة جاهزية السلطة. عندما يصبح الملفوف طريًا، أطفئي النار وأخرجي البرطمانات للحفظ.
Adjika طبق رائع عرفناه منذ الطفولة. كل من الأطفال والكبار يحبونه. جرب وصفات لذيذة بشكل مثير للدهشة وتأكد من كتابة تعليقاتك عنها.
