محتوى
يعتبر كافيار الاسكواش مع الفلفل الحلو من الأطباق المشهورة محلية الصنع. الكافيار لذيذ بشكل خاص مع إضافة الفلفل ليس فقط، ولكن أيضًا الجزر والطماطم والثوم والبصل. تتضمن المزيد من الوصفات الأصلية استخدام الفطر والتفاح كمكونات.
كيف لطهي الكافيار
للحصول على مستحضرات منزلية لذيذة وصحية، عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- اختر حاويات مصنوعة من الفولاذ أو الحديد الزهر (مرجل، مقلاة) للطهي. في الأطباق ذات الجدران السميكة، يتم تسخين الخضروات بالتساوي أثناء الطهي. وهذا بمثابة ضمان الذوق السليم.
- لمنع احتراق الخضار، يتم تقليب الكافيار باستمرار. تحتاج إلى الطهي على نار خفيفة.
- إن استخدام الطباخ البطيء أو الفرن يجعل عملية تحضير الكافيار أسهل بكثير.
- يوصى باستخدام الكوسة الصغيرة التي لم تشكل قشرًا سميكًا وبذورًا. إذا كنت تستخدم الخضروات الناضجة، يجب عليك أولا تقشيرها.
- الفلفل الحلو والجزر يجعل الطبق أكثر حلاوة.
- يمكن استبدال الطماطم بمعجون الطماطم.
- يمكنك تحسين طعم الطبق بإضافة البصل والثوم والتوابل.
- سيساعد الخل أو عصير الليمون على زيادة وقت تخزين المستحضرات.إذا تم إعداد الطبق لفصل الشتاء، فسيتم إعداد الجرار أولا وتعقيمها بالمعالجة الحرارية.
- الكافيار هو طبق منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن تناوله أثناء اتباع نظام غذائي.
- لا ينصح بتناول كافيار القرع إذا كنت تعاني من حصوات الكلى أو مشاكل في المعدة.
- بسبب وجود الألياف، تعمل أطباق الكوسة على تحسين عملية الهضم.
- ويعتبر الكافيار طبقاً مرضياً لاحتوائه على البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
- يستخدم كافيار الاسكواش كطبق جانبي أو أحد مكونات السندويشات.
- مستحضرات الكوسة لها مدة صلاحية طويلة.
وصفة مع الفلفل والطماطم والجزر
تتضمن أبسط وصفة لكافيار الكوسة مع الفلفل الحلو تسلسل الإجراءات التالي:
- يتم تقطيع الكوسة بكمية 3 كجم إلى قطع يصل حجمها إلى 1.5 سم.
- توضع الشرائح الناتجة في قدر توضع على نار متوسطة. أضف نصف كوب من الماء إلى الحاوية. تُترك الكوسة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- يتم أولاً تقشير ثلاث جزرات وثلاثة بصل ثم تقطيعها إلى مكعبات.
- تُقلى الخضار في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُضاف إلى الكوسة.
- تُقطع خمس حبات من الفلفل الحلو إلى قسمين، مع إزالة البذور، ثم تُقطع إلى شرائح.
- يتم تقطيع الطماطم (6 قطع كافية) إلى أربعة أجزاء.
- أضف الطماطم والفلفل إلى المقلاة مع الكوسة. يُترك الخليط على نار خفيفة دون غطاء لمدة 15 دقيقة.
- والخطوة التالية هي إعداد التوابل. للقيام بذلك، قطع فصين من الثوم. يستخدم كبهارات فلفل أسود مطحون (نصف ملعقة صغيرة)، وملعقة كبيرة من كل من السكر والملح. تضاف هذه المكونات إلى خليط الخضار مع الكوسة.
- إذا كنت بحاجة إلى الحصول على اتساق متجانس، فسيتم تمرير الكافيار من خلال الخلاط.
- يتم لف الكافيار في مرطبانات لفصل الشتاء.
كوسة على طراز الأورال في طباخ بطيء
ويتم تحضير هذا النوع من المقبلات وفق التسلسل التالي:
- كيلو ونصف من الكوسة المقطعة إلى مكعبات.
- كيلوغرام واحد من الطماطم مقطعة إلى ثمانية أجزاء. يتم تقطيع حبتين من البصل والفلفل الحلو إلى حلقات.
- ضعي الكوسة والطماطم في طنجرة بطيئة، ورشي الخضار بالفلفل والبصل في الأعلى.
- يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 50 دقيقة.
- بعد نصف ساعة من بدء الطهي، أضف 5 رؤوس من الثوم الصغير، المفروم سابقا.
- عندما يتبقى 5 دقائق قبل نهاية البرنامج، أضيفي الملح إلى الكافيار، أضيفي الفلفل الحار (اختياري) والقليل من حبات الفلفل الأسود.
- بعد انتهاء تشغيل Multicooker، يتم وضع خليط الخضار في الجرار ومغطاة بأغطية. يجب أولاً تعقيم الحاويات والأغطية.
الكافيار مع الفلفل والجزر في طباخ بطيء
يمكن تحضير الكافيار اللذيذ باتباع وصفة بسيطة باستخدام طباخ بطيء:
- يتم تقشير حبتين من البصل ووضعهما في قدر متعدد الطهي على وضع "الخبز".
- تُبشر جزرتان متوسطتا الحجم ثم تُضافان إلى وعاء البصل.
- ثم يضاف اثنان من الفلفل الحلو و 1.5 كجم من الكوسة المقطعة مسبقًا إلى مكعبات إلى خليط الخضار الناتج.
- يستمر وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك يتم تشغيل وضع "الحساء" لمدة ساعة.
- إضافة فلفل حار واحد سيساعد في جعل الكافيار أكثر حارًا.
- قبل 20 دقيقة من نهاية multicooker، يمكنك إضافة معجون الطماطم (2 ملاعق كبيرة) واثنين من فصوص الثوم المفروم.
- إذا كان هناك حاجة إلى اتساق متجانس، فسيتم سحق الكافيار في الخلاط.
- يتم تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة.
- إذا كنت بحاجة إلى الاستعدادات الشتوية، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. 9% خل.
الكافيار مع الفلفل والفطر
يمكن تحضير الكافيار ذو المذاق غير العادي من الكوسة مع الفلفل والفطر:
- عدة كوسة وجزرة كبيرة مبشورة.
- نقطع ثلاث حبات بصل إلى حلقات ونقطع أيضًا نصف كيلوغرام من الفطر.
- يتم وضع خمس طماطم صغيرة في الماء المغلي لبضع دقائق، وبعد ذلك تتم إزالة الجلد. يتم تقطيع اللب أو فرمه من خلال مفرمة اللحم.
- أضف زيت عباد الشمس إلى مقلاة عميقة وقم بتسخين الوعاء. ثم يوضع الفطر في المقلاة ويسخن حتى يتبخر السائل منه. ثم يمكنك إضافة القليل من الزيت وقلي الفطر حتى تظهر القشرة.
- ضعي الفطر في وعاء منفصل، ثم اقلي البصل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الجزر إلى المقلاة مع البصل ويُضاف الملح. يتم طهي الخضار على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
- بعد خمس دقائق، أضيفي الكوسة والفلفل والطماطم إلى المقلاة. يُطهى الكافيار لمدة 20 دقيقة تقريبًا إذا تم استخدام الكوسة الصغيرة. سوف تستغرق الخضار الناضجة أكثر من ساعة لطهيها.
- عندما يمر نصف الوقت المخصص، تتم إضافة الفطر إلى الكافيار. يمكنك تحسين طعم اللودا بالأعشاب المفرومة (الشبت أو البقدونس).
- سيساعد السكر والملح والثوم في ضبط طعم الكافيار. يتم الحصول على طبق أكثر توابلًا بعد استخدام الفلفل الحار.
- يتم تقديم الكافيار النهائي على الطاولة. إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد لفصل الشتاء، يتم إعداد الجرار مسبقًا.
الكافيار في الفرن
يؤدي تحميص الخضار في الفرن إلى تسريع عملية تحضير الكافيار بشكل كبير:
- أربع جزرات وثلاث كوسة مقشرة ومبشرة.
- يُقطع الفلفل الحلو (3 قطع) والفلفل الحار (نصف خضار متوسطة الحجم يكفي) والطماطم (6 قطع) والبصل (3 رؤوس) والثوم (رأس واحد).
- توضع الخضار المحضرة بهذه الطريقة في وعاء عميق من الحديد الزهر. أضيفي الزيت النباتي والملح إلى الخليط، ثم قومي بخلطه.
- تُغطى الأطباق بغطاء وتُرسل إلى الفرن حيث تُضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
- بعد مرور نصف ساعة، يجب خفض درجة حرارة الفرن قليلا.
- يتم طهي الكافيار خلال ساعة، وبعد ذلك يتم تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء.
الكافيار مع الفلفل والتفاح
بإضافة التفاح، يكتسب كافيار القرع طعمًا فريدًا:
- يتم تقطيع ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم ونصف كيلوغرام من التفاح إلى عدة أجزاء. تتم إزالة كبسولة البذور من التفاح.
- يتم تقطيع الفلفل الأحمر الحلو (0.7 كجم) وكمية مماثلة من الجزر إلى قطع صغيرة.
- ثلاث حبات كوسة كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- يتم تحويل الخضار والتفاح المحضر من خلال مفرمة اللحم، حيث يتم تركيب أفضل شبكة.
- يوضع الخليط في وعاء عميق بدون غطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. للحصول على قوام سميك، استخدمي وعاء واسع، لأن الخضروات تفقد الرطوبة فيه بسرعة أكبر.
- يُقطع 0.4 كجم من بصل السلطة إلى شرائح صغيرة ويُقلى في مقلاة.
- بعد ساعة من بدء الإطفاء، يمكنك إضافة البصل إلى الكافيار.
- بعد نصف ساعة، سيكون الكافيار جاهزا لتناول الطعام أو وضعه في الجرار لفصل الشتاء.
الكافيار في الأكمام
وصفة بسيطة لكافيار الاسكواش باستخدام غلاف الخبز ستسمح لك بالحصول على مقبلات لذيذة لأي طاولة:
- يتم قطع حبة فلفل أحمر حلو، خالية من الساق والبذور.
- يتم تقطيع حوالي 0.8 كجم من الكوسة وثلاث طماطم كبيرة إلى شرائح.
- وبالمثل، قطع جزرتين وثلاثة بصل.
- يُربط غلاف الخبز من جانب واحد، ثم يُسكب فيه ملعقة واحدة من زيت الزيتون ويوزع على الغلاف بأكمله.
- ضعي الخضار المحضرة في الكم وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت والملح والقليل من الفلفل الأسود المطحون.
- يجب ربط الغلاف ورجه قليلاً حتى يتم توزيع الخضار والتوابل بالتساوي.
- يتم وضع الغلاف المجهز في قالب عميق ويتم عمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالهروب.
- توضع الحاوية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد ساعة، يتم إخراج الحاوية وتمزق الأكمام.
- يجب تبريد الخضار وطحنها.
- يُغلى خليط الخضار الناتج على نار متوسطة لمدة نصف ساعة.
- يضاف 30 مل من الخل 9٪ إلى المنتج النهائي ويحفظ.
خاتمة
تتضمن عملية تحضير كافيار القرع تحضير الخضار، أو قليها على التوالي، أو طهيها على نار هادئة. تساعد المكونات الإضافية المختلفة (الفلفل الحلو والجزر والطماطم والتفاح والفطر) على تحسين طعم الكافيار. لتبسيط إجراءات الطهي، يوصى باستخدام فرن أو طباخ بطيء.
المشاركات الموصى بها
