محتوى
يُطلق على "لسان الحماة" عادة الوجبات الخفيفة والسلطات ومستحضرات الشتاء، والتي يتطلب تحضيرها تقطيع الخضار إلى قطع طولية، شكلها يشبه اللسان قليلاً.
شرط آخر مهم هو أن وصفات "لسان الحماة" تتطلب إضافة الفلفل الحار والثوم والتوابل الأخرى التي تضفي على الطبق نكهة حارة. يتكون هذا المستحضر بشكل أساسي من الخضار: الباذنجان أو الكوسة أو الخيار. عادةً ما يتم تقطيع المكونات إلى شرائح طويلة، ولكن في بعض الأحيان توجد وصفات تتطلب تمزيقًا جيدًا. يمكنك تغطية "لسان حماتك لفصل الشتاء"، وغالباً ما يتم تحضير هذا الطبق على شكل سلطة موسمية، كما يمكن استخدامه كمقبلات سريعة وبسيطة.
تحتوي هذه المقالة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لـ "لسان الحماة" لفصل الشتاء مع الصور وتكنولوجيا الطبخ.
سلطة لسان حماتي مع الباذنجان
الوصفة الكلاسيكية لتحضير سلطة "لسان حماتي" لفصل الشتاء تتضمن استخدام الباذنجان. ومع ذلك، هذا ليس المكون الوحيد، فهناك العديد من المكونات الأخرى في الوصفة:
- 2 كجم من الباذنجان
- 5 طماطم كبيرة
- 5 فلفل حلو
- 2 رأس ثوم؛
- 2 حبات صغيرة من الفلفل الحار؛
- 0.5 كوب سكر
- ملعقة ملح
- كومة من زيت عباد الشمس.
- كوب من الخل (9%).
يجب تقطيع اللون الأزرق إلى شرائح ضيقة طويلة ومملحة وتركها لمدة نصف ساعة أو ساعة. يجب تقطيع الخضار المتبقية باستخدام مفرمة اللحم وإضافة الملح والخل وزيت عباد الشمس إلى هذه الكتلة.
يُسكب الباذنجان المستقر بمزيج من الخضار المفروم ، وتُمزج الكتلة الناتجة وتُشعل النار فيها. بعد الغليان، يجب أن تنضج السلطة لمدة نصف ساعة على الأقل (يجب طهي لسان حماتها على نار خفيفة جدًا).
بعد تحضير "لسان حماتك" ضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية بسرعة حتى لا تبرد السلطة. من الأفضل قلب البرطمانات على الغطاء ولفها ببطانية دافئة.
لسان حماتي لفصل الشتاء مصنوع من الباذنجان المفروم ناعماً
لا تتضمن جميع وصفات هذا الطبق قطعًا كبيرة من الخضار إلى قطع مستطيلة. هناك أيضا سلطات مفرومة ناعما، واحدة من هذه الوصفات غير القياسية معروضة أدناه.
تحضير "لسان الحماة" لفصل الشتاء يبدأ بتحضير جميع المكونات:
- 3 كيلوغرامات من الباذنجان المتوسط الحجم؛
- كيلوغرام من الفلفل الحلو؛
- حبتان من الفلفل الحار؛
- زوجان من رؤوس الثوم.
- 0.7 لتر من معجون الطماطم
- 200 جرام من السكر
- 200 مل زيت عباد الشمس
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- ملعقة من خلاصة الخل (70 بالمائة).
ومن الضروري تحضير "لسان الحماة" بالترتيب التالي:
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة.
- نقطع الفلفل الحلو والفلفل الحار إلى مكعبات أصغر قليلاً.
- نسكب جميع الخضروات في وعاء مشترك، ونضيف المكونات المتبقية، ولم يتبق سوى جوهر الخل.
- تُسلق السلطة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع مراعاة التحريك المستمر.
- أضف الخل إلى "لسان حماتك" الجاهز تقريبًا واخلط السلطة جيدًا.
كل ما تبقى هو وضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات معقمة ولف أغطيةها.
سلطة "لسان حماتي" لفصل الشتاء من الكوسة
كما ذكرنا سابقًا، يمكن تحضير "لسان حماتي" ليس فقط من اللغة الزرقاء، بل غالبًا ما يستخدم الكوسة كمكون رئيسي. هذه الخضار أكثر طراوة، ولا تحتوي على قشر خشن وبذور صلبة، وسلطة الكوسة أكثر ليونة وأكثر تجانسًا.
دعونا نلقي نظرة على تقنية تحضير هذه السلطة الشتوية خطوة بخطوة مع الصور:
- يجب تخفيف نصف كوب من معجون الطماطم بالماء المغلي (بكمية نصف كوب) واترك الخليط الناتج حتى يغلي.
- قطع حبتين من الفلفل المر والحلو بسكين.
- يتم تمرير رأس الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه جيدًا بسكين.
- يجب تقطيع كيلوغرام من الكوسة الصغيرة إلى "ألسنة" طويلة وضيقة.
- تُسلق صلصة الطماطم وتُضاف جميع المكونات المفرومة والمكسرة وملعقتين كبيرتين من الملح ونصف كوب من السكر والقليل من الزيت النباتي. قم بطهي "لسان حماتك" على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- في نهاية التحضير، تضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى السلطة، وتخلط وتوضع “لسان الحماة” في مرطبانات معقمة.
كيفية طبخ "لسان حماتي" من الخيار
هناك وصفة غير تقليدية لهذه الوجبة الخفيفة، والتي تستخدم الخيار. بالنسبة لـ "لسان حماتك"، عليك أن تأخذ خيارًا كبيرًا حتى لا يلين كثيرًا بعد الطهي.
المكونات التي ستحتاجها هي التالية:
- خيار - 3 كيلوغرامات؛
- الطماطم - 1.5 كجم؛
- الفلفل الحلو – 4 قطع؛
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- الثوم - 2 رأس؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- سكر - نصف كوب؛
- زيت عباد الشمس - كوب؛
- خل - كوب واحد (100 جرام).
لتحضير "لسان حماتها" لا يتم تقطيع الخيار إلى شرائح، بل إلى دوائر. لا ينبغي أن يكون سمك القطع كبيرًا جدًا، لكن لا يجب أن تجعلها رفيعة أيضًا. على النحو الأمثل، اصنع دوائر بسمك 0.5-0.8 سم.
يجب تقطيع الفلفل البلغاري والحاد والثوم والطماطم باستخدام مفرمة اللحم (يمكنك استخدام الخلاط). ضعي جميع الخضار والبهارات في قدر كبيرة أو وعاء من المينا واخلطي السلطة جيداً.
قم بطهي "لسان حماتك" على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك يضاف الخل إلى المقبلات ويقلب ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى. الآن يمكن لف "اللسان" في مرطبانات معقمة.
مقبلات الباذنجان والجزر
يمكن تغيير الوصفة القياسية لـ "اللسان" الحار قليلاً عن طريق إضافة منتج مثل الجزر. وهذا سيجعل المقبلات أكثر إرضاءً، ويمنحها الحلاوة، ومع الفلفل الحار، سيكون الطعم لاذعًا للغاية.
تحتاج إلى تحضير هذا الطبق من المنتجات التالية:
- باذنجان صغير - 3 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- الثوم - بضع فصوص؛
- زيت عباد الشمس – 200 مل؛
- حبيبات السكر - الزجاج؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- خل - زجاج.
يجب تقطيع القطع الزرقاء إلى ثماني قطع بالطول. يتم تقطيع الفلفل الحلو والثوم والجزر والطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. يُفرم البقدونس جيدًا بالسكين.
تخلط جميع المنتجات في وعاء كبير وتوضع على النار ويضاف هناك الزبدة والملح والسكر. بعد الغليان، تحتاج إلى طهي الطعام لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ثم تضاف الأعشاب والخل إلى "اللسان"، ثم تطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
كل ما تبقى هو وضع الوجبة الخفيفة في مرطبانات نظيفة وإغلاقها بأغطية معقمة.
جميع الوصفات معروضة بالصور، فهي واضحة وبسيطة. أ الشيء الأكثر أهمية هو أن مكونات "لسان الحماة" متاحة تمامًا، حيث يمكنك العثور عليها في حديقتك أو شرائها مقابل أجر زهيد في السوق المحلية.
قم بالطهي بكل سرور واستمتع بالطعم الحار لهذه السلطة الحارة!
