محتوى
يعد تعليب الخضروات تقليدًا روسيًا قديمًا. يتم لف جميع الخضروات الموجودة في الحديقة تقريبًا في مرطبانات، مما يوفر إمدادات لذيذة لفصل الشتاء. الخيار المخلل والطماطم وسلطات الخضار المختلفة وبالطبع كافيار الاسكواش. كل هذا لذيذ جدًا، لكن تحضيره يستغرق الكثير من الوقت. ومع ذلك، تعرف بعض ربات البيوت ذوي الخبرة أن هناك وصفات تسمح لك بإعداد لفائف الخضار بسرعة. على سبيل المثال، كافيار الاسكواش اللذيذ في فصل الشتاء، قد لا يستغرق الأمر أكثر من ساعة، وأحيانا حتى 30-40 دقيقة. سنتحدث عن كيفية تحضير هذه المقبلات التقليدية بسرعة ولذيذة في هذا القسم.
وصفة بسيطة وسريعة
تتيح لك هذه الوصفة تحضير كافيار القرع اللذيذ من مجموعة بسيطة من المكونات في غضون 40 دقيقة فقط. يمكنك تناوله ساخنًا أو مبردًا مباشرة بعد الطهي أو لفه في مرطبانات لفصل الشتاء.
مجموعة المنتجات المطلوبة
يمكن تسمية وصفة الكافيار هذه كلاسيكي. لتحضيرها تحتاجين إلى 3 كيلو كوسة و 1 كيلو بصل ونفس الكمية جزرحرفيا 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة صغيرة. ل. ليمون و 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. ستكون هناك حاجة إلى بعض الزيت النباتي لقلي الخضار. يمكن حقًا تسمية هذه المجموعة من المنتجات بالحد الأدنى لتحضير كافيار الكوسة ، لذا فإن الوصفة هي الأرخص والأسرع في التحضير.
عملية الطبخ
لتحضير الكافيار "بسرعة" ، تحتاج إلى تخزين مقاليتين لقلي الخضار المختلفة في نفس الوقت ومقلاة كبيرة لطهي الكافيار. بشكل عام، عملية الطهي بسيطة للغاية وفي متناول كل ربة منزل:
- إزالة البذور والجلد من الكوسة. إذا كانت الخضروات صغيرة ولم يصبح قشرها خشنًا بعد، ولا توجد بذور بالداخل، فيمكنك ببساطة غسلها وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات.
- تقلى الكوسة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن للبقع الداكنة المحترقة على الخضار أن تفسد مظهر الكافيار المستقبلي.
- يقطع الجزر والبصل ويقلى في مقلاة ثانية. سيوفر القلي الموازي للخضروات الوقت عند تحضير كافيار الكوسة.
- نخلط الخضار المحمصة ونطحنها في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن.
- ضعي الخضار المقطعة في وعاء كبير وأضيفي إليها البهارات اللازمة ومعجون الطماطم. اغلي الكافيار لمدة 15 دقيقة.
تتيح لك هذه الوصفة البسيطة الحفاظ على بعض المواد المفيدة للكوسة بعد التعليب. طعم الوجبة الخفيفة يفاجئ بحنانها.
الكافيار الاسكواش في 60 دقيقة
يمكن تحضير كافيار القرع الشتوي اللذيذ في 60 دقيقة فقط. خلال هذا الوقت، يمكنك إعداد حوالي 5 لترات من الوجبات الخفيفة العطرية واللطيفة.
قائمة المكونات
لتحضير وجبة خفيفة من الكوسة، ستحتاج إلى منتجات بأسعار معقولة جدًا وبكميات كبيرة، مما يسمح لك بإعداد مجموعة كبيرة من مستلزمات الشتاء في المرة الواحدة. لذلك، لمدة 6 كجم من الكوسة، ستحتاج إلى 3 كجم من الجزر و 1.5 كجم من البصل. يتم أيضًا تضمين معجون الطماطم بكمية 500 مل في هذه الوصفة. 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 15 ملعقة كبيرة. ل. يعتبر السكر، بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت من المواد الحافظة لكافيار القرع، مما يسمح بتخزينه لفترة طويلة خلال فصل الشتاء. قد تكون هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الماء إذا تبخرت الرطوبة الموجودة في الكوسة بسرعة.
مراحل تحضير الكافيار
حتى الطباخ عديم الخبرة يمكنه تحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة، حيث لا توجد حيل خاصة هنا:
- اغسل جميع الخضار وقشرها وقطعها. ولجعلها أسرع، يمكنك تقطيع الكوسة إلى ألواح، وبشر الجزر، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات.
- ضعي الخضار المقطعة في قدر واتركيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. في هذا الوقت، قد تحتاج إلى الماء لمنع الخضروات من الاحتراق. على النحو الأمثل، يمكنك إضافة 1-1.5 ملعقة كبيرة من الماء إلى الحجم المحدد من المنتجات.
- في نهاية الطهي، ضعي الخضار في مصفاة لتصريف الرطوبة. بعد ذلك، قم بإعادتها إلى المقلاة وطحنها بالخلاط حتى تصبح هريسة.
- أضف المنتجات المتبقية إلى الكتلة المتجانسة الناتجة واغليها لمدة 15-20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي، يتم وضع كافيار الاسكواش في مرطبانات نظيفة ومجهزة ولفها.
ميزة الوصفة لا تكمن فقط في المذاق الممتاز للوجبة الخفيفة الناتجة، ولكن أيضًا في البساطة وسرعة التحضير العالية، حيث ليست هناك حاجة لقلي الخضار مسبقًا، مع التأكد من عدم احتراقها.
كافيار الاسكواش مع الطماطم والأعشاب
يتم استخدام المزيج الممتاز من الكوسة ومعجون الطماطم في العديد من الوصفات. ما يميز هذه الوصفة بالذات هو أنه بدلاً من معجون الطماطم يوصى باستخدام الطماطم الطازجة، والتي من المحتمل أن تجدها في الحديقة خلال موسم زراعة الخريف. كما أن "أبرز ما يميز" كافيار القرع هذا هو الخضر التي تضفي على المنتج رائحته وطعمه الفريد. تعرف على المزيد حول تحضير وصفة الكافيار اللذيذة أدناه.
المكونات للطبخ
وبطبيعة الحال، فإن العنصر الأكثر أهمية في الكافيار هو الكوسة. تم تصميم الوصفة لـ 1 كجم من هذه الخضار، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن زيادة كمية المنتجات بشكل متناسب. بالإضافة إلى الكوسة، لتحضير الكافيار، ستحتاج إلى 300 جرام من الجزر الطازج، ونفس الكمية من البصل، و700 جرام من الطماطم، و2 فلفل حلو، و100 جرام من الأعشاب (يمكن أن تكون الشبت والكرفس والبقدونس) والملح والسكر والثوم ( 1-2 فصوص).
تكنولوجيا الطبخ
سيستغرق تحضير الكافيار وفقًا لهذه الوصفة ما يزيد قليلاً عن ساعة. وبطبيعة الحال، إذا زاد حجم الطعام، فإن الوقت الذي يقضيه في تنظيف الخضروات وتقطيعها وقليها سيزيد. بشكل عام، عملية الطهي بسيطة جدًا ويمكن حتى للطهاة المبتدئين القيام بها:
- من الضروري تحضير الخضار الرئيسية للقلي. قم بإزالة حجرة البذور من الكوسة واقطع الجلد عن سطح الخضار. نقطع الكوسة إلى شرائح أو حلقات. يقشر الجزر ويغسل ويقطع. يجب أيضًا تقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات أو مكعبات صغيرة.
- تُلف الكوسة في الدقيق وتُقلى حتى تكتسب قطع الخضار من كل جانب لونًا ذهبيًا. بالتوازي مع الكوسة، يمكنك البدء في قلي الجزر والبصل في مقلاة أخرى. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية الطهي.
- أثناء قلي الخضروات الرئيسية، يمكنك قلي الفلفل والطماطم. من الضروري إزالة الجلد منها، وإلا فإنه سيعطي صلابة لكافيار الاسكواش الجاهز. لإزالة الجلد بسهولة، يجب أن تحرق الخضروات بالماء المغلي.
- تُطحن الخضار المقلية وكذلك الطماطم والفلفل المقشرة من خلال مفرمة اللحم. يُسكب الزيت في قاع قدر كبيرة ويُوضع فيه خليط متجانس من الكافيار والملح والسكر حسب الرغبة. تُطهى الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة.
- قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي، أضف الثوم المفروم والأعشاب إلى الكافيار.
- ضع الكافيار في مرطبانات مبسترة وأغلقه بغطاء محكم أو لفه.
تقوم بعض ربات البيوت بوضع شرائح الكوسة بعد قليها على منشفة ورقية، مما يزيل الزيت الزائد. لا يتم استخدام هذه الحيلة عند تحضير كافيار القرع، لأن الزيت الزائد سيسمح للخضروات بالطهي دون إضافة سائل وسيجعل طعم الكافيار النهائي أكثر حساسية.
كافيار القرع الحار في 90 دقيقة
لمحبي الطعام الحار، ستكون الوصفة التالية بالتأكيد ذات فائدة، والتي تعتمد على استخدام اللون الأحمر الفلفل الحار والثوم. لن يكون هذا الطبق علاجًا لذيذًا في الشتاء البارد فحسب، بل سيكون أيضًا دواءً للوقاية من الأمراض الفيروسية.
كل ما تحتاجه للطهي
أود أن أشير على الفور إلى أن حجم المنتجات المشار إليه لاحقًا في الوصفة يسمح لك بإعداد 10 حصص فقط من كافيار الاسكواش.قد لا يكون هذا كافيا للتحضير لفصل الشتاء، لذلك إذا لزم الأمر، يمكن زيادة كمية جميع المنتجات بشكل متناسب.
يتم تحضير كافيار الكوسة الحارة من 500 جرام من الكوسة وجزرتين متوسطتي الحجم وبصلة واحدة وبالطبع 1 فلفل حار. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى 2 فصوص من الثوم، 75 مل من الزيت النباتي، قليل من الخل والملح حسب الرغبة.
خطوات الطبخ
لا ينبغي أن يسبب تحضير كافيار القرع اللذيذ وفقًا لهذه الوصفة أي صعوبات. عملية الطبخ بسيطة ومباشرة:
- قشر الكوسة والجزر والبصل وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- إزالة البذور من الفلفل الحار. نقطع الفلفل والثوم جيدًا.
- ضع المكونات في وعاء واحد كبير، ثم صب الزيت المغلي فيه أولاً؛
- تُطهى الخضار في عصيرها الخاص وتُغطى الوعاء بغطاء.
- إذا بدأ الكافيار في الاحتراق، فأنت بحاجة إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء؛
- بعد حوالي ساعة من الغليان، ستصبح الخضار طرية. هذا يعني أن الوقت قد حان لتقطيعهم. للقيام بذلك، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تتمكن بعض ربات البيوت من طحن خليط الخضار إلى القوام المطلوب باستخدام منخل وهراسة.
- بعد التقطيع، تحتاج إلى إضافة الملح إلى خليط الخضار، وإذا رغبت في ذلك، والتوابل الأخرى.
- قبل وضع الكافيار في مرطبانات محكمة الغلق لفصل الشتاء، يوصى بإضافة القليل من خل المائدة (ملعقة صغيرة لكل 500 مل) إلى الأوعية المبسترة. سيسمح ذلك بتخزين المنتج بشكل أفضل خلال فصل الشتاء. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الخل (1-2 ملعقة كبيرة) ليس إلى الجرار، ولكن إلى خليط الخضار في نهاية الطهي.
تعتمد هذه الوصفة على استخدام الفلفل الحار الأحمر الحار. لكن لسوء الحظ، لا يتوفر هذا المنتج دائمًا بشكل طازج في المنزل.ولهذا السبب يكون من المعقول في بعض الحالات استبدال المنتج الطازج بالفلفل الأحمر المطحون بكمية 1 ملعقة كبيرة. ل.
يمكن العثور على وصفات أخرى لكافيار الاسكواش ومثال مرئي للتحضير في الفيديو:
أسرار صغيرة لصنع الكافيار اللذيذ
تتكون كل صفقة كبيرة من العديد من الفروق الدقيقة الصغيرة ولكنها مهمة. ربات البيوت ذوات الخبرة يعرفن ذلك جيدًا. بعد كل شيء، غالبا ما يحدث أن الأطباق المعدة وفقا لوصفة واحدة تختلف بشكل كبير في الذوق. اتضح أن الأمر كله يكمن في الأشياء الصغيرة. لذا فإن تحضير كافيار الاسكواش له أسراره الخاصة:
- لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، تحتاج إلى استخدام مقلاة ذات قاع سميك. يتم تسخين هذه الأطباق بالتساوي ولا تسمح للخضروات بالحرق أثناء الطهي. إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة، فيمكنك استخدام مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة ذات طلاء غير لاصق وحواف عالية.
- يتيح لك استخدام الخلاط تحضير كافيار القرع بشكل خاص طريًا ومتجانسًا. باستخدام مفرمة اللحم، من الصعب جدًا تحقيق مثل هذه النتيجة، إلا إذا كان عليك تحريف هريس الخضار مرتين. عندما يتم طحن الخليط مرة واحدة في مفرمة اللحم، سيتكون الكافيار من العديد من الجزيئات الصغيرة، "الكافيار"، والذي يجد أيضًا معجبين به بين المستهلكين.
- يمكنك تسريع تحضير الكافيار عن طريق تمليح الكوسة مسبقًا. للقيام بذلك، قبل ساعات قليلة من تحضير الكافيار، يجب تقشير الكوسة وتمليحها بشكل معتدل، ووضعها في الثلاجة حتى تطلق الخضار عصيرها. لن يستغرق الأمر أكثر من ساعة، ولكنه سيسرع بشكل كبير عملية الطهي لهذا المكون. بعد التمليح، اضغطي على الكوسة بيديك برفق لإزالة الماء الزائد والملح.
يمكن لكل ربة منزل تحضير كافيار القرع بسرعة ولذيذة.للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تخزين بعض المعرفة وحزمة المنتجات اللازمة. يمكنك اختيار وصفة للكافيار اللذيذ فقط على أساس التفضيلات الشخصية: يرى البعض الميزة في المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية، والبعض الآخر في الطعم الحار، وبالنسبة لبعض ربات البيوت فإن سهولة التحضير فقط هي المهمة. ولكن بشكل عام، يمكننا أن نقول أن الكافيار الاسكواش هو دائما لذيذ وصحي وبأسعار معقولة، لأنه يمكن إعداده من المنتجات الطبيعية المزروعة في الحديقة بأيديكم.
