محتوى
وعلى الرغم من الاسم، ليتشو باللغة البلغارية هو طبق مجري تقليدي. يحافظ هذا المستحضر لفصل الشتاء على الطعم الرائع ورائحة الفلفل الحلو الطازج. هذه الوصفة كلاسيكية. يتكون من عدد قليل من المكونات. وبصرف النظر عن الطماطم والفلفل الحلو، لا توجد خضروات أخرى فيه. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة بعض التوابل أيضا إلى ليتشو.
يمكن إضافة الليتشو البلغاري إلى اليخنة أو استخدامه كإضافة إلى الطبق الرئيسي أو تناوله كطبق منفصل. أدناه سترى التقليدية وغير التقليدية وصفة ليشو باللغة البلغارية.
الليتشو التقليدي باللغة البلغارية
من المهم جدًا الانتباه إلى جودة الخضروات نفسها. يعتمد عليهم مدى مذاق السلطة. لا ينبغي أن يكون الفلفل للحصاد مفرط النضج. نختار فقط الفواكه الناضجة والعصيرية. يمكن أن يكون الفلفل بأي لون على الإطلاق. ولكن في أغلب الأحيان يتم اختيار الأصناف الحمراء. لكن قد تكون الطماطم ناضجة قليلاً، لكن لا ينبغي أن تكون فاسدة. اختر ثمارًا ناعمة ذات لون أحمر ساطع.
لتحضير الليكزو المجري الكلاسيكي ستحتاج إلى:
- طماطم طرية ناضجة - ثلاثة كيلوغرامات؛
- الفلفل الحلو - كيلوغرامين؛
- الملح - حوالي 40 جرامًا؛
- سكر محبب - حوالي 70 جرامًا؛
- البازلاء البهارات - 5 قطع؛
- فصوص - 4 قطع؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع؛
- خل التفاح 6% – 1.5 ملعقة كبيرة.
الآن يمكنك البدء في عملية الطهي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف وتقطيع الخضروات. اغسلي الفلفل الحلو، وقطعيه إلى نصفين، وأزيلي جميع البذور، وقطعي السيقان. بعد ذلك، يتم تقطيع الثمار بالطول إلى شرائح كبيرة. يجب أيضًا غسل الطماطم وإزالة السيقان وإزالة الجلد إذا رغبت في ذلك. ولكن يمكنك تقطيع الطماطم على الفور باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. تُسكب كتلة الطماطم الناتجة في وعاء كبير وتوضع على النار. بعد أن يغلي معجون الطماطم، اطهيه لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، وإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. الآن حان الوقت لرمي الفلفل المفروم. يتم إحضار الخليط ليغلي مرة أخرى.
ثم أضيفي جميع البهارات إلى الطبق واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت يجب أن يصبح الفلفل طريًا. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد الكامل، صب خل التفاح في الحاوية.
بعد ذلك، تُسكب السلطة في مرطبانات معقمة مُجهزة وتُلف. في اليوم الأول، يجب قلب قطعة العمل ولفها في بطانية. بعد التبريد الكامل، يتم نقل الحاويات إلى القبو أو أي غرفة باردة. المجريون أنفسهم يأكلون الليتشو كطبق مستقل. ويمكن إضافة بيض الدجاج أو اللحوم المدخنة إليه. وفي بلادنا تؤكل هذه السلطة كمقبلات أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية.
وصفة غير تقليدية لليتشو باللغة البلغارية
حاول الروس إنشاء نسختهم الخاصة من ليتشو، مضيفين فقط عدد قليل من المكونات الجديدة إليها. لذلك، يتم إعداد النسخة الروسية من الليكو من المنتجات التالية:
- طماطم طازجة - كيلوغرام واحد؛
- فلفل حلو ناضج من أي لون - كيلوغرامان؛
- حفنة من الكزبرة والشبت.
- الثوم - من 8 إلى 10 فصوص؛
- زيت نباتي مكرر - كوب واحد؛
- الفلفل الأسود المطحون - ملعقة صغيرة؛
- بصل (متوسط الحجم) - 4 قطع؛
- سكر محبب - كوب واحد؛
- الفلفل الحلو المطحون الجاف - ملعقة صغيرة؛
- خل المائدة - ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق).
نبدأ في تحضير التحضير بتقطيع الخضار. ننظف الفلفل ونقطعه كما في الوصفة السابقة. ثم قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. تغسل الطماطم الطازجة وتقطع إلى قطع كبيرة. الآن ضع مقلاة كبيرة على النار وابدأ بإضافة الخضار واحدة تلو الأخرى. يتم طرح البصل في المقلاة أولاً، ويجب إحضاره إلى حالة شفافة. بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها على نار خفيفة في عصيرها الخاص لمدة 20 دقيقة.
بعد ذلك، قم برمي الفلفل المحضر في المقلاة واستمر في طهي الليشو لمدة 5 دقائق أخرى. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الغطاء من المقلاة واستمر في طهي السلطة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. كل هذا الوقت، يجب تحريك قطعة العمل بحيث لا تلتصق بالأسفل.
حان الوقت الآن لإضافة الثوم المفروم وخل التفاح والسكر إلى الطبق. طبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. آخر شيء يجب إضافته هو الخضار المفرومة. مع ذلك، يجب أن يغلي Lecho لبضع دقائق أخرى ويمكنك إيقاف تشغيله. الآن يمكن سكب قطعة العمل في حاويات ولفها.
بعض أسرار تحضير الليتشو
مهما كانت وصفة الليتشو التي تستخدمها، فإن النصائح التالية ستكون مفيدة بالتأكيد:
- من الأفضل لف السلطات في مرطبانات صغيرة سعة 0.5 أو 1 لتر.
- يجب أن تكون الخضار المقطعة بنفس الحجم تقريبًا.ستبدو هذه السلطة أكثر جاذبية وشهية.
- إذا كانت وصفة السلطة تحتوي على الخل، فأنت بحاجة إلى استخدام أطباق المينا فقط. كما يجب ألا يكون به أي شقوق أو عيوب أخرى.
خاتمة
الآن أنت تعرف على وجه اليقين أن الليشو البلغاري لفصل الشتاء هو طبق مجري ذو تركيبة بسيطة للغاية وعملية طهي سريعة. لا يحافظ هذا المستحضر على رائحة الخضار الطازجة فحسب، بل يحافظ أيضًا على الطعم وبعض الفيتامينات.
وصفات جيدة جدا. لقد تم استخدامها لفترة طويلة.
شكرا على المعلومات المفيدة.