محتوى
من بين زخارف المائدة الاحتفالية، تتميز أطباق الخضار بمذاقها الممتاز وقيمتها الغذائية وتصميمها الأصلي. يمكن للمقبلات الشعبية المتمثلة في لسان الباذنجان الخاص بالحمات أن تحتل مركز الصدارة في أي احتفال. هناك العديد من الوصفات، ولكن الأكثر شعبية هي طريقة التحضير التقليدية.
تتكون مقبلات لسان الباذنجان من حماة الزوجة من شرائح الخضار المقلية مع الحشوات المتنوعة بداخلها. خيار مثير للاهتمام هو وصفة سلطة الباذنجان بلسان حماتها لفصل الشتاء. فيما يلي طريقة خطوة بخطوة لتحضير السلطة وإعدادها بسرعة.
طريقة تحضير سلطة لسان حماتك من الباذنجان
من السهل جدًا تحضير لسان حماتي الكلاسيكي من الباذنجان، وطعم الطبق ممتاز دائمًا. لا يستغرق التحضير الكثير من الوقت، وسوف تحتاج إلى مكونات أقل بكثير من المكونات المعتادة للكافيار:
- 2 باذنجان
- 2 طماطم متوسطة
- 100 غرام من المايونيز الجاهز؛
- الخضر (يفضل حار) ؛
- التوابل والملح حسب الذوق.
تكنولوجيا تحضير سلطة لسان حماتها من الباذنجان حسب الوصفة الكلاسيكية يمكن أن يتم حتى من قبل الطهاة المبتدئين. سيساعد الوصف خطوة بخطوة للعملية مع الصور في هذا:
- نغسل الباذنجان جيداً ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
- ضعيها في طبقات في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ورشيها بالملح. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة لإخراج العصير.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. تُلف الشرائح في الدقيق وتُقلى على كلا الجانبين.
- لا ينصح بقلي الباذنجان كثيرًا حتى لا يحترق.
- ضعي شرائح الخضار المقلية على طبق لتبرد.
- التالي هو الطماطم. يجب أن يتم تقطيعها بالتساوي إلى شرائح.
- من المستحسن ألا تبدو الطماطم الموجودة في فاتح الشهية على لسان حماتها خشنة للغاية. لذلك يفضل تقطيعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
- في هذه الأثناء، ضعي ألسنة الباذنجان التي بردت في طبق، وادهنيها بالمايونيز من جانب واحد. لإضافة نكهة، يمكنك خلط المايونيز مع الجبن المبشور والثوم المفروم.
- ضعي الطماطم على كل شريحة من الخضار.
- يُملح المقبلات بالملح والفلفل ويُرش بالثوم المفروم والأعشاب الحارة. أضعاف كل لوحة في النصف.
- كديكور، يمكنك رش المقبلات بالأعشاب المفرومة أو عمل نمط من المايونيز. يبدو الخيار مع غصن كامل من البقدونس أو الكزبرة رائعًا.
- يمكن تقديم المقبلات.
الوصفة الكلاسيكية هي الأكثر شعبية. لكن خيار السلطة لفصل الشتاء ليس معروفًا جيدًا. وفي الوقت نفسه، هناك عدة طرق لتحضير لسان حماتك من الباذنجان لفصل الشتاء. سيكون الطبق المعلب بمثابة طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والأسماك، ويمكن تقديمه أيضًا على طاولة الأعياد كمقبلات باردة.
كيفية طبخ لسان حماتي من الباذنجان لفصل الشتاء
تختلف وصفة النسخة الشتوية قليلاً عن الوصفة التقليدية.هناك عدة طرق لإغلاقها للتخزين طويل المدى. الأكثر شعبية هي الخيارين التاليين.
لا تحميص
مكونات:
- باذنجان 4 كجم
- طماطم كبيرة 10 قطع؛
- فلفل حلو 10 قطع؛
- زيت نباتي 1 كوب؛
- ملح الطعام 50 جم؛
- سكر 200 غرام؛
- 4 رؤوس ثوم
- فلفل حار 3 قرون؛
- خل 30 مل.
ستضيف المكونات الثلاثة الأخيرة نكهة إلى السلطة وتسمح للمقبلات بالاستمرار لفترة أطول.
إذا رغبت في ذلك، يمكن حذف الثوم والفلفل الحار من الوصفة.
يجب أن تبدأ بإعداد المكون الرئيسي. نقطع الباذنجان إلى دوائر ونرش الملح وننتظر 30 دقيقة حتى يخرج العصير وتختفي المرارة من الوجبة الخفيفة المستقبلية.
تُطحن الخضار المتبقية في مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف الزبدة والسكر والملح والخل إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا.
ضعي شرائح الباذنجان في قدر، واسكبي عليها خليط الخضار المقطعة والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
ضعي لسان حماتك الحاد المجهز في مرطبانات، ولفي أغطيةه ولفيه بحرارة حتى يبرد.
محمص
تختلف وصفة الوجبات الخفيفة هذه في أن المكون الرئيسي مقلي مسبقًا. يمكن أن تؤخذ المكونات كما كان من قبل، فقط أضف المزيد من الخضر. سيزيد محتوى السعرات الحرارية في قطعة العمل قليلاً.
تظل المرحلة التحضيرية للمكون الرئيسي كما هي - قطع الخضار وإضافة الملح وترك العصير. يُصفّى السائل ويُقلى كل دائرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
في هذا الوقت يجب عليك تقطيع الخضار المتبقية وخلطها مع البهارات والخل والأعشاب المفرومة. ضعي الخليط على النار واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
مستعد سلطة لسان حماتها ضعيها في مرطبانات، وزعي الباذنجان واملئيه بالتساوي. تعقيم قطعة العمل في الماء لمدة 15 دقيقة إضافية. ثم قم بلفها، ولفها، وبعد أن تبرد، ضعها جانبًا للتخزين. من الصورة يمكنك أن ترى كيف تبدو سلطة الباذنجان الشهية المعدة لفصل الشتاء على لسان حماتك.
