محتوى
Lecho هو الطبق المجري الوطني. غالبًا ما يتم تقديمه ساخنًا ومطبوخًا مع إضافة اللحوم المدخنة. وبطبيعة الحال، يتم إعداد Lecho الخضار لفصل الشتاء. المكون الرئيسي هو الفلفل الحلو مع الطماطم. هناك الكثير من الخيارات مع إضافات مختلفة. تقوم ربات البيوت الروسيات أيضًا بإعداد هذه الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء بكل سرور باستخدام العديد من الأطعمة المعلبة وصفات ليشو.
يتم تحضير Lecho أيضًا في بلغاريا. تشتهر هذه الدولة بالطماطم والفلفل. وبصرف النظر عن ذلك، فإن تكوين الليكو البلغاري يتضمن الملح والسكر فقط. على الرغم من قلة عدد المكونات، إلا أن المستحضر لذيذ جدًا وهو الأول الذي يتم بيعه في الشتاء. دعونا نلقي نظرة على وصفة الطبخ خطوة بخطوة ليتشو الفلفل باللغة البلغارية مع الصور.
ليتشو البلغارية
اختر الطماطم الأكثر نضجًا وحلاوة لتحضيرها. من الأفضل تناول الفلفل الأحمر والأخضر بنسبة 3 إلى 1. يمكنك أيضًا تناول ثمار بألوان مختلفة، ثم يصبح الطعام المعلب أنيقًا.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- فلفل حلو - 2 كجم؛
- الطماطم - 2.5 كجم؛
- ملح - 25 جم؛
- سكر – 150 جرام.
تحضير الليشو البلغاري خطوة بخطوة:
- يتم غسل الخضار. تتم إزالة البذور من الفلفل، ويتم قطع المكان الذي تعلق فيه الساق من الطماطم.
- قطع الخضار. نقطع الطماطم الصغيرة إلى أرباع، والطماطم الكبيرة إلى قطع أصغر.
- نقطع الفلفل بالطول إلى أرباع، ونقطع كل جزء إلى شرائح طولية.
يجب ألا تكون قطع الفلفل صغيرة الحجم، وإلا فإنها ستفقد شكلها عند طهيها. - نمرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم.
- ضعي الفلفل المفروم والملح والسكر في قدر مع هريس الطماطم. جلب كل شيء ليغلي.
- قم بغلي الليشو لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون النار صغيرة. يجب تقليب خليط الخضار السميك بشكل متكرر.
- تحضير الأطباق للتعليب. نقوم بغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية جيداً، ونضع البرطمانات في الفرن، ونقوم بغلي الأغطية. عند درجة حرارة 150 درجة، احتفظي بالأطباق في الفرن لمدة 10 دقائق.
لا تضع الجرار الرطبة في الفرن لأنها قد تنفجر.
غلي الأغطية لمدة 10-15 دقيقة. - نقوم بتعبئة الليشو في مرطبانات ساخنة ونغطيها بغطاء ونضعها في حمام مائي للتعقيم.
يجب أن تكون درجة حرارة الماء في المقلاة التي توضع فيها الجرار هي نفس درجة حرارة محتوياتها. يتم تعقيم الجرار نصف لتر لمدة نصف ساعة، والجرار لتر لمدة 40 دقيقة.
يمكنك الاستغناء عن التعقيم، ولكن بعد ذلك يجب زيادة وقت طهي الليشو إلى 25-30 دقيقة. إذا كانت الطماطم حلوة جدًا، فسيتعين عليك إضافة ملعقتين كبيرتين إلى خليط الخضار. ملاعق 9٪ خل. - نحن نغلق الجرار بإحكام.
يتم تحضير فلفل ليتشو.
هناك العديد من وصفات الليتشو المصنوعة من الفلفل الحلو مع إضافة منتجات متنوعة: البصل والجزر والثوم والكوسة والزيت النباتي والباذنجان. هكذا يتم تحضير الليتشو لفصل الشتاء خطوة بخطوة حسب الوصفة المجرية.
إضافة البصل والبهارات يزيد من مذاق هذه الأطعمة المعلبة.
النسخة المجرية من ليتشو
منتجات للطبخ:
- الفلفل الحلو - 4 كجم؛
- الطماطم - 4 كجم؛
- البصل - 2 كجم؛
- زيت نباتي مكرر - 300 مل؛
- ملح خشن - 4 ملاعق صغيرة؛
- سكر – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود غير مطحون؛
- 8 البازلاء من البهارات.
- 4 أوراق غار؛
- الخل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
عملية خطوة بخطوة لإعداد الليكسو الهنغاري:
- نحن نغسل ونقشر الخضار.
- نقطع الطماطم ونمررها عبر مفرمة اللحم.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى الطماطم.
- نقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة الحجم ونضيفها أيضًا إلى الطماطم.
- يتبل خليط الخضار بالملح والبهارات والسكر والزبدة.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. في النهاية أضف الخل. يمكن أن يحترق الخليط بسهولة، لذا عليك تحريكه كثيرًا.
- ضع الليشو النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.
غالبًا ما يتم تحضير الليشو محلي الصنع بإضافة الثوم والجزر. الثوم المتضمن في وصفة الليتشو هذه يمنحها نكهة لاذعة جزرة طعم حلو حار، مع إثرائه بفيتامين أ.
ليتشو محلية الصنع
مع إضافة الفلفل الحار، سيصبح هذا المستحضر أكثر توابلًا، كما أن كمية كبيرة من السكر ستجعل طعم هذا الطبق مشبعًا ومشرقًا. يمكنك تقديمه مع اللحم كطبق جانبي، كما يمكن تقديم الليتشو محلي الصنع بشكل جيد مع المعكرونة أو البطاطس، أو يمكنك ببساطة وضعه على الخبز والحصول على شطيرة لذيذة وصحية. يحتوي هذا الطبق على الخضار فقط، لذا فهو مناسب تمامًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.
منتجات للطبخ:
- الجزر - 2 كجم؛
- طماطم لحمية - 4 كجم؛
- البصل - 2 كجم؛ من الأفضل تناول البصل ذو القشرة الخارجية البيضاء، فهو ذو مذاق حلو خفيف.
- فلفل حلو متعدد الألوان أو أحمر - 4 كجم؛
- الفلفل الحار - 2 القرون؛
- الثوم - 8 فصوص؛
- سكر - 2 كوب؛
- ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي – 600 مل؛
- 9% خل المائدة – 200 مل.
لتحضير الليشو وفقًا لهذه الوصفة، تحتاج إلى غسل الطماطم وتقطيعها إلى شرائح وطحنها عبر مفرمة اللحم. يجب غلي كتلة الطماطم الناتجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون النار متوسطة.
نتبل الكتلة المسلوقة بالسكر والزبدة والملح ونضيف الثوم المفروم والفلفل الحار. يقلب ويطهى لمدة 5-7 دقائق. أثناء طهي كتلة الطماطم، قطعي الفلفل الحلو والبصل إلى شرائح وابشري الجزر. تُضاف الخضار إلى كتلة الطماطم وتُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. إذا كنت تحب الأعشاب، يمكنك إضافتها في هذه المرحلة بعد تقطيعها جيدًا. سوف يستفيد طعم الليتشو فقط من هذا.
قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل إلى الخضار.
لا تنس تحريك الطبق لأنه يمكن أن يحترق بسهولة.
نقوم بتعقيم الأطباق والأغطية بطريقة مريحة. مباشرة بعد الاستعداد، يجب تعبئة Lecho وإغلاقها بإحكام.
هناك العديد من وصفات الليتشو التي يستخدم فيها معجون الطماطم بدلاً من الطماطم. هذا لا يؤثر على طعم المنتج النهائي. هذا المستحضر ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الليكو المطبوخ بالطماطم، بل على العكس من ذلك، فهو يحتوي على طعم طماطم أكثر ثراء.
ليشو مع معجون الطماطم
يمكن صنع هذا الليتشو من الفلفل، أو يمكنك أيضًا إضافة البصل والجزر. تضيف إضافة البهارات أيضًا الحماس: ورق الغار والفلفل المتنوع. باختصار، هناك الكثير من الخيارات.
منتجات للطبخ:
- فلفل حلو - 2 كجم؛
- الجزر - 800 جرام؛
- بصل - 600 جرام؛
- الثوم - 10 فصوص؛
- معجون الطماطم - 1 كجم؛
- ملح - 100 جرام؛
- سكر - 200 جرام؛
- زيت نباتي – 240 جم؛
- 9٪ خل - 100 جرام.
الموسم مع التوابل حسب الذوق.
تختلف تقنية الحفاظ على هذا المستحضر قليلاً عن تلك الخاصة بأنواع الليكو الأخرى. خففي معجون الطماطم بنفس الكمية من الماء وأضيفي الملح والسكر.
في وعاء آخر ذو قاع سميك، سخني الزيت جيدًا. ضع البصل هناك وقم بتسخينه لمدة 5 دقائق.
يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح والثوم المفروم والبهارات. يُسكب معجون الطماطم المخفف فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يجب إضافة الخل قبل 5 دقائق من الطهي. قم بتعبئتها على الفور في حاويات معقمة مُعدة مسبقًا وأغلقها بإحكام.
يجب قلب العلب الملفوفة وعزلها حتى تبرد تمامًا.
يتم تحضير Lecho أيضًا في إيطاليا. وتستخدم الطماطم المحفوظة بالفعل في قطع. إذا كان الفلفل متوفرًا، فيمكن تحضيره في أي وقت من السنة. هذا العلاج مناسب أيضًا كتحضير لفصل الشتاء.
بيبيروناتا إيطالية
يتطلب المنتجات التالية:
- فلفل حلو بألوان مختلفة - 4 قطع؛
- طماطم معلبة - 400 جرام (علبة واحدة)؛
- نصف بصلة
- زيت الزيتون البكر الممتاز – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر - ملعقة صغيرة.
يتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة.
يُقلى البصل بزيت الزيتون في وعاء سميك القاعدة. يُضاف إليها الفلفل المقطع إلى مربعات والطماطم المفرومة ويُترك على نار خفيفة ويُغطى بغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتبل الطبق النهائي بالفلفل والملح والسكر.
يمكنك تناول هذا الطبق على الفور، أو يمكنك وضعه في مرطبانات معقمة أثناء الغليان، وإغلاقه بإحكام والاستمتاع بالبيبروناتا في الشتاء.بالعافية!
الأطعمة المعلبة المحضرة شخصيًا ليست مجرد فخر لأي ربة منزل. إنهم قادرون على تنويع القائمة وتوفير المال وإثراء النظام الغذائي الشتوي بالفيتامينات. يحتل Pepper Lecho أحد الأماكن الأولى بين المستحضرات محلية الصنع سواء من حيث الذوق أو الفوائد.
