محتوى
في نهاية الصيف، تقوم ربات البيوت بإعداد الخضار لفصل الشتاء. كل عائلة لها تفضيلاتها الخاصة. لكن في بعض الأحيان ترغب في طهي شيء جديد ذو مذاق رائع. هناك طبق خضار واحد "متعدد الوجوه" لفصل الشتاء يسمى "لسان حماتها" لماذا "وجوه كثيرة"؟ نعم، لأنه يمكن تحضير المقبلات من مجموعة متنوعة من الخضار. ويسمونه لسان الحماة لسببين. أولا، يتم تقطيع الخضار إلى أشكال اللسان. والثاني هو مقبلات حارة جدًا ، حارقة مثل حماتها الساخرة.
لا يتطلب لسان حماتها للطماطم الشتوية أي منتجات خاصة. وهي متوفرة دائمًا في الخريف في صناديق أي ربة منزل. في أحد الإصدارات، سنستخدم الطماطم الحمراء، في الآخر - الأخضر. جرب الوصفات، قد تعجبك كلاهما.
معلومات مهمة
قبل البدء بتحضير الطماطم الحارة لفصل الشتاء، تعرفي على بعض النقاط المهمة:
- استخدم الخضروات دون تلف أو تعفن للاستعدادات الشتوية.
- إذا قمت بإجراء إعداد من الطماطم الحمراء، فاختر هذه العينات التي لا توجد بقع بيضاء أو خضراء على اللب.
- للحصول على وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء، يُنصح باستخدام الفواكه ذات اللون الوردي قليلاً من الداخل.
- كن حذرا مع الفلفل الحار أو الحار.الحقيقة هي أن الفائض يمكن أن يجعل الطبق غير صالح للأكل. يجب أن يكون الطبق حارًا ولكن باعتدال.
- للتأكد من أن الفلفل الأخضر المرير يعطي كل رائحته للتحضير المستقبلي، وليس المرارة، قبل تقطيعه بالماء المغلي.
- تتطلب طماطم لسان حماتها لفصل الشتاء استخدام الخل حسب الوصفة. في بعض الإصدارات يكون جوهره 70٪، وفي البعض الآخر يكون 9 أو 8٪ خل المائدة. خذ بالضبط ما هو موضح في الوصفة. التكاثر الذاتي محفوف بالمشاكل الصحية.
- استخدم فقط الجرار والأغطية المغسولة جيدًا والمطهية على البخار لطماطم لسان حماتك لفصل الشتاء. توصي بعض ربات البيوت ذوات الخبرة بمسح السطح الداخلي للأغطية بالكحول الطبي قبل الختم.
- يتم وضع سلطة لسان حماتها المطبوخة لفصل الشتاء مباشرة بعد إزالتها من الموقد في مرطبانات جافة.
ربما هذا كل شيء. الآن دعونا نبدأ العمل!
مقبلات من الطماطم الحمراء لفصل الشتاء
هذه السلطة الحارة منخفضة السعرات الحرارية (76 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام) حصلت على اسمها فقط بسبب مذاقها الحار، لأنها لا تحتوي على خضروات على شكل لسان. عدد المكونات محدود، وقت الطهي حوالي ساعتين. السمة الرئيسية هي الفلفل الحار والثوم.
لذا، ما الذي تحتاج إلى تخزينه:
- طماطم حمراء ناضجة - 2 كجم؛
- البصل والثوم - 100 جرام لكل منهما؛
- الفلفل الحار - 1 جراب؛
- الشبت والبقدونس - 30 جرامًا لكل منهما؛
- أي زيت نباتي مكرر - 100 مل؛
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح 60 جرام؛
- 9% خل المائدة – 50 مل.
كيف تطبخ بشكل صحيح
أولاً، اغسلي جميع الخضار والأعشاب مع تغيير الماء عدة مرات، ثم جففيها جيداً.
قطع الطماطم إلى 4 أجزاء.
نقطع البصل إلى نصف حلقات.
طحن الثوم باستخدام عصارة الثوم أو المبشرة.
إزالة الذيل والبذور من الفلفل الحار.مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نصيحة! لتجنب التعرض للحرق، استخدم القفازات.
وفقا للوصفة، قطع الخضر إلى قطع كبيرة.
ضعي الخليط في قدر وأضيفي الزيت والملح والسكر. يُسكب خل المائدة على الفور في الخليط البارد.
في شكله الخام، ضعي الخليط في مرطبانات معقمة وضعي الأغطية فوقها. لا حاجة للتحريف!
طماطم فاتحة للشهية لفصل الشتاء يجب تعقيم لسان حماتك حسب الوصفة. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ ضعي قطعة من القماش في قاع قدر كبيرة وأضيفي إليها الماء. بمجرد أن يغلي الماء، لاحظ الوقت. ويستغرق التعقيم ثلث ساعة.
نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية من الصفيح أو المسمار. أيهما مناسب لك. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية. في هذا الوضع، يجب أن تقف طماطم لسان حماتها لمدة يوم على الأقل حتى تبرد تمامًا. هذه نقطة مهمة أثناء الاستعداد لفصل الشتاء. نضعها في الطابق السفلي أو الثلاجة للتخزين.
وجبة خفيفة من الطماطم الخضراء
كقاعدة عامة، يمكن استخدام الطماطم الحمراء لأي تحضير، ولكن لا يعرف الجميع ما يجب فعله بالفواكه الخضراء. الخبراء الحقيقيون للوجبات الخفيفة اللذيذة يفضلون الطماطم الخضراء. رغم أن بعض ربات البيوت يضيفن شرائح الباذنجان.
سنخبرك بكيفية تحضير الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن الوجبة الخفيفة تصبح ساخنة، لأنها لا تسمى لسان حماتها عبثا.
المكونات أدناه ليست حلا سحريا. يمكنك دائمًا تجربة مطبخك وإضافة لمستك الخاصة إلى الوصفة.
سنحتاج إلى:
- 1200 جرام طماطم خضراء
- جزرة متوسطة الحجم؛
- رأس كبير من الثوم؛
- حفنة من أوراق البقدونس الخضراء؛
- ورقة غار واحدة؛
- برعم القرنفل واحد.
- 5-6 بذور الكزبرة.
- فلفل حار واحد
- 4 حبات فلفل أسود؛
- 3 البازلاء البهارات.
- ملعقة كبيرة خل 9٪.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: الملح، والسكر.
وصفة خطوة بخطوة
الخطوة الأولى – تحضير اللحم المفروم
نغسل جميع الخضار والبقدونس تحت الماء الجاري أو في حوض، ونغير الماء عدة مرات، ونجففها على منشفة.
قشر الجزر وقشر الثوم (يجب قطع القاع).
لوجبة خفيفة في فصل الشتاء، قطعي الجزر باستخدام الخلاط، ثم أضيفي الثوم. لن يتم تقطيع الخضار فحسب، بل سيتم خلطها جيدًا أيضًا. إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز، يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
إزالة السيقان الصلبة من البقدونس المغسول والمجفف. يتم استخدام الأوراق الرقيقة فقط. أضف إلى خليط الجزر والثوم واخفقه مرة أخرى. والنتيجة النهائية هي حشوة برتقالية وخضراء للطماطم الحارة.
الخطوة الثانية - حشو الطماطم
- لتحضير الوجبات الخفيفة الشتوية، قم بعمل قطع متقاطعة على الطماطم الخضراء. لا تقطع الطماطم بالكامل، وإلا فلن تلتصق الحشوة. خذ ملعقة صغيرة واملأ كل حبة طماطم خضراء. انظر إلى الصورة كم تبدو لذيذة.
13 - ضعي الطماطم بعناية في وعاء زجاجي ساخن.
- يتم تحضير التتبيلة من لتر من الماء والبهارات المذكورة في الوصفة. من لحظة الغليان، قم بطهيه لمدة 5 دقائق، ثم اسكب الخل. لا تضع الفلفل الحار كله مرة واحدة. أول قطعة، بعد التذوق يمكنك إضافة المزيد.
- نسكب التتبيلة المحضرة فوق الطماطم الخضراء على لسان حماتها لفصل الشتاء ونضعها في الماء البارد للتعقيم. عندما يغلي الماء، انتظر 15 دقيقة وأخرج الجرة. قم بلفها على الفور واقلبها وقم بتغطيتها حتى تبرد تمامًا.
وفقًا لهذه الوصفة، يمكن تخزين طماطم لسان حماتك اللذيذة بشكل مثير للدهشة حتى في الغرفة لفصل الشتاء.
وصفة الطماطم والكوسا:
رأي أخصائي التغذية
عندما يتعلق الأمر بالوجبات الخفيفة التي تقدمها حماتك، فإن آراء خبراء التغذية هي نفسها تقريباً. إنهم يعتبرون هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ومنخفض البروتين، لذلك يوصون بالوجبة الخفيفة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
في فصل الشتاء، كقاعدة عامة، يحتاج الجسم إلى الفيتامينات والعناصر النزرة. كل ذلك في مقبلات الطماطم على لسان حماتي. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود الثوم له تأثير مفيد على ضغط الدم، ويقلل من نسبة الكوليسترول، وكذلك خطر الإصابة بتجلط الدم. تحتوي الطماطم على الألياف والفيتامينات والكيراتين وكمية كبيرة من المعادن. تساعد الوجبة الخفيفة جيدًا إذا كان الشخص يعاني من الإمساك.
لا ينصح بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والكبد بسبب نفاذته. يمكن إعطاء الأطفال كميات صغيرة من طماطم لسان حماتهم فقط من عمر 10 سنوات.
