محتوى
تعتبر العديد من ربات البيوت خطأً أن الكوسة هي محصول علفي حصريًا. وعبثا! بعد كل شيء، من هذه الخضروات المفيدة والغذائية، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة والوجبات الخفيفة والمعلبات. ربما سمع الجميع عن كافيار الكوسة، لكن القليل من ربات البيوت يعرفن أنه من الممكن صنع صلصة مثل الجديكا من الكوسة. أدجيكا يمكنك تناوله كطبق منفصل، دهنه على الخبز، استخدامه كصلصة للمعكرونة أو البطاطس - هناك الكثير من الوصفات.
الوصفات اللذيذة للجرجير المصنوعة من الكوسة هي لعق الأصابع بشكل جيد - معروضة أدناه في المقالة.
أدجيكا حار من الكوسة مع التفاح
يمكن تحضير صلصة أصلية جدًا لفصل الشتاء من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يمكنك اصطحاب هذا النبات معك إلى الطبيعة أو تناوله مع الشواء أو استخدامه في السندويشات. يعتبر نبات الجرجير جيدًا مع التفاح في الشتاء، ويمكن أن تكون الصلصة إضافة ممتازة للمعكرونة والعصيدة.
لتحضير صلصة الكوسة والتفاح سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5 كجم من الكوسة المقشرة؛
- كيلوغرام من الفلفل الحلو، منزوع البذور؛
- حوالي 15 كبسولة من الفلفل الأحمر الحار (كمية الفلفل تعتمد على ذوق العائلة)؛
- عدة رؤوس من الثوم
- كيلوغرام من التفاح مع قطع اللب؛
- كيلوغرام من الجزر.
يجب تقطيع جميع مكونات الكوسة الجرجية إلى قطع صغيرة ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم. تضاف التوابل إلى المنتجات المطحونة:
- كوب من السكر
- نصف لتر من الزيت النباتي
- 5 ملاعق كبيرة من الملح.
يتم خلط كل شيء جيدًا وطهيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة، يضاف كوب من الخل 9٪ إلى كتلة الكوسة، ويغلي الجديكا لمدة 3-5 دقائق أخرى في قدر مغطى بغطاء.
الآن أنت بحاجة إلى وضع صلصة الكوسة في الجرار. من الأفضل استخدام حاويات معقمة، لأن الكوسة المعلبة تتصرف بشكل غير متوقع. تُلف الجرار بأغطية معقمة وتُقلب رأسًا على عقب. في هذا النموذج، يتم لف Adjika ببطانية دافئة ويقف لمدة يوم على الأقل. وبعد ذلك يمكنك نقل نبات القرع إلى القبو.
وصفة كوسة adjika لفصل الشتاء "لعق الأصابع بشكل جيد"
الوصفة الكلاسيكية لهذه الصلصة لا تحتوي على الخل، ولكن لكي لا تقلق بشأن لفائفك طوال فصل الشتاء، فمن الأفضل إضافة هذا المكون. الخل مادة حافظة ممتازة، علاوة على ذلك، فإنه يضيف نكهة حامضة لاذعة إلى أي طبق ويعزز الطعم الطبيعي ورائحة الطعام.
تُفضل الخضروات "القديمة" الكبيرة على الكوسة الصغيرة ذات الجلد الرقيق واللب الذي لا طعم له تقريبًا.
لتحضير الكوسة لفصل الشتاء على شكل نبات الجرجير العطري، عليك أن تأخذ 3 كجم من الكوسة الطازجة ونصف كيلوغرام من الجزر والفلفل الحلو متعدد الألوان. ستحتاج أيضا إلى كيلوغرام ونصف من الطماطم، لأن الكوسة في حد ذاتها لن تتحول إلى Adjika، فهي بحاجة إلى صلصة الطماطم.
يجب غسل جميع الخضار ثم تقطيعها باستخدام مفرمة اللحم العادية. تضاف البهارات إلى اللحم المفروم الجاهز:
- ملعقتين كاملتين من الملح؛
- نصف كوب من السكر
- 2.5 ملاعق كبيرة من الفلفل الأحمر الحار (أولئك الذين لا يحبون الفلفل الحار يجب عليهم تقليل جرعة الفلفل إلى النصف)؛
- كوب من زيت عباد الشمس (يفضل المكرر).
يجب خلط جميع المكونات جيدًا وإشعال النار فيها. بعد الغليان، قم بطهي الصلصة لمدة 30-35 دقيقة. ثم أضف 5-6 رؤوس ثوم مقشرة ومفرومة إلى الكتلة الكلية واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
الكوسة Adjika جاهزة للاستخدام من حيث المبدأ. ولكن، إذا كنت تخطط لفها لفصل الشتاء، فمن الأفضل إضافة نصف كوب من الخل بنسبة تسعة في المائة، ثم تنضج الصلصة لبضع دقائق أخرى.
الآن يمكنك لف قرع القرع في الجرار! يمكنك تخزين هذه الاستعدادات في القبو وفي مخزن شقة عادية.
Adjika لفصل الشتاء من الكوسة الصغيرة
تتضمن هذه الوصفة للحصول على طعام أكثر طراوة وغذائية استخدام الكوسة الصغيرة فقط، والتي لا تحتوي بعد على بذور كبيرة. لتحضير الأجيكا ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- كيلوغرام من الكوسة الصغيرة؛
- كيلوغرام من الطماطم
- 0.8-1 كجم من الفلفل الحلو؛
- 4-5 رؤوس ثوم؛
- 5-7 فلفل حار
- نصف كوب من الخل (تسعة بالمائة)؛
- نصف كوب من زيت عباد الشمس.
- ملعقة ونصف من الملح.
يجب أن يكون الناتج حوالي لترين من صلصة الكوسة.
يتم تحضير Adjika لفصل الشتاء من المنتجات المغسولة والمقشرة. يوصى بتقطيع جميع الخضروات إلى حجم يناسب الشرائح في عنق مفرمة اللحم. تُطحن المكونات في مفرمة اللحم وتُسكب في وعاء كبير من المينا.
يتم وضع Adjika على النار ويغلي، والآن يحتاج إلى الملح. وينصح بعدم صب كل الملح دفعة واحدة، ومن الأفضل صب نصف الجرعة أولاً، وفي نهاية الطهي يضاف الملح إلى صلصة الكوسة حسب الرغبة.
من الضروري طهي القرع القرع لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بعد ساعة، أضف الخل وأطفئ النار. كل ما تبقى هو صب الصلصة في مرطبانات معقمة ولف أغطيةها.
وصفة للكوسة adjika مع عصير الطماطم
يتم تحضير الجديكا العادية على أساس الطماطم، وهذا هو الشكل الذي اعتدنا على رؤية هذه الصلصة فيه. إن كوسة الكوسة ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الطماطم: فهي عطرية ولذيذة ومغذية.
لكن لا ينبغي عليك التخلي تمامًا عن استخدام الطماطم عند تحضير الجرجير: فالطماطم تعطي الصلصة عصارة ورائحة ولونًا. تقترح هذه الوصفة إضافة عصير الطماطم الجاهز. القائمة العامة للمكونات هي كما يلي:
- خمسة كيلوغرامات من الكوسة الكبيرة؛
- كيلوغرام من الجزر
- نصف لتر من عصير الطماطم (بدون بذور أو مع البذور)؛
- كوب من فصوص الثوم.
- كوب من السكر المحبب.
- نصف لتر من زيت عباد الشمس.
- ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون؛
- كومة من الملح
- ثلاثة أكواب من الخل (تستخدم هذه الوصفة 6 بالمائة من الخل).
يجب غسل جميع الخضروات وتقشيرها ونزع بذورها من الفلفل. يتم تقطيع المنتجات إلى شرائح صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم. إنها مفرمة اللحم التي تسمح لك بالحصول على كتلة ذات حبوب مميزة، وهذه الطريقة لتقطيع الخضار هي الأكثر تفضيلاً.
ضعي كتلة الكوسة في قدر وأضيفي جميع البهارات والزيت واخلطيها واتركيها حتى تغلي. اطهي صلصة الكوسة مغطاة لمدة 50-60 دقيقة على الأقل. يتم تحضير البرطمانات مسبقًا وغسلها وتعقيمها بالماء المغلي أو بأي طريقة مناسبة أخرى. تحتاج أغطية الإغلاق أيضًا إلى التعقيم.
عندما يتم طهي الجديكا، يتم سكبه في الجرار ولفه. يوصى بإبقاء الطبقات في مكان دافئ ومظلم لمدة 24 ساعة الأولى، وبعد ذلك يمكن نقلها إلى الطابق السفلي أو لوجيا أو غرفة التخزين.
وصفة للجرجير الحار من الكوسة
سيحب عشاق التوابل بالتأكيد هذه الصلصة المصنوعة من الكوسة العادية. يتم تحضيره بإضافة الفلفل الحار والثوم. من بين أشياء أخرى، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 2.5 كجم كوسة متوسطة الحجم؛
- 0.5 كجم من الفلفل الحلو من أي لون؛
- 0.5 كجم جزر
- 0.5 كجم من التفاح الأحمر (من الأفضل عدم استخدام التفاح الأخضر، فهذا يمكن أن يجعل نبات الجديكا أكثر حامضًا)؛
- عدة رؤوس من الثوم
- 0.2 كجم فلفل حار
- البقدونس والشبت.
- كومة من السكر.
- نصف كومة من الملح
- كوب من الزيت المكرر.
- كوب من الخل 9٪.
يجب تعقيم الجرار الخاصة بصلصة الكوسة. يمكنك استخدام وعاء كبير من الماء ورف موقد لهذه الأغراض. ضع الجرار نصف لتر على الشواية، وقلبها رأسًا على عقب. يُغلى الماء في الغليان ويُوضع البرطمانات على البخار لعدة دقائق.
يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم. تضاف البهارات إلى الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. بعد الطهي، يمكنك صب Adjika من الكوسة في البنوك المعقمة ولفها.
الاستعدادات العطرية لفصل الشتاء جاهزة!
جميع الوصفات رائعة، كل ربة منزل ستكون قادرة على اختيار الطريقة الأنسب لتحضير القرع. في فصل الشتاء، ستكون هذه الصلصة بمثابة مساعدة كبيرة، لأنه يمكن استخدامها بدلا من الكاتشب الذي تم شراؤه من المتجر، وخلطه مع المعكرونة الفطيرة، وتناوله أثناء الصيام، وحتى علاجه للأطفال. كوسة الجرجير مفيدة للجميع ، بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا!
