محتوى
تعد الطماطم المعالجة باستخدام مفرمة اللحم بديلاً ممتازًا للكاتشب والصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعداد أي أطباق ومعالجة أكبر محصول من الطماطم. يمكن تحضير الطماطم المهروسة مع الثوم لفصل الشتاء بطرق مختلفة، مع مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية.
تحضير الطماطم المهروسة لفصل الشتاء
لإعداد الطماطم المهروسة، تحتاج إلى استخدام الفواكه الأكثر نضجا. لن توفر الطماطم الخضراء نكهة كافية ويصعب الحفاظ عليها. سيكون من الأسهل طحن الفواكه الناضجة والناعمة وستعطي كمية كافية من العصير مع الحموضة. سيتم تخزين الحفظ لفترة طويلة. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الثمار طرية وسمينة. كلما كانت الطماطم طرية، كلما زاد عصيرها. وفي الوقت نفسه، يجب ألا تكون الطماطم مريضة أو فاسدة.
من المهم تحضير الجرار بشكل صحيح. ويجب غسلها جيداً وتعقيمها بالبخار. يوصى بغسل الحاويات بصودا الخبز. يجدر الانتباه إلى الملح. لا ينبغي معالجته باليود حتى لا يتدهور الطعم بمرور الوقت. المكونات المتبقية هي أيضا ذات جودة عالية.
من المهم مراقبة عملية تبريد الطماطم المهروسة مع الثوم لفصل الشتاء.بعد لف الطماطم ومعالجتها بالحرارة، يجب لف البرطمانات ببطانية دافئة حتى تتم عملية التبريد ببطء. في هذه الحالة، تموت جميع الكائنات الحية الدقيقة، وسيتم تخزين الحفظ لفترة طويلة.
الطماطم المبشورة مع الثوم لفصل الشتاء
يتم تحضير الطماطم المهروسة مع الثوم من المكونات التالية:
- كيلوغرام من الطماطم السمين؛
- 100 غرام من الثوم
- ملح للتذوق؛
- طعم السكر والفلفل الأسود المطحون أيضا.
لا تبدو عملية الطهي خطوة بخطوة إجراءً معقدًا، فهي في معظم الحالات متاحة ومفهومة لكل ربة منزل:
- إزالة السيقان من الفواكه وتجاهلها.
- ابشري الطماطم نفسها على مبشرة خشنة وتخلصي من القشرة.
- سحق الثوم، يمكنك صر على مبشرة بخير.
- ضعي الطماطم على نار خفيفة واتركيها تغلي.
- أضف جميع المكونات هناك.
- مباشرة بعد الغليان، ضعها في أوعية ساخنة ولفها.
في هذا النموذج يمكن تخزين قطعة الشغل لمدة تزيد عن سنة إذا تم اتباع كافة قواعد التخزين.
طماطم مهروسة لفصل الشتاء (وصفة بدون ثوم، فقط طماطم وملح)
وصفة الطماطم المهروسة هذه لا تتطلب الثوم. كمية كافية من الطماطم وملعقة كبيرة من الملح والسكر لكل لتر من العصير. لن يغير هذا مدة الصلاحية، بل سيتغير الطعم فقط، لأنه بدون الثوم سوف تختفي بعض البهارات. ولكن هذا ليس للجميع.
وصفة صنع الطماطم اللب بسيطة ومألوفة للجميع:
- نسكب الماء المغلي على الفواكه ونتركها لمدة 5 دقائق.
- ليس من الصعب إزالة الجلد بعد العلاج بالماء المغلي.
- طحن إلى هريس مع خلاط، يمكنك استخدام مفرمة اللحم.
- يُسكب في قدر ويُضاف الملح والسكر حسب الحاجة.
- تغلي لمدة 10 دقائق.
- تصب في الجرار الساخنة ونشمر.
بعد ذلك، اقلبها ولفها في بطانية.بعد التبريد، يمكنك خفضه إلى الطابق السفلي أو القبو. في حالة الشقة يمكنك تركها على الشرفة، الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تنخفض عن الصفر.
هريس الطماطم لفصل الشتاء مع الثوم والريحان
هناك وصفة منفصلة لصنع الطماطم المبشورة مع الثوم. في هذه الحالة، بالإضافة إلى الثوم، يضاف الريحان. يعطي التحضير طعمًا لاذعًا ورائحة خاصة. وفي الوقت نفسه، لا يختلف المبدأ وتكنولوجيا التصنيع عن الإصدارات السابقة.
المكونات المطلوبة هي:
- 1 كيلوغرام من الطماطم الناضجة؛
- السكر والملح حسب الذوق.
- عدة أغصان من الريحان الطازج.
- زوجان من فصوص الثوم.
يُنصح باختيار الطماطم الناضجة والكبيرة واللحمية قدر الإمكان، بحيث تكون كمية العصير كبيرة. وصفة:
- شطف الطماطم تحت الماء الجاري.
- قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة لتسهيل طحنها، وأزيلي السيقان.
- يُطحن في مفرمة اللحم ويُشعل النار فيه.
- من الضروري طهي الخليط لمدة 20 دقيقة من لحظة غليانه.
- أضف الملح والسكر المحبب والثوم المفروم.
- يجب غسل أغصان الريحان وإلقائها بالكامل في كتلة الطماطم.
- انتظر حتى يغلي ثم اسكبه في مرطبانات ساخنة.
قم بتغطيته على الفور بغطاء ولفه. قبل التفاف في بطانية، يمكنك التحقق من البنوك المغلقة للتأكد من عدم وجود تسرب. من الضروري قلب الحاوية ووضعها على ورقة جافة. إذا بقيت بقعة مبللة، فهذا يعني أن الجرة غير مغلقة جيدًا، وقد يتدهور المنتج.
كيفية تخزين الطماطم المبشورة مع الثوم بشكل صحيح
للحفاظ على الطماطم المهروسة لمدة سنة واحدة على الأقل، يجب عليك اتباع قواعد تخزين معينة. تحتوي الطماطم على مواد حافظة طبيعية، ومن الأفضل تخزين هذه الفاكهة في المستحضرات.لكي يتم تخزين الالتواء لفترة طويلة وبدون مشاكل، تحتاج إلى وضعه في غرفة مظلمة ذات درجة حرارة منخفضة. في المنازل الخاصة - قبو أو قبو. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 درجة مئوية، ولكن لا ينبغي أن تنخفض إلى ما دون الصفر في الشتاء أيضًا.
إذا كانت الجدران في القبو تجميد، فسوف تحتاج إلى اختيار غرفة أخرى للاستعدادات.
مؤشر آخر هو الرطوبة. يجب ألا يكون هناك رطوبة أو آثار العفن على جدران الطابق السفلي. يجب ألا يخترق ضوء الشمس الغرفة، لأن ذلك سيكون له تأثير ضار على قطعة العمل.
في الشقق، تعتبر الشرفة أو الخزانة المظلمة مناسبة لتخزين المحميات. في أي حال، يجب أن تكون مظلمة وجافة وباردة.
خاتمة
من السهل تحضير الطماطم المهروسة مع الثوم لفصل الشتاء وليس هناك حاجة لاختيار عدد كبير من المكونات. ستفي أي فاكهة تقريبًا بالغرض طالما أنها ناضجة بدرجة كافية. عملية التحضير دائمًا بسيطة - قم بطحن المكونات وغليها وإضافة المكونات المتبقية وصبها في الجرار. ثم نشمر ونبرد ونخزن. بهذه الطريقة، يمكنك استبدال الكاتشب الذي تم شراؤه من المتجر والحصول دائمًا على صلصة محلية الصنع أو صلصة حساء في متناول اليد. إذا لم تكن هناك مكونات إضافية، في فصل الشتاء، يمكن تحويل الطماطم المبشورة إلى عصير الطماطم.
