الطماطم المفرومة في عصيرها: 7 وصفات

طماطم يعد تقطيع الفاكهة في عصيرها أحد أفضل الطرق للحفاظ على ثروة الفيتامينات لفصل الشتاء خلال موسم نضجها، عندما تستمتع بتنوع ألوان وأشكال وأذواق الفاكهة.

بعض النصائح للتحضير

الاختيار الصحيح للمكونات هو الشرط الرئيسي لجودة الأطعمة المعلبة. الطماطم المقطعة في عصيرها لفصل الشتاء ليست استثناءً. يختلف أسلوب اختيارهم لملء الحاوية وتحضير العصير.

1. في الحالة الأولى، هناك حاجة إلى الطماطم سمين وغير ناضجة.
2. لملء، يتم إعطاء الأفضلية للفواكه الناضجة تماما وحتى ناضجة.

تتطلب بعض الوصفات تقشير الطماطم. من السهل القيام بذلك عن طريق سلقها في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم تبريدها بسرعة.

يجب غسل وتجفيف الخضر المستخدمة في الأطعمة المعلبة بشكل نظيف.

إذا كانت الوصفة تتطلب خضروات أخرى، فيجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع.

شرائح الطماطم في عصيرهم الخاص لفصل الشتاء لديهم استخدام عالمي. بفضل مذاقها الممتاز، فإنها تصنع سلطة ممتازة. يمكن إضافتها إلى الحساء، أو تحويلها إلى صلصات، أو استخدامها لصنع البيتزا.

وغني عن القول أن جميع أدوات التعليب يجب أن تكون معقمة، وبعد التدحرج، يجب تسخين قطع العمل بشكل إضافي عن طريق وضعها رأسًا على عقب ولفها جيدًا.

طماطم سريعة في عصيرها مقطعة لفصل الشتاء

بهذه الطريقة يمكنك تحضير الأطعمة المعلبة اللذيذة لفصل الشتاء بسرعة. يمكن اعتبار الوصفة أساسية.

سوف تحتاج:

• طماطم - 4 كجم، نصف للعصير، والباقي في الجرار؛
• الملح والسكر - ملعقة صغيرة لكل لتر من عصير الطماطم؛
• حبات الفلفل الأسود.

تحضير:

1. يتم تقطيع الخضار المختارة إلى شرائح وتوضع في أطباق محضرة.
   
2. يتم سحق الباقي وغليه وتتبيله بالبهارات والفلفل.
3. يُسكب العصير الساخن في الطماطم ويُعقم لمدة ثلث ساعة. ختم على الفور.

قطع الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء دون تعقيم

المنتجات المطلوبة:

• الطماطم - 6 كجم، نصفها يستخدم للعصير؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

للتوابل، البازلاء البهارات كافية - 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.

تحضير:

1. اختر الخضار الأكثر سمينًا - نصف جزء، قشرها.
2. تقطع إلى شرائح وتوضع في أوعية معقمة مُعدة مسبقًا.
3. صب الماء المغلي فوقها وقم بتغطيتها بأغطية يجب أن تكون معقمة أيضًا.
4. يتم تحضير العصير من الطماطم المتبقية، حيث يتم طحنها في الخلاط وفركها من خلال منخل.
5. أضيفي الأعشاب والبهارات إلى العصير واتركيه يغلي لمدة ربع ساعة.
   
   نصيحة! يجب أن تكون النار منخفضة ويجب إزالة الرغوة.
6. صفي الماء من البرطمانات واملأها بالعصير المغلي.يجب فحصها بحثًا عن التسريبات التي يتم لف الأطعمة المعلبة من أجلها، والتدفئة الإضافية التي يتم تغليفها من أجلها.

طماطم مقطعة في عصيرها الخاص بدون خل

لا توجد إضافات في هذا المستحضر - فقط الطماطم. لقد تبين أنها طبيعية تمامًا وتشبه تلك الطازجة. وفقا لربات البيوت، يتم تخزين هذه الأطعمة المعلبة بشكل جيد.

للطبخ، تحتاج إلى طماطم بدرجات متفاوتة من النضج، ثم سيكون هناك المزيد من العصير.

تحضير:

1. تُقطع الخضار المغسولة إلى شرائح عشوائية، وتوضع في مقلاة، ويفضل أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا، وتُغلى وتُغطى بغطاء.
2. بعد 5 دقائق من الغليان، ضع محتويات المقلاة في وعاء واسكب العصير الذي تم إطلاقه.
3. إذا كان لديك قبو بارد للتخزين، يمكنك لف البرطمانات على الفور. خلاف ذلك، ستكون هناك حاجة إلى تعقيم إضافي لمدة ربع ساعة للبنوك سعة 1 لتر.

قطع طماطم في عصيرها الخاص مع الثوم

الثوم في هذه الوصفة يمنح الأطعمة المعلبة رائحة فريدة من نوعها، والزيت النباتي لن يسمح لها بالفساد. يمكن تقديم هذه السلطة مباشرة في الشتاء دون أي تتبيلة.

مكونات:

• الطماطم - 3 كجم، نصفها يستخدم للعصير؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 1/4 لتر؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• سكر - 75 جم؛
• ملح – 40 جم.

للتوابل سوف تحتاج إلى 8 حبات من الفلفل الأسود.

تحضير:

1. تُقطع أقوى الطماطم إلى شرائح وتوضع في مرطبانات مُجهزة وتُرش بفصوص الثوم والفلفل.
2. يتم لف الباقي في مفرمة اللحم، ويغلي العصير الناتج لمدة ربع ساعة، مع إضافة المكونات المتبقية.
3. يسكب العصير النهائي في الجرار. سوف يحتاجون إلى التعقيم خلال ربع ساعة.

شرائح الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء مع الأعشاب

هذه الوصفة لمحبي الطماطم الحارة. المستحضر غني بطعم ورائحة الكشمش وأوراق الكرز والشبت، بينما يجعل الثوم والفجل الحشوة حارة.

المنتجات المطلوبة:

• 2 كجم طماطم
• 6 أوراق الكشمش وفصوص الثوم؛
• 4 أوراق كرز
• 3 مظلات شبت.

سوف تحتاجين إلى 10 أوراق غار و15 حبة فلفل أسود.

لملء:

• 1.5 كجم من الطماطم
• 80 غرام من خليط جذر الفجل والثوم؛
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 ملاعق صغيرة ملح.

كيف تطبخ:

1. توضع أوراق وفصوص الثوم ومظلات الشبت والبهارات والطماطم المقطعة إلى قطع في مرطبانات يجب تعقيمها.
2. يتم تمرير الطماطم والفجل والثوم من خلال مفرمة اللحم وتتبل بالسكر والملح وتترك حتى تغلي.
3. تصب في الحاويات وتعقيمها لمدة 1/3 ساعة.

وصفة مع صلصة تاباسكو والأعشاب

بضع قطرات فقط من صلصة تاباسكو تعطي مذاقًا لاذعًا، كما أن الأعشاب المختلفة تجعلها حارة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم، 1.4 كجم - في الجرار، والباقي - لملء؛
• 12 حبة فلفل؛
• 10 أغصان الشبت والبقدونس.
• 2 سيقان من الكرفس
• 6 قطرات من صلصة تاباسكو؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والسكر.

تحضير:

1. اختر 1.4 كجم من أقوى الخضروات وقم بإزالة الجلد منها وقطعها إلى شرائح ووضعها في مرطبانات مُجهزة.
2. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الطماطم المتبقية إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها جيدًا. يوضع على النار ويتبل بصلصة التاباسكو والملح والسكر. يُطهى بعد الغليان لمدة 10 دقائق. تصب في حاويات ونشمر. تخزينها في البرد.

قطع الطماطم في عصيرها الخاص مع القرنفل

يحتوي هذا المستحضر على القرفة والقرنفل. يعطونها طعمًا فريدًا. القرفة والقرنفل بكميات صغيرة لها خصائص علاجية.في هذه الحالة، سوف تصبح شرائح الطماطم في عصيرها أكثر صحية ولذيذة.

مكونات:

• طماطم - 2 كجم للحشوة و1.5 كجم - في مرطبانات؛
• براعم القرنفل
• قليل من القرفة
• 6 فصوص من الثوم
• 3 أوراق غار؛
• 9 حبات من البهارات.

في كل جرة تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة. ملعقة ملح وملعقة صغيرة سكر وخل 9%.

تحضير:

1. طحن الطماطم بأي طريقة مناسبة.
2. يغلي على نار خفيفة مع إضافة القرفة والقرنفل لمدة ربع ساعة.
   
   
   نصيحة! لا تنس إزالة الرغوة.
3. يوضع الثوم والبهارات وشرائح الطماطم الكبيرة في مرطبانات معقمة مسبقاً.
4. نسكب عليهم الماء المغلي ونتركهم مغطى لمدة 10 دقائق.
5. صفي الماء وضعي الملح والسكر في كل جرة حسب القاعدة واسكبي الخل.
6. صب في عصير المغلي وختم.

شرائح الطماطم في عصيرها الخاص مع الأسبرين

تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد شرائح الطماطم مع الأسبرين. حمض أسيتيل الساليسيليك هو مادة حافظة ممتازة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم صغيرة سمين، 2 كجم كبيرة ناضجة؛
• خليط من البازلاء السوداء والبهارات – 20 قطعة؛
• 4 براعم القرنفل.
• 8 فصوص من الثوم؛
• 10 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• أقراص الأسبرين.

تحضير:

1. ضعي الخضار المقطعة في مرطبانات جاهزة.
2. صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق. يُصفى الماء، وتُضاف البهارات والثوم إلى الطماطم.
3. لإعداد العصير، طحنهم في مفرمة اللحم ويغلي لمدة ساعة تقريبا.
   
   انتباه! يجب تحريك كتلة الطماطم باستمرار، وإلا فإنها سوف تحترق.
4. يخلط السكر والملح مع أربع مغارف من الحشوة المجهزة في وعاء منفصل. صب أجزاء متساوية في حاويات التعليب.إذا لزم الأمر، أضف بقية الحشوة. يوضع في كل برطمان قرص من الأسبرين، ويجب سحقه وإغلاقه.

يمكنك مشاهدة الفيديو الخاص بطهي الطماطم في عصيرها حسب الوصفة الإيطالية:

كيفية تخزين شرائح الطماطم في عصيرها الخاص

هذه قطعة عمل متينة إلى حد ما. الكمية الكبيرة من الأحماض الموجودة في الطماطم تمنعها من الفساد. أفضل مكان لتخزين أي طعام معلب هو الطابق السفلي البارد. ولكن ليس الجميع لديه هذه الفرصة. يتم تخزين الطماطم المقطعة إلى شرائح في عصيرها جيدًا في شقة عادية - في خزانة، أسفل السرير، في طابق نصفي - حيث لا يمكن الوصول إلى الضوء.

خاتمة

تعتبر الطماطم المقطعة في عصيرها مستحضرًا محبوبًا ومُصنعًا في كل عائلة تقريبًا. يتم استخدام سلطة فيتامين اللذيذة بالكامل. كثير من الناس يحبون الحشوة أكثر من الطماطم. يمكنك استخدام هذه الأطعمة المعلبة كسلطة ولتحضير العديد من الأطباق.

المشاركات الموصى بها

مقبلات الطماطم الخضراء الحارة الفورية

مقبلات بالطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

الطماطم في عصيرها مع معجون الطماطم

الطماطم الكورية: أشهى الوصفات

شرائح الطماطم بالزيت لفصل الشتاء

العم بنز لفصل الشتاء

تخليل الخيار والطماطم المتنوعة

الطماطم البلغارية: 5 وصفات لفصل الشتاء

بورشت الشتاء مع معجون الطماطم