محتوى
من بين العدد الهائل من الصلصات والتوابل، تحتل صلصة قرانيا أحد أماكن الشرف الشعبية. باستخدام كمية صغيرة من المكونات المتوفرة بسهولة، من الممكن تحضير صلصة ممتازة للعديد من الأطباق. هناك مجموعة متنوعة كلاسيكية والعديد من التوابل، يمكن للجميع اختيار وإعداد التوابل حسب ذوقهم.
قواعد تحضير صلصة قرانيا
المكون الرئيسي في صلصة قرانيا هو خشب القرانيا نفسه، الذي ينمو على شجيرة تحمل نفس الاسم. هذه عبارة عن توت أحمر صغير له طعم مميز ولون أحمر فاتح.
أحد القواعد الأساسية عند الطهي هو الاختيار الصحيح للمكونات. للقيام بذلك، بغض النظر عن وصفة الطبخ، تحتاج إلى فرز التوت واختيار الفواكه الفاسدة والمتجعدة وغير الناضجة. إذا تركت خشب القرانيا غير ناضج، فسوف يؤثر ذلك سلبًا على طعم ومظهر تحفة الطهي.
بعد الحصاد، من الضروري غسله وإزالة جميع السيقان والأوراق والحطام.
لا ينصح بطهي التوت لفترة طويلة. خلاف ذلك، سيكون لديهم فوائد وعناصر غذائية أقل. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لتحضير التوابل.تحتوي الثمار على حمض الأسكوربيك الذي يساعد على امتصاص الألومنيوم في الدم. المقلاة المثالية مطلية بالمينا.
إذا تم تحضير التوابل للتخزين الشتوي، فيجب وضعها في مرطبانات معقمة وهي لا تزال ساخنة. بعد ذلك، اقلبها رأسًا على عقب ولفها بحيث يحدث التبريد ببطء قدر الإمكان.
مع ماذا تأكل صلصة قرانيا؟
يعد توابل قرانيا رائعًا للحوم وكذلك الدواجن. يتناسب طعم هذه الصلصة تمامًا مع السمك. لكل طبق، قد تختلف التفاصيل الدقيقة لإعداد التوابل، ولكن من حيث المبدأ، تعتبر صلصة قرانيا وسيلة عالمية لإعطاء الطعام طعما فريدا. يتناسب جيدًا ليس فقط مع اللحوم، ولكن أيضًا مع البطاطس والخضروات الأخرى وحتى المعكرونة.
إذا قمت بإعداد مجموعة متنوعة من التوابل الحلوة، فستكون مناسبة لجميع أنواع الخبز وإعداد الأطباق الحلوة. سيكون هذا مربى كاملاً يمكن تناوله ببساطة مع الشاي.
وصفة صلصة قرانيا الكلاسيكية
تتضمن الوصفة الكلاسيكية المكونات التالية:
- الفواكه الحمراء نفسها - 1 كجم؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- زوجان من أغصان الكزبرة والشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- القرنفل والثوم؛
- كمية صغيرة من خليط الفلفل المختلف؛
- القليل من النعناع الجاف.
تحضير صلصة قرانيا اللحم حسب الوصفة الكلاسيكية:
- اغسل التوت وضعه في وعاء للطهي.
- صب كوبًا من الماء.
- ضعه على الموقد.
- بعد الغليان، حرك التوت.
- خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- طحن المواد الخام بأي طريقة.
- ضعي النار على النار وأضيفي السكر والملح والفلفل الأسود.
- طبخ لمدة 10 دقائق.
- أضف جميع المكونات الأخرى واتركها حتى تغلي.
- تُسكب الصلصة الحارة في مرطبانات وتُلف.
هذه وصفة رائعة ستساعدك على الحصول على توابل لأطباق اللحوم والأسماك في متناول يدك في أي وقت خلال فصل الشتاء.
صلصة قرانيا حارة لفصل الشتاء
وصفة بسيطة لصلصة قرانيا لفصل الشتاء ستتيح لك دائمًا الحصول على توابل في متناول اليد ليس فقط لأطباق اللحوم، ولكن أيضًا لأنواع مختلفة من الأطباق الجانبية.
مكونات:
- قرانيا - 1 كجم؛
- رأس الثوم
- الكزبرة المطحونة، قفزات سونيلي والفلفل الأحمر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- حفنة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون؛
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
- يُضاف التوت ويُسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك.
- هريس التوت.
- نفرم الكزبرة ناعماً.
- يُطحن الثوم مع الكزبرة ويُمزج مع المهروس.
- أضف الزيت والملح.
- يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويُحرَّك باستمرار حتى لا تحترق الصلصة.
- ضعها في مرطبانات معقمة ولفها.
يتم تحضيره بسرعة، وجميع ربات البيوت يعرفن مكوناته.
صلصة قرانيا مع الكزبرة
المكونات التي ستحتاجها: 1 كجم من الفاكهة، وكذلك الكزبرة والطرخون والثوم والملح وملعقة صغيرة من السكر. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الجديكا والكزبرة. هذا هو خيار آخر لصلصة قرانيا لفصل الشتاء مع اللحوم، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين معظم ربات البيوت ومحبي الطعام.
عملية الطبخ:
- يُسكب الماء فوق التوت ويُغلى.
- يُطحن إلى هريس ويوضع في قدر.
- نخلط ونقطع الثوم والملح والسكر.
- بعد 15 دقيقة، اخلطي الكزبرة المفرومة مع الطرخون.
- يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة.
- أضف زيت عباد الشمس واسكبه في الجرار.
يتناسب التتبيل حسب هذه الوصفة بشكل جيد مع الخضار.
صلصة قرانيا الجورجية
تتكون صلصة القرانيا الجورجية لفصل الشتاء من المكونات التالية:
- قرانيا مباشرة - 500 غرام؛
- الكزبرة والشبت بكمية حفنة واحدة؛
- ملعقة صغيرة من الكزبرة ونفس الكمية من الفلفل الأسود؛
- قليل من الفلفل المختلفة.
- 2 ثوم؛
- زيت عباد الشمس؛
- الملح والسكر بكميات صغيرة.
وصفة تحضير التحضير الجورجي بسيطة مثل الوصفات السابقة:
- ضع المواد الخام في قدر وأضف الماء.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- يُقشر الثوم، ثم يُقطع مع الكزبرة والشبت.
- قم برمي قرانيا المسلوق في منخل واحفظ المرق.
- إزالة العظام.
- اخلطي اللب مع الأعشاب والثوم.
إذا كنت ترغب في استخدام الطبق مباشرة بعد الطهي، فهذا هو المكان الذي تنتهي فيه العملية. للاستعداد لفصل الشتاء، تحتاج إلى إضافة الكزبرة والفلفل والسكر ووضع التوابل على النار.
بعد دقيقة، يضاف الزيت النباتي ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تصب في الجرار.
وصفة لصلصة قرانيا لفصل الشتاء مع الطرخون
لا تختلف وصفة صلصة الطرخون عن النسخة الجورجية التي تستخدم خشب القرانيا والكزبرة والطرخون نفسه والسكر مع الكزبرة. في الوقت نفسه، يمكن استخدام صلصة الطرخون مباشرة بعد الطهي، ساخنة أو مبردة، وللتحضير لفترة الشتاء.
صلصة قرانيا حلوة لفصل الشتاء
هذا النوع من التوابل أقرب إلى المربى في الاتساق. مكونات الصلصة الحلوة هي:
- قرانيا - 1.2 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- 400 مل ماء
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
عملية الطبخ:
- ضعي التوت في قدر وأضيفي الماء.
- طبخ لمدة 15 دقيقة.
- افركي في منخل لإزالة الحفر والجلد.
- تصب في قدر وتضاف كل السكر.
- يُطهى لمدة 7 دقائق على نار متوسطة ولا يتركه حتى يغلي.
- قم بإزالة الرغوة بملعقة.
- أضف حامض الستريك قبل الانتهاء من الطهي.
- إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل على شكل الفانيليا أو النعناع.
صلصة قرانيا بدون بذور لفصل الشتاء مناسبة لإعداد الأطباق الحلوة والخبز. هذا مخزن للفيتامينات، مغلق في وعاء. خلال فصل الشتاء، يمكنك تدليل نفسك وضيوفك بهذا المربى اللذيذ، ولن تكون غير مبال.
قواعد لتخزين صلصة قرانيا
إذا تم إعداد توابل قرانيا للاستخدام في المستقبل القريب، فعادة لا يمكن تخزينها لفترات طويلة من الزمن. لكن في نفس الوقت إذا تم استخدام التوابل كتحضير لفصل الشتاء فإن قواعد تخزينها تشبه قواعد تخزين جميع الأطعمة المحفوظة:
- في مكان مظلم
- في غرفة باردة
- دون وصول الهواء إلى الجرار.
إذا تم كسر سلامة الغطاء، فقد تتخمر الصلصة، وفي هذه الحالة يجب التخلص منها.
خاتمة
توت قرانيا ليس مجرد ثمار لذيذة، بل هو مخزن كامل للفيتامينات والمواد المغذية. إذا قمت بإعدادها بشكل صحيح باستخدام الأعشاب والتوابل، فستحصل على التتبيل الأمثل للحوم والأسماك وكذلك الخضار وبعض الحبوب. قد تختلف المكونات، لكن مبدأ الطهي هو نفسه دائمًا. من المهم الحفاظ على هذه التحفة الفنية بعد الطهي، وفي هذه الحالة يمكن أن تُسعد عشاق الطعام طوال فصل الشتاء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، هناك أيضًا وصفات مناسبة لصنع المربى أو المربى من التوت الصحي.
