محتوى
يعد التعليب طريقة رائعة لحفظ الخضروات لفصل الشتاء. إذا قمت بزراعتها بنفسك، فإن الاستعدادات النباتية ستكون مكلفة للغاية. ولكن حتى لو كان عليك شراء الطعام للتعليب، فستظل المدخرات ملحوظة، لأنه في ذروة موسم الخضروات، تكون جميع المكونات الضرورية غير مكلفة للغاية.
كل عائلة لها تفضيلاتها الغذائية الخاصة. لذلك فإن مجموعة الخضار المعلبة المعدة لفصل الشتاء تكون فردية في كل منزل. ولكن هناك وصفات تستخدمها كل ربة منزل تقريبًا. الكوسة جيدة بشكل خاص في هذا الصدد. تتمتع الخضروات بطعم محايد، مما يسمح لك بإعداد مجموعة واسعة من الأطباق منها، من الحلويات إلى الوجبات الخفيفة اللذيذة.
واحد منهم - لسان حماتها مع معجون الطماطم. في أشكال مختلفة، هذه الأطعمة المعلبة موجودة على الطاولة في كل منزل في فصل الشتاء. تعتبر سلطة الخضار هذه جيدة أيضًا لأنه يمكن تحضيرها حتى في أواخر الخريف، نظرًا لأن الكوسة الناضجة تمامًا مناسبة لها، ويتم استبدال الطماطم، باهظة الثمن في هذا الوقت، بمعجون الطماطم.
هذه السلطة حارة مثل لسان حماتها. لكن كل ربة منزل تختار درجة البهارات حسب ذوقها الخاص.بالنسبة لأولئك الذين يحبونها "ساخنة"، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار والثوم، وإذا كان شخص ما يفضل طعمًا محايدًا، يمكنك تناول القليل جدًا من هذه المكونات الساخنة، فقط حتى لا يفسد الطعام المعلب في الشتاء. كما يقومون بإعداد الاستعدادات التي تحمل الاسم نفسه من الباذنجان.
هناك العديد من الخيارات لإعداد هذه الأطعمة المعلبة. يؤثر تغيير نسب وتكوين المكونات على طعم المنتج النهائي. من أجل العثور على الوصفة التي ستصبح المفضلة لديك لسنوات عديدة، سيتعين عليك أولاً تجربة العديد من الخيارات المختلفة.
لسان حماتها حاد جدًا
هذه الوصفة لمحبي الطعام "الناري"، فهي تحتوي على الكثير من كل شيء - الثوم والفلفل الحار ومعجون الطماطم. ستكون هناك حاجة إلى المنتجات التالية للتعليب:
- كوسة - 2 كجم؛
- ريشة حلوة – 300 جم؛
- ثوم متوسط الحجم - 3 رؤوس؛
- الفلفل الحار - 2 القرون؛
- معجون الطماطم – 400 غرام؛
- سكر - 2/3 كوب؛
- زيت نباتي مكرر - 2/3 كوب؛
- ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
مزيج معجون الطماطم والماء. نقوم بذلك في قدر يُطهى فيه لسان حماتك. نقسم الثوم إلى فصوص ونقشرها ونقطع الجزء العلوي من الفلفل الحار ونقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور تمامًا وكذلك الأقسام التي تعلق بها. تحضير الفلفل الحلو بنفس الطريقة.
نمرر كل الفلفل والثوم عبر مفرمة اللحم ونضعها في قدر. إنه دور الكوسة. يجب غسلها جيدًا، وإذا لزم الأمر، قم بإزالة الجلد وتقليم الأطراف الصلبة.
من السهل تقشير الثمار الصغيرة وطهيها بشكل أسرع.لكن الخضار الناضجة لها طعم أكثر وضوحًا.
الشكل التقليدي للكوسا في هذا المستحضر هو قطع ممدودة تشبه الألسنة. لكن مثل هذا القطع يستغرق الكثير من الوقت. إذا كنت لا ترغب في إنفاقها بطريقة غير عقلانية، ولم يكن العنصر الجمالي مهمًا، فيمكنك تقطيع الكوسة إلى قطع من أي شكل. الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تكون كبيرة بما يكفي، ولكن بحيث يكون من المناسب وضعها في الجرة في شكلها النهائي.
نتبل الصلصة بالملح ونضيف السكر والخل والزيت النباتي ونخلط ونتركها حتى تغلي. ضعي الكوسة في الصلصة المغلية. إذا لم تتناسب تمامًا مع المقلاة، فيمكنك تقسيمها إلى دفعات ووضعها واحدة تلو الأخرى، في انتظار أن يستقر الجزء السابق من الخضار قليلاً.
اطبخ المنتج لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة بعد الغليان.
يجب تحضير أوعية التعليب مسبقًا. يجب أن تكون جافة وتعقيمها. من الأفضل القيام بذلك في فرن مُسخن إلى درجة حرارة حوالي 150 درجة. بالنسبة لزجاجات اللتر ونصف لتر، يلزم الاحتفاظ بمدة 15 دقيقة.
نعبأ السلطة المحضرة في مرطبانات ونغلقها بإحكام ونقلبها. عندما تبرد، نضع الأطعمة المعلبة في الطابق السفلي أو أي مكان بارد آخر حيث سيتم تخزينها.
يتم قلب الجرار للتحقق من وجود تسربات.
لسان حماتها بالخردل
هنا، بالإضافة إلى المكونات الحارة المعتادة، يوجد الخردل، مما يضيف المزيد من البهارات إلى الطبق.إنه مصمم لأولئك الذين اعتادوا على الأطباق الحارة ولا يمكنهم تخيل وجبة واحدة بدونها.
لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- كوسة جاهزة للتقطيع - 3 كجم؛
- عصير الطماطم – 1.4 لتر؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- فلفل حار – 3 قطع؛
- فصوص الثوم المقشرة - 100 غرام؛
- الخردل المحضر - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر - 1 كوب؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة.
اغسل الخضار. نقطع الكوسة إلى نصفين أفقياً، ثم إلى شرائح بسمك 1.5 سم وطول 10 سم.
نخلط مكونات الطماطم في قدر ونضيف الملح ونضيف السكر ونسكب الخل ونضيف الزيت النباتي ونضيف الخردل. قطع الثوم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الفلفل، وإزالة البذور منها. ضع كل شيء في الصلصة. جلبه ليغلي. أضيفي الكوسة المطبوخة واتركي الخليط حتى يغلي. اخلطي المكونات بعناية، مع الحرص على عدم كسر قطع الكوسة. يُطهى خليط الخضار لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ضعي الكوسة في مرطبانات جافة ومعقمة واملأها بالصلصة حتى الكتفين. نشمر على الفور وعزل ليوم واحد.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون هذه السلطة، ولكن لا يريدون أو لا يستطيعون، لأسباب صحية، تناول أطباق حارة للغاية، هناك خيار لطيف مع بهارات معتدلة.
لسان حماتها حار إلى حد ما
وسوف يتطلب:
- كوسة - 2 كجم؛
- فلفل حلو – 500 جم؛
- فلفل حار – 1 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- سكر - 250 جم؛
- ملح - 80 جم؛
- خل 9٪ - 50 مل؛
- معجون الطماطم – 250 مل؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- اختياري - البهارات والهيل والقرنفل.
يجب خلط معجون الطماطم بالماء. دع المقلاة تسخن.في هذه الأثناء، قومي بتقشير فصوص الثوم ونوعي الفلفل وتقطيعهما.
أضف كل شيء إلى المقلاة. أثناء غليان الصلصة، اغسلي الكوسا وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة تشبه اللسان. أضف المكونات المتبقية حسب القاعدة. بمجرد أن تغلي الصلصة، أضيفي الكوسة. تحتاج إلى طهي قطعة العمل لمدة نصف ساعة. نقوم بتعبئة لسان حماتك النهائي في مرطبانات جافة ومعقمة.
يجب أن يتم لفها باستخدام أغطية معقمة، وقلبها للتحقق من إحكامها ولفها جيدًا. بعد يوم ننقل البرطمانات إلى مخزن دائم في البرد.
في الختام، وصفة أخرى، حيث يوجد بشكل غير متوقع الكثير من معجون الطماطم. هذا يعطي التحضير طعم الطماطم الغني. تعتبر الطماطم من الخضروات الصحية، فعند طهيها تحافظ على معظم موادها الطبية.
لسان حماة الطماطم
هناك أيضًا الكثير من المكونات الحارة في هذه الوصفة، لذا فإن الطبق مخصص لعشاق التوابل.
سنحتاج إلى:
- كوسة - 3 كجم؛
- فلفل حار – 4 قطع؛
- فلفل حلو - 5 قطع؛
- الثوم المقشر – 100 جرام؛
- 1 كوب من السكر والزيت النباتي؛
- ملح – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- معجون الطماطم – 900 غرام؛
- الماء – 1 لتر.
مزيج الماء ومعجون الطماطم. يجب غلي الصلصة السميكة. يذوب السكر والملح فيه ويتبل بالزيت النباتي والخل. طحن فصوص الثوم والفلفل المقشر باستخدام مفرمة اللحم. ضعهم في قدر مع الصلصة.نقطع الكوسة المقشرة إلى شرائح أو قطع صغيرة ونضعها في صلصة سميكة. قم بطهي المرق لمدة 40 دقيقة.
ضعي الكوسة في مرطبانات مُجهزة ثم اسكبي الصلصة فوقها. أغلقه بإحكام على الفور. يجب تغليف الأطعمة المعلبة بحرارة لمدة 24 ساعة.
خاتمة
يعد لسان حماتك مستحضرًا شتويًا عالميًا يمكن تحضيره بأي شكل من الأشكال - حارًا أم لا. ولكن بغض النظر عن ماهيتها، فلن تضطر إلى الوقوف لفترة طويلة. يتم تناول هذا الطبق اللذيذ، سواء كان ساخنًا أو باردًا، أولاً.
