طماطم مع كرفس

تعد الطماطم والكرفس لفصل الشتاء إحدى الطرق الشائعة لمعالجة حصاد الخضار الصيفية. يتيح لك التعليب المنزلي تجربة وتطوير رائحتك وذوقك الخاص ونقل سر إنتاجه كإرث عائلي. لذلك، باستخدام الوصفات التقليدية، يمكنك تحضير طعامك الفريد لفصل الشتاء.

قواعد تعليب الطماطم والكرفس

أسرار تحضير الطماطم المخللة مع الكرفس لفصل الشتاء والتي تساعد في إعداد محضرة منزلية شهية وعطرية لفصل الشتاء:

1. للحفظ، يجب إعطاء الأفضلية للطماطم المرنة دون تشوهات وأضرار مختلفة، تختلف في الحجم المتوسط.
2. وتتطلب الوصفة وخز الطماطم في قاعدتها بأعواد الأسنان أو الأسياخ أو الشوك للحفاظ على سلامة الثمرة وحمايتها من التشقق.
3. قبل البدء في التعليب، يجب تعقيم الحاويات بأي طريقة مناسبة، ويجب غلي الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل.
4. حسب الوصفة، بعد إغلاق البرطمانات، يجب عليك قلبها رأسًا على عقب وتهيئة الظروف الدافئة لها من خلال تغطيتها ببطانية. هذا سيضمن سلامة الالتواء لفترة طويلة.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم والكرفس

الوصفة التقليدية للطعام الشتوي محلي الصنع، والتي تفضل كل عائلة الاستمتاع بها، تفاجئ بعصارتها وطعمها اللذيذ.

عناصر:

• 2 كجم من الطماطم
• 2 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 3 عناقيد من الكرفس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 5 فصوص من الثوم
• الخضر حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. ضعي الطماطم في مرطبانات، بعد وضع الثوم والكرفس والأعشاب المفضلة لديك في الأسفل.
2. يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة 20 دقيقة مع تغطيته بغطاء.
3. بعد مرور الوقت، اسكبي الماء المغلي، ثم أعيديه إلى البرطمانات واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
4. يُسكب الماء مرة أخرى ويُغلى مع إضافة السكر والملح.
5. املأ البرطمانات بالتتبيلة الساخنة، ثم أغلقها واقلبها رأسًا على عقب، واعزلها حتى تبرد تمامًا.

طماطم سريعة مع الثوم والكرفس

تعتبر الطماطم المتبلة بالثوم والكرفس إحدى الوصفات لتغليف الخضار المفضلة لدى الجميع لفصل الشتاء، والتي ستضيف تنوعاً إلى أي قائمة طعام. هذه الوصفة تجعل الخضار عطرية للغاية وتفتح شهيتك على الفور. مناسبة ليس فقط للطاولة اليومية، ولكن أيضًا لهدايا العطلات.

عناصر:

• 1 كجم من الطماطم
• الثوم بمعدل 1 فص لكل 1 خضار؛
• 1 حفنة من الكرفس
• 1 حفنة من الشبت
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• بهارات.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. اصنعي شقوقاً في سيقان الطماطم، وضعي فيها فصاً من الثوم.
2. املأ الأوعية المجهزة بالخضار، ثم ضع الكرفس والشبت فوقها وأضف التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.
3. قم بغلي الماء مع الملح، وطهي الطعام لمدة دقيقتين أخريين، ثم صب المحلول الملحي الناتج في الحاويات.
4. المضي قدما في ختم الأغطية. عندما يكون الالتواء جاهزًا لفصل الشتاء، تحتاج إلى تهيئة ظروف دافئة لتبريده.

الطماطم الحلوة مع الكرفس

مثل هذا التحضير العطري لفصل الشتاء سيساعد ربة المنزل أكثر من مرة. يمكن تحضيره دون صعوبة كبيرة، ونتيجة لذلك، ستضفي الخضروات الصيفية مظهرًا احتفاليًا على القائمة العادية المملة.

مكونات جرة 3 لتر:

• طماطم؛
• حاسب شخصي 1. الفلفل الحلو؛
• 4 أشياء. بصلة صغيرة؛
• 3 حفنة من أوراق الكرفس.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 200 غرام سكر
• 80 مل حمض الخليك.
• بهارات حسب ذوقك.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. قم بتوزيع جميع الخضار بشكل عشوائي في جميع أنحاء الجرة دون تقطيع البصل ووضعها بالكامل.
2. صب الماء المغلي واتركه.
3. بعد نصف ساعة، صفي الماء في وعاء منفصل وأضيفي الملح والسكر واطهيه لمدة دقيقتين أخريين.
4. قبل ملء الجرار بالتتبيلة، تحتاج إلى صب الخل وإضافة التوابل إذا رغبت في ذلك. ثم يضاف المحلول الملحي الساخن ويغلق. يجب تغطية تطور الشتاء ببطانية حتى يبرد تمامًا.

الطماطم لفصل الشتاء مع الكرفس: وصفة مع الفلفل الحلو

وجبة خفيفة عطرية رائعة لفصل الشتاء ستضفي إشراقة على الأمسيات الباردة، حيث أن رائحتها غير العادية ونضارتها ورائحتها لن تترك أي شخص غير مبال. تقدر قيمة هذه الوصفة بمذاقها الفريد الذي يتذكره الكثيرون منذ الطفولة.

مكونات جرة 3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم
• 100 غرام جذر الكرفس
• 2 فلفل رومي
• 2 أسنان ثوم؛
• 2 أوراق غار؛
• 2 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خل؛
• بهارات حسب الرغبة.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. تزيين الجزء السفلي من الجرة بالثوم والخضروات الجذرية المفرومة وأوراق الغار والبهارات حسب الرغبة.
2. ضعي الطماطم بشكل مضغوط في مرطبان مع الفلفل الحلو المقطع مسبقًا إلى قطع.
3. صب الماء المغلي واتركه.
4. بعد 10 دقائق، صفي الماء في وعاء آخر، وتبليه بالسكر والملح. بمجرد أن يغلي، أخرجه من الموقد.
5. تُغطى الخضار بمحلول ملحي ساخن وتُتبل بالخل وتُلف.
6. ضعي البرطمان رأسًا على عقب وغطيه ببطانية حتى يبرد لتتبل الخضار.

طماطم مع كرفس، ثوم، خردل وكزبرة

من السهل جدًا تحضير هذا التقلب لفصل الشتاء. سوف تدلل الوصفة الذواقة الحقيقيين بمذاقها الرائع ونكهاتها الرقيقة من الخردل والكزبرة.

عناصر:

• 3 كجم من الطماطم
• 500 غرام ساق الكرفس؛
• 20 جرام كزبرة
• 6 مظلات الشبت.
• 30 جرام من حبوب الخردل
• 4 أوراق غار؛
• 50 جرام ملح
• 60 غرام سكر
• 30 غرام من الخل
• 2 لتر من الماء.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. اغسل الطماطم. سخني بذور الخردل والكزبرة في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق. ضعي أوراق الغار في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
2. زيّن قاع الجرة ببذور الكزبرة وبذور الخردل وأوراق الغار ومظلات الشبت وسيقان النباتات المقطعة والعديد من أوراقها.
3. ثم ضعي الطماطم بشكل مضغوط في الأعلى، ثم أضيفي الخضار في الأعلى.
4. صب الماء المغلي على المحتويات لمدة ربع ساعة. في نهاية الوقت، صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. أخرجه من الموقد وأضف الخل واملأ البرطمانات بالمحلول الملحي المجهز.
5. مكان للتعقيم وختم بإحكام بعد 20 دقيقة.
6. ضع الحاويات رأسًا على عقب. يغطى ببطانية ويترك ليبرد.

كيفية مخلل الطماطم والكرفس بدون خل

يعتبر تخليل الطماطم والكرفس لفصل الشتاء بدون الخل أولوية بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بالتغذية السليمة أو الذين لا يستطيعون تحمل الخل. في هذا الإصدار، ستجلب الطماطم المتعة بخصائصها الممتازة وستصبح أفضل إضافة إلى أي طاولة. مع هذه الوصفة، لا داعي للقلق بشأن مشاكل الالتواء التالف.

عناصر:

• 2 كجم من الطماطم
• 2-3 عناقيد من الكرفس
• 5 أسنان ثوم؛
• 3 قطع. أوراق الغار
• 5 قطع. الفلفل؛
• 100 جرام ملح.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. توزيع الطماطم بشكل مضغوط في الجرار.
2. أعلى مع الخضروات المتبقية.
3. يرش المحتويات بالملح ويضاف الماء المغلي البارد.
4. أغلق بإحكام باستخدام أغطية النايلون وضعها في غرفة باردة ومظلمة.

الطماطم مع الكرفس المطارد لفصل الشتاء

وجبة خفيفة شتوية جيدة لمختلف العطلات ووجبات العشاء العائلية المتواضعة. تظل هذه الوصفة دائمًا شائعة بين ربات البيوت.

عناصر:

• 3 كجم من الطماطم
• 3 عناقيد من الكرفس سويقات.
• 4 أسنان ثوم؛
• 3 أوراق غار؛
• فلفل حار حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. ضعي ورق الغار، والفلفل، والثوم في قاع الجرة. بعد ذلك، رتبي الطماطم والكرفس المفروم في طبقات حتى حافة الرقبة.
2. غلي الماء واسكب الخضار في الجرار. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 20 دقيقة.
3. يُصفّى الماء في وعاء منفصل ويُغلى ويُتبل بالملح والسكر.
4. يُسكب المحلول الملحي المُجهز في البرطمانات ويُضاف الخل ويُغلق بالأغطية.

طماطم لفصل الشتاء مع الكرفس والثوم والفلفل الحار

من المؤكد أن وصفة الطماطم مع الثوم والكرفس لفصل الشتاء مع إضافة الفلفل الحار ستعيد ملء صندوق كنز الطهي الخاص بك.إن الرائحة اللطيفة والطعم المتناغم لهذا التطور سوف يسعد خبراء الأطباق الحارة الأكثر تطلبًا وتطلبًا.

مكونات جرة 3 لتر:

• 2 كجم من الطماطم
• 60 جرام ملح
• 100 غرام سكر
• 3-4 أسنان. ثوم؛
• 3 قطع. أوراق الغار
• 1 قرنة من الفلفل الحار.
• 2 عنقود من الكرفس
• 40 مل خل (9٪)؛
• ماء؛
• بهارات.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. تجفيف الطماطم المغسولة تحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك، ضع الخضروات المحضرة بشكل مضغوط في مرطبان، ثم صب الماء المغلي فيه. دعونا نقف لمدة 15 دقيقة.
2. إزالة ساق الفلفل الحار المغسول، وقطع الثوم المقشر إلى شرائح.
3. في نهاية الوقت، صب الماء في وعاء آخر، حيث يتم الجمع بين الملح والخل والسكر.
4. ضعي الخليط على النار حتى يغلي، ثم اسكبيه فوق الخضار المجهزة، بعد وضع ما تبقى من الخضار والبهارات المختارة في المرطبان مع الطماطم.
5. أغلق الجرة على الفور واقلبها ولفها ببطانية دافئة لمدة يوم.

وصفة بسيطة للطماطم المخللة مع الكرفس لفصل الشتاء

تحضير بسيط وعملي وشهي للغاية لفصل الشتاء بأقل تكلفة للمكونات. في هذه الوصفة، يعتبر الكرفس هو التوابل الرئيسي، لذلك لا تتطلب التتبيلة محلية الصنع استخدام بهارات أخرى.

عناصر:

• 3 كجم من الطماطم
• 1 لتر من الماء
• 100 غرام جذر الكرفس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. اثقب قاعدة ساق الطماطم المغسولة باستخدام عود أسنان.
2. املأ البرطمانات بالطماطم، ثم ضع عليها كمية صغيرة من الكرفس المبشور مسبقًا.
3. يُسكب الماء المغلي ويُترك جانباً لمدة 15 دقيقة.
4. تحضير التتبيلة باستخدام الماء والسكر والملح. تُطهى جميع المكونات على النار لمدة دقيقة واحدة. عند الانتهاء، أضف الخل وارفعه عن النار.
5. قم بتصفية الماء من الجرة واملأها على الفور بالتتبيلة المحضرة. أغلقه واقلبه وقم بتغطيته ببطانية.

أحد الخيارات:

الطماطم اللذيذة مع الكرفس والبصل

سوف يفاجئ الكثير من المذاق المنعش والرائحة الشهية لمثل هذه التقلبات محلية الصنع. بعد تجربة الخضروات في هذا التفسير مرة واحدة، سوف ترغب في إضافتها إلى القائمة الإلزامية للمستحضرات محلية الصنع لفصل الشتاء.
مكونات جرة 3 لتر:

• 1.5-2 كجم من الطماطم
• 10 قطع. أغصان الكرفس؛
• 4 أشياء. بصل؛
• 2 لتر من الماء
• 100 غرام من الخل
• 100 غرام ملح
• 1 ملعقة صغيرة. حبات الفلفل الأسود.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. اثقب الطماطم المغسولة في منطقة الجذع باستخدام عود الأسنان.
2. نقطع البصل المقشر إلى حلقات يجب أن يكون سمكها 2-3 مم.
3. ضعي حبات الفلفل في قاع الجرة ثم ضعي طبقات من الطماطم والبصل والكرفس بهذا الترتيب حتى أعلى الجرة.
4. يُمزج الماء مع الملح والسكر ويُضاف الخل ويُغلى الخليط.
5. يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخضار ثم يُغطى ويُعقم لمدة 15 دقيقة. ثم نغلقها ونقلبها ونغطيها ببطانية ونتركها حتى تبرد. يمكنك أيضًا تخزين قطعة العمل هذه في الغرفة.

طماطم متبلة مع الكرفس والجزر

إذا سئمت الوصفة التقليدية للطماطم المعلبة مع الكرفس وتريد شيئًا غير عادي، فقد حان الوقت لطهي شيء جديد. أحد الحلول الأصلية هو إعداد وجبة خفيفة شتوية مع إضافة الجزر. هذه العملية لن تتطلب جهدا مفرطا. الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر واتباع الوصفة بدقة.

عناصر:

• 4 كجم من الطماطم
• 2 قطعة. جزر؛
• 3 قطع. لوقا؛
• 1 حفنة من الكرفس
• 10 قطع. الفلفل؛
• 1 ثوم؛
• 4 أشياء. ورق الغار
• 40 جرام ملح
• 65 غرام سكر
• 60 مل خل (9٪)؛
• 2 لتر من الماء.

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. اغسل الطماطم وقشرها وقطع البصل إلى حلقات. قم بإزالة الجلد من الجزر وقطعه إلى أي أشكال عشوائية. يقسم الثوم إلى فصوص ويقشر.
2. املأ الحاويات المعقمة إلى منتصفها بالطماطم. ثم ضعي الجزر والبصل والثوم وسيقان الكرفس في الأعلى وأضيفي باقي الطماطم إلى الأعلى. أضف المزيد من الكرفس وورق الغار والفلفل.
3. صب الماء المغلي على محتويات الحاويات واتركها لمدة 20 دقيقة. ثم صفيها وابدأي في تحضير التتبيلة.
4. يُغلى الماء مع الملح والسكر، ثم يُضاف الخل بعد الذوبان.
5. املأ الحاوية بالخضار بالتتبيلة المحضرة وشدها. قم بتغطية المستحضرات محلية الصنع ببطانية دافئة حتى تبرد.

الطماطم المعلبة مع الكرفس والريحان

وصفة أخرى لتعليب الطماطم لفصل الشتاء لمن يحبون الريحان. بالطبع، عندما يكون هذا المنتج معلبًا، لا يحتفظ بجميع صفاته القيمة، ولكن هذا يتم تعويضه أكثر من خلال مذاقه الممتاز ورائحة الحفظ لفصل الشتاء. مكونات جرة 3 لتر:

• 1 كجم من الطماطم
• 10 أسنان ثوم؛
• 6 أغصان من الكرفس
• 6 أغصان من الريحان
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل التفاح (6%).

كيفية صنع وفقا للوصفة:

1. اغسل وجفف الطماطم ذات النواة السميكة الكثيفة.
2. ضعي الطماطم والثوم والكرفس المفروم والريحان في طبقات في مرطبان.
3. يرش الملح في الأعلى ويضاف الخل.
4. نسكب الماء المغلي فوق محتويات الجرة ونغطيها بأغطية ونضعها في فرن محمى على حرارة 120 درجة لمدة 45 دقيقة.
5. أغلق الجرار الساخنة بالأغطية، واقلبها، وقم بتغطيتها ببطانية، واتركها حتى تبرد تمامًا.

قواعد تخزين الطماطم المتبلة بالكرفس

يتم حفظ لفائف الطماطم والكرفس محلية الصنع محكمة الغلق لفصل الشتاء بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة، بشرط أن يتم تصنيعها وفقًا لجميع القواعد. الشيء الرئيسي هو عدم وضعها بالقرب من الأجهزة التي تنبعث منها الحرارة، لأن درجات الحرارة المرتفعة تحفز العمليات الكيميائية التي تؤدي إلى فقدان لون ماء مالح وتقليل مرونة الخضروات الملفوفة.

لكن من الأفضل تخزين الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء في غرفة جافة وباردة بدرجة حرارة تتراوح من 0 إلى +15 درجة.

خاتمة

لن تتطلب عملية تحضير التقلبات لفصل الشتاء جهدًا أو وقتًا كبيرًا، وستسعدك النتيجة، حيث ستصبح الطماطم والكرفس لفصل الشتاء سمات لا غنى عنها في الاحتفالات العائلية، وستساعد أيضًا في خلق جو مريح أثناء اللقاءات مع الأصدقاء.

المشاركات الموصى بها

هلام البحر النبق

الكافيار الشمندر: 17 وصفات لذيذة

اليقطين الكوري لفصل الشتاء

الشمندر لفصل الشتاء في الجرار

التوت البري المنقوع

سلطة الشتاء من الكوسة والبنجر

الشمندر والفاصوليا لفصل الشتاء

الكمثرى في عصيرها الخاص لفصل الشتاء

chokeberry المهروسة