مقبلات عشرة حبات من الباذنجان لفصل الشتاء

من بين مجموعة متنوعة من الوصفات لتحضيرات الشتاء، تبرز سلطة Desyatochka لفصل الشتاء مع الباذنجان. يتناسب مذاقه المتوازن والغني جيدًا مع الأطباق الجانبية أو يمكن أن يحل محلها تمامًا. تكوين الطبق متشابه في جميع الوصفات، ولكن ما يجعله مميزًا هي الإضافات - الفول والتوابل وحتى الملفوف. من خلال الالتزام بالوصفة، يمكنك تحضير عدة علب من السلطة اللذيذة بسعر منافس.

مميزات تحضير العشرات من الباذنجان لفصل الشتاء

يرتبط اسم سلطة "العشرة" ارتباطًا مباشرًا بوصفتها - فأنت تحتاج بالضبط إلى 10 قطع من كل خضروات. وتبين أن هذه النسبة كانت ناجحة، وكان طعم السلطة غنيا ومتناغما. كما أنها مفيدة جدًا، لأن الخضار المطهية على نار خفيفة لها تأثير مفيد على عملية الهضم. في تكوين الباذنجان العشرة لفصل الشتاء، يبقى كل شيء على حاله، حتى نهاية المقلاة.الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم وحتى البصل - متبل بالفلفل المطحون والثوم، يصبح الطبق لذيذًا وحارًا إلى حد ما.

للسلطة عليك أن تأخذ الخضار الطازجة وليس المرة

أهم ما يميز "العشرة" هو الكمية المتساوية من الخضار، ولكن يمكن تغيير النسب قليلاً. على سبيل المثال، بالنسبة لعشرات الباذنجان الكبيرة، يمكنك أن تأخذ 1-2 أقل إذا كانت الطماطم أو الفلفل الحلو صغيرة. من المهم جدًا أن تكون الخضار طازجة وليست مرة - أثناء عملية الطهي سيؤثر ذلك على الطعم العام.

وتقدم سلطة "التن" باردة، مثل كل المقبلات مع الباذنجان. تتناسب السلطة جيدًا مع البطاطس المهروسة والمعكرونة والعصيدة وكذلك اللحوم والدواجن. نظرًا لاتساقها الكثيف، يمكن أن تكون وجبة خفيفة كاملة - ما عليك سوى إضافة الخبز العطري إليها.

كيفية اختيار وتحضير الخضار

خطوة مهمة في تحضير العشرات من الباذنجان لفصل الشتاء هي تحضير المكونات. الوضع مع البهارات والتتبيلة واضح - اتبع الوصفة، ولكن مع الخضار سيتعين عليك العبث. لهذه السلطة الشتوية تحتاج إلى اختيار فواكه صغيرة متوسطة الحجم. قواعد اختيار المكونات:

1. يحتاج الثوم إلى حصاد جديد، فصوص كبيرة دون ضرر.
2. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وسمينة، ويفضل أن تكون حلوة.
3. الباذنجان الصغير ذو الجلد المرن مناسب. ستكون الفواكه القديمة مريرة، وقوامها ليس كثير العصير.
4. الفلفل الحلو: من الأفضل اختيار الأحمر فهو أحلى.
5. من المرغوب فيه الحصول على محصول صغير وطازج من البصل، ولا ينبغي أن يكون "عدوانيا" للغاية.
6. إذا كانت الوصفة تحتوي على جزر، فيجب أن تكون متوسطة الحجم وحلوة وعصيرية.

الفواكه متوسطة الحجم هي الأفضل

القاعدة "10 باذنجان و 10 فلفل و 10 طماطم" لـ "العشرة" تُستكمل أيضًا بالبصل بنفس الكمية.الخطوة الأولى في تحضير أي من وصفاتها الشتوية هي غسل الخضار جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. بعد ذلك تحتاج إلى قطعها، ولكل منها توصياتها الخاصة:

1. الباذنجان. تقطع إلى أنصاف حلقات، وإذا كان الجلد مراً، قشرها.
2. طماطم. قطع قطع صغيرة أخيرا.
3. بصلة. قطعيها إلى نصف حلقات متوسطة السماكة حتى لا تكون رفيعة جدًا.
4. ثوم. استخدم عصارة الثوم.
5. الفلفل الحلو. قطع إلى شرائح، أولا إزالة الأساسية.
6. جزرة. قشر وقطع إلى شرائح.

يجب ألا تحتوي الخضار الجاهزة على مناطق فاسدة أو بقايا قشر أو بذور. سوف تحتاج إلى وضعها في قدر أو مرجل في طبقات، لذلك من الأفضل وضع المكونات المفرومة في أوعية منفصلة.

وصفات خطوة بخطوة لسلطة الباذنجان العشرة لفصل الشتاء

أفضل وصفات الباذنجان لفصل الشتاء "العشرة" مصنوعة من خضروات ناضجة متوسطة الحجم، ومن الأفضل وضع العينات الكبيرة جانبًا لأطباق أخرى. من المهم مراعاة النسب المحددة، وكذلك النظر بعناية في ما إذا كانت الجرار بحاجة إلى تعقيم أم لا. إذا كنت ترغب في تنويع الوصفة، فيمكنك اللجوء إلى أشكال غير عادية من "عشرة" مع الفاصوليا والجزر والملفوف.

وصفة بسيطة لعشرات سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

تخلق المجموعة الأساسية من المكونات في وصفة Tens هذه نكهة متوازنة دون أن تكون حارة أو حلوة جدًا. مناسبة لأولئك الذين يستعدون "العشرة" لفصل الشتاء لأول مرة - بمرور الوقت سيكون من الممكن تنويع الوصفة.

مكونات:

• الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل - 10 قطع لكل منهما؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• سكر - 150 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 90 مل.

من الخضروات متوسطة الحجم بهذه الكمية ستحصل على 2 لتر أو 4 عبوات نصف لتر.

السلطة حارة وحلوة إلى حد ما

طريقة طهو:

1. قطع المكونات حسب الرسم البياني أعلاه: نصف حلقات وشرائط.
2. بدون تقشير الباذنجان، رشيه بالملح واتركيه لمدة 20 دقيقة. اغسلها جيداً وجففها قليلاً.
3. ضعي المكونات في مقلاة غير مغطاة (يفضل مرجل) بالترتيب التالي: الطماطم، الباذنجان، ثم البصل والقرون.
4. يرش السكر والملح ويضاف الزيت والخل.
5. يُترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك بحذر شديد. إذا قمت بحركات مفاجئة، فسوف تتحول السلطة إلى عصيدة.
6. ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات معقمة ولفها.

قم بتغطية المنتج النهائي لفصل الشتاء ببطانية واتركه يبرد ببطء في الدفء.

عشرة سلطة من الباذنجان والفلفل الحلو

يعد الفلفل الحلو جزءًا لا يتجزأ من تعليب سلطة العشرة لفصل الشتاء. لإبراز الطعم، فقط أضف الثوم إلى التركيبة. بالطبع يجب أن تكون القرون حلوة، وللحصول على لون جميل في السلطة الشتوية يمكنك استخدام الخضار الملونة.

مكونات:

• الطماطم والباذنجان والفلفل والبصل - 10 قطع لكل منهما؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• زيت الزيتون - 1 كوب متعدد الأوجه؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

ستحتاج لهذه الوصفة إلى 4-5 علب بحجم 500-700 مل، ويجب تعقيمها أولاً بالبخار.

من الأفضل اختيار قرون الفلفل السميكة والعصيرية بألوان مختلفة

طريقة طهو:

1. اغسل وقشر الثمار.
2. نقطع المكونات النظيفة إلى مكعبات والثوم إلى شرائح. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا، وإلا فسوف تغلي أثناء عملية الخياطة. إذا كان الباذنجان مريرًا، رشيه بالملح واغسليه بعد 15-20 دقيقة.
3. ضعي الخضار في قدر وأضيفي السكر والملح والزبدة.يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
4. يُضاف الخل والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. ضعي السلطة الساخنة في أوعية مُجهزة ولفها. اقلب الجرار ورجها فوق منشفة. إذا تطايرت البقع، كرر إجراء التدحرج.

قم بتغطية "العشرة" النهائية ببطانية لفصل الشتاء واقلبها بعد التبريد وقم بتخزينها بالطريقة المعتادة.

باذنجان Desyatochka مع الثوم لفصل الشتاء بدون تعقيم

من بين وصفات تحضير باذنجان Desyatochka لفصل الشتاء، يحتل الخيار دون تعقيم الجرار مكانًا خاصًا. وله العديد من المزايا: وقت تشغيل أقصر، ولا حاجة لإنشاء "حمام" في المطبخ عن طريق التعقيم بالبخار. ومع ذلك، لا يزال ينبغي غسل الجرار جيدًا باستخدام المنظفات وصودا الخبز.

مكونات:

• الطماطم والبصل والفلفل الحلو والباذنجان - 10 قطع لكل منهما؛
• زيت نباتي – 250 مل؛
• سكر - 250 جم؛
• الخل - 0.5 كوب؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.

بحيث لا تحترق السلطة أثناء الطهي، من الأفضل استخدام مرجل من الحديد الزهر.

تحضير:

1. تقشر الثمار وتقطع إلى مكعبات كبيرة وتوضع في مرجل.
2. تخلط المكونات المتبقية، صب 1 لتر من الماء المغلي ويقلب.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة في المقلاة مع الخضار ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.
4. حرك الخليط بلطف عدة مرات، مع الحرص على عدم هرس الخضار.

ضعي السلطة المحضرة في مرطبانات معدة لفصل الشتاء ولفها.

سلطة حارة عشرة حبات زرقاء لفصل الشتاء

الاستعداد لفصل الشتاء باللون الأزرق "10 × 10" يمكن أن يكون حارًا - فقط أضف التوابل. هذه الوصفة "العشرة" أكثر تعقيدًا بعض الشيء، فأنت بحاجة إلى اتباع النسب بدقة.

مكونات:

• الفلفل الحلو والبصل والطماطم والباذنجان - 10 قطع لكل منهما؛
• الجزر وفصوص الثوم - 10 قطع لكل منهما؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• سكر 150 جم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 100 مل؛
• ورق الغار - 2-3 قطع؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يمكن تقديم السلطة مع أطباق اللحوم

تحضير:

1. اغسلي الثمار وقشريها، كما قشري الجزر.
2. ضعي الجزر والباذنجان والبصل والشرائح البلغارية وشرائح الطماطم في قاع المقلاة ورشي الملح والسكر والفلفل (0.5 من الكتلة الكلية). يُسكب الزيت والبهارات المتبقية والملح والسكر.
3. يُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 10 دقائق. بمجرد أن تطلق المكونات العصير، قم بزيادة الحرارة قليلا واطهيها لمدة 45-50 دقيقة أخرى.
4. ضعي السلطة في مرطبانات معقمة ولفها. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

إذا تبين أن حصة واحدة من السلطة حارة جدًا أو لطيفة بسبب كثرة البهارات، يمكنك تعديل كمية البهارات في المرة الثانية.

دزينة من الباذنجان لفصل الشتاء مع الجزر

إذا لم تكن هناك طماطم ناضجة، يمكن تعديل وصفة الباذنجان لفصل الشتاء، Desyatochka، كما ترون في الصورة. باستخدام معجون الطماطم عالي الجودة، ستتمكن من الحصول على طبق لذيذ.

مكونات:

• الباذنجان والبصل والفلفل الحلو والجزر - 10 قطع لكل منهما؛
• فصوص الثوم - 10 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 5 أكواب مخففة؛
• بهارات الجزر الكورية - حسب الرغبة.

تحتاج فقط إلى شراء معجون طماطم عالي الجودة لسلطة "Desyatochka"، فالمعجون الرخيص سيكون سائلًا ولا طعم له.

يضيف الجزر الحلاوة إلى الوجبة الخفيفة

تحضير:

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى في زيت دوار الشمس.
2. نقطع القرون إلى شرائح، ونبشر الجزر بملحق الوصفة الكورية، ونقطع البصل إلى نصف حلقات.قطع الثوم إلى شرائح.
3. يُمزج البصل المقلي والباذنجان مع المكونات الأخرى ويُسكب في محلول معجون الطماطم. أضف السكر والملح.
4. غلي الخليط لمدة 5-10 دقائق، ثم أضيفي البهارات والخل والثوم.
5. تُطهى الفاكهة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، ثم تُسكب في مرطبانات معقمة وتُغلق بإحكام.

بسبب المعجون، قد لا يكون "Desyatochka" سميكًا، لكن الطعم لن يكون أدنى من الوصفة الكلاسيكية.

وصفة فيديو لسلطة Desyatochka لفصل الشتاء:

التحضير لفصل الشتاء عشر حبات باذنجان مع الفول

الحل المذهل للتحضير هو الجمع بين الطبق الجانبي والخضروات على الفور في وعاء. توضح وصفة الباذنجان لفصل الشتاء هذه مع الصور مزايا هذه الطريقة - فهي سهلة الصنع ولكنها لذيذة ومرضية للغاية.

مكونات:

• البصل والطماطم والفلفل الحلو والجزر والباذنجان - 10 قطع لكل منهما؛
• الفاصوليا - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• ملح - 75 جم؛
• سكر - 150 جم؛
• خل 9٪ - 50 مل؛
• البازلاء البهارات - حسب الرغبة.

الفاصوليا هي مصدر للبروتين النباتي الثمين

طريقة طهو:

1. في مرجل، يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت لمدة 10 دقائق، تذكر أن يقلب.
2. ابشري الجزر وأضيفيه إلى البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
3. تُضاف القرون المقطعة إلى شرائح إلى الجزر وتُترك على نار خفيفة بالطريقة القديمة.
4. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ونضيفه إلى المرجل. ينضج لمدة 10 دقائق.
5. تُسكب الطماطم المبشورة في المرجل وتستمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
6. اسلقي الفاصوليا لمدة ساعة، ثم أضيفيها إلى خليط الخضار.
7. يُضاف الخل والسكر والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
8. نسكب السلطة في الجرار ونلفها.

من هذه الكمية من المنتجات ستحصل على حوالي 5 لترات من السلطة الجاهزة - هذا الحساب صحيح لهذه السلطة فقط.

عشر سلطة من الكوسا والباذنجان

نسخة مثيرة للاهتمام من "Ten" بدون الباذنجان، وبدلاً من ذلك يتم تناول الكوسة والفطر. طعم السلطة مشرق وغير عادي، من المهم أن تكون الفطر طازجة، ويجب غسلها جيدا من التربة.

مكونات:

• طماطم، كوسة صغيرة، فطر كبير، بصل - 10 قطع لكل منهما؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• البقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما؛
• الملح – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 200 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

يتناسب الباذنجان بشكل جيد مع الخضروات الأخرى، وخاصة الكوسة.

تحضير:

1. اغسل الكوسة، مقطعة إلى دوائر أو مكعبات بسمك نصف سنتيمتر أو أكثر قليلا، تقلى بالزيت. يجب أن تكون بنية اللون على كلا الجانبين.
2. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة والفطر إلى شرائح. يُقلى البصل أولاً ثم يُضاف إليه الفطر حتى تتبخر الرطوبة.
3. تقلى الطماطم المقطعة إلى دوائر في مقلاة منفصلة ثم تخلط مع البصل والفطر والكوسا.
4. أضف الأعشاب والبهارات المفرومة جيدًا إلى خليط الخضار.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ويُضاف الخل في النهاية.
6. ضعي سلطة "العشرة" في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

الباذنجان عشرة لفصل الشتاء مع الملفوف

هذه الوصفة لباذنجان Desyatochka لفصل الشتاء مع الصورة تختلف إلى حد ما عن الوصفة التقليدية - فهي تفتقر إلى نصف المكونات، ولكن يظهر الملفوف. تبين أن الوجبة الخفيفة الشتوية أكثر إرضاءً، ولكنها ليست غنية بالذوق.

مكونات:

• الباذنجان والجزر وفصوص الثوم - 10 قطع لكل منهما؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملفوف طازج - 1 كجم؛
• الخل 9٪ - 0.5 كوب؛
• بهارات - حسب الرغبة.

يمكنك تجربة سلطة الملفوف خلال أسبوع

طريقة طهو:

1. تُقطع سيقان الباذنجان ويُطهى مع الجلد لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.
2. يقطع الملفوف الصغير ويوضع جانباً في وعاء منفصل.
3. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الملفوف.
4. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم، ثم قطعي الفلفل الأحمر جيدًا. إضافتها إلى المكونات الأخرى، وكذلك الفلفل.
5. بعد أن يبرد، قطعي الباذنجان إلى مكعبات كبيرة، واخلطيها مع الخليط، وأضيفي الملح والسكر، ثم الخل.
6. يقسم الخليط إلى مرطبانات معقمة (مبردة) ويغلق بأغطية بلاستيكية.

يمكنك تجربة هذه السلطة خلال أسبوع. تخزينها في مكان بارد؛ "Desyatochka" مع الملفوف طعمه مثل مخلل الملفوف، ولكن طعمه أفضل.

فترات التخزين والقواعد

يمكن تخزين الباذنجان المحضر على شكل "عشرة" مثل المستحضرات الأخرى لفصل الشتاء - في قبو أو أي مكان بارد آخر. تُحفظ السلطة المجهزة بعيداً عن مصادر الحرارة والضوء الساطع. إذا تم تحضير "Ten" لفصل الشتاء باستخدام الملفوف، فيجب أيضًا تخزينه في مكان بارد (ويفضل أن يكون في الثلاجة إذا تم التعليب في الصيف).

أما بالنسبة للمدة الصلاحية فإن "العشرة" ستستمر طوال فصل الشتاء إذا كانت الظروف مناسبة. سيكون جاهزا بعد 1.5-2 أشهر من التحضير، ولكن من الأفضل الانتظار لفترة أطول.

خاتمة

تعد سلطة Desyatochka لفصل الشتاء مع الباذنجان إضافة رائعة إلى الخيار المخلل والطماطم. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات لفصل الشتاء، فهو ينضج بسرعة ويتناسب بشكل جيد مع أي طبق رئيسي. يمكنك تنويع الوصفات، مما يجعل كل حصة من "العشرة" مميزة.

المشاركات الموصى بها

صلصة البرقوق ساتسوبيلي

الليمون المملح: وصفات، تعليقات، نتائج

أوبابكي لفصل الشتاء: كيف تطبخ، وصفات

فطر العسل مغطى بطبقة بيضاء: ماذا يعني هل من الممكن تناوله؟

Volnushki لفصل الشتاء: وصفات بالصور وتحضير الفطر المسلوق

صلصة راسولنيك لفصل الشتاء من الخيار الطازج

وصفات الخيار المخلل لفصل الشتاء

سلطة خيار نيزين: 17 وصفة لفصل الشتاء

صلصة المخلل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات في الجرار