محتوى
قد تظهر طبقة بيضاء على فطر العسل بعد جمعه أو أثناء تخزينه في علبة. في بعض الأحيان يوجد في الغابة فطر مغطى بطبقة بيضاء. يعرف عشاق "الصيد الهادئ" ذوي الخبرة ما يجب فعله بفطر العسل هذا، لكن هذا يثير العديد من الأسئلة للمبتدئين.
ماذا يعني الطلاء الأبيض على فطر العسل؟
البلاك الأبيض الموجود على قبعات فطر العسل الطازج ليس دائمًا علامة على تطور البكتيريا المسببة للأمراض. في بعض الأحيان يرتبط بخصائص نمو الفطر في الغابة. إذا ظهرت البلاك على فطر العسل الذي تم جمعه أو حفظه بالفعل، فيجب اتخاذ تدابير عاجلة، وإلا فسيتعين التخلص من المستحضر بالكامل.
طلاء أبيض على فطر العسل في الغابة
بعد ملاحظة فطر الخريف المغطى بطبقة بيضاء في الغابة، يحاول العديد من جامعي الفطر تجنبه. وهذا ما يبرره القلق على سلامة الفرد، فقد يكون هناك توائم زائفة مختبئة خلف هذه النسخ.
غالبًا ما يكون الطلاء الأبيض الموجود على قبعات فطر العسل عبارة عن مسحوق بوغي، وهو غير ضار بالصحة. ولكن في كثير من الأحيان تظهر هذه الميزة في عينات كبيرة، مع غطاء مستقيم على شكل مظلة. لا يرفض جامعو الفطر ذوو الخبرة الفطر الكبير الناضج إذا لم يكن لبهم أقل شأنا من حيث الخصائص والمظهر بالنسبة للصغار. يمكنك مسح هذه الرواسب في المنزل باستخدام اسفنجة المطبخ الجافة.
يمكنك جمع فطر العسل ذو الطبقة البيضاء إذا كان له رائحة فطر مميزة، ومسحوق البوغ يمنحه لونًا أبيض غريبًا.
يمكن بسهولة تمييز الطلاء الأصفر المتعفن على فطر العسل برائحته المميزة الكريهة. إذا كان معظم الغطاء والساق مغطى بالعفن، فلا يمكن جمع هذه العينات في السلة. لقد تراكمت لديهم سموم خطيرة يمكن أن تسبب تسممًا شديدًا.
طلاء أبيض على فطر العسل في جرة
بعد تخليل الفطر، تظهر أحيانًا طبقة بيضاء على سطح الجرة. هذا ليس عفناً، بل خميرة خميرة، وهي غير ضارة بالصحة. إذا لم يغلق الغطاء الجرة بإحكام، فإن المحلول الملحي أو ماء مالح يتبخر، ويتم تغطية سطح الفطر بطبقة بيضاء.
لا يمكن حفظ الموقف إلا إذا تمت ملاحظة بدء العملية في الوقت المحدد. يتم التخلص من العينات المغطاة باللوحة، ويتم غسل العينات المتبقية وغليها لمدة 5-10 دقائق ومليئة بمحلول ملحي طازج، مما يزيد من تركيز الملح. يوضع الحفظ في مرطبانات نظيفة ومعقمة، وبعد أن يبرد يحفظ في مكان مظلم وبارد.
لمنع ظهور طلاء أبيض على الأطباق الموجودة في وعاء من فطر العسل المملح، استخدم قطعة قماش قطنية مبللة بالفودكا. يتم استخدامه لتغطية سطح فطر العسل المحفوظ. يتم تعبئة الجرة بإحكام حتى لا تكون هناك فجوات أو فراغات هوائية بين الفطر، وهنا يبدأ العفن بالنمو أثناء التخزين.
إذا ظهر بعد فترة طلاء أبيض على سطح قطعة القماش، فأنت بحاجة إلى التخلص منه، واتخاذ قطعة قماش نظيفة مبللة بالفودكا، ومسح الطلاء من حواف الجرة باستخدام اسفنجة.غطيها بقطعة قماش نظيفة، ضعي رقائق الصنوبر كمواد رابطة، وأضيفي القليل من المحلول الملحي (ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء). يجب أن يغطي المحلول الملحي المنتج بمقدار 1-2 سم، ثم يغلق بغطاء محكم. يُنصح أيضًا بنقعه في الفودكا.
هل من الممكن تناول فطر العسل بطبقة بيضاء؟
عندما يصبح فطر العسل مغطى بطبقة بيضاء أثناء التمليح، فهذه عملية طبيعية. عادة، يغطي هذا الطلاء القماش أو الشاش الذي يغطي المنتج، ويجب تغييره من وقت لآخر بطبقة نظيفة مبللة بالفودكا.
لا يمكنك أكل الفطر المغطى بالعفن. أنها تتراكم السموم الخطرة التي يمكن أن تسبب الحمى والقيء والدوخة وغيرها من الأعراض غير السارة. يصنف علماء الأحياء العفن على أنه ينتمي إلى مملكة الفطريات المجهرية. لديهم هيكل مماثل للعينات الكبيرة الصالحة للأكل المألوفة لدى الناس، ولكنها أصغر بعدة آلاف المرات فقط.
جميع ممثلي المملكة لديهم نظام جذر - أفطورة، التي تمتص العناصر الغذائية من التربة، وفوق سطح الأرض يوجد جسم مثمر - عضو إنجابي يحتوي على ملايين الجراثيم. إنه سلف الميسيليوم أو الميسيليوم. عندما تتعرض لظروف مواتية، فإنها تنتج العديد من الخيوط المتفرعة. أنها تنمو عن طريق امتصاص ومعالجة الركيزة الغذائية. تتكون العملية من مرحلتين: الأولى هي نمو الخيوط والثانية هي تكوين الجسم. تنضج فيه جراثيم جديدة.
مستعمرات فطريات العفن لها ألوان مختلفة - الرمادي والأسود والأصفر والأخضر والمحمر. يسبب العفن الحساسية، فهو يؤثر على الجسم بشكل غير مرئي، مثل الإشعاعات والمعادن الثقيلة. أخطر العفن هو الرشاشيات السوداء.لرؤيتها، يكفي أحيانًا النظر إلى القبو حيث يتم تخزين الإمدادات الغذائية. إذا لاحظت ظهور العفن على سطح الأطعمة المعلبة، عليك التخلص منها دون ندم. من خلال كشط الجزء العلوي المتعفن، يمكنك إزالة الجانب المرئي فقط من "جبل الجليد"، وستبقى السموم التي ينتجها الفطر داخل المنتج.
لا يتم تدمير السموم الفطرية حتى عن طريق الغليان، وتتراكم ببطء في الجسم. هذه المواد مسببة للأمراض حتى في تركيزات صغيرة. أنها تؤثر على الكبد ويمكن أن تسبب أورام خبيثة. لذلك، تحتاج إلى التخلص من الطعام حتى لو كانت هناك جزيرة صغيرة من العفن، ولا تأخذ عينات متعفنة من الغابة أبدًا.
لكن العفن قد لا يكون مرئيًا، وغالبًا ما تكون الأطعمة المعلبة ملوثة بالفعل قبل أن تصل إلى المائدة. وينطبق هذا بشكل خاص على الأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها بشكل مباشر من الأسواق العفوية.
خاتمة
يتكون الطلاء الأبيض على فطر العسل في الغابة من مسحوق الأبواغ، وهو آمن تمامًا للصحة. إذا ظهر طلاء أبيض فوق الفطر في الجرار، فيجب استخدام هذا الحفظ بحذر. المعالجة الحرارية لا تدمر السموم المتراكمة. لذلك، إذا كانت عدة طبقات من الجرة مغطاة بالعفن، فمن الأفضل التخلص منها.
