Volnushki لفصل الشتاء: وصفات بالصور وتحضير الفطر المسلوق

التعليب هو الطريقة الرئيسية لتحضير الفطر، مما يسمح بالحفاظ عليه لفترة طويلة من الزمن. هناك طرق مختلفة لإعداد فولوشكا لفصل الشتاء، والتي يمكنك من خلالها ضمان الحفاظ على طعم المنتج. يعتبر هذا الفطر مثاليًا لإعداد المعلبات ويتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. لجعل التحضير لذيذًا والحفاظ عليه لفترة طويلة، يجب عليك اتباع الوصفة وبعض القواعد البسيطة.

ما يجب القيام به مع الفطر لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات لإعداد الكمأة لفصل الشتاء. يتم استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات والتحضيرات للدورتين الأولى والثانية.

ميزة الحفظ هي أنه مع طريقة التحضير هذه يحتفظ المنتج الرئيسي بطعمه. في الوقت نفسه، بعد فتح الجرة مع الشغل، ليست هناك حاجة لمزيد من المعالجة. يمكنك تناول الوجبة الخفيفة المجهزة على الفور أو إضافتها إلى أطباق أخرى.

كيف لطهي الفطر فولوشكا لفصل الشتاء

يتم جمع الفطر بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة في الصيف وأوائل الخريف. تعتبر Volnushki صالحة للأكل بشكل مشروط. ولذلك، فإنها تحتاج إلى أن تكون مستعدة قبل الطهي.

بعد قطف الفطر أو شرائه، يتم فرزه بعناية. يجب ألا تحتوي قطع العمل على عينات فاسدة أو تالفة، لأنها المصدر الرئيسي للبكتيريا والعفن.

عندما يتم فرز الفطر، يجب غسلها تحت الماء الجاري. تتم إزالة بقايا التربة والأوراق الجافة والملوثات الأخرى من السطح. من المهم التأكد من عدم وجود حشرات أو يرقات في اللب.

قبل إعداد فولوشكي لفصل الشتاء، يجب أن تكون غارقة. بفضل هذا الإجراء، سيتم إزالة المرارة والمواد الضارة منها. يوصى بالنقع لمدة 2-3 أيام مع تغيير الماء بشكل دوري.

كيفية طبخ الهزات للاستعدادات لفصل الشتاء

قبل إعداد التحضير، يجب غلي الفطر. بفضل المعالجة الحرارية، يتم التخلص من خطر دخول عصير الحليب.

يجب وضع الفطر المنقوع في الماء المملح. يُغلى المزيج ثم يُطهى لمدة 20-25 دقيقة. بعد ذلك، يتم نقلها بعناية إلى مصفاة، مما يسمح بتصريف السائل الزائد. بعد ذلك يمكنك تحضير فولوشكي لفصل الشتاء حسب إحدى الوصفات المقدمة.

كيفية تحضير الأبواق بالبصل والجزر لفصل الشتاء

من المؤكد أن هذه الوصفة ستجذب عشاق المقبلات الباردة. نتيجة الطبخ هي تحضير لذيذ.

قائمة المكونات:

• المويجات - 1 كجم؛
• البصل - 250 غرام؛
• جزر – 250 جم؛
• زيت نباتي – 60 مل؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. يُقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويُقلى في مقلاة.
2. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس وإضافته إلى الخضار.
3. يتم خلط الخضار المقلية مع الفطر.
4. تُطهى الكتلة الناتجة على نار خفيفة في مقلاة لمدة 30 دقيقة حتى يتبخر السائل.

يجب وضع الطبق الساخن على الفور في مرطبانات سعة 0.5 أو 1 لتر. يجب تعقيم الحاويات مسبقًا عن طريق نقعها في الماء المغلي لمدة 30-60 دقيقة.

كيفية إغلاق سلطة الهزات والبصل

أولئك الذين يرغبون في إغلاق فولوشكي اللذيذ لفصل الشتاء يجب عليهم بالتأكيد تجربة الوصفة المقدمة. عند دمجها مع البصل، تكون النتيجة طعامًا شهيًا حقيقيًا يتم تخزينه لفترة طويلة.

ستحتاج إلى 2 كجم من الأمواج:

• 10 بصل صغير
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

إذا كانت العينات صغيرة، فيمكن طهيها كاملة. بخلاف ذلك، يوصى بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

طريقة طهو:

1. توضع فولوشكي في مقلاة ساخنة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى الفطر.
3. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة ثم يُملح ويُتبل بالفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

يجب وضع الوجبة الخفيفة الساخنة الجاهزة في مرطبانات معقمة. يوصى بإغلاق الحفظ بأغطية النايلون. تُترك الفراغات تحت البطانية حتى تبرد تمامًا، ثم تُخرج إلى مكان بارد.

كيفية طبخ فولوشكي بالطماطم مع الخضار لفصل الشتاء

لتحضير فولوشكي لذيذ لفصل الشتاء في الجرار، يمكنك استخدام العديد من الإضافات والمكونات في الطبق. إضافة ممتازة لهذا الفطر هي معجون الطماطم.

للتحضير سوف تحتاج:

• فطر مسلوق - 3 كجم؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• معجون الطماطم - 500 غرام؛
• الخل – 200 مل؛
• سكر – 180 جم؛
• الملح – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل:

1. يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع متساوية.
2. يتم وضعها في مقلاة ساخنة مع البصل.
3. بعد 5-7 دقائق، أضف الجزر المبشور.
4. يُسكب الخليط مع صلصة الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة.
5. قبل 5 دقائق من النهاية، أضف الخل والسكر تدريجيا حسب الرغبة.

إذا كنت لا تحب الطعم الحامض، يمكنك تجنب الخل والسكر تمامًا. توضع السلطة المطهية الجاهزة في مرطبانات وتغلق.

كيفية إغلاق volnushki لفصل الشتاء بالليمون والثوم

هذه الوصفة لإعداد فطر فولوشكا لفصل الشتاء لها صفات طعم محددة للغاية. والنتيجة هي وجبة خفيفة حارة ذات رائحة غنية وطعم حامض واضح.

قائمة المكونات:

• المويجات - 1 كجم؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• ماء – 100 مل
• ملح فلفل.

بادئ ذي بدء، يتم قلي الفطر في مقلاة. يضيفون البصل الأخضر والثوم المفروم. أضف الماء إلى الخليط واتركه حتى يغلي ثم غطيه بغطاء. يوصى بالغليان لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج المكونات. ثم استخرجي 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون وأضيفيه إلى الطبق.

عندما يغلي الخليط ويتبخر السائل، تحتاج إلى إضافة الملح والفلفل.يُترك الطبق النهائي ليبرد قليلاً ثم يُحفظ في مرطبانات ذات حجم مناسب.

كيفية الحفاظ على فولوشكي لفصل الشتاء مع التوابل الكورية

يستخدم التوابل الكورية لمختلف السلطات والاستعدادات. بمساعدتها، يمكنك تحضير الأبواق لفصل الشتاء، مما ينتج عنه طبق لذيذ.

للتحضير سوف تحتاج:

• المويجات - 1 كجم؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 7 فصوص؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• توابل كورية - تضاف حسب الذوق.

يوصى بتحضير التوابل بنفسك. للقيام بذلك، ما عليك سوى خلط كميات متساوية من الفلفل الأسود والأحمر والكزبرة والكركم والبابريكا والمردقوش والثوم الحبيبي. 3 ملاعق صغيرة من التوابل تكفي لـ 1 كجم من المنتج الرئيسي.

طريقة طهو:

1. يخلط الفطر المفروم مع الثوم والبصل ويقطع إلى نصف حلقات.
2. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البهارات والخل والسكر.
3. يوضع الفطر مع البصل في مرطبان ويملؤه بالزيت والبهارات.
4. قم بتغطية الحاوية بغطاء وأخرجها على الفور.

من المهم أن تكون الحاوية مملوءة بالوجبات الخفيفة ومبللة جيدًا. إذا لزم الأمر، يمكنك تسخين المزيد من الزيت وإضافته قبل إغلاق الجرة.

كيفية تحضير الكافيار من الأبواق لفصل الشتاء

يعد طهي الكافيار إحدى الطرق الشائعة لتحضير الفطر الهش لفصل الشتاء. يتم تقديم الطبق النهائي باردًا كمقبلات أو كإضافة إلى الأطباق الجانبية. لتحضير الكافيار، ستحتاج إلى مفرمة لحم أو خلاط.

مكونات:

• المويجات - 1 كجم؛
• الجزر والبصل - 250 غرام لكل منهما؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• الملح والبهارات.

للتحضير، فقط قم بقلي الفطر والبصل حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. ثم يتم سحق هذه المكونات في الخلاط مع الثوم.بعد ذلك، يتم وضع الكتلة مرة أخرى في المقلاة وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. المرحلة النهائية هي إضافة الملح والبهارات، ومن ثم يمكنك الحفاظ على الكافيار.

فولوشكي مطهي مع الطماطم في مرطبانات لفصل الشتاء

من بين العديد من الوصفات للفطر الشتوي، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى الاستعدادات مع الطماطم. تجمع هذه السلطة بين مجموعة متنوعة من الخضروات، مما يجعلها ليست لذيذة فحسب، بل صحية للغاية أيضًا، خاصة في موسم البرد.

مكونات:

• فولوشكي مسلوق - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الطماطم - 1 كجم؛
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• الجزر - 700 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• الخل – 100 مل؛
• زيت نباتي – 300 مل؛
• الملح والفلفل - حسب تقديرك الخاص.

طريقة طهو:

1. يقلى الفطر مع البصل على نار متوسطة.
2. أضف الفلفل والجزر والطماطم.
3. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة تحت الغطاء ثم يُضاف الخل والسكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
4. قبل إزالة الحاوية من الموقد، أضف الملح والفلفل.

يوصى بطهي هذا الطبق في قدر كبيرة وليس في مقلاة. ويفسر ذلك حقيقة أن الناتج عبارة عن كمية كبيرة من السلطة. يكفي ملء 7-8 عبوات سعة 0.5 لتر.

تعليب الأبواق مع الكرفس لفصل الشتاء

الكرفس عنصر لا غنى عنه لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. توضح الطريقة المعروضة في الصورة كيفية تحضير فطر فولوشكا لفصل الشتاء، وسوف يعجبك ليس فقط لبساطته وقلة مكوناته، ولكن أيضًا لمظهره الفاتح للشهية.

المكونات المطلوبة:

• المويجات - 1 كجم؛
• البصل - 2 قطعة؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• الكرفس - 2 عنقود.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لإعداد مقبلات للحفظ، تحتاج إلى تقطيع الفطر والجزر والبصل، ويقلىهم بالزيت لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الكرفس المفروم إلى التركيبة. في هذه الحالة، خففي الحرارة وغطي الطبق بغطاء. تحتاج إلى الغليان لمدة 5-10 دقائق أخرى وإضافة البهارات ونقلها على الفور إلى الجرار المعدة للحفظ.

كيفية نشمر الرتوش في الزيت لفصل الشتاء

باستخدام هذه الوصفة، يتم تغطية فولوشكي المقلية لفصل الشتاء. في المستقبل، يتم استخدامها كأساس لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء والسلطات والمخبوزات.

سوف تحتاج:

• المويجات – 3 كجم؛
• زيت عباد الشمس – 500 مل؛
• بصل – 2-3 رؤوس.

يُقلى الفطر المسلوق مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تسخين الزيت النباتي بشكل منفصل. يُضغط المنتج بإحكام في مرطبانات ويُملأ بالزيت، مع ترك مسافة 1-1.5 سم على الحواف.

يجب ترك الفولوشكي المقلي المملوء بالزيت في الجرار مفتوحًا لفترة من الوقت. عندما تبرد قليلا، تحتاج إلى الحفاظ على الحاوية ووضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.

كيفية الحفاظ على الأبواق المملحة لفصل الشتاء

للحفاظ على volnushki المملحة لفترة طويلة، يمكن أن تكون مختومة في البنوك. للحفظ يوصى بتناول الفطر المملح لمدة شهر على الأقل. يجب عليك التأكد من عدم وجود العفن أو أي تلوث في قطعة العمل.

للحفظ سوف تحتاج:

• الأبواق المملحة - 2 كجم؛
• الماء – 300-400 مل؛
• الفلفل - 6-8 البازلاء؛
• القرنفل والقرفة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

بادئ ذي بدء، يجب عليك شطف الفطر جيدا لتخليصه من الملح الزائد. أثناء تجفيفهم، يصنعون ماء مالح للحفظ. يضاف الفلفل والقرنفل والقرفة إلى الماء المغلي.

يجب وضع الفولوشكي بإحكام في مرطبانات ومليئة بالماء والبهارات. يوصى بوضع مظلة الشبت في الأعلى تحت الغطاء. ثم يتم تغطية الحاوية بأغطية وإخراجها.

قواعد التخزين

سوف تستمر عمليات الحفظ لفصل الشتاء لمدة 8 أشهر على الأقل. إذا لوحظت ظروف درجة الحرارة، فإن العمر الافتراضي يزيد إلى 1.5-2 سنة. درجة الحرارة المثلى هي من 4-7 درجات. يمنع تعريض المنتج للبرد وكذلك تجاوز المؤشر الحراري.

يمكنك تخزين المحميات في الطابق السفلي أو في الثلاجة. يجب استخدام وعاء الفطر المفتوح لمدة 5-7 أيام لأنه قد يفسد بسبب ملامسته للهواء لفترة طويلة.

خاتمة

تتضمن طرق تحضير فولوشكا لفصل الشتاء الموصوفة أعلاه استخدام مكونات وتقنيات طهي مختلفة. إن الالتزام بالوصفة وقواعد التعليب الأساسية يضمن تحضيرات لذيذة. تعتبر الأبواق محلية الصنع لفصل الشتاء بديلاً جيدًا للمنتجات المشتراة من المتجر. سيقدر كل محبي الفطر بالتأكيد المذاق والخصائص الخارجية لهذه الأطباق.

المشاركات الموصى بها

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم

الكافيار الاسكواش الكلاسيكي

كوسة adjika لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

كافيار الكوسة بدون جزر

كافيار الباذنجان الخام: وصفة مع الصور

كافيار الباذنجان مع معجون الطماطم: وصفة

كافيار الكوسة المخبوزة

لسان حماتها من الكوسة

وصفات المشمش في عصيرها الخاص