محتوى
- 1 كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء مع الخيار الطازج
- 2 الوصفة الكلاسيكية لحساء المخلل مع الخيار الطازج لفصل الشتاء
- 3 راسولنيك لفصل الشتاء مع الخيار الطازج والحبوب
- 4 راسولنيك معلب لفصل الشتاء مع الخيار الطازج والثوم
- 5 كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء من الخيار والأعشاب الطازجة
- 6 وصفة بسيطة جدًا لمخلل الخيار الطازج لفصل الشتاء
- 7 تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الفلفل الحلو
- 8 صلصة راسولنيك لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع معجون الطماطم
- 9 كيفية تحضير حساء المخلل من الخيار الطازج في طباخ بطيء لفصل الشتاء
- 10 قواعد التخزين
- 11 خاتمة
يعتبر راسولنيك لفصل الشتاء المصنوع من الخيار الطازج أحد أكثر الخيارات العملية للتحضيرات، لأنه عند استخدامه عند طهي الحساء، فإنه يتطلب وقتًا وجهدًا أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا التطور له طعم لطيف وفوائد كبيرة للجسم.
كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء مع الخيار الطازج
يعد الخيار الطازج أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في التعليب. يجب أن تكون ذات نوعية جيدة، دون خدوش أو العفن الفاسد. يمكنك أيضًا استخدام الخضار الناضجة لتحضير الصلصة، مما يجعل هذا الطبق طبقًا اقتصاديًا أكثر.
أيضًا ، عند تعليب صلصة الحساء ، عليك اختيار الحبوب.في معظم الأحيان، تشمل الوصفات الشعير اللؤلؤي، الذي يتناسب بشكل جيد مع مرق اللحم البقري، حيث يتم طهي حساء المخلل عادة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام الشعير الذي يبرز طعم حوصلة البط، أو الأرز الذي لا يقطع طراوة لحم الدجاج أو الديك الرومي. مع أي خيار، يجب شطف محصول الحبوب مسبقًا حتى يصبح الماء عكرًا قليلاً أو صافٍ تمامًا.
للحفظ، يجدر تحضير الجرار: يتم بسترة الحاويات التي لا تحتوي على شقوق أو رقائق، ويتم غلي الأغطية الخاصة بها في قدر. بهذه الطريقة يمكنك تجنب تخمير وتلف المنتج شبه النهائي. بعد التدحرج، يجب لف الجرار ببطانية دافئة حتى تبرد الحاوية تمامًا.
يوصى بتقليب الخضار أثناء الطهي باستخدام ملعقة أو ملعقة خشبية، وليس بيديك - ستفرز المنتجات كمية أقل من السوائل ولن تتحول إلى عصيدة.
الوصفة الكلاسيكية لحساء المخلل مع الخيار الطازج لفصل الشتاء
للحصول على صلصة مخلل نصف جاهزة حسب الوصفة الكلاسيكية ستحتاج إلى:
- خيار طازج - 3 كجم؛
- جزر – 450 جم؛
- البصل - 450 غرام؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- ملح – 70-90 جم؛
- 9٪ خل – 130-150 مل؛
- الخضر - حسب الذوق.
طريقة طهو:
- يُبشر الخيار المقطوع من الحواف على مبشرة خشنة أو باستخدام ملحق خاص للجزر الكورية.
- وبعد ذلك، قومي ببشر الجزر بنفس الطريقة.
- ثم يقطع البصل ويقطع الثوم والأعشاب.
- يتم خلط المنتجات المفرومة في وعاء. محتويات الحاوية مملحة ومملوءة بمحلول تسعة بالمائة من حمض الأسيتيك وتترك للتخمير لمدة ساعتين.
- بعد نقع خليط الخضار، قم بطهيه لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- بعد الطهي، يجب سكب الصلصة في الجرار المبسترة بالفعل.تُحفظ مستحضرات المخللات لفصل الشتاء مع الخيار الطازج ملفوفة في بطانية أو بطانية حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
راسولنيك لفصل الشتاء مع الخيار الطازج والحبوب
للحفاظ على هذه الوصفة تحتاج إلى تحضير:
- خيار طازج - 4 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- البصل - 1.2 كجم؛
- الجزر - 1.2 كجم؛
- الشعير - 0.8 كجم؛
- خل 9% - 4/3 كوب؛
- زيت نباتي - 4/3 كوب؛
- الماء - 4/3 كوب؛
- حبيبات السكر - 5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- يجب تقطيع الخيار والطماطم إلى مكعبات ووضعها في مقلاة.
- بعد ذلك، نقطع البصل ونضيفه إلى المرجل مع الخضار.
- في المرحلة التالية، تحتاج إلى صر الجزر وإضافته أيضًا إلى المقلاة.
- يُملح الخليط الناتج ويُسكب بالزيت والماء ويُرش فوقه الشعير المغسول ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
- في نهاية عملية الطهي، صب محلول حمض الأسيتيك بنسبة تسعة بالمائة. يتم وضع المنتج شبه النهائي في حاويات مبسترة، ويتم لفه وإبقائه ملفوفًا في بطانية أو بطانية حتى تبرد المستحضرات.
فيديو لوصفة مفصلة للمخلل الشتوي المصنوع من الخيار الطازج مع الحبوب:
راسولنيك معلب لفصل الشتاء مع الخيار الطازج والثوم
يمكن أيضًا تحضير الحفظ بإضافة الثوم. للقيام بذلك تحتاج:
- خيار - 2 كجم؛
- بصل – 300 جم؛
- الثوم - 2-3 رؤوس حسب التفضيل؛
- سكر – 140 جم؛
- ملح – 50 جم؛
- الخل 9٪ - 80 مل؛
- زيت عباد الشمس – 100 مل.
طريقة طهو:
- يجب تقطيع الخيار والبصل والثوم وخلطهم معًا في وعاء. يضاف الزيت ومحلول حمض الأسيتيك والملح والسكر إلى محتويات هذه الحاوية. يُمزج الخليط جيدًا ويُغطى بغشاء ملتصق ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- بعد مرور الوقت المخصص، يتم إخراج الخليط من الثلاجة، ويغلى لمدة 5 دقائق ويلف في الجرار، والتي يجب أن تبقى مقلوبة تحت بطانية حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء من الخيار والأعشاب الطازجة
لإعداد هذه الأعشاب المحفوظة، يجب أن يكون لديك:
- الشعير اللؤلؤي – 350 جم؛
- خيار طازج - 1 كجم؛
- البصل - 0.5 كجم؛
- الفلفل الحلو - 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- الطماطم – 2-3 كجم؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 100 مل؛
- خل 6% - 50 مل؛
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت والبقدونس - حفنة كبيرة.
طريقة طهو:
- يُسلق الشعير المنقوع في ماء مملح حتى ينضج تمامًا.
- تضاف الخضار المقطعة إلى عصيدة الشعير المطبوخة: الخيار والفلفل الحلو والبصل والجزر. ثم يرش البقدونس المفروم والشبت ويسكب معجون الطماطم المبشور.
- يُملح الخليط ويُضاف السكر ويُتبل بجنجل السنيلي ويُملأ بالزيت النباتي.
- يتم خلط جميع المنتجات وغليها ثم غليها لمدة 30-40 دقيقة أخرى.
- في نهاية الطهي، أضف محلول ستة بالمائة من حمض الأسيتيك، واخلط قطعة العمل بملعقة خشبية واسكبها في أوعية معقمة، ثم قم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.
وصفة بسيطة جدًا لمخلل الخيار الطازج لفصل الشتاء
وصفة بسيطة للحساء نصف النهائي مثالية لربات البيوت المشغولات. لتحضير هذا التويست، عليك شراء المكونات التالية:
- خيار طازج - 2.4 كجم؛
- الطماطم - 5 كجم؛
- الجزر - 1 كجم؛
- بصل - 1 كجم؛
- الشعير - 1 كجم؛
- الفلفل الحلو - 1 كجم؛
- زيت نباتي – 400 جم؛
- ملح – 100 غرام؛
- سكر محبب - 160 جم؛
- خل 9٪ - 300 مل؛
- بذور الخردل – 6-10 جم؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- حبوب الفلفل - 6-10 قطع.
طريقة طهو:
- قم بنقع الشعير مسبقًا طوال الليل حتى تنتفخ الحبوب. بعد ذلك، يتم غليه في الماء المملح حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
- يجب أن يبشر الخيار والجزر باستخدام مبشرة أو ملحق خاص للجزر باللغة الكورية. يُقطع البصل والأعشاب ويُمرر الطماطم عبر محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يتم خلط الخضار وعصيدة الشعير في مرجل.
- تُملح محتويات المرجل ويُضاف السكر ويُتبل بالزيت النباتي ويُرش بالبهارات ويوضع الخليط الناتج على الموقد.
- بعد الغليان، يتم غلي قطعة العمل على نار خفيفة لمدة ساعة. ثم أضف محلول حمض الأسيتيك بنسبة تسعة بالمائة وضع المنتج شبه النهائي في الجرار المعدة.
يتم تحضير راسولنيك لفصل الشتاء وفق وصفة بسيطة:
تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع الفلفل الحلو
تكوين المخلل لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو يشمل:
- خيار طازج - 1.5 كجم؛
- الطماطم - 1 كجم؛
- بصل – 0.5 كجم؛
- الجزر - 0.5 كجم؛
- فلفل حلو - 0.25 كجم؛
- الشعير - 0.25 كجم؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9٪ - 60 مل؛
- ماء – 0.25 لتر؛
- زيت نباتي – 60 مل.
طريقة طهو:
- يجب أولاً نقع محصول الحبوب في الماء لمدة 2-3 ساعات.
- يُمزج الخيار المفروم والبصل والفلفل الحلو والجزر المبشور مع الشعير في قدر كبيرة ذات قاع سميك.
- تُملح محتويات المقلاة ويضاف السكر وتضاف الطماطم المهروسة والزيت النباتي والماء إلى المرجل. يتم وضع المنتج شبه النهائي على نار عالية.
- تُغلى صلصة الحساء لفصل الشتاء ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. ثم يضاف الخل ويطهى المخلل على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق. يتم وضع المنتج شبه النهائي النهائي في حاويات معدة.
تظهر هذه الوصفة الملتوية بشكل مثير للاهتمام في الفيديو:
صلصة راسولنيك لفصل الشتاء من الخيار الطازج مع معجون الطماطم
تعتبر راسولنيك لفصل الشتاء مع معجون الطماطم والشعير هي الوصفة الأكثر شعبية بين ربات البيوت. وسوف يتطلب:
- خيار طازج - 3 كجم؛
- معجون الطماطم - 1.8 كجم؛
- البصل - 1200 غرام؛
- جزر - 1200 غرام؛
- الشعير اللؤلؤي – 600 غرام؛
- ملح - 3 أكواب؛
- سكر - 3.5-4 أكواب؛
- خل 9% - 165 مل؛
- زيت نباتي – 400 جم.
طريقة طهو:
- يجب ترك الشعير اللؤلؤي لينتفخ طوال الليل. ثم يتم وضع محصول الحبوب على الموقد وإحضاره إلى حالة شبه الاستعداد، وبعد ذلك يتم تغطية المقلاة مع العصيدة بغطاء حتى يمتص الشعير اللؤلؤي السائل.
- أثناء طهي الشعير، تحتاج إلى تقطيع الخضار: قطع الخيار إلى مكعبات، وقطع البصل، وبشر الجزر.
- ثم يُسكب الزيت النباتي في قدر كبيرة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
- ثم أضيفي الجزر ومعجون الطماطم إلى المرجل واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- بعد 20 دقيقة، ضعي الخيار والشعير في المقلاة واتركيها حتى تغلي. بعد 10 دقائق نملح الصلصة ونضيف السكر ونضيف الخل ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
- يجب سكب صلصة المخلل في مرطبانات مبسترة بالفعل، ثم لفها ببطانية حتى تبرد الحافظة تمامًا.
كيفية تحضير حساء المخلل من الخيار الطازج في طباخ بطيء لفصل الشتاء
لحفظ الشتاء، يمكنك استخدام طباخ بطيء. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- خيار طازج - 2 كجم؛
- الطماطم - 2 كجم؛
- الجزر - 0.8 كجم؛
- بصل – 0.8 كجم؛
- زيت عباد الشمس – 100 مل؛
- الخل 9٪ - 40 مل؛
- السكر المحبب – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الشعير اللؤلؤي – 250 جم.
طريقة طهو:
- ضعي الخيار الطازج والطماطم المبشورة والبصل المفروم في وعاء الطهي المتعدد.
- تُملح الخضار ويُضاف الشعير المغسول والسكر.
- يتم تحضير الخليط الناتج في وضع "الحساء" لمدة 1.5 ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل.
- يتم وضع الضمادة النهائية في حاويات ومغطاة ببطانية حتى تبرد تمامًا.
قواعد التخزين
يوصى بتخزين عبوات عصير المخلل في مكان مظلم وبارد لفصل الشتاء. هذا الطعام لا يفسد خلال العام.
خاتمة
المخلل الشتوي المصنوع من الخيار الطازج مستحضر اقتصادي وعملي سيدهش بمذاقه وسهولة تحضيره. كما أن صلصة الحساء مناسبة للكثيرين لأنه يمكن تحضيرها من الخضار الناضجة ذات الشكل والطول غير المناسبين. هناك العديد من الوصفات المختلفة للاستعدادات لفصل الشتاء، لذلك سيجد الجميع لمسة تناسب ذوقهم.
