صلصة المخلل لفصل الشتاء: أفضل الوصفات في الجرار

راسولنيك هو أحد أقدم أطباق المطبخ الروسي. يمكن تحضير هذا الحساء بطرق مختلفة، ولكن المكون الرئيسي هو الفطر المملح أو محلول ملحي. تفتح وصفات المخللات الشتوية في الجرار الفرصة لإعداد مستحضرات لذيذة يمكن تخزينها لفترة طويلة. يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار المكونات وتقنية الطهي الشاملة.

كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء

قبل تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن مثل هذا التحضير هو الأساس فقط، وليس الدورة الأولى الجاهزة. يتم فتح هذا اللف في اللحظة المناسبة لطهي حساء لذيذ.

هناك الكثير من الخيارات لإعداد الشغل.تتضمن الوصفات التقليدية استخدام المخللات والحبوب. لا ينصح بإضافة الشعير أو الأرز إلى المعلبات. تؤثر هذه المكونات على مدة صلاحية الضمادة.

أساس الطبق هو الخيار المخلل والخضروات المختلفة. يمكن استخدام الخل لإضفاء خصائص الذوق الضرورية وكمادة حافظة. يُفترض إجراء المعالجة الحرارية الأولية بحيث تكون قطعة العمل الناتجة جاهزة للاستخدام في أي وقت.

راسولنيك لفصل الشتاء مع الخيار بدون الشعير

يعتبر هذا المستحضر هو الأسهل في التحضير. يستخدم المخللات التي يمكنك شراؤها أو صنعها بنفسك.

قائمة المكونات:

• خيار مخلل - 1.5-2 كجم؛
• بصل – 0.5 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم – 0.5 لتر؛
• الخل - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

أولا وقبل كل شيء، يجب عليك تحضير الخيار. يتم سحقها إلى قش صغيرة وتترك لمدة 4-5 ساعات. تشكل الخضار محلول ملحي يجب إضافته إلى التحضير.

تحضير:

1. يقلى البصل المفروم والجزر في الزيت.
2. يُضاف الخيار مع المحلول الملحي ويُترك على نار خفيفة.
3. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. قبل 5 دقائق من النهاية، صب الخل، إذا لزم الأمر، أضف الملح والبهارات.

يوصى بوضع الخليط في مرطبانات مباشرة بعد إخراجه من الموقد. يوصى بإغلاق المربى في مرطبانات سعة 0.5 لتر لأن هذا الحجم يكفي لصنع حساء مخلل لفصل الشتاء.

وصفة مخلل الشتاء مع معجون الطماطم

يعتبر معجون الطماطم إضافة ممتازة لصلصة المخلل. يؤكد هذا المكون على المذاق المالح للطبق ويمنحه لونًا جميلاً.

المكونات المطلوبة:

• خيار مخلل - 3 كجم؛
• معجون الطماطم - 500 غرام؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• الخل – 100 مل؛
• سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل:

1. نقطع الخيار والجزر إلى شرائح رفيعة طويلة والبصل إلى نصف حلقات.
2. يتم تحضير المكونات في وعاء مع إضافة الزيت النباتي.
3. عندما تقلى الخضار قليلاً ويتشكل العصير، أضيفي معجون الطماطم.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 35-40 دقيقة ثم يُضاف الخل والسكر والملح.
5. طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.

أثناء طهي الخضار، يجب تعقيم الجرار. بمجرد أن تصبح قاعدة المخلل جاهزة، يتم وضعها في عبوات زجاجية وإغلاقها.

صلصة مخلل بدون خيار لفصل الشتاء

يفضل بعض الطهاة تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء بدون الطماطم والخيار. والنتيجة هي تحضير فاتح للشهية للطبق الأول، حيث تضاف إليه الخضروات الضرورية بالفعل أثناء عملية الطهي.

لجعل مثل هذا الفراغ سوف تحتاج إلى:

• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• محلول ملحي – 200 مل؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الزيت النباتي – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر والملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة تحضير الصلصة بسيطة. تحتاج إلى قلي البصل والجزر بالزيت. عندما يكتسبون لوناً ذهبياً جميلاً، أضيفي المحلول الملحي والخل. يُطهى الخليط تحت الغطاء لمدة 20-25 دقيقة ثم يُضاف الملح والسكر ويُقلب. يتم إغلاق الضمادة الناتجة في وعاء. يمكن استخدامه كقاعدة لحساء المخلل أو الحساء الآخر.

كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

يمكن صنع حساء فاتح للشهية من الصلصة مع إضافة الفلفل الحلو.تبين أن التحضير حلو قليلاً، وبفضل ذلك يكتسب الطبق النهائي ظلال نكهة فريدة من نوعها.

ستحتاج إلى 3 كجم من الخيار:

• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• الخل – 100 مل.

طريقة طهو:

1. يُقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة أو إلى شرائح ويوضع في وعاء منفصل.
2. يُقلى البصل في مقلاة مع الفلفل والجزر.
3. يتم خلط الخضار المحضرة في قدر كبيرة.
4. يُغلى المزيج ويُضاف الزيت ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يجب وضع الصلصة النهائية في عبوات سعة 0.5 أو 0.7 لتر. تُغطى اللفات ببطانية حتى تبرد، ثم تُخرج إلى مكان بارد.

كيفية تغطية وعاء المخلل بالأعشاب لفصل الشتاء

لتحسين طعم ورائحة حساء المخلل لفصل الشتاء ينصح بإضافة الأعشاب. باستخدام هذا المكون يمكنك أيضًا إثراء الطبق بالفيتامينات القيمة.

للتزود بالوقود سوف تحتاج إلى:

• خيار مخلل - 2 كجم؛
• الجزر والبصل - 0.5 كجم لكل منهما؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس والشبت - 1 حفنة صغيرة لكل منهما.

تعليمات لإعداد الشغل:

1. يقلى البصل المفروم والجزر في مقلاة.
2. يُضاف الخيار المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى يتشكل العصير.
3. يُسكب زيت عباد الشمس ويُطهى لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء.
4. أضف الخل والأعشاب المفرومة.
5. ينضج لمدة 5 دقائق.

قبل أن تقوم بلف برطمانات التتبيلة، يوصى بتجربتها.إذا لم يكن يبدو مالحًا، يمكنك إضافة المزيد من الملح وتقليب الخليط جيدًا.

راسولنيك لفصل الشتاء بدون حبوب مع الجزر والثوم

يضاف الثوم إلى صلصة الحساء الحارة. يزيد محتوى هذا المكون من العمر الافتراضي للحفظ ويزيل خطر التلف المبكر.

قائمة المكونات:

• خيار مخلل - 2 كجم؛
• الثوم - 6-8 فصوص؛
• الجزر - 1 كجم؛
• بصل - 2 رأس؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والسكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تختلف طريقة تحضير مخلل الخيار الشتوي إلى حد ما عن غيرها. يجب تقطيع جميع الخضروات جيدًا. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة الناتجة بالزيت النباتي وتترك لمدة 3-4 ساعات حتى تطلق عصيرها وتتبل قليلاً.

عندما يتم غرس الخليط، اسكبه في مقلاة عميقة أو قدر، واتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة السكر والملح والخل. عندما يغلي الخليط لبضع دقائق أخرى، يمكن إغلاقه في الجرار.

وصفة لخلع الملابس المخلل لفصل الشتاء

خيار تحضير شائع آخر سيجذب بالتأكيد خبراء المخلل الحقيقي. الصلصة النهائية مالحة جدًا، لذا فإن جرة واحدة تكفي لصنع وعاء من الحساء سعة أربعة لترات.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• خيار مخلل - 3 كجم؛
• عصير الطماطم – 1 لتر؛
• البصل والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل والزيت النباتي - 100 مل لكل منهما.

يجب تحضير الخضار أولاً. يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وخلطها معًا.

عملية الطبخ اللاحقة:

1. ضعي قدرًا على النار، واسكبي فيه عصير الطماطم، واتركيه حتى يغلي.
2. يُسكب الخضار في وعاء مع العصير ويُضاف الزيت ويُحرَّك جيدًا.
3. طبخ لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف الملح والسكر والخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-8 دقائق.

إذا كانت قطعة العمل سميكة جدًا، فاسكب 100-200 مل من الماء المغلي فيها. ثم تُغلى قاعدة المخلل وتُنقل إلى الجرار وتُلف.

تحضير عالمي لفصل الشتاء للمخلل والسوليانكا

من بين الوصفات العديدة لتحضير المخلل لفصل الشتاء في الجرار، يجب الانتباه إلى التزود بالوقود، والذي يمكن استخدامه في نفس الوقت لإعداد الخليط. ويفسر ذلك حقيقة أن هذه الأطباق لها نفس القاعدة تقريبًا.

لإنشاء فراغ عالمي، سوف تحتاج إلى:

• خيار - 2 كجم؛
• البصل والجزر - 300 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الخضر - حسب تقديرك الخاص؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل أسود – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 50 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع الخيار والجزر والبصل إلى قطع متساوية الحجم.
2. تُطهى الخضار بالزيت النباتي لمدة 20 دقيقة.
3. أضف الملح والخل والبهارات.
4. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 4-5 ساعات.
5. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل على النار مرة أخرى وتغلي.
6. توضع الصلصة الساخنة في مرطبانات وتُغلق.

سيكون هذا الحفظ أساسًا ممتازًا لكل من المخللات والخليط. وينصح بتحضير مثل هذه الأطباق باستخدام مرق اللحم مع إضافة البطاطس والحبوب.

أفضل وصفة للتتبيلة الشتوية لشوربة المخلل مع الفطر

ولإضفاء التنوع على نظامك الغذائي اليومي، يمكنك تحضير حساء المخلل مع إضافة الفطر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الصلصة المعلبة مسبقًا.

مكونات:

• خيار مخلل - 1 كجم؛
• فطر - 500 غرام؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 رأس كبير؛
• معجون الطماطم - 100 مل؛
• الزيت النباتي والخل - 50 مل لكل منهما؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. يُقلى الفطر المسلوق مع البصل والجزر حتى يتبخر العصير.
2. يُضاف الخيار المفروم إلى الوعاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. أضف الخل والزيت ومعجون الطماطم.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ويستخدم الملح والبهارات.

يجب أن تكون قطعة العمل مختومة على الفور في عبوات سعة 0.5 لتر. يتم تركها لتبرد في الداخل ثم يتم نقلها إلى مكان بارد للتخزين الدائم.

الخيار المعلب للمخلل لفصل الشتاء

للتأكد من أن الصلصة لذيذة، يوصى باستخدام الخيار المحفوظ الخاص بك. غالبًا ما تكون التقلبات التي يتم شراؤها من المتجر أقل ملوحة، ولهذا السبب يتبين أن طعم الأطباق غير مشبع. يوصى بالوصفة التالية لمخلل الخيار لفصل الشتاء.

عناصر:

• خيار - 2 كجم؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة؛
• الثوم - 4-5 فصوص؛
• حفنة من الشبت
• سكر – 2 ملاعق كبيرة.

يجب غسل الخيار أولاً. يوصى بتجربة كل نوع من الخضار لتجنب أي فاكهة مرة. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة طهو:

1. يرش الخيار المقطع بالملح ويترك ليصفى.
2. أضف الخضر والثوم والسكر ويقلب.
3. املأ البرطمانات المجهزة بنسبة 2/3 واتركها لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
4. عندما تكون الكتلة مملحة، يتم لف البنوك.

والنتيجة هي خيار مخلل ممتاز لصنع صلصة المخلل. طريقة أخرى موضحة في الفيديو:

كيفية تحضير حساء المخلل لفصل الشتاء في طباخ بطيء

يمكن تحضير مستحضر فاتح للشهية للمخلل باستخدام طباخ متعدد.يكفي أن يكون لديك الكمية المطلوبة من المكونات.

للتحضير سوف تحتاج:

• خيار مخلل - 1 كجم؛
• عصير الطماطم – 500 مل؛
• البصل والجزر والفلفل الحلو - 500 غرام لكل منهما؛
• السكر والملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 150 مل؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخضر - حسب الذوق.

يجب تقطيع الخضار إلى مكعبات ووضعها في وعاء متعدد الطهي. ويضاف هناك أيضًا عصير الطماطم والزيت والبهارات. يُطهى لمدة 30 دقيقة في وضع "الحساء" ثم يُضاف الخل ويترك لمدة 10 دقائق أخرى. يتم إغلاق قاعدة الحساء الناتجة في الجرار.

قواعد التخزين

يوصى بلف قاعدة المخلل في عبوات سعة 0.5 لتر أو 0.7 لتر. يعتبر التخزين والاستخدام الإضافي لمثل هذا الحفظ هو الأكثر عملية.

العمر الافتراضي للفراغات هو من 10 أشهر، بشرط مراعاة ظروف درجة الحرارة. يوصى بتخزينه في الطابق السفلي أو الثلاجة. درجة الحرارة المثلى هي 5-6 درجات. يمكنك الاحتفاظ بالبرطمانات في مخزن المؤن، لكن الظروف المناخية هناك لا تساعد على التخزين على المدى الطويل. لذلك، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى 6-8 أشهر.

خاتمة

وصفات المخلل الشتوي في الجرار سوف تروق لكل من الطهاة ذوي الخبرة والمبتدئين. لا يتطلب تحضير مثل هذه الضمادات استثمارًا كبيرًا في الوقت والجهد. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم الوصفات المكونات الطبيعية المتاحة. لذلك فإن المخلل من المستحضرات المعلبة له طعم غني ويحتوي على العديد من المواد المفيدة.

المشاركات الموصى بها

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم

الكافيار الاسكواش الكلاسيكي

كوسة adjika لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك"

كافيار الكوسة بدون جزر

كافيار الباذنجان الخام: وصفة مع الصور

كافيار الباذنجان مع معجون الطماطم: وصفة

كافيار الكوسة المخبوزة

لسان حماتها من الكوسة

وصفات المشمش في عصيرها الخاص