الطماطم المعلبة في عصير التفاح دون تعقيم

تعتبر الطماطم في عصير التفاح خيارًا ممتازًا للاستعدادات الشتوية. لا يتم الحفاظ على الطماطم جيدًا فحسب ، بل تكتسب أيضًا طعم التفاح الحار والواضح.

أسرار تحضير الطماطم في عصير التفاح

يُنصح باختيار خضروات من نفس الحجم والتنوع لمثل هذا التعليب. يجب أن تكون مرنة والعصير.

أي تفاح سيفي بالغرض: الأخضر والأحمر والأصفر - حسب الرغبة. يمكنك استخدام العصارة لتحضير المادة الحافظة: قم بعصر العصير المصفى أو اللب. وفي الحالة الثانية، سيكون المنتج النهائي يشبه الهلام. تتضمن بعض الوصفات خيارات مع مشروب مركز يتم شراؤه من المتجر. هذه الحشوة ستكون سائلة.

يضيف عصير التفاح، على عكس الخل والسكر، صبغة لاذعة وحلاوة صامتة وطعمًا حامضًا.سوف تحافظ مياه الفاكهة الطبيعية على سلامة الطماطم وتحميها من التشقق.

لكن يُسمح أيضًا بشطف الحاويات بالمياه الجارية الساخنة: فالحرارة تقتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة. في كلتا الحالتين، يجب أن تجف السفينة بشكل طبيعي (تحتاج إلى وضع الجرة على منشفة، وقلبها). وفقط بعد التبريد الكامل يمكن وضع الخليط داخل الحاوية.

الوصفة الكلاسيكية للطماطم في عصير التفاح لفصل الشتاء

الحفاظ على الخضار والفواكه أمر سهل للغاية. يكفي مراقبة الكمية المطلوبة من المكونات واتباع تقنية الوصفة.

المكونات لجرار 4 لتر:

• طماطم ناضجة - 2 كيلوغرام؛
• تفاح ناضج - 2 كيلوغرام (للحشوة الطازجة) أو لتر واحد من المركز الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• ملح - ملعقة كبيرة؛
• الثوم - ثلاثة فصوص؛
• البقدونس (اختياري).

مراحل:

1. اشطف جميع المنتجات جيدًا بالماء الجاري الدافئ.
2. البدء في تحضير الحشوة. إزالة سيقان التفاح، مقطعة إلى شرائح وقطع الجزء المركزي بالبذور.
3. أرسل كل شيء إلى مفرمة اللحم أو العصارة. وستكون النتيجة عصير أصفر غير واضح مع اللب.
4. يُسكب العصير الناتج في قدر ويُرش بالملح. جلب ليغلي كامل. وقت الطهي التقريبي هو 7-10 دقائق. دعها تبرد قليلاً.
5. تحضير الجرار - شطفها جيدا.
6. قطع سيقان الطماطم ووضعها في وعاء جاف. يُسكب العصير الناتج في وعاء ويُضاف الثوم والبقدونس والفلفل.
7. غطيها بغطاء، اقلبيها واتركيها تبرد.

الطماطم في عصير التفاح مع الأعشاب

تركز الوصفة على الخضر - تتم إضافة كمية كبيرة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كيلوغرام؛
• التفاح - 2 كيلوغرام (للعصير الطازج) أو لتر واحد من العصير المركز الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• البقدونس - حفنة صغيرة؛
• ورق الغار - 5-6 قطع؛
• النعناع - بضع أوراق؛
• الشبت - حفنة صغيرة.

مراحل:

1. تنظيف الفواكه والخضروات من الغبار والأوساخ.
2. اصنعي العصير واسكبيه داخل الوعاء ثم ضعيه على الموقد. لا تنس تذوق التتبيلة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة السكر، وهذا مسموح به في الوصفة.
3. ضعي الطماطم بإحكام في مرطبانات مسلوقة.
4. لتعقيم البرطمانات، قومي بغلي الماء في وعاء منفصل. غلي الأغطية في الماء لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الحاويات نفسها. يجب ألا تلمس الحاوية الجزء السفلي - يمكنك وضع منشفة نظيفة.
5. أضف الأعشاب والثوم أثناء ملء الجرار.
6. يُسكب سائل التفاح المُجهز في الوعاء ويُغلق بغطاء.

الطماطم في عصير التفاح دون تعقيم

طريقة بسيطة وسهلة للتحريف، والأهم من ذلك - وصفة سريعة. ضع ورقة الغار أو قطع التفاح (المملوءة مسبقًا بالماء المغلي) في الأسفل.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم (الصنف الموصى به - إيسكرا)؛
• عصير التفاح – 1 لتر؛
• الملح - بضعة غرامات؛
• ورق الغار - عدة قطع.

مراحل:

1. خطوات التحضير هي نفسها كما في الوصفات الأخرى: قشر الخضار والفواكه جيدًا، واغلي ماء الفاكهة مع الملح.
2. اشطف البرطمانات وضع الطماطم فيها واملأها بالسائل.
3. قومي بغلي قدر مع كمية قليلة من الماء، ثم ضعي البرطمانات هناك، واحتفظي بها في الماء لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
4. أغلق الحاويات المبردة بالأغطية.

الطماطم المعلبة في عصير التفاح مع الزنجبيل

إن إضافة الزنجبيل الحار إلى الوصفة الكلاسيكية سيضيف لونًا مريرًا إلى المذاق.

مكونات:

• الطماطم - 1 كجم؛
• عصير التفاح – 1 لتر؛
• الملح - بالعين.
• السكر - بالعين.
• جذر الزنجبيل الطازج - 50 جرامًا.

مراحل:

1. وخز الطماطم المغسولة باستخدام عود أسنان.
2. ضعي الطماطم داخل وعاء نظيف، مع الحرص على عدم تعرضها للكدمات.
3. صب في عصير التفاح. سيعمل أيضًا خليط العنب والتفاح.
4. أضف الزنجبيل المبشور (أو المفروم جيدًا - الوصفة تسمح لكلا الخيارين)، أضف السكر والملح.
5. لف الجرار المغلقة بغطاء وضعها في مكان معزول.

طماطم عطرية لفصل الشتاء في عصير التفاح مع أوراق الكشمش

أوراق الكشمش غنية بفيتامين C، لذا فإن إضافة بعض الأوراق إلى الوصفة لن يؤدي فقط إلى تزيين المظهر، بل سيزيد أيضًا من الخصائص المفيدة للتطور.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• عصير التفاح – 1 لتر؛
• ملح - 30 جم؛
• حبيبات السكر - 100 غرام؛
• أوراق الكشمش – 3 قطع.

مراحل:

1. تُثقب الطماطم المقشرة من جانب الساق باستخدام عود أسنان أو شوكة.
2. قم بتبطين قاع وجوانب الحاوية المغسولة بأوراق الكشمش.
3. أضف الطماطم، صب سائل الفاكهة، أغلق الحاوية.

كيف يمكن الطماطم في عصير التفاح مع البرقوق

يعتبر البرقوق الكرز بديلاً أصليًا للخل ويضيف طعمًا حموضة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• عصير التفاح – 1 لتر؛
• البرقوق - 150-200 غرام؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• البهارات - بالعين.
• الشبت - بالعين.
• ورق الغار - 2-5 قطع.

مراحل:

1. ضعي الشبت، وورق الغار، وحبوب الفلفل في قاع وعاء معقم.
2. بديل الطماطم المغسولة والخوخ الكرز.
3. يُغلى عصير التفاح ويُضاف الملح والسكر على الفور.
4. صب الخليط الناتج في الخضار والفواكه.
5. دعونا نقف لمدة 10-15 دقيقة. اقلب وأرسل إلى مكان دافئ.

كيفية لف الطماطم في عصير التفاح مع الثوم

إلى الوصفة الكلاسيكية تحتاج إلى إضافة أكبر عدد ممكن من فصوص الثوم.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 2 كيلوغرام؛
• التفاح الناضج - 2 كيلوغرام (للعصير الطازج) أو لتر واحد من العصير المركز الذي يتم شراؤه من المتجر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الثوم - 10-15 فصوص؛
• الشبت (اختياري).

مراحل:

1. ضعي الشبت ونصف كمية الثوم في وعاء نظيف.
2. ضعي الطماطم المثقوبة عند قاعدة الساق.
3. نسكب العصير المغلي والملح فوقه.
4. ضع الثوم المتبقي في الأعلى.
5. أغلق الحاوية بغطاء.

وصفة لتعليب الطماطم في عصير التفاح مع البهارات

تركز هذه الوصفة على إضافة جميع أنواع التوابل. النكهة راقية وغير عادية.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• عصير التفاح – 1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• البهارات.
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت.
• ورق الغار - 2-5 قطع؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• اوريجانو – 10 جم.

الوصفة لا تختلف عن المعتاد:

1. ضع نصف كمية البهارات في القاع.
2. بعد إضافة العصير والطماطم، أضيفي خليط التوابل المتبقي.
3. ختم وعكس الحاويات.

قواعد تخزين الطماطم المتبلة في عصير التفاح

• يجب إغلاق الأغطية بآلة الإغلاق.
• بعد تبريد الجرار، يجب أن يتم قلبها رأسا على عقب.
• عادةً ما يتم استخدام الأقبية أو الأقبية أو الأرفف المُكيَّفة خصيصًا للتخزين.
• مكان مظلم وبارد حيث سيتم حماية الجرار من أشعة الشمس مناسب.

• يسمح بالتخزين في درجة حرارة الغرفة. الشيء الرئيسي هو أنه لا يتجاوز 25 درجة مئوية. ولكن لا تزال درجة حرارة التخزين الموصى بها لا تزيد عن 12 درجة مئوية.بهذه الطريقة يمكنك إطالة العمر الافتراضي للمنتج.
• يمكن تخزين مستحضرات الطماطم لسنوات، لكن من الأفضل تناولها خلال السنة الأولى.

خاتمة

يعد طهي الطماطم في عصير التفاح لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية. إذا اتبعت التعليمات الموجودة في الوصفات بشكل صحيح، فسوف تذهلك الوصفات بمذاقها المذهل.

المشاركات الموصى بها

الأرمن الطماطم الحمراء - وصفة سريعة

كيفية تخمير الطماطم الخضراء في الجرار

سلطة الطماطم الخضراء والجزر

طماطم في عصيرها الخاص بدون خل

طماطم بالقرفة

طماطم متبلة لفصل الشتاء مع الأسبرين

صلصة الطماطم لفصل الشتاء

الطماطم في الثلج مع الثوم

وصفات الطماطم بدون خل لفصل الشتاء