كافيار الفطر من الفطر المسلوق - وصفات لفصل الشتاء

كافيار الفطر هو طبق معروف بقيمته الغذائية والعديد من الخصائص المفيدة. إنها تدين بشعبيتها لهم. يتم تحضير الكافيار اللذيذ بطرق مختلفة. بالنسبة لبعض الوصفات، يكفي الفطر، والبعض الآخر - ستكون هناك حاجة إلى منتجات أخرى.على أي حال، ستكون النتيجة طعمًا غير مسبوق ورائحة مجنونة.

كيفية تحضير كافيار الفطر لفصل الشتاء

لذا فإن كافيار الفطر اللذيذ عبارة عن مزيج من الفطر المفروم والخضروات والتوابل. في هذه الحالة، قد تكون درجة الطحن مختلفة. في بعض الأحيان يتم تقطيع المكونات إلى قطع صغيرة. ويحدث أيضًا أنها تتحول إلى هريس أو بات باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

يستخدمون الكافيار اللذيذ كوجبة خفيفة مستقلة أو للسندويشات. إنها مناسبة لكل من القائمة اليومية وطاولة العطلات.

لجعل كافيار الفطر لذيذًا، عليك اتباع بعض التوصيات البسيطة:

1. يجب معالجة المكون الرئيسي للوصفة مسبقًا. يجب فرز الفطر وتقشيره وغسله.
2. تدخل كل من قبعات الفطر وأرجله في الكافيار.
3. قبل الطهي، يجب أولا أن ينقع الفطر في الماء البارد، ويغلي في ماء مملح قليلا، ثم يقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة أو الزيت النباتي.
4. يجب أن يكون الطبق الناتج متجانسًا. تساعد مفرمة اللحم ومعالج الطعام والخلاط على تحقيق القوام الصحيح.
5. من أجل تخزين الوجبة الخفيفة اللذيذة طوال فصل الشتاء، يجب تعقيم الجرار الخاصة بها تمامًا.

نصيحة أخرى تتعلق بحجم الجرار المخصصة للاستعدادات. ومن الأفضل أن تكون صغيرة الحجم حتى 1 لتر.

الكلاسيكية: كافيار الفطر مع الجزر والبصل

تتضمن وصفة الفطر الكلاسيكية استخدام الفطر والبصل والجزر. الطبق اللذيذ يشمل :

• أي فطر - 1 كجم؛
• بصل – 150-200 جم؛
• جزر – 100-150 جم؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• بهارات.

وفقًا للوصفة، يبدأ التحضير بتنظيف المنتج الرئيسي. يجب فرزها وتنظيفها من الأوساخ وغسلها بالماء البارد. ثم نضعه في ماء مملح ونضعه على الموقد. طهي لمدة 40 دقيقة. يُصفى في مصفاة ويُشطف ويُترك لبضع دقائق لتصريف السوائل الزائدة.

يُقشر الجزر والبصل، ويُقطعان إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونهما بنيًا. ثم تخلط جميع المكونات وتمرر عبر مفرمة اللحم. ملح وفلفل. يُنقل إلى وعاء عميق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

ضعي الكافيار الجاهز في مرطبانات معقمة بحيث ينقص 1 سم من الرقبة، حسب الوصفة، املأ المساحة المتبقية بزيت دوار الشمس.

كافيار الفطر بدون بصل

مكونات الوصفة:

• فطر - 1.5 كجم؛
• كريمة حامضة - 50 جم؛
• بهارات؛
• زيت عباد الشمس – 120 مل.

يُسلق الفطر المقشر والمغسول في ماء مملح لمدة 40 دقيقة. ضعيها في مصفاة لتصريف الماء الزائد. تُطحن بمفرمة اللحم وتُشعل النار مرة أخرى. ينضج لمدة 3 دقائق تقريبا. لف كافيار الفطر اللذيذ المحضر في مرطبانات.

كافيار الفطر من البوليطس

تبين أن المقبلات المصنوعة من فطر الغابة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا وعطرية. لإعداده عليك أن تأخذ:

• بوليتوس - 1 كجم؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• بصل – 800 جم؛
• التوابل (ورق الغار والقرنفل) - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• القليل من الدهون للقلي.

كما هو مذكور في الوصفة، تبدأ العملية بغسل المنتج الرئيسي وتنظيفه. يوصى بإزالة الفيلم الزلق من كل فطر. بدونها، سيكون للكافيار ظل أفتح. يُسكب اللبن المقشر مع الماء ويُترك حتى يغلي. شطف ووضع مرة أخرى على الموقد. طهي حتى ينضج بالكامل. إرسالها لتبرد في مصفاة.ثم طحن في مفرمة اللحم.

باستخدام مفرمة اللحم، يقطع البصل. اقليها في زيت دوار الشمس الساخن. يُمزج مع خليط الفطر. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.

اعصر الثوم في الكافيار المُجهز وأضف البهارات. مكان في الجرار ونشمر.

كافيار فطر بورسيني

المكونات حسب الوصفة:

• بوليتوس - 1 كجم؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• التوابل.
• الدهون للقلي
• بصل - 3 قطع؛
• حفنة من المساحات الخضراء.

كما هو الحال مع جميع الوصفات، يجب تقشير الفطر وغسله جيدًا. يُقطع مع البصل إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد التبريد، هريس الخليط في الخلاط. يُمزج هريس الفطر اللذيذ الناتج مع البهارات ويوضع في مقلاة. يُطهى على نار خفيفة مع تغطية الغطاء حتى ينضج. كافيار الفطر اللذيذ جاهز. كل ما تبقى هو إغلاقه في الجرار.

وصفة لكافيار الفطر من الفطر

يمكن تحضير كافيار الفطر ليس فقط من الفطر البري. كما اتضح أنه لذيذ جدًا مع الفطر. وفقًا للوصفة ، عليك أن تأخذ:

• الفطر - 0.5 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• فلفل حلو – 3 قطع؛
• بهارات حسب الرغبة؛
• الدهون للقلي
• معجون الطماطم.

عملية الطبخ بسيطة للغاية. قطع جميع المكونات إلى قطع صغيرة. يمكنك استخدام معالج الطعام. يقلى الخليط. من الأفضل أن تقلى الفطر بشكل منفصل، لأنها ستطلق الكثير من السائل. في النهاية، قم بدمجها مع بقية الخضروات وأضف الملح. اعصر الثوم.

طحن خليط الخضار في وعاء الخلاط. نقل الهريس إلى وعاء عميق. أضف معجون الطماطم و 125 مل من الماء الساخن هناك. لتحريك جيدا. يُطهى كافيار الفطر اللذيذ على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

كافيار الفطر من فطر الحليب

مكونات الوصفة:

• فطر الحليب الجاف - 100 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• التوابل حسب الذوق
• البصل والجزر – 2 قطعة.

أولاً، قومي بنقع الفطر في الماء الساخن لمدة ثلث ساعة. ثم اطبخيها حتى تنضج مع الملح. بمجرد أن تبرد، طحن من خلال مفرمة اللحم.

يُقطع البصل والجزر جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أضف الفطر إلى المقلاة. يُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة.

كافيار الفطر البري اللذيذ جاهز. يمكنك تقديمه باردًا أو ساخنًا، مزينًا بأغصان الأعشاب.

كافيار الفطر من البوليطس

البوليطس هو فطر ذو طعم غير عادي إلى حد ما. لذلك فإن الكافيار منه يبدو لذيذًا وعلى عكس الوصفات الأخرى. لتحضيرها ستحتاجين إلى الوصفة التالية:

• المنتج الرئيسي – 1.5 كجم؛
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوابل من اختيارك.
• بصل – 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 110 مل.

يُسلق فطر البوليطس المقشر والمغسول لمدة ربع ساعة في ماء مملح. صفي المرق وضعي الفطر في مصفاة لتصريف السائل.

بينما يبرد فطر البوليطس، يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اقليهم. يُمزج مع الفطر ويُخلط جيدًا باستخدام الخلاط. أضف معجون الطماطم والبهارات. يُطهى في المقلاة لمدة 8 دقائق تقريبًا. الكافيار البوليتوس اللذيذ جاهز. يمكن تقديمه على الطاولة.

كافيار الفطر من أغطية حليب الزعفران

هذه هي أسهل طريقة للتحضير ولكنها في نفس الوقت وجبة خفيفة لذيذة. يتكون من منتجات الوصفة التالية:

• قبعات حليب الزعفران - 1 كجم؛
• بصل - 3 قطع؛
• زيت نباتي – 125 جم.

قشر واغسل الفطر. يُسكب الماء الساخن ويُضاف الملح ويُطهى لمدة ثلث ساعة بعد الغليان. من وقت لآخر قم بإزالة الرغوة التي تظهر على السطح. بعد مرور الفترة الزمنية المحددة، صفي مرق الفطر وضعي أغطية حليب الزعفران في مصفاة، واتركي السائل الزائد يصفى.

قشر البصل وقطعه إلى قطع بأي حجم. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أضف الفطر إلى المقلاة. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً، مرره عبر مفرمة اللحم أو اطحنه بالخلاط.

ضع الهريس الناتج في مقلاة. جلب إلى الاستعداد.

كافيار الفطر من subtopolniks

بطريقة أخرى، تسمى الحور صفوف الحور. الكافيار منها أيضًا لذيذ وعطري بشكل غير عادي. الوصفة تشمل:

• undertopolniks - 1.2 كجم؛
• خضرة.
• جزر – 150 جم؛
• جوهر الخل - 2/3 ملعقة شاي؛
• سكر – 15 جم؛
• البصل - 200 غرام؛
• بهارات.

كما هو الحال دائمًا، تبدأ عملية الطهي بغسل وتنظيف الفطر. إذا أمكن، تحتاج إلى إزالة الطبقة الأنبوبية، والتي تقع مباشرة تحت الغطاء. يوضع في قدر، ويضاف إليه الماء، ويترك حتى يغلي. طبخ لمدة نصف ساعة. ثم اشطفه وأشعل النار فيه مرة أخرى. الآن قم بالطهي لمدة ساعتين تقريبًا.

يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع صغيرة ويُترك على نار خفيفة في وعاء عميق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة.

أثناء استنزاف الصفوف، قطع البصل والجزر ويقلى. يجب أن تصبح ناعمة. ضع الفطر والسكر المحبب والأعشاب في مقلاة. ملح وفلفل. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم صب في جوهر الخل. اخلط جيدا. مكان في الجرار ونشمر.

الكافيار الفطر شانتيريل

لتحضير الكافيار اللذيذ حسب هذه الوصفة ستحتاجين إلى:

• شانتيريل - 1 كجم؛
• الجزر - 300 غرام؛
• بصل – 300 جم؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل؛
• البهارات المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

ضع الفطر المغسول في مفرمة اللحم نيئًا أو مسلوقًا. انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء ذي جدران سميكة، مثل القدر. يُسكب الزيت فيه ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا.

أثناء وجود الشانتيريل على الموقد، تحتاج إلى تقشير الخضار وتقطيعها وقليها. ثم تخلط جميع المكونات مع إضافة التوابل. ينضج لمدة ثلث ساعة.وأخيرًا أضيفي الخل وارفعيه عن النار.

كافيار الفطر من روسولا

مكونات الوصفة:

• روسولا – 0.5 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 3 قطع؛
• الدهون للقلي
• الملح، والبهارات الأخرى حسب الرغبة.

لن يستغرق سير العمل الكثير من الوقت. ضعي الفطر المسلوق في ماء مملح (لمدة نصف ساعة) في مصفاة. بمجرد أن تبرد قليلاً، حولها إلى هريس في الخلاط واقليها في مقلاة عميقة مع البصل المفروم والجزر. يتبل الخليط بالملح والفلفل. الكافيار جاهز. يمكن تقديمه على الطاولة أو وضعه في مرطبانات.

كافيار الفطر "متنوع"

يتم الحصول على الكافيار اللذيذ جدًا إذا كنت تستخدم عدة أنواع من الفطر في وقت واحد. من المستحسن أن يكون لديك 3 أو أكثر. يمكنك تناول الفطر الأبيض، والفطر، والشانتيريل، وما إلى ذلك (1 كجم لكل منهما). بالإضافة إلى هذه الوصفة تشمل:

• بصل – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

يغسل الفطر وينقع لمدة نصف ساعة. يُصفّى الماء، ويُضاف الماء الجديد، ويُطهى بعد الغليان لمدة ثلث ساعة. بعد نضجها مباشرة، ضعيها في الماء البارد. ضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. الآن يمكنك طحنها في مفرمة اللحم أو الخلاط.

يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. ضجة في خليط الفطر. أضف التوابل واخلطها جيدًا. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها بالأغطية.

وصفة كافيار الفطر المجمد

الكافيار المصنوع من الفطر المجمد لا يقل طعمًا عن الكافيار الطازج أو المجفف. هناك عدة وصفات لإعداده.

مع القشدة الحامضة

مكونات الوصفة:

• فطر الغابة المجمد - 300 جم؛
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الخضر اختيارية؛
• الدهون للقلي.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها جيداً.

ذوبان الفطر ويغلي لمدة نصف ساعة. ثم صفيها في مصفاة وتخلصي من السوائل الزائدة.نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها أيضًا. بمجرد تبخر الرطوبة، قم بخلط خليط الفطر مع البصل والمكونات الأخرى. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.

مع نوعين من البصل

لتحضير كافيار الفطر حسب هذه الوصفة ستحتاج:

• البصل الأبيض والأزرق - 250 غرام؛
• فطر مجمد - 3 كجم؛
• الجزر - 0.5 كجم؛
• معجون الطماطم – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 12 ملعقة كبيرة. ل.

قبل حوالي 3 ساعات من بدء عملية الطهي، يجب إزالة المنتج الرئيسي من الثلاجة لإذابة الجليد. ثم قشر الخضار وقطعها. اقليها بشكل منفصل عن بعضها البعض. من المهم أن تظل ناعمة وحساسة في الذوق.

تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم أو تُهرس بالخلاط. ضع الخليط الناتج في وعاء عميق واتركه حتى يغلي. الملح والفلفل وإضافة معجون الطماطم. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

وصفة الكافيار الفطر المملح

غالبًا ما يتم استهلاك الفطر المملح كطبق مستقل. لكن الكافيار المصنوع منها ليس فقط لذيذًا وعطريًا. يتم استخدامه لصنع الفطائر والسندويشات وحشو البيض وخبز البيتا.

مكونات الوصفة:

• فطر مملح - 300 جم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• خل النبيذ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل الحار - 0.5 قطعة؛
• القليل من الدهون للقلي.

تحضير الفطر كالمعتاد: اغسله وقشره. هريس باستخدام الخلاط. يجب أيضًا تقشير الخضار. اقليها حتى تصبح طرية. يُمزج مع خليط الفطر وورق الغار والفلفل الحار. يقلب ويوضع على نار خفيفة. طهي حسب الوصفة لمدة 10 دقائق.

في نهاية الطهي، اعصري الثوم واسكبي الخل.

وصفة الكافيار من الفطر المخلل

المنتجات المطلوبة للوصفة:

• فطر مخلل - 800 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير / معجون الطماطم - 100 مل / 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خليط من 4 أنواع من الفلفل (المطحون) حسب الرغبة.

يُقشر البصل والجزر ويُقطع ويُقلى في مقلاة ساخنة. يُطحن مع الفطر في مفرمة اللحم. ينقل إلى وعاء عميق بعد إضافة الملح وعصير الطماطم (المعجون) والبهارات. قم بتسخينه جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من السكر.

الكافيار الفطر المجفف

سيحب عشاق التوابل هذه الوصفة. ويشمل:

• الفطر البري المجفف - 1 كجم؛
• الخردل الجاف - 2 ملعقة صغيرة؛
• بصل – 4 قطع؛
• عدة فصوص من الثوم؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• زيت عباد الشمس – 230 جم (زجاج)؛
• السكر المحبب - 2 ملعقة صغيرة؛
• زوج من أوراق الغار.

نقع الفطر في الماء في درجة حرارة الغرفة. من المستحسن تركهم بين عشية وضحاها. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الماء الجديد وأضيفي الملح وورق الغار. طبخ لمدة نصف ساعة تقريبا. ضعيها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة.

يقلى البصل في مقلاة عميقة. أضف خليط الفطر هناك. يقلى كل شيء معًا حتى يصبح لون الخليط بنيًا. عندما يبرد، قومي بطحنه باستخدام الخلاط. أضف التوابل واخلطها جيدًا.

كافيار الفطر لفصل الشتاء مع الطماطم

مكونات الوصفة:

• المنتج الرئيسي – 1 كجم؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• حبيبات السكر - 20 جم؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• توابل

يغسل الفطر ويضاف الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة. استنزاف في مصفاة واتركها حتى تجف. هريس مع خلاط. تخلط مع الطماطم المفرومة وتوضع على نار خفيفة. اطبخي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. في النهاية أضف البهارات والملح.

كافيار الفطر مع البصل والثوم

إذا أضفت الثوم إلى كافيار الفطر، فلن يصبح لذيذًا فحسب، بل أيضًا عطريًا جدًا. وفقًا للوصفة ، لتحضيرها عليك أن تأخذ:

• فطر العسل - 2 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• بصل - حسب الرغبة
• الدهون لقلي الخضار.
• الخل 70٪ - ثلث ملعقة صغيرة؛
• عدة أوراق الغار.

اشطف فطر العسل واغليه في ماء مملح لمدة ربع ساعة. شطف مرة أخرى وطحن من خلال مفرمة اللحم. مرري الثوم والبصل عبر مفرمة اللحم وأضيفيهما إلى خليط الفطر.

يُطهى الطبق على نار متوسطة حتى يتبخر السائل. ثم أضيفي البهارات والملح.

كافيار الفطر مع عصير الليمون

تتضمن الوصفة استخدام المنتجات التالية:

• فطر المحار (يمكنك تناول أي فطر آخر) - 1 كجم؛
• بصل – 2 قطعة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل المطحون (أي) - حسب الرغبة؛
• خضرة.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• الطماطم - 300 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 150 مل.

نغسل فطر المحار ونقطعه ونضيف عصير الليمون. تخلط جيدا وتوضع في مقلاة. يقطع الخضراوت. اقليها أيضًا ولكن في أوعية منفصلة. قبل دقيقتين من أن يصبح البصل جاهزًا، أضيفي الثوم المفروم جيدًا.

يُطحن الفطر المبرد في مفرمة اللحم. امزجها مع الخضار والملح. ينضج لمدة 1 ساعة. قبل 20 دقيقة من الاستعداد، أضف الخضر والفلفل إلى الخليط. في النهاية، صب جوهر الخل.

كيف لطهي الكافيار الفطر حار

هذه الوصفة لكافيار الفطر اللذيذ ستحظى بلا شك بتقدير عشاق التوابل الحارة. لإعداده عليك أن تأخذ:

• الفطر - 3 كجم؛
• فلفل حار - 3 حبات؛
• قليل من الدهن للقلي
• الثوم - 1 رأس كبير؛
• التوابل والكزبرة والأعشاب.

يقلى الفطر المغسول والمفروم والفلفل والثوم في مقلاة. أضف التوابل.بعد القلي، طحن الكتلة باستخدام مفرمة اللحم أو هريس مع الخلاط.

وصفة لكافيار الفطر المصنوع من الفطر والفلفل الحلو

لن يفسد الفلفل كافيار الفطر أبدًا. سيبقى لذيذًا وعطريًا. بالإضافة إلى الفطر (1.4 كجم) فهو يحتوي على:

• بصل – 475 جم؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• زيت نباتي – 185 مل؛
• جزر – 450 جم؛
• فلفل حلو – 475 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون – 6 جم.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تقشير وتقطيع البصل والجزر. إزالة الجلد من الطماطم. ضعي الخضار في وعاء الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

اطهي الفطر المغسول جيدًا لمدة 40 دقيقة، ثم اهرسيه أيضًا.

نخلط خليط الخضار والمشروم ونضيف إليه باقي المكونات. يُطهى على نار خفيفة في وعاء سميك الجدران لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، يمكنك وضعه على الطاولة على الفور أو لفه في الجرار.

وصفة لكافيار الفطر من فطر شانتيريل المسلوق مع معجون الطماطم

مكونات الوصفة:

• شانتيريل - 1.2 كجم؛
• مصباح؛
• معجون الطماطم - 50 غرام؛
• الماء – 50 مل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• زيت عباد الشمس – 130 مل.

يُسلق الفطر المُجهز في ماء مملح (10 دقائق). تمر عبر مفرمة اللحم. يقلى مع البصل المفروم.

تمييع معجون الطماطم في الماء. تصب في الكافيار. أضف الثوم المفروم والتوابل هناك. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

كافيار الفطر من الفطر المسلوق: روسولا مع الفاصوليا في الطماطم

لإعداد وجبة خفيفة لذيذة، بالإضافة إلى الفطر، سوف تحتاج إلى:

• حبوب اللؤلؤ - 750 جم؛
• معجون الطماطم – 450 غرام؛
• الملح بمعدل 20 جم لكل 1 لتر من الماء المالح؛
• البصل والقليل من الثوم.
• قليل من السكر؛
• خل 9% - 25 مل لكل برطمان.

نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في الماء البارد. طبخ في الصباح. لا ينبغي أن يغلي.

قم أولاً بنقع الروسولا في ماء مملح ثم قم بغليها لمدة ثلث ساعة. قطع إلى قطع صغيرة.

يقلى البصل مع معجون الطماطم. أضف الثوم والبهارات والماء (1.5 لتر) إليه. استخدم الخلاط لتحويل الصلصة النهائية إلى كتلة ذات تناسق متجانس.

صب المحلول الملحي فوق الفاصوليا والفطر. طبخ لمدة ربع ساعة تقريبا. يمكنك بعد ذلك إغلاقها في مرطبانات معقمة أو تقديمها على الفور.

كيفية طهي كافيار الفطر من الفطر المسلوق مع الأرز

يمكن استخدام الطبق المحضر حسب هذه الوصفة بمفرده أو كملء للفطائر والفلفل وغيرها، كما أنه محضر لفصل الشتاء.

تكوين الكافيار يشمل:

• الفطر - 3 كجم؛
• الأرز المصقول - 600 غرام؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• بهارات؛
• الدهون للقلي.

عملية الطبخ بسيطة بشكل لا يصدق. يجب غلي المكون الرئيسي مرتين. يُغلى المزيج للمرة الأولى ويُصفى الماء. يُطهى للمرة الثانية لمدة ثلث ساعة مع إضافة الملح أولاً. ثم يشطف ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويمر عبر مفرمة اللحم.

اطبخي الأرز (حتى ينضج نصفه). قطع الخضار. يقلى الفطر أولاً ثم البصل والجزر.

الجمع بين جميع المنتجات والتوابل في وعاء عميق. ينضج لمدة ربع ساعة.

كافيار الفطر مع الباذنجان

مكونات الوصفة:

• الباذنجان - 0.5 كجم؛
• الفطر (يمكن استبداله بالفطر البري) - 200 جم؛
• بصل أحمر - 70 جم؛
• جزر – 70 جم؛
• فلفل حلو - 70 جم؛
• طماطم – 50 جم؛
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - حسب الرغبة؛
• قليل من الدهن للقلي
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات – 10 جم.

نرش الباذنجان المقطّع إلى شرائح رفيعة بالملح، مما يزيل الطعم المر. بعد 20 دقيقة يجب غسلها وقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقلى الفطر والبصل المفروم في نفس مكان الباذنجان. أضف الجزر والفلفل هناك.طبخ لمدة ربع ساعة. ثم أضيفي شرائح الباذنجان والطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والثوم. أضف التوابل.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة. بعد هذا يخدم. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس الطبق باستخدام الخلاط.

كافيار الكوسة مع الفطر

طبق مثير للاهتمام ولذيذ يمكنه تنويع القائمة اليومية بسهولة. يتم تحضيره من المكونات التالية:

• الفطر - 1 كجم؛
• كوسة - 0.5 كجم؛
• زيت نباتي مكرر - 150 مل؛
• البصل والجزر - 0.3 كجم لكل منهما؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات - 7 البازلاء.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ملح.

اطهي الفطر المقشر والمغسول لمدة 20 دقيقة، بعد إضافة أوراق الغار والفلفل إلى الماء. يقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نصف كمية الدهن. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 10 دقائق.

إزالة الجلد والبذور من الكوسة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها في الزيت المتبقي. يُمزج مع الخضار والفطر. هريس باستخدام الخلاط. أضيفي الملح وضعيه على نار متوسطة. ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا. أضف الخل في النهاية. كافيار الفطر اللذيذ مع الكوسة جاهز للأكل.

هل من الممكن تجميد الكافيار الفطر

ليس من الضروري لف مقبلات الفطر في الجرار. إذا وضعته في عبوات بلاستيكية وقمت بتجميده في الفريزر، فسوف يبقى لعدة أشهر. في فصل الشتاء، سيساعد هذا الطبق في تجديد نقص الفيتامينات والمواد المغذية.

وصفة لكافيار الفطر لفصل الشتاء في طباخ بطيء

مكونات الوصفة:

• فطر - 2 كجم؛
• البصل والجزر والفلفل والطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• التوابل والملح.
• خل 6٪ - 100 مل؛
• زيت – 50 مل.

لا تختلف عملية الطهي تقريبًا عن الإصدار الكلاسيكي.مرر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ثم انقلها إلى وعاء متعدد الطهي. أضف الدهون والملح والبهارات هناك. اضبط وضع القلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك أضيفي الثوم المفروم.

المرحلة التالية هي الخياطة. يستغرق ما يزيد قليلا عن نصف ساعة. قبل حوالي 10 دقائق من نهاية الطهي، أضف الخل إلى الوعاء.

قواعد تخزين الكافيار الفطر

يمكنك تخزين وجبات الفطر الخفيفة بعدة طرق:

• الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
• في الثلاجة لمدة عام.
• في قبو أو مخزن.

خاتمة

يعتبر كافيار الفطر وجبة خفيفة لا غنى عنها سواء على المائدة اليومية أو على طاولة الأعياد. إنه لذيذ وعطري وصحي بشكل لا يصدق. يتم تحضير الكافيار إما من الفطر وحده أو مع إضافة الخضار المختلفة. وهذا يجعل طعمه أكثر إشراقا وأكثر ثراء.

المشاركات الموصى بها

كافيار الفطر من فطر الحليب لفصل الشتاء

فطر الحليب المقلي: 8 وصفات طبخ

Adjika الخضراء لفصل الشتاء

أدجيكا زمانيخا: وصفة لفصل الشتاء

تعقيم الجرار بالماء المغلي

كيف لطهي التكمالي من البرقوق الكرز الأحمر

شراب الويبرنوم: خصائص مفيدة

الباذنجان المتبل مثل "الفطر"

توابل النار من الطماطم والفلفل: 17 وصفة