محتوى
الحموضة المميزة تجعل هذا التوت مثاليًا لصنع الجيلي. يعتبر المشروب المصنوع من التوت الطازج أكثر أهمية خلال فترة الحصاد. في فصل الشتاء، يتم استخدام الفواكه المجمدة. جيلي الكشمش المجمد هو طبق بسيط محلي الصنع وسريع التحضير ومتوفر خلال موسم البرد.
خصائص مفيدة من هلام الكشمش
يحتوي المشروب محلي الصنع على جميع الفيتامينات الموجودة في التوت الطازج، ولكن أثناء المعالجة الحرارية يتم فقد بعض العناصر المفيدة.
الكشمش، وخاصة الكشمش الأسود، غني بفيتامين C أو حمض الأسكوربيك، ويحتوي على حمض الفوليك ومضادات الأكسدة.
يساعد هلام الكشمش على تقوية جهاز المناعة، ويمنع تجلط الدم بسبب آثاره المضادة للتخثر، وله خصائص مضادة للبكتيريا. البكتين الذي يحتوي عليه يمنع انسداد الأوعية الدموية.
هذا الطبق مغلف وله تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة ويخفف الألم عند التهابه ويقلل من تأثير عصير المعدة المهيج عليه ويحسن عملية الهضم وينظف الأمعاء.
يمكنك صنع هلام من الكشمش المجمد للطفل.
كيفية طبخ جيلي الكشمش
لتحضير المشروب تحتاجين إلى أربعة مكونات فقط:
- فاكهة؛
- ماء؛
- سكر محبب
- نشاء.
يتم فرز التوت: تتم إزالة الفواكه الفاسدة والحطام المختلفة. شطف في مصفاة في عدة مياه. ليست هناك حاجة لقطف التوت من الفروع، لأنه بعد طهي الكومبوت يتم ترشيحه من خلال منخل.
في بعض الأحيان يتم إضافة مكونات أخرى. يمكن أن يكون سكر الفانيليا أو بعض التوابل، ولكن في أغلب الأحيان لا يتم استخدام أي شيء إضافي للحفاظ على طعم التوت.
يمكنك تناول نشا البطاطس أو الذرة. تختلف كميتها اعتمادًا على مدى كثافة المشروب.
كيسل ليس بالضرورة مشروبًا. يمكن أن تكون حلوى سميكة تؤكل بالملعقة. كل هذا يتوقف على كمية النشا. إذا كنت بحاجة إلى مشروب سائل، أضف 2 ملعقة كبيرة إلى 3 لتر من الماء. ل. سوف يصبح أكثر سمكًا إذا تناولت 3 ملاعق كبيرة. للحصول على حلوى لا يمكن تناولها إلا بالملعقة، ستحتاج إلى 4 ملاعق كبيرة.
كمية السكر تعتمد على الذوق الشخصي. يتطلب الكشمش الأحمر المزيد منه، لأنه أكثر حمضية من الكشمش الأسود. يمكنك تحضير مشروب من خليط من هذه التوت.
مطلوب المزيد من السكر المحبب للفواكه المجمدة، حيث يتم فقدان ما يصل إلى 20٪ من السكر أثناء التجميد.
وصفات هلام الكشمش الأسود المجمدة
ما سوف تحتاج:
- 300 غرام من التوت المجمد
- 1 لتر من الماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أي النشا.
كيف تطبخ:
- أخرج التوت من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب بشكل طبيعي.
- صب السكر المحبب على الفور في قدر بالماء. يمكن زيادة أو تقليل كمية الرمل حسب تقديرك.
- ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي ثم أضيفي الفاكهة. لتجنب التعرض للحرق، يجب إضافتها بعناية، ملعقة واحدة في المرة الواحدة.
- صب النشا في وعاء أو كوب، صب الماء (حوالي 50 مل) فيه، ويقلب. اسكبه تدريجيًا في المقلاة عندما يغلي الماء مع التوت. تحتاج إلى التحريك باستمرار لتجنب الكتل. يُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُرفع عن النار ويُبرد حتى يصبح دافئًا. ثم يمكنك صبها في أكواب وتقديمها.
يمكنك طهي الهلام من الكشمش المجمد بطريقة أخرى:
- أولاً، تحتاج إلى طحن الكشمش مع السكر في الخلاط.
- يُنقل الخليط من الخلاط إلى الماء المغلي ويُطهى حتى يغلي (حوالي خمس دقائق).
- بمجرد أن يغلي الكومبوت، يُسكب النشا الممزوج بالماء. يبدأ الكومبوت على الفور في التكاثف. عندما يغلي، يمكنك إيقاف تشغيله. يتشكل الفيلم على سطحه بسرعة كبيرة، لذلك تنصح بعض ربات البيوت بسكب المشروب الساخن على الفور في أكواب.
وصفات هلام الكشمش الأحمر المجمد
يمكنك صنع هلام غذائي من الكشمش الأحمر المجمد. ولمحبي الذوق المثير للاهتمام، فإن جيلي الكشمش الأحمر مع إضافة القرفة مناسب.
قرفة
ما سوف تحتاج:
- كوب (200 مل) من التوت المجمد؛
- ¾ كوب سكر
- 1 لتر من الماء لطهي الجيلي؛
- 3 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس و5 ملاعق كبيرة من الماء لتخفيفها؛
- ½ ملعقة صغيرة قرفة.
كيف تطبخ:
- اغسلي الفواكه المجمدة، وعندما تذوب، ضعيها في قدر مع السكر المحبب واطحنيها.
- نسكب الماء ونضعه على الموقد وننتظر حتى يغلي ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
- صفي الكومبوت وأضيفي القرفة المطحونة وحركيه.
- خففي النشا بالماء واسكبيه في المقلاة في مجرى رفيع مع التحريك حتى لا تكون هناك كتل.
- عندما يبدأ بالغليان، ارفعيه عن النار فورًا. هلام مصنوع من النشا والكشمش المجمد جاهز.
ذو علاقة بالحمية
وصفة سهلة لجيلي الكشمش المجمد
ماذا تحتاج:
- 200 غرام من الكشمش الأحمر المجمد؛
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة ونصف كوب من الماء المغلي البارد لتخفيفه؛
- 100 غرام سكر
- 2 لتر من الماء للجيلي.
كيف تطبخ:
- طحن الفواكه في الخلاط.
- ضع لب الكشمش في الماء المغلي. بمجرد أن يغلي، أضف السكر ويطهى لمدة ست دقائق تقريبا.
- تمر عبر مصفاة لإزالة الجلود والحبوب.
- ضعه على الموقد مرة أخرى.
- بمجرد أن يغلي، صب النشا المخفف بالماء في المقلاة. صب في تيار مع التحريك. بمجرد أن يبدأ المشروب السميك في الغليان، أطفئ النار.
جيلي الكشمش الطازج
من الأسود
للحصول على وصفة جيلي الكشمش الأسود الكلاسيكية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 كوب من التوت.
- 3 لترات من الماء للجيلي.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النشا و¾ كوب ماء مغلي ومبرد لتخفيفه.
كيف تطبخ:
- ضع الفواكه المحضرة في الماء المغلي. عندما يغلي الماء مرة أخرى، استمر في الطهي حتى تنفجر التوت. سيستغرق هذا حوالي 6 دقائق.
- ثم قم بسحق الكشمش مباشرة في المقلاة باستخدام الهراسة حتى يتم تحرير أكبر قدر ممكن من العصير.
- صفي المرق من خلال مصفاة لفصل الكيك. صب السائل في نفس الحاوية وأضف السكر وانتظر حتى يغلي.
- بينما يغلي الكومبوت بشكل مكثف، ابدأ في تحريكه بسرعة لتشكيل قمع، ثم اسكب محلول النشا المُعد مسبقًا في مجرى. استمر في التحريك حتى يثخن المشروب. بمجرد أن يغلي، أخرجه من الموقد. يجب تبريده قليلاً قبل الاستخدام. اتضح أنه سميك جدًا، يمكنك تناوله بالملعقة.
من الأحمر
هلام الكشمش الأحمر المحضر حسب هذه الوصفة ذو سمك متوسط.
ما سوف تحتاج:
- 1 لتر من الماء
- 170 غرام من التوت الطازج
- 35 غرام نشا
- 60 جرام سكر.
كيف تطبخ:
- اغسلي الثمار وضعيها في قدر مع الأغصان. صب 0.8 لتر من الماء وضعه على الموقد على نار متوسطة.
- عندما يغلي الماء، صب السكر فيه، واتركه حتى يغلي مرة أخرى، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة خمس دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تذوب بلورات السكر تمامًا، مما ينتج عنه كومبوت ملون بشكل جميل. يمكنك استخدام المزيد من السكر المحبب إذا رغبت في ذلك.
- صفي الكومبوت من خلال منخل ثم ضعيه مرة أخرى على النار.
- قم بتخفيف النشا في الماء المتبقي، والذي يجب أولاً غليه وتبريده بالكامل.
- عندما يغلي الكومبوت المصفى، صب بعناية النشا المخفف في الماء المغلي المبرد (0.2 لتر)، مع التحريك باستمرار.
- بعد الغليان، يُطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم يُرفع المشروب المكثف عن النار، ويُبرد قليلاً ويُسكب في أكواب.
محتوى السعرات الحرارية من هلام الكشمش
يعتمد محتوى السعرات الحرارية على محتوى السكر والنشا. كلما زاد عددهم، كلما ارتفعت قيمة الطاقة.
في المتوسط، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لمشروب الكشمش الأسود 380 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛ من اللون الأحمر – 340 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
هلام الكشمش محلي الصنع غير مخصص للتخزين على المدى الطويل. عادة ما يتم تحضير هذا الطبق لوجبة واحدة. يوصى باستخدامه خلال يوم واحد.مدة الصلاحية - لا تزيد عن يومين. يجب عليك وضعه في الثلاجة بين عشية وضحاها.
مدة الصلاحية الرسمية بعد التحضير لمؤسسات تقديم الطعام هي ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة و 12 ساعة في الثلاجة.
خاتمة
لا يمكن مقارنة جيلي الكشمش المجمد المحضر في المنزل من محصول يزرع في حديقتك الخاصة بمشروب مماثل من القوالب المشتراة من المتجر. لا يحتوي على نكهات أو أصباغ. ويتميز بنضارته ورائحته الطبيعية وطعمه ولونه الطبيعي الجميل.
