محتوى
يتيح تحضير الفواكه والتوت للشخص الحصول على الجزء الضروري من الفيتامينات خلال موسم البرد. يعد عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء مخزنًا حقيقيًا للعناصر الغذائية والعناصر النزرة. سيسمح لك عدد كبير من الوصفات المختلفة باختيار المشروب المثالي الذي سيقدره جميع أفراد الأسرة.
فوائد ومضار عصير الكشمش الأسود
المشروب المصنوع من هذا التوت هو منشط ممتاز. منذ العصور القديمة، ساعد في استعادة القوة بعد يوم عمل، ويعمل أيضًا كمنشط عام أثناء نقص الفيتامينات. يساعد العصير على إزالة السموم الضارة من الجسم، وينظف الكلى والمسالك البولية.
وفقا للوصفات الشعبية، فإن عصير الكشمش الأسود يحارب بشكل فعال قرحة المعدة والاثني عشر. كما أنه يساعد في علاج التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة. يستخدم المشروب كدواء إضافي في علاج أمراض الكبد والجهاز الهضمي.
فيتامين C، الموجود بكميات كبيرة في التوت، له تأثير ممتاز على الجسم أثناء نزلات البرد. يساعد في تخفيف أعراض الأنفلونزا ونزلات البرد - الصداع واحتقان الأنف. يعتبر العصير أكثر تدميراً لسلالات الفيروس مثل A2 وB.
على الرغم من كل فائدته، هناك العديد من القيود على استخدام مشروب التوت هذا. في المقام الأول من حيث موانع الاستعمال هو التعصب الفردي لمكونات المنتج، وكذلك ميل الشخص إلى الحساسية. يمنع استخدام الكربوهيدرات الموجودة بكميات كبيرة في التوت للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن الزائد أو مرض السكري. لا ينصح بشرب عصير الكشمش الأسود للأشخاص الذين أصيبوا مؤخرًا بسكتة دماغية أو نوبة قلبية.
كيفية صنع عصير الكشمش الأسود
لإعداد مشروب عالي الجودة، تحتاج إلى التعامل مع عملية تحضير المكون الرئيسي بمسؤولية خاصة. يجب فرز التوت الطازج بعناية لإزالة الأوراق والحشرات والأجسام الغريبة المختلفة. تتم إزالة الذيل وبقية الزهرة من كل حبة.
لعدة قرون من حصاد الكشمش الأسود، تعلموا استخراج العصير منه بعدة طرق. تقليديا، يتم تقسيم كل هذه الطرق إلى مجموعتين كبيرتين - مع وبدون عصارة.
عصير الكشمش الأسود من خلال عصارة
يعد استخدام العصارة للحصول على مشروب لذيذ هو الخيار الأسهل.إن تحضير عصير الكشمش الأسود من خلال العصارة لفصل الشتاء يبسط إلى حد كبير عملية التعليب بأكملها لربات البيوت. يتم وضع التوت في وعاء العصير، ويتم تشغيل الجهاز، وبعد ذلك يتم سكب المشروب النهائي من خلال ثقب خاص. يتم التخلص من الكعكة المتبقية من التوت.
هناك نوعان من العصارات - البريمة والطرد المركزي. للحصول على سائل من الكشمش الأسود، لا ينصح باستخدام نماذج لولبية أكثر تكلفة. على الرغم من أنها قادرة على عصر كل قطرة أخيرة من العصير، إلا أن عصارة الطرد المركزي البسيطة ستقوم بذلك بشكل أسرع بكثير.
عصير الكشمش الأسود بدون عصارة
من أجل صنع مشروب دون استخدام عصارة، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت والجهد. من بين جميع الطرق، هناك 3 طرق الأكثر شعبية:
- باستخدام مفرمة اللحم. يوضع التوت في وعاء مفرمة اللحم ويتم تمريره على أصغر شبكة.
- باستخدام الخلاط. يتم تحضير هريس متجانس من الفاكهة. يمكنك استخدام إما خلاط غاطس أو ثابت.
- باستخدام الهراسة. يتم سحق التوت لاستخراج العصير الموجود بداخله.
على الرغم من الأجهزة المختلفة، فإن النقطة المشتركة لجميع الطرق هي تحضير هريسة التوت. للحصول على عصير نقي يجب تصفيته. يعتبر الغربال الناعم أو الشاش المدلفن في عدة طبقات هو الأنسب لهذا الغرض.
وصفات عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء
نادرًا ما يستخدم تركيز الكشمش الأسود الناتج كمشروب نهائي. على الرغم من أن هناك أشخاصًا يفضلون المنتج النقي، إلا أن معظمهم يكملونه بجميع أنواع الإضافات. يحتل السكر المركز الأول بين هذه الإضافات - بالإضافة إلى الحلاوة، فهو أيضًا مادة حافظة ممتازة يمكنها إطالة عمر الصلاحية لفترة طويلة.كثير من الناس يستبدلون السكر بالعسل - وهذا يكمل طعم ورائحة المشروب.
من بين الإضافات إلى المشروب، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الكشمش، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من محاصيل الفاكهة والتوت. يسير الكشمش الأسود بشكل جيد مع التوت الأحمر. وصفات الشراب مع إضافة التفاح والتوت تحظى بشعبية كبيرة.
وصفة بسيطة لعصير الكشمش الأسود
نظرًا لأن الكشمش الأسود المركز له طعم قوي إلى حد ما، ينصح الخبراء بإضافة كمية صغيرة من الماء النظيف عند تحضيره. للوصفة سوف تحتاج:
- 3 كجم من الكشمش الأسود
- 250 غرام سكر
- 300 مل ماء.
تُهرس الثمار بالهراسة وتُخلط بالسائل وتُشعل النار. بعد أن يغلي الخليط، خففي النار واغلي التوت لمدة نصف ساعة. يتم تبريد السائل وتصفيته لإزالة قشور التوت.
يخلط العصير النقي مع السكر ويوضع مرة أخرى على الموقد. اغلي السائل على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يتم تبريد المشروب النهائي وسكبه في مرطبانات معقمة مُجهزة.
عصير الكشمش الأسود بدون سكر
يعتبر المشروب الخالي من السكر هو الأكثر فائدة - فهو يحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية والفيتامينات. ستنتج هذه الوصفة عصير الكشمش الأسود المركز. لإعداده سوف تحتاج إلى 2 كجم من التوت و 150 مل من الماء المغلي.
يتم سحق الثمار بأي طريقة مناسبة، وتخلط مع الماء وتوضع على الموقد. من المهم جدًا تحريك خليط التوت بشكل دوري لتجنب احتراقه.بعد نصف ساعة من بدء الغليان، تتم إزالة المقلاة من الموقد، ويتم ترشيح العصير من خلال الشاش المطوي في عدة طبقات. يُسكب المشروب النهائي في علب يتم لفها تحت الأغطية.
عصير الكشمش الأسود والأحمر
مزيج الكشمش الأحمر والأسود يخلق طعم التوت الفريد. سيشمل المشروب جميع الخصائص المفيدة لكلا الصنفين. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحليته مع قليل من السكر. للتحضير سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من الكشمش الأسود
- 1 كجم من الكشمش الأحمر؛
- 500 مل ماء
- السكر حسب الذوق.
يُطحن خليط التوت في الخلاط أو مفرمة اللحم ويضاف إليه الماء ويوضع على النار. عندما يغلي الخليط، خففي النار إلى الحد الأدنى، واتركيه لمدة نصف ساعة مع التحريك المستمر. خلال هذا الوقت، سيغلي معظم الماء، ولم يتبق سوى مشروب التوت المركز. بعد التصفية، يتم تذوق العصير - إذا كان حامضًا جدًا، يمكنك إضافة 200-300 جرام من السكر. يتم سكب المنتج النهائي في الجرار وإرساله لمزيد من التخزين.
مع إضافة التفاح
التفاح، مثل الكشمش الأسود، مصدر ممتاز للفيتامينات. بالإضافة إلى فوائدها المذهلة، فإنها يمكن أن تعطي المشروب طعمًا ممتازًا ورائحة فاكهية رقيقة. إذا تم استخدام الأصناف الحلوة والحامضة لإعداد المشروب، فمن المستحسن إضافة كمية صغيرة من السكر إلى المنتج النهائي. للوصفة سوف تحتاج:
- 1 كجم من التفاح الطازج
- 1 كجم من الكشمش الأسود
- 300 جرام سكر.
أولاً، يتم تحضير العصائر بشكل منفصل. يتم تقشير التفاح وتقطيعه، وبعد ذلك يتم إرساله إلى العصارة. يتم عصر الكشمش الأسود بنفس الطريقة. ثم يتم خلط كلا المشروبين ويضاف إليهما السكر. يوضع الخليط الناتج على الموقد ويُغلى ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُرفع عن النار.عندما يبرد العصير النهائي، يتم سكبه في البنوك المعقمة وإرسالها للتخزين.
مع العسل والنعناع
يعتبر العسل دائمًا أحد أفضل الأدوية الشعبية. بالاشتراك مع الكشمش الأسود، يمكن أن يصبح المشروب قنبلة فيتامين حقيقية يمكنها بسهولة التخلص من أي نزلات برد. يضيف النعناع بدوره رائحة فريدة لن تترك أي شخص غير مبال. لتحضير هذا المشروب تحتاجين إلى:
- 2 كجم من الكشمش الأسود؛
- 250 مل ماء
- 150 جرام عسل سائل
- حفنة صغيرة من النعناع.
يتم سحق التوت باستخدام هراسة، ويخلط مع الماء ويترك حتى يغلي. مع التحريك المستمر، يغلي الخليط لمدة 15-20 دقيقة، ثم يبرد ويعصر للحصول على سائل صافٍ. ويضاف إليه العسل ويخلط ويغلى مع أوراق النعناع الكاملة لمدة 10 دقائق. توضع الأوراق المستعملة في مرطبانات مع المشروب.
مع التوت
التوت، مثل العسل، علاج ممتاز ضد نزلات البرد. إنه ذو طعم مشرق، والذي يسمح لك بالاشتراك مع الكشمش الأسود بالحصول على مشروب التوت الرائع. اعتمادا على مجموعة متنوعة من التوت، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة. للوصفة تحتاج:
- 1 كجم من الكشمش الأسود
- 1 كجم من التوت
- 300 مل ماء
- 200-300 جرام سكر.
يتم خلط التوت وتمريره عبر مفرمة اللحم. أضف الماء إلى خليط التوت واتركه حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. بعد أن يبرد الخليط، اعصريه من خلال منخل ناعم أو قطعة شاش مطوية في عدة طبقات. إذا كان العصير الناتج حامضا جدا، أضف السكر ويغلي لمدة 5 دقائق. فقط بعد ذلك يتم سكبها في الجرار وإرسالها للتخزين.
شروط وأحكام التخزين
إذا تم اتباع تقنية التحضير بشكل صحيح، فيمكن تخزين عصير الكشمش الأسود لمدة تصل إلى 6-8 أشهر. وفي الوقت نفسه، فإن إضافة السكر إلى المنتج النهائي يزيد من مدة صلاحيته إلى 12 شهرًا. لا تهمل أيضًا عملية التعقيم - فهذا الإجراء سيساعد على حماية العصير من تطور الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
لكي تكون مدة صلاحية عصير التوت أطول فترة ممكنة، من الضروري اتباع نهج مسؤول لضمان الظروف المناسبة. الأماكن المظلمة التي لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة هي الأفضل. درجة الحرارة المثالية للتخزين هي 4-8 درجات.
خاتمة
يسمح لك عصير الكشمش الأسود لفصل الشتاء بالحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة والعناصر الدقيقة للتوت الطازج. بالاشتراك مع الفواكه الأخرى والمواد المضافة المختلفة، يمكنك الحصول على منتج رائع يمكن أن يذهل حتى الذواقة الأكثر تطلبا بمذاقه.
