محتوى
رانيتكي عبارة عن تفاح صغير ولكنه لذيذ جدًا وصحي يحتوي على كمية كافية من السوائل. العصير منها شديد الحموضة لذا عند تناوله يفضل تخفيفه نصف ونصف بالماء. ليس من الصعب صنع العصير من رانيتكي لفصل الشتاء، خاصة إذا كانت المزرعة بها معدات مطبخ خاصة. ولكن حتى في غيابهم، هناك طريقة لإعداد المشروب باستخدام مفرمة اللحم العادية.
كيفية صنع العصير من رانيتكي
رانيتكي هي ثمار صحية للغاية. أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن ومواد أخرى نشطة بيولوجيًا أكثر بعدة مرات من أصناف تفاح الحديقة العادية. هذا يرجع إلى أصلهم شبه البري. والعصير منهم ليس صحيًا جدًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا بشكل مدهش.
ولتحضير هذا المشروب، يجب أن تكون الثمار ناضجة تماماً، ولكن دون آثار للمرض. يُسمح فقط بالضرر الميكانيكي.
قبل تحضير مشروب لفصل الشتاء يجب فرز الثمار وغسلها جيدًا في عدة مياه. غالبا ما تتم إزالة البذور والأغصان، لكن من الأفضل ترك القشر، لأنه يحتوي على أكبر كمية من المواد القيمة للصحة.
كيفية عصر العصير من رانيتكي
هناك عدة طرق لاستخراج العصير من رانيتكي بأقل خسارة للوقت والجهد.
في عصارة
الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي استخدام العصارة. يتكون هذا الجهاز من ثلاث حاويات. يتم تسخين الماء العادي في الأسفل. يوجد في الأعلى تفاح مُجهز للمعالجة. وفي الوسط، يتراكم نفس السائل المفيد، والذي يتم الحصول عليه بسبب حقيقة أن التفاح ينضج تحت تأثير البخار.
يمكن معالجة عدد كبير إلى حد ما من التفاح في العصارة، ويكون المشروب الناتج خاليًا من اللب وشفافًا تقريبًا. يتيح لك ذلك تغليفه فورًا لفصل الشتاء عن طريق سكبه في مرطبانات معقمة مسبقًا.
العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أن التفاح والمنتج النهائي يستغرق وقتًا طويلاً لتسخينه، مما يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية فيه. كما أن إنتاجية العصارة أقل بكثير مقارنة ببعض موديلات العصارات. وينصح بتقطيع التفاح إلى قطع أصغر حتى تتم عملية التبخير بشكل أسرع.
من خلال عصارة
تعتبر هذه الطريقة لاستخراج العصير من رانيتكي هي الأفضل. لأنه يسمح لك بإعداد مشروب لفصل الشتاء بسرعة وسهولة نسبيًا من أي تفاح، حتى أكبر عدد. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة. عند استخدام بعض عصارات رانيتكا، ليس من الضروري حتى قطع وإزالة البذور والذيول.ولكن في أغلب الأحيان يكون من الضروري أولاً تقطيع الفاكهة إلى جزأين على الأقل.
ليست كل موديلات العصير الحديثة مناسبة لإنتاج عصير التفاح. تقوم بعض النماذج المستوردة بعصر المنتج النقي بدون اللب، ولكن بكميات صغيرة فقط. تعتبر نماذج مستخلصات العصير المصنوعة في روسيا وبيلاروسيا منتجة ومتواضعة بشكل خاص.
العيب الرئيسي لهذه الطريقة لاستخراج العصير من ثمار رانيتكي هو أن المشروب يتم الحصول عليه مع اللب. بالنسبة للبعض، هذه الحقيقة ليست عيبا، ولكن بالنسبة للآخرين، سوف تحتاج إلى استخدام بعض التقنيات لتوضيح وجعل المشروب الناتج شفافا.
من خلال مفرمة اللحم
إذا لم يكن هناك عصارة ولا عصارة، فإن مفرمة اللحم الميكانيكية البسيطة، والتي توجد عادة في كل منزل، يمكن أن تنقذ الوضع.
بالطبع، هذه الطريقة هي الأكثر إزعاجا، ولكن، مع ذلك، تسمح لك بالحصول على العصير من كمية معينة قابلة للمقارنة من Ranetki دون بذل الكثير من الجهد والوقت.
- للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى قطع بعناية جميع غرف البذور مع ذيول، وكذلك أماكن الأضرار الميكانيكية من الجروح.
- وبعد ذلك يتم تمرير التفاح من خلال مفرمة اللحم.
- ثم يتم عصر الهريس الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش.
يجب غلي المشروب النهائي الذي يتم الحصول عليه من خلال مفرمة اللحم للتخزين لفصل الشتاء - وهذا عيب آخر. نظرًا لأن العصائر المصنوعة بالطرق الأخرى لا يتم غليها قبل لفها لفصل الشتاء، بل يتم غليها تقريبًا.
يتم غليه لمدة 5 دقائق، ويضاف السكر حسب الرغبة ويعبأ في زجاجات صغيرة.
كيفية صنع العصير من رانيتكي بدون لب
إذا كنت بحاجة إلى عصر العصير من رانيتكي بدون لب لفصل الشتاء، فيمكن القيام بذلك بطريقتين:
- استخدمي العصارة والنتيجة هي مشروب جاهز بدون لب؛
- باستخدام عصارة، ولكن مع مزيد من المعالجة للمنتج الناتج.
عند استخدام العصارة، تبقى كمية مناسبة من اللب من رانيتكي. ويمكن استخدامه بطريقتين:
- إذا كانت الكعكة تحتوي على الكثير من البذور ومخلفات التفاح الأخرى، فسيتم ملؤها بالماء الدافئ، بحساب أنه يتم استخدام 500 مل من الماء لكل 1 كجم من النفايات الصلبة. وبعد ذلك يتم تمرير الكعكة مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم وإضافتها إلى المشروب.
- إذا تم الحصول على الكعكة من قطع رانيتكي بدون قلب، فيمكنك إضافة السكر إليها وصنع حلوى التفاح أو غيرها من الحلويات منها.
يُترك العصير الناتج لفترة قصيرة (عادةً لمدة ساعة) حتى يستقر اللب في القاع وتختفي الرغوة الناتجة. ثم يتم ترشيحه مرتين من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم أخرجيه من النار.
بعد ذلك، قم بتصفية السائل المبرد قليلاً مرة أخرى. عادة ما يكون هذا كافيًا للحصول على عصير رانيتكي نقي بدون لب.
للحفاظ عليه لفصل الشتاء، يتم تسخين المشروب مرة أخرى تقريبًا حتى الغليان ويُسكب على الفور في زجاجات أو برطمانات على البخار.
وصفة لعصير رانيتكي مع اللب
يمكن بسهولة الحصول على عصير التفاح من رانيتكي مع اللب في المنزل باستخدام أي عصارة. نظرا لأن Ranetki يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض المختلفة، فمن الضروري إضافة الماء والسكر إلى العصير في المرحلة الأولى.عادةً ما يتم تذوق المشروب واستكماله بناءً على تفضيلات الذوق الخاصة بالفرد. في المتوسط، أضف 2 ملعقة كبيرة لكل لتر من العصير الطازج. ل. السكر المحبب وحوالي 250 مل من الماء النقي.
كما هو موضح سابقًا، يتم أيضًا الحصول على عصير رانيتكي مع اللب باستخدام مفرمة لحم عادية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى تمرير الهريس الناتج مرة واحدة من خلال عدة طبقات من الشاش أو غربال بلاستيكي.
عصير اليقطين مع رانيتكي
إن إضافة اليقطين الحلو والعصير إلى عصير رانيتكي يمنح المشروب النعومة اللازمة ومحتوى السكر، مما يسمح لك باستخدام كمية أقل من السكر. ويزداد محتوى المواد المفيدة بشكل ملحوظ.
يحضر:
- 1 كجم من تفاح رانيتكي
- 1 كجم من اليقطين غير المقشر
- 1 ليمون
- 200 غرام سكر.
تحضير:
- يتم تقشير اليقطين وإزالة التفاح من حجرة البذور وتقطيعه إلى قطع.
- نسكب الماء المغلي فوق الليمون ونزيل القشر منه باستخدام مبشرة. ويتم إزالة جميع البذور من اللب.
- باستخدام أي عصارة مناسبة، يتم الحصول على العصير من قطع اليقطين المفرومة والرانيتكي ولب الليمون مع الحماس.
- نسكبه في قدر ونضعه على النار.
- يضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما.
- عندما يسخن السائل، يجب إزالة الرغوة.
- انتظر حتى يغلي الخليط ثم اسكبه على الفور في وعاء زجاجي معقم، محكم الغلق بأغطية مناسبة محكمة الغلق، بحيث يمكن حفظ المستحضر لفصل الشتاء.
عصير رانيتكي وشوكبيري
سيعطي Chokeberry المشروب النهائي لونًا بورجونديًا نبيلًا ويوفر مجموعة كاملة من الخصائص العلاجية الإضافية.لجعل المشروب أكثر لذة، يضاف إليه عصير الكشمش الأسود. لإعداده، من المقبول تماما استخدام التوت المجمد في أي وقت من السنة.
يحضر:
- 300 مل من عصير رانيتكي الطازج (يتم الحصول عليه من حوالي 1 كجم من الفاكهة)؛
- 200 مل من عصير التوت (حوالي 500 غرام من التوت)؛
- 250 مل من عصير الكشمش الأسود (من حوالي 600 غرام من التوت)؛
- 200 مل ماء
- 300 جرام سكر.
تحضير:
- باستخدام العصارة تحصل على الكمية المطلوبة من المشروبات من التوت والفواكه.
- تحضير شراب من الماء والسكر عن طريق غلي الخليط وتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تخلط جميع العصائر الناتجة وشراب السكر، وتصفى من خلال عدة طبقات من الشاش، وتضغط.
- يُسكب الخليط في قدر ويُسخن إلى درجة حرارة حوالي +80 درجة مئوية.
- تعقيم العدد المطلوب من الجرار الزجاجية مقدما.
- صب المشروب في الجرار وأغلقه على الفور بإحكام لفصل الشتاء.
تحضير عصير الرانيتكي والجزر لفصل الشتاء
يحتوي عصير الجزر الطازج على مواد لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. إنه مفيد بشكل خاص للأطفال في أي عمر. لكن مذاقه فريد من نوعه إلى حد ما، وتتيح لك إضافة رانيتكي الحصول على مشروب مثير للاهتمام وأكثر صحة بحيث ينبغي على جميع العائلات التي لديها أطفال اعتماد هذه الوصفة.
يحضر:
- 1.5-2 كجم رانيتكي؛
- 1.2-1.5 كجم من الجزر؛
- 150 جرام سكر.
من هذه الكمية من المكونات يمكنك الحصول على حوالي 4 حصص قياسية من العصير.
تحضير:
- يُغسل الجزر ويُقشر ويُقطع إلى شرائح ويُطهى على البخار في غلاية مزدوجة أو في مقلاة عادية حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ثم يتم طحن الخضار من خلال منخل للحصول على العصير.انتباه! إذا كان ذلك ممكنا، يمكنك استخدام عصارة - في هذه الحالة، سيتم الحفاظ على كمية أكبر من المواد العلاجية.
- يتم غسل التفاح وإزالة كل الفائض والحصول على العصير باستخدام أي جهاز مطبخ مناسب لهذا الغرض.
- يُمزج عصير الجزر والتفاح ويُضاف السكر ويُسخن إلى +85-90 درجة مئوية.
- سكب في الجرار وتخزينها لفصل الشتاء.
عصير رانيتكا لوصفة الشتاء بالعنب
نظرًا لأن رانيتكي تتميز بطعم لاذع إلى حد ما، فمن الأفضل إضافة العنب الحلو. إيزابيلا وأنواع النبيذ الأخرى بنكهة مسقط مناسبة تمامًا.
يحضر:
- 1 كجم رانيتكي
- 500 جرام عنب
- السكر - حسب الذوق والحاجة.
أسهل طريقة لتحضير هذا الخليط هي باستخدام العصارة.
لسهولة المعالجة، تتم إزالة العنب من التلال، ويتم إزالة ذيول وبذور الرانيتكي وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.
وللحفاظ عليه لفصل الشتاء، يتم تسخين العصير تقليديًا حتى يغلي ثم يُعبأ على الفور في أوعية مُجهزة بأغطية محكمة الغلق.
عصير الكمثرى والتفاح من رانيتكي لفصل الشتاء
العصير الناتج من مزيج الرانيتكي والكمثرى الحلوة لذيذ جدًا وطري بشكل خاص. يتم استخدام الرانيتكي والكمثرى بنسب متساوية. إذا كنت تأخذ 2 كجم من كل نوع من الفاكهة للطهي، فيمكنك الحصول على حوالي 1.5 لتر من المنتج النهائي.
يضاف السكر حسب الرغبة، فإذا كان الكمثرى حلوًا حقًا، فلا داعي له.
إذا تم تخزين العصير لفصل الشتاء، فسيتم تسخينه إلى الغليان تقريبا وتعبئته على الفور في حاويات معقمة.
قواعد تخزين عصير رانيتكي
يمكن تخزين عصير رانيتكي المحكم الإغلاق ليس فقط طوال فصل الشتاء، ولكن حتى لعدة سنوات في درجة حرارة الغرفة القياسية. تحتاج فقط إلى حمايته من أشعة الشمس.
خاتمة
يمكن أن يكون عصير رانيتكي لفصل الشتاء لذيذًا جدًا بحيث لا يمكن استبداله بأي بدائل يتم شراؤها من المتجر. علاوة على ذلك، لتحسين الذوق والصفات المفيدة، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه والتوت وحتى الخضروات.
