محتوى
- 1 كيفية صنع الخبز كفاس من عصارة البتولا
- 2 كفاس كلاسيكي مصنوع من عصارة البتولا على فتات الخبز
- 3 وصفة بسيطة لخبز كفاس مع عصارة البتولا
- 4 كفاس على عصارة البتولا مع قشرة الخبز
- 5 خبز كفاس من عصارة البتولا بأوراق الكشمش
- 6 كفاس من عصارة البتولا مع خبز الجاودار
- 7 كفاس مع عصارة البتولا: وصفة مع الخبز وحبوب القهوة
- 8 كفاس من عصارة البتولا على الخبز مع إضافة الشعير والعسل
- 9 قواعد شرب وتخزين الشراب
- 10 خاتمة
الربيع على عتبة الباب بالفعل وسرعان ما سيذهب العديد من محبي عصارة البتولا إلى الغابة. الحصاد، كقاعدة عامة، غني، ولكن لسوء الحظ، لا يتم تخزين المشروب الطازج لفترة طويلة، بحد أقصى يومين. لذلك، يجب أن تتعلم كيفية تحضير كفاس من عصارة البتولا مع الخبز. هذا مشروب لذيذ ومفيد بشكل مثير للدهشة لن يشبع الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية فحسب، بل ينظفه أيضًا من السموم والمواد الضارة المتراكمة خلال فصل الشتاء.
كيفية صنع الخبز كفاس من عصارة البتولا
يتم الحصول على أحلى النسغ من أشجار البتولا القديمة، ولإشباع المشروب باللون المطلوب، ستحتاج إلى الخبز، ويفضل الجاودار. خذ رغيف الأمس، مقطعة إلى شرائح، تقلى في مقلاة جافة أو تجفف في الفرن. الخبز المطهو أكثر من اللازم يعطي لونًا كهرمانيًا ويعزز عملية التخمير. ثم قم بإعداد البداية. يمكنك القيام بذلك على النحو التالي:
- املأ سعة نصف لتر بالبسكويت المجفف (باستثناء الألومنيوم)؛
- صب الماء المغلي إلى 2/3 الحجم.
- أضف السكر
- اتركه لينتفخ، يجب أن تكون النتيجة طين الخبز، إذا كان سميكًا قليلاً، أضف المزيد من الماء المغلي؛
- صب الخميرة في الكتلة الدافئة، وإثارة، وتغطي الشاش، يجب أن تظهر الفقاعات أثناء عملية التخمير؛
- بعد بضعة أيام، سيكون البادئ جاهزا، ويمكن إضافته إلى المشروب لضمان عملية التخمير.
يمكن تخزين هذا البادئ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. بالإضافة إلى ذلك، تتم إضافة المفرقعات المطبوخة بشكل زائد إلى الكفاس. كلما ارتفعت درجة التحميص، كلما كان اللون الذي تعطيه أكثر كثافة. ليست هناك حاجة لإغلاق الجرة، يجب أن يمر الهواء من خلالها. عملية التخمير حية ويجب أن يتدفق الأكسجين بحرية. بعد الانتهاء من العملية التكنولوجية، قم بتصفية الكفاس من خلال قطعة قماش قطنية لإزالة فتات الخبز.
كفاس كلاسيكي مصنوع من عصارة البتولا على فتات الخبز
يجدر النظر في مثال على الوصفة الكلاسيكية لخبز الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع إضافة العجين المخمر. ستكون هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- عصير – 15 لتر؛
- سكر - 1.5 كوب؛
- البسكويت المجفف - 2/3 أرغفة؛
- خميرة.
يمكنك أن تأخذ أي خبز، يمكنك استخدام خليط من أنواع مختلفة. أضف جميع المكونات إلى الزجاجة، لا تغلق، قم بتغطية الرقبة بقطعة من الشاش. اتركه في مكان دافئ ولكن ليس ساخنًا لعدة أيام.
بمجرد أن يكتسب الكفاس الطعم والحموضة والبهارات المطلوبة، يصفى ويصب في زجاجات سعة 1-1.5 لتر. أرسل للتخزين في الثلاجة أو القبو أو أي مكان آخر تكون فيه درجة الحرارة منخفضة.يمكن استخدام طين الخبز المتبقي لتحضير الجزء التالي. يمكن تخزين العجين المخمر المصنوع من عصارة البتولا مع الخبز في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
وصفة بسيطة لخبز كفاس مع عصارة البتولا
أضف 3 حفنات من الخبز الرمادي العادي، المجفف بشكل طبيعي أو عن طريق المعالجة الحرارية الخفيفة، إلى وعاء سعة 3 لتر من عصارة البتولا. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر. قم بتغطية عنق الجرة بالشاش واتركها لبضعة أيام. عندما يصبح الكفاس جاهزًا، قم بتصفيته من خلال مرشح متعدد الطبقات. لإضافة لون غني، يمكن تحميص السكر حتى يصبح لونه بنيًا.
كفاس على عصارة البتولا مع قشرة الخبز
خذ وعاءًا غير مكتمل من العصير سعة ثلاثة لترات والذي ظل قائمًا لمدة يوم أو يومين. أضف قشرة الخبز المحروقة والخميرة (أو العجين المخمر) والسكر، يمكنك استخدام القرفة المطحونة. امزج كل شيء وحافظ على الدفء لمدة تصل إلى 4 أيام.
إذا تم استخدام مخبوزات القمح لصنع الكفاس من عصارة البتولا مع قشور الخبز، فستجد دائمًا أخف وزنًا من بسكويت الجاودار. ولهذا السبب يستخدمون القشرة المحترقة لجعل طعم ولون المشروب أكثر كثافة. لكن هذا ليس جيدًا دائمًا للأطفال. لذلك، لإعطاء لون أكثر تشبعًا، يمكنك استخدام السكر بالكراميل (المحمص) أو التوت أو عصير الخضار.
يتم الحصول على طعم ورائحة غير عادية إذا قمت بإضافة العسل أو المربى أو التوت أو الفواكه أثناء التخمير، واستبدال السكر جزئيًا بها. مربى الكرز والتوت والفراولة مناسب، والفواكه الجيدة تشمل التفاح والكمثرى والمشمش والعنب.ستساعد الحمضيات وحمض الستريك والراوند والحميض ووركين الورد ومصل اللبن وأي توت أو فواكه حامضة في إعطاء المشروب حموضة مثيرة للاهتمام. هناك العديد من الفرص هنا للتجربة من أجل متعتك الخاصة.
خبز كفاس من عصارة البتولا بأوراق الكشمش
يحتوي بيرش كفاس على العديد من الخصائص المفيدة، والتي تزيد بشكل كبير إذا قمت بطهيها بالأعشاب. وعادة ما تستخدم أوراق الكشمش والتوت والنعناع. بفضلهم، لا يثري Kvass تركيبته الكيميائية فحسب، بل يكتسب أيضا رائحة مذهلة. سوف تحتاج:
- عصير – 3 لتر؛
- الخبز (الجاودار) – 0.03 كجم؛
- سكر - نصف كوب؛
- أوراق الكشمش (أسود) - حفنة.
سخني العصير (<+100 درجة مئوية)، وجففي الخبز، ويجب أن تكون الأوراق جافة ونظيفة أيضًا. ضعي البسكويت والسكر والعصير في وعاء واحد وأضيفي الأعشاب. يغطى بالشاش ويترك لمدة تصل إلى 5 أيام. في نهاية عملية التخمير، قم بتصفية كل شيء وصب في حاويات منفصلة.
كفاس من عصارة البتولا مع خبز الجاودار
Kvass، المحضر من عصارة البتولا على فتات خبز الجاودار، له طعم حلو وحامض لطيف ولون كهرماني غني. إنه يتناغم جيدًا ويروي العطش بشكل فعال ويمنح القوة. أسلافنا "تزودوا بالوقود" بمثل هذا الكفاس أثناء صناعة التبن - وهو العمل الميداني الأكثر صعوبة.
سخني العصير واسكبي البسكويت والسكر فوقه. بعد الانتظار حتى تبرد، أضيفي الخميرة. قم بتغطية فتحة الزجاجة بمنديل جيد التهوية واتركها لعدة أيام. غطي المقلاة بمنشفة رقيقة. يمكنك تجربة kvass بالفعل في اليوم التالي للتخمير.بعد بضعة أيام سوف يكتسب طعمًا أكثر حدة وضوحًا.
كفاس مع عصارة البتولا: وصفة مع الخبز وحبوب القهوة
لصنع خبز كفاس من عصارة البتولا، يمكنك استخدام وصفة حبوب القهوة. سوف تحتاج:
- عصير – 2.5 لتر؛
- خبز بورودينو (قديم) - 3 قشور؛
- سكر - 0.5 كوب؛
- حبوب البن – 0.05 كجم.
قم بتحميص الحبوب وتجفيف قشور الخبز في الفرن. قم بتحميل كل شيء في وعاء سعة 3 لتر، وبدلاً من الغطاء، استخدم قفازًا مطاطيًا تقوم بثقبه أولاً. بناءً على حالته (الامتلاء) سيكون من الممكن تحديد بداية أو نهاية عملية التخمير.
بعد بضعة أيام، عندما يسقط القفاز، قم بتصفية المشروب النهائي وتعبئته في حاويات مناسبة. الكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع خبز بورودينو لذيذ بشكل خاص، ووجود حبوب القهوة يمنحه نكهة فريدة.
كفاس من عصارة البتولا على الخبز مع إضافة الشعير والعسل
هناك وصفة سريعة جدًا للكفاس المصنوع من عصارة البتولا مع الخبز الأسود. يمكن استخدامه بعد 2-3 ساعات من عملية التسريب والتخمير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- عصير – 2.8 لتر؛
- العسل - 1 ملعقة كبيرة؛
- خبز الأمس (أسود) – 0.4 كجم؛
- الشعير – 20 جم.
املأ المقلاة بالعصير الذي كان موجودًا منذ يوم أو يومين. يُضاف الشعير والعسل ويُسخن إلى +30 درجة. اسكبه مرة أخرى في الجرة وأضف البسكويت هناك. لا تغطيه بأي شيء، اتركه دافئًا. بعد بضع ساعات، سلالة وزجاجة.
قواعد شرب وتخزين الشراب
يجب تخزين Kvass في مكان بارد: قبو وثلاجة.يمكنك أيضًا تعبئته في زجاجات بلاستيكية، لكن عليك أن تتذكر أن العبوات الزجاجية هي الأفضل دائمًا لتخزين الطعام.
خاتمة
عادة ما يتم تحضير كفاس من عصارة البتولا مع الخبز في القرى بكميات كبيرة. هكذا يقوم الناس، دون أن يعرفوا حتى، بتنظيف أجسامهم وتغذيتها بالمواد المفيدة والفيتامينات بعد نقص الخضار والفواكه في فصل الشتاء.
