حساء فطر المحار: وصفات بالدجاج والشعيرية والشعير والأرز

يتيح لك طهي الدورات الأولى باستخدام مرق الفطر الحصول على منتج مُرضٍ إلى حد ما وهو ليس أدنى من مرق اللحم بأي حال من الأحوال. من السهل جدًا تحضير حساء فطر المحار، وسوف يفاجئ مذاقه حتى أكثر الذواقة حساسية. ستسمح مجموعة واسعة من الوصفات للجميع باختيار المجموعة المثالية من المنتجات وفقًا لتفضيلاتهم الخاصة.

هل من الممكن صنع الحساء من فطر المحار؟

هذا الممثل لمملكة الفطر صالح للأكل، لذلك يستخدم على نطاق واسع في الطهي. يتم تحضير الحساء والصلصات والأطباق الرئيسية والمستحضرات المختلفة منه.من السمات الخاصة لفطر المحار توافره النسبي ، ونتيجة لذلك القدرة على استخدامه طازجًا لمدة عام كامل تقريبًا.

أثناء عملية الطهي، ينقل المكون الرئيسي للمرق مذاقه إلى المرق، مما يجعله مغذيًا وغنيًا جدًا. حتى أبسط وصفة لصنع حساء فطر المحار ستسعدك برائحته الممتازة. ستكون الدورات الأولى سهلة الصنع إضافة رائعة لوجبة غداء دسمة.

كيفية صنع حساء الفطر من فطر المحار

أساس المرق الممتاز هو الاختيار الصحيح للمكونات عالية الجودة. نادرًا ما يتم جمع فطر المحار في الغابة. في أغلب الأحيان، يتم زراعتها بكميات صناعية في المؤسسات الكبيرة، وبعد ذلك يتم إرسالها للبيع إلى المتاجر ومحلات السوبر ماركت. عندما يتم إنشاء عوامل معينة، يمكن زراعة هذا الفطر بنشاط في المنزل.

مرق الفطر غني بمرق الدجاج أو اللحم البقري

عند شراء أو اختيار منتج للحساء، يجب عليك فحصه بعناية. يجب ألا يكون هناك أي آثار للعفن أو التلف الميكانيكي على العناقيد. لا ينبغي أن يكون للفطر مظهر ذابل. من الأفضل اختيار عينات متوسطة وصغيرة الحجم - فأجسام الفاكهة الكبيرة جدًا أثناء عملية الطهي تفقد شكلها وبنيتها الكثيفة بسرعة.

كم من الوقت يستغرق طهي فطر المحار الطازج في الحساء؟

من أهم المزايا عند تحضير مرق الفطر هو وقت طهيها السريع إلى حد ما. فطر المحار قادر على إطلاق مذاقه في غضون 15-20 دقيقة في المتوسط. للحصول على حساء غني، قم بغليها لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل إضافة المكونات المتبقية.

تضاف المكونات المتبقية إلى المرق المحضر. يستمر الطهي حتى تنضج الخضار أو الحبوب تمامًا. يجب أن نتذكر أن إجمالي وقت الطهي يجب ألا يتجاوز 40-50 دقيقة، وإلا فإن الفطر سيتحول إلى مادة عديمة الشكل ويفقد مظهره الجذاب.

وصفات خطوة بخطوة لحساء فطر المحار مع الصور

هناك العديد من الدورات الأولى التي تستخدم مثل هذا الفطر. يتم تفسير عدد كبير من الوصفات لصنع حساء فطر المحار من خلال التوافق الممتاز للمكون الرئيسي مع المنتجات الأخرى. المضافات الأكثر تقليدية هي البطاطس والشعير والشعيرية والأرز.

تعتبر الحساء مع مرق الفطر مثالية للنباتيين والأشخاص الذين يمارسون الامتناع عن تناول أطباق اللحوم أثناء الصيام. ومع ذلك، فإن الأكثر إرضاءً هي الدورات الأولى مع إضافة المنتجات الحيوانية. يتناسب المرق بشكل مثالي مع الدجاج وكرات اللحم ولحم الخنزير.

يمكن أن يعمل فطر المحار ليس فقط كأساس لتحضير المرق، ولكن أيضًا كمكون إضافي. في مثل هذه الحالات، استخدم ديكوتيون جاهز. تتناسب نكهة الفطر بشكل أفضل مع مرق الدجاج أو اللحم البقري.

وصفة للحساء مع فطر المحار والبطاطس

تضيف البطاطس شبعًا إضافيًا إلى مرق الفطر. هذه الوصفة لشوربة فطر المحار هي من أبسط الوصفات وأكثرها لذة. لإعداد هذا الطبق الأول، سوف تحتاج إلى:

• 600 جرام فطر طازج
• 7 حبات بطاطس متوسطة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• الخضر حسب الذوق
• ملح.

تتم إزالة الأجسام المثمرة من عناقيد فطر المحار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. تُغسل البطاطس والجزر بالماء الجاري وتُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة.ضعي الخضار في مقلاة وأضيفي الماء واتركيها تطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

البطاطس هي الإضافة الأكثر شيوعًا لجميع الأطباق الأولى.

بعد ذلك يضاف إلى المرق الفطر والبصل المفروم المقلي حتى يصبح مقرمشًا في كمية قليلة من الزيت. تُسلق الشوربة لمدة 15 دقيقة، ثم تُتبل بالملح والبابريكا. أضف الأعشاب المفرومة إلى الدورة الأولى النهائية واتركها تتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شوربة العدس مع فطر المحار

تعتبر الدورة الأولى مع مرق الفطر مثالية خلال فترات الامتناع عن تناول المنتجات الحيوانية وسوف تروق للنباتيين. تبين أن الحساء مغذٍ ولذيذ جدًا. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 700 غرام من فطر المحار؛
• 5 بطاطس
• 3 جزر
• 2 بصل
• 3 لترات من الماء
• 2 أوراق غار؛
• 1 جذر البقدونس
• زيت نباتي للقلي؛
• ملح للتذوق.

يتم فصل الأجسام المثمرة عن الفطريات وتقطيعها إلى قطع ووضعها في الماء المغلي. يتم غلي المرق لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، أضيفي الجزر المبشور على مبشرة خشنة واتركيه على نار هادئة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يعد حساء الفطر اكتشافًا رائعًا خلال الصوم الكبير.

تضاف البطاطس المقطعة إلى شرائح والبقدونس والمقلية الجاهزة إلى المرق النهائي. يُسلق الحساء حتى تنضج البطاطس تمامًا. يتبل الطبق بورق الغار ويضاف الملح حسب الرغبة.

شوربة مع فطر المحار والنودلز

تكمل المعكرونة مرق الفطر بشكل مثالي وهي بديل ممتاز للبطاطس. يمكنك استخدام أي معكرونة تقريبًا للطهي، ولكن يتم الحصول على الطبق اللذيذ بإضافة المعكرونة محلية الصنع إليها. في المتوسط، يتم استخدام 3 لترات من الماء:

• 700 غرام من فطر المحار؛
• 200 غرام من المعكرونة
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح للتذوق؛
• 1 ورقة غار.

تعتبر المعكرونة محلية الصنع أفضل بكثير من نظيراتها التي يتم شراؤها من المتجر

نسكب الماء فوق الفطر ونتركه حتى يغلي. يتم تحضير المرق لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتم قلي الخضروات في كمية صغيرة من الزيت النباتي. تضاف المعكرونة إلى المقلاة وتُسلق حتى تنضج تمامًا. ثم أضف الشواء وورق الغار والملح حسب الرغبة في المقلاة. قبل التقديم، يجب أن يجلس الطبق لمدة 20-30 دقيقة.

حساء مع فطر المحار وكرات اللحم

اللحم المفروم مع الأرز سيجعل المنتج النهائي أكثر لذيذًا وإرضاءً. لتحضير كرات اللحم، تحتاج إلى خلط 200 جرام من اللحم البقري المفروم، و100 جرام من الأرز المسلوق، وقليل من الملح حسب الرغبة. تُصنع كرات صغيرة من الكتلة الناتجة وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات.

كرات اللحم تجعل مرق الفطر أكثر إشباعًا

ضعي 600 جرام من الفطر الطازج في قدر وأضيفي 2.5 لتر من الماء واتركيه حتى يغلي. ثم تضاف بضع حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح والبصل المقلي بكمية قليلة من الزيت وكرات اللحم المحضرة مسبقًا إلى المرق المُجهز. يُسلق الحساء حتى تنضج البطاطس تمامًا. يُملح الطبق النهائي ويُتبل حسب الرغبة ويُسكب في أطباق ويُتبل بسخاء بالكريمة الحامضة.

مرق فطر المحار

هناك عدة طرق لتحضير الفطر للاستخدام المستقبلي. إحدى هذه الطرق هي تحضير المرق المركز، والذي سيتم استخدامه لاحقًا في الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات المختلفة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من فطر المحار
• 3 لترات من الماء
• ملح للتذوق.

يمكن استخدام مرق الفطر لإعداد أطباق أخرى

بالنسبة للمرق، ليس من الضروري فصل الأجسام المثمرة عن العناقيد.تُقطع كتلة الفطر إلى قطع وتوضع في قدر كبيرة وتُملأ بالماء. يتم تحضير المرق خلال 40-50 دقيقة من لحظة الغليان.

يتم تبريد المنتج النهائي وتخزينه لمزيد من التخزين. من المريح جدًا صب هذا المرق في قوالب وتجميده والاحتفاظ به في الثلاجة لحين الحاجة إليه.

حساء الفطر من فطر المحار المجمد

هناك مواقف لا يمكن فيها العثور على منتج جديد على أرفف المتاجر. في مثل هذه الحالات، يتم استخدام فطر المحار المجمد. تختلف عملية الطهي باستخدام هذه المنتجات شبه المصنعة قليلاً عن الطريقة التقليدية. لاستخدام الوصفة:

• 500 غرام من فطر المحار المجمد؛
• 2 لتر من الماء
• 400 جرام بطاطس
• 100 جرام بصل
• 100 جرام جزر
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت القلي
• ورق الغار.

يجب تذويب العنصر الرئيسي بشكل صحيح. لا ينصح بوضع المنتج المجمد مباشرة في الماء المغلي، لأن هذا قد يفسد قليلا طعم الطبق النهائي. ضع الفطر في طبق عميق واتركه في الثلاجة طوال الليل - درجة حرارة 4-5 درجات ستضمن إزالة الجليد بلطف.

يجب إذابة فطر المحار قبل الطهي.

يوضع الفطر المذاب في الماء المغلي ويغلى لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف البطاطس المقطعة والمقلية المحضرة من البصل والجزر إلى المرق. يُسلق الحساء حتى تنضج البطاطس تمامًا، ثم يُتبل بالملح والفلفل وورق الغار. يتم غرس الطبق لمدة نصف ساعة ويقدم.

شوربة فطر المحار مع مرق الدجاج

ليس فقط مرق الفطر يمكن استخدامه كقاعدة للحساء. قد يكون مرق الدجاج هو الأنسب لهذه الأغراض.إنه مرضي تمامًا ويتناسب تمامًا مع طعم الفطر ورائحته. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 فخذين دجاج
• 2 لتر من الماء
• 500 غرام من فطر المحار؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• جزر صغيرة
• 1 ورقة الغار؛
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

حساء مرق الدجاج أكثر إشباعًا ولذيذًا

يتم تحضير مرق غني من الدجاج. بعد ذلك نخرج الفخذين ونخرج اللحم من العظام ونعيده إلى المقلاة. يُقلى الفطر المقطع إلى قطع بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في المرق. كما يتم إرسال البطاطس والجزر والبصل المقلي إلى هناك. يُسلق الحساء حتى تنضج جميع المكونات بالكامل، ثم يُرفع عن النار ويُملح ويُتبل بورق الغار.

بورشت مع فطر المحار

إضافة الفطر إلى هذا الطبق التقليدي يجعل مذاقه أكثر تشويقًا ومتعدد الأوجه. يتم تقطيع 400 جرام من المنتج مسبقًا إلى قطع صغيرة ومقلية مسبقًا بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. المكونات الأخرى التي ستحتاجها هي:

• 500 غرام من العظام مع اللحم؛
• 300 جرام ملفوف
• 1 بنجر
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 2 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 3 لترات من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

توضع العظام في الماء المغلي وتُغلى لمدة ساعة تقريبًا، مع إزالة القشور بشكل دوري. بعد ذلك، يتم إضافة الملفوف الممزق والفطر والبطاطس المقطعة إلى قطع صغيرة إلى البرش المستقبلي. في المتوسط، يستغرق الطهي من 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح جميع المكونات طرية.

يضيف فطر المحار نكهة الفطر اللامعة إلى البرش

خلال هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد الملابس. يقلى البصل في مقلاة كبيرة، ويضاف الجزر المبشور والبنجر. بمجرد ظهور القشرة على الخضار، يتم خلطها مع معجون الطماطم والخل.تضاف الصلصة النهائية إلى البرش، وتخلط جيداً، وتتبل بأوراق الغار والبهارات. قبل التقديم، من المستحسن ترك الطبق النهائي لمدة نصف ساعة تقريبًا.

شوربة مع فطر المحار والدجاج

لجعل الطبق الأول أكثر إرضاءً ولذيذًا، يمكنك استكماله بالدجاج. يساعد هذا الحساء بشكل مثالي على تشبع الجسم واستعادة قوته بعد يوم عمل. للحصول على وصفة حساء الدجاج مع فطر المحار ستحتاج:

• 600 جرام فطر
• 1 ثدي أو 2 فيليه؛
• 300 جرام بطاطس
• 2 لتر من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• ملح للتذوق.

شرائح الدجاج عالية الجودة هي المفتاح لحساء لذيذ ومرضي.

يُغمس فطر المحار الطازج في الماء المغلي ويُغلى لمدة 20 دقيقة. يُضاف إليها مكعبات الفيليه والبطاطس ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. خلال هذا الوقت، يُقلى البصل مع الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف القلي المحضر إلى باقي المكونات ويرفع الحساء عن النار. يملح حسب الرغبة ويترك مغطى لمدة نصف ساعة ويقدم.

شوربة كريمية مع فطر المحار

الكريم يجعل المرق أكثر ثراءً وثراءً. بالإضافة إلى ذلك، فهي تكمل مكون الفطر بشكل مثالي، مما يسمح له بالكشف بشكل أفضل عن مذاقه المشرق. لتحضير هذا الحساء اللذيذ ستحتاجين إلى:

• 500 مل ماء
• 300 مل 10٪ كريم؛
• 200 غرام من فطر المحار؛
• 4 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة؛
• حفنة صغيرة من الشبت.

حساء كريمي - كلاسيكي من المطبخ الفرنسي

تُقشر البطاطس وتُسلق حتى تنضج تمامًا وتُهرس مع نصف كمية الزبدة. يُقلى فطر المحار على الجزء المتبقي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُغلى الماء في قدر صغير ويُسكب فيه الكريمة ويُضاف البطاطس والفطر المقلي. يُسلق الحساء لمدة 5-10 دقائق ثم يُملح ويُزين بالشبت المفروم جيدًا.

شوربة فطر المحار مع الشعير

يعتبر الشعير اللؤلؤي إضافة تقليدية لمرق الفطر. إنه يجعل الحساء مرضيًا للغاية ويضيف أيضًا نكهة مشرقة إضافية. بالاشتراك مع البطاطس، يعد هذا المنتج مثاليًا لتجديد القوة بعد يوم شاق في العمل. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 5 لترات من الماء
• 600 غرام من فطر المحار؛
• 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
• 2 بطاطس
• حفنة من الشبت
• 1 ورقة الغار؛
• ملح للتذوق.

الشعير اللؤلؤي يكمل طعم حساء الفطر بشكل مثالي

تُسكب الحبوب بالماء، ثم تُغلى لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تنضج نصفًا. ثم يُضاف الفطر المفروم جيدًا إلى المرق ويُطهى لمدة ثلث ساعة أخرى. توضع قطع البطاطس في التركيبة. يتم غلي الحساء حتى تنضج جميع المكونات بالكامل. ثم يتم تتبيل المنتج بالملح وورق الغار والشبت المفروم.

شوربة مع فطر المحار والشعيرية

كما هو الحال مع المعكرونة، تعتبر الشعيرية رائعة لإعداد الأطباق الأولى. من الأفضل استخدام المعكرونة ذات القطر الصغير لطهي أسرع. لحساء فطر المحار اللذيذ ستحتاج:

• 500 جرام فطر
• 2 لتر من الماء
• 200 غرام من الشعيرية
• البصل والجزر للقلي.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق.

أي شعيرية مصنوعة من القمح القاسي مناسبة للحساء.

يُقلى البصل في مقلاة ساخنة. يضاف إليها الجزر المبشور ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تحضير مرق الفطر في قدر صغيرة عن طريق غلي الأجسام الثمرية لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. تضاف القلي والمعكرونة إلى المرق المحضر. بمجرد أن تصبح المعكرونة طرية، أخرجي المقلاة من الموقد. المنتج النهائي مملح حسب الرغبة ومتبل بالبهارات.

شوربة الكرنب مع فطر المحار والملفوف الطازج

يعتبر الفطر رائعًا لصنع الحساء التقليدي. يضيفون رائحة مشرقة وطعمًا رائعًا إلى المرق.لتحضير حساء الملفوف، استخدمي مرق اللحم البقري المطبوخ مسبقاً. لـ 1.5 لتر سوف تحتاج إلى:

• حفنة صغيرة من فطر المحار.
• 100 غرام من الملفوف الطازج
• 2 بطاطس
• 1 بصلة صغيرة
• 50 جرام جزر
• 1 طماطم
• 2 فصوص من الثوم؛
• ملح للتذوق.

فطر المحار يكمل طعم حساء الملفوف بشكل مثالي

ضعي البطاطس والملفوف المفروم في المرق المُجهز واغليهما حتى يصبحا طريين. خلال هذا الوقت لا بد من التزود بالوقود. يُقلى البصل مع الجزر والثوم وفطر المحار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم تُضاف إليهم الطماطم المقشرة. توضع الكتلة الناتجة في حساء الملفوف المملح والمسلوق لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تُرفع عن النار وتُترك للشرب لمدة ساعة تقريبًا.

شوربة مع فطر المحار واللحم

لحم البقر المتن يتناسب بشكل أفضل مع مرق الفطر. يجعل الحساء لذيذًا ومرضيًا بشكل لا يصدق. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو لحم الضأن بديلا، لكن لحم البقر يجعل الطبق أكثر نبلا. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من فطر المحار؛
• 300 غرام من اللحوم النظيفة
• 3 بطاطس
• 2 لتر من الماء
• الجزر والبصل للقلي.
• ملح للتذوق؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يمكنك استخدام أي لحم - لحم الخنزير ولحم البقر أو لحم الضأن

اطهي الفطر لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. خلال هذا الوقت، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في زيت دوار الشمس مع الجزر. يضاف اللحم المفروم والبطاطس والمقلي إلى المرق النهائي. يتم طهي جميع المكونات حتى تنضج بالكامل. يتبل الطبق بالملح ويزين بالأعشاب الطازجة ويقدم.

شوربة مع فطر المحار والأرز

تعتبر الحبوب إضافة ممتازة للدورات الأولى. كما هو الحال مع الشعير اللؤلؤي، يزيد الأرز من القيمة الغذائية للمنتج ويجعل مذاقه أكثر توازناً. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 لتر من الماء
• 500 غرام من فطر المحار؛
• 150 جرام أرز
• ملح للتذوق؛
• خضرة لتزيين الطبق.

حبوب الأرز تجعل طعم الحساء أكثر توازناً وغنياً

تنقسم مجموعات الفطر إلى ثمار فردية، مقطعة إلى قطع صغيرة ومسلوقة لمدة 15 دقيقة في الماء المغلي. يضاف الأرز وكمية قليلة من الملح إلى المرق المحضر. بمجرد أن تنتفخ الحبوب وتصبح طرية، ارفعي المقلاة عن النار. يُستكمل المرق بالأعشاب المفرومة جيدًا ويترك لمدة ساعة ثم يُقدم.

محتوى السعرات الحرارية من الحساء مع فطر المحار

مثل معظم الأطباق الأولى المصنوعة من مرق الفطر، يحتوي المنتج النهائي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. في المتوسط، يحتوي 100 جرام من المنتج على 1.6 جرام من البروتين و1.6 جرام من الدهون و9.9 جرام من الكربوهيدرات. متوسط ​​​​محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 60 سعرة حرارية.

تؤدي إضافة مكونات مثل البطاطس أو الحبوب إلى زيادة نسبة الكربوهيدرات في المنتج بشكل كبير. كمية كبيرة من اللحوم تجعل الحساء أكثر بروتينًا. في الوقت نفسه، يحتوي مرق الفطر النقي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، لذلك فهو الأكثر شعبية بين الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.

خاتمة

يعد حساء فطر المحار طبقًا لذيذًا ممتازًا ويمكن أن يصبح بسهولة بديلاً لمرق اللحوم الثقيلة. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضيرها. سيسمح لك عدد كبير من وصفات الطبخ بإنشاء منتج نهائي مثالي يرضي مذاقه جميع أفراد الأسرة.

المشاركات الموصى بها

شوربة الكرفس اللذيذة لإنقاص الوزن

حساء فو الفيتنامي: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

حساء الجبن مع فطر العسل: وصفات

سوليانكا مع الفطر: مع الملفوف والفلفل والجبن والنقانق، وصفات مع الصور

حساء المعكرونة مع فطر بورسيني: وصفات لذيذة

نودلز الفطر من فطر بورسيني: مجمدة، مجففة، طازجة

حساء البوليطس: وصفات للفطر الطازج والمجمد والمجفف

شوربة فطر المحار الكريمية: وصفات بالبطاطس والكريمة

حساء الفطر بالحليب المملح: كيفية الطبخ، وصفات مع الصور