محتوى
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفطر البري، يوصى بإتقان وصفة فطر الحليب المملح، والتي ستحتل مكانة مرموقة في كتاب الطبخ. باستخدام كمية صغيرة من المكونات المتوفرة، من السهل تحضير هذا الطبق الساخن اللذيذ بطرق مختلفة. يمكنك تحضير فطر الحليب من فطر حليب الغابة المملح بالطريقة الكلاسيكية أو العديد من الطرق الأصلية التي ستجذب بالتأكيد العائلة والأصدقاء.
الجورجية الجاهزة حسب الوصفة الكلاسيكية
كيفية طهي فطر الحليب من فطر الحليب المملح
قبل إتقان العديد من الوصفات المجربة، من المفيد أن نتعلم القليل عن تاريخ هذا الطبق. هذا الطبق تقليدي للمطبخ الروسي. يعد طهيها أمرًا بسيطًا للغاية من المكونات الموجودة في كل ربة منزل تقريبًا في المنزل:
- البطاطس؛
- البصل والبصل الأخضر.
- جزرة؛
- يحتاج الفطر البري (سابقًا) إلى المملح.
وصفات حساء الفطر بالحليب المملح
يشبه الطبق في المظهر والطعم حساء الفطر القياسي الذي يتضمن الخضار والأعشاب والتوابل المعروفة. يمكن تحضير حساء فطر الحليب المملح بناءً على الوصفة الموضحة بالصورة.
وصفة بسيطة لفطر الحليب المملح
النسخة الكلاسيكية من الطبق هي حساء الصوم الصيفي الذي يحتوي فقط على الخضار مع شرائح الفطر. سوف يستغرق التحضير أقل من ساعة واحدة. قبل إعداد هذه الوصفة البسيطة، يجدر إعداد المنتجات التي يمتلكها الكثير من الناس في المنزل.
يمكن تقديمه في أطباق مقسمة
سوف تحتاج:
- الفطر - 400 غرام؛
- بطاطس جديدة – 500 جم؛
- رأس بصل أحمر أو أبيض؛
- زيت عباد الشمس – 60 مل؛
- حفنة من الأعشاب الطازجة
- ملح - اختياري؛
- الفلفل الأسود المطحون.
عملية الطبخ:
- يتم غسل سيقان وأغطية الفاكهة تحت ماء الصنبور البارد. قطع عشوائيا.
- يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم طهي المنتجات لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء.
- يُقطع البصل إلى قطع رفيعة. اقليها على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق. تخلط مع بقية المكونات.
- يرش الطبق النهائي بالملح والبهارات قبل التقديم.
فطر الحليب المملح في مرق اللحم
لجعل الطبق أكثر مغذية، فإن الأمر يستحق إعداد فطر الحليب من فطر الحليب المملح في مرق اللحوم، على سبيل المثال، عظام اللحم البقري.
المكونات الرئيسية للحساء تشمل البطاطس والبصل والفطر.
سوف تحتاج:
- الفطر -300 غرام؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- رأس البصل
- الجزر - 1 قطعة؛
- عظام لحم البقر مع اللحم - 400 غرام؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع؛
- خليط الفلفل – 1 قرصة.
التحضير خطوة بخطوة:
- أولاً، قم بتحضير الخضار: اغسلها وقشرها.
- يتم غسل اللحم تحت الماء الجاري وإزالة العروق والدهون الزائدة.
- تُقطع الثمار إلى شرائح وتُملأ بالماء لإزالة الحموضة. ينصح بتغيير الماء 3 مرات.
- ضعي اللحم البقري في قدر مع 2 لتر من الماء واتركيه حتى ينضج. يتم إخراج اللحم وتبريده وتقطيعه إلى قطع.
- نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ضعي البطاطس في المرق واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. ثم أضيفي شرائح الفطر وصلصة الخضار.
- يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
حساء جروديانكا مصنوع من فطر الحليب المملح مع القشدة الحامضة والبيض
التحضير بسيط، والعملية لا تستغرق الكثير من الوقت. يتناسب فطر الحليب المملح مع البطاطس الجديدة بشكل جيد مع بيض الدجاج والقشدة الحامضة.
طريقة جميلة لتقديم حساء "جروزديانكا بالبيض والقشدة الحامضة" للضيوف
قائمة المنتجات:
- الفطر - 500 غرام؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- رأس بصل أحمر
- بيضة دجاج – 1 قطعة؛
- زيت عباد الشمس العطري – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
خيار الطبخ:
- يتم تحضير الخضار: مغسولة ومقشرة. تُقطع البطاطس إلى مكعبات، ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات. يتم سحق الثوم من خلال عصارة الثوم.
- ينقع الفطر في الماء البارد لمدة 5 دقائق. ثم يقطعونها إلى شرائح.
- ضعي البطاطس في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق والملح.
- أضف شرائح الفطر. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى.
- يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي. تضاف الصلصة أيضًا إلى باقي المكونات.
- اخفق البيض. أضف هذا الخليط إلى المكونات المطبوخة واخلطها. بالإضافة إلى ذلك، يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
- اترك الطبق النهائي لمدة 7 دقائق تقريبًا، ثم أضف الكريمة الحامضة في أجزاء قبل التقديم.
شوربة الفطر من فطر الحليب المملح مع الشعير والدجاج
يمكن لحساء مرق الدجاج المغذي أن يطعم عائلة كبيرة. على الرغم من أن وقت الطهي سيستغرق حوالي 3 ساعات، إلا أن هذه الطريقة لا تزال تستحق إدراجها في قائمة أفضل الوصفات.
مرق الدجاج الغني يجعل الفطر الجورجي أكثر تغذية
مكونات:
- الفطر - 350 غرام؛
- الشعير اللؤلؤي – 100 جرام؛
- أفخاذ الدجاج - 500-600 غرام؛
- البطاطس - 6 قطع؛
- رأس البصل
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- يوضع الشعير اللؤلؤي في الماء المغلي ويغلى لمدة 2-3 ساعات.
- طهي الدجاج في وعاء منفصل. ملح وفلفل المرق. يجب إزالة اللحم الجاهز من المرق.
- تضاف البطاطس المقطعة وشرائح الفطر إلى مرق اللحم. تغلي لمدة 15 دقيقة.
- أضف شعير اللؤلؤ الجاهز إلى المرق.
- البصل المفروم مقلي بالزيت. إرسالها إلى الطبق النهائي.
- قبل التقديم، يُزيّن بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
وصفة للحساء مع فطر الحليب المملح وفطر بورسيني
هذا الإصدار من الطبق لذيذ ومغذي بسبب مزيج من أشهى أنواع الفطر - الفطر الأبيض وفطر الحليب.
كيف تبدو "Gruzdyanka" قبل التقديم؟
سوف تحتاج:
- الفطر - 300 غرام؛
- فطر بورسيني طازج – 250 جم؛
- البطاطس - 4-5 قطع؛
- رأس البصل
- الجزر - 1 قطعة؛
- سمنة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
التحضير خطوة بخطوة:
- يتم غسل القبعات والساقين وقطعها. قم بغليها في الماء المغلي لمدة 35-40 دقيقة.
- ثم أضيفي شرائح الفطر المنقوعة، وكذلك البطاطس المقطعة. طبخ لمدة 15 دقيقة.
- يُقلى البصل والجزر في الزبدة في مقلاة. أضف إلى الانتهاء الأول. ينضج لمدة 3 دقائق إضافية.
- يمكنك تزيينها بالشبت والبقدونس.
محتوى السعرات الحرارية من الحساء مع فطر الحليب المملح
الفطر نفسه منتج منخفض السعرات الحرارية - فقط 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يحتوي الجورجي العجاف على 50 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وإذا أضفت صلصة بالزيت النباتي أو مرق اللحم أو القشدة الحامضة إلى الطبق، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحساء يزيد إلى 230-400 سعرة حرارية.
خاتمة
وصفة فطر الحليب المملح سوف تروق لعشاق أطباق الفطر. قد تختلف المكونات، لكن الحساء سيظل لذيذا وعطريا بشكل لا يصدق. سيحب الكثير من الناس عشبة الصقلاب بسبب تنوعها، حيث يمكن أن تكون غذائية أو ذات سعرات حرارية عالية.
