سوليانكا مع الفطر: مع الملفوف والفلفل والجبن والنقانق، وصفات مع الصور

سوليانكا هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي مألوف لدى الكثيرين. ويمكن طهيه في أي مرق مع إضافة أنواع مختلفة من اللحوم والملفوف والمخللات والفطر. يعد Solyanka مع الفطر أحد الخيارات الشائعة لإعداد هذا الحساء. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكنك اختيار الوصفة الأنسب منها.

فاتح للشهية سوليانكا مع الفطر

كيفية طهي سوليانكا مع الفطر

يتم تحضير فطر سوليانكا بطريقة معينة - أولاً، يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل، ثم يتم دمجها في طبق مشترك وتصبح جاهزة. وفقًا للتقاليد الراسخة ، من الضروري استخدام عدة أنواع من اللحوم واللحوم المدخنة المختلفة والمخللات ومعجون الطماطم والزيتون لهذا الطبق. تكمن خصوصية الحساء في العدد الهائل من المكونات المختلفة (كلما زاد الطعم كلما كان الطعم أكثر ثراءً).تتيح لك وفرة الوصفات استخدام أي طعام تقريبًا في الثلاجة للطهي.

يمكن أن يكون الفطر طازجًا أو مخللًا. في بعض الأحيان يتم استخدام الفطر الآخر معهم، وسوف يستفيد الطعم فقط من هذا.

وصفات شامبينون سوليانكا

لا توجد طريقة عامة لتحضير حساء الفطر - فطر سوليانكا. كل ربة منزل تفعل ذلك بطريقتها الخاصة. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك هذا الطبق الارتجال وإضافة مكونات جديدة إلى الوصفات المعروفة.

الوصفة الكلاسيكية لسوليانكا مع الفطر والفطر

للحصول على أبسط نسخة من خليط مع الفطر سوف تحتاج إلى:

• 8-10 فطر.
• 1 بصلة
• 5 طماطم
• 3 خيار مخلل
• زيت عباد الشمس؛
• بَقدونس؛
• ملح؛
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل ويقلى.
2. يُقطع الخيار المخلل إلى قطع صغيرة ويُمزج مع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
   
3. اعصري العصير من الطماطم واسكبيه في البصل والخيار وخففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
4. يقطع الفطر ويقلى قليلاً.
   
5. تُمزج المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في 2-3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة حتى الانتهاء.
6. ضعيها في أطباق وزينيها بالبقدونس.
   

وصفة حساء سوليانكا مع الفطر

قليل من الناس سيكونون غير مبالين بالخليط باللحوم والفطر. لإعداده تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5-6 فطر.
• 0.5 كجم من لحم البقر
• عدة أنواع من النقانق واللحوم المدخنة، 150-200 غرام لكل منهما؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 خيار مملح أو مخلل؛
• زيتون؛
• عباد الشمس أو زيت الزيتون.
• الفلفل؛
• ملح؛
• خضرة.
• ورق الغار
• معجون الطماطم.

التحضير خطوة بخطوة:

1. تحضير مرق اللحم بغلي لحم البقر لمدة 1-1.5 ساعة مع ورق الغار.
2. يقطع الجزر والبصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
   
3. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ويقلى قليلاً.
4. بشكل منفصل، تقلى النقانق واللحوم المدخنة، مقطعة إلى شرائح.
5. يُرفع اللحم البقري ويُبرد ويُقطع إلى قطع.
6. دع المرق يغلي ويضاف إليه الفطر والخضروات المقلية والخيار المفروم واللحوم والنقانق ومعجون الطماطم.
   
7. يُضاف الزيتون ومخلل الخيار والملح والفلفل حسب الرغبة.
8. اتركيه حتى يغلي، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
9. أطفئ الموقد واتركه يخمر.
10. ضعي الأعشاب والليمون في أطباق للتزيين.
    

وصفة سوليانكا مع الفطر والملفوف لفصل الشتاء

هناك أيضًا طرق لتحضير طبق لفصل الشتاء. على سبيل المثال، Solyanka مع الملفوف المبكر والفطر. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 5-6 قطع. جزر؛
• 10 بصل
• 3 كجم من الفطر.
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 لتر زيت عباد الشمس
• 40 مل 9٪ خل؛
• 1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• ورق الغار
• حبات الفلفل الأسود.

طريقة طهو:

1. يُقشر الفطر ويُقطع إلى شرائح صغيرة ويُغلى في ماء مملح.
2. يُقطع الملفوف ويُهرس جيدًا بيديك ويُترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة.
   
3. نقطع البصل والجزر ونقليهما حتى يصبحا طريين.
4. ضعي الخضار والفطر المحضر في وعاء كبير وأضيفي السكر والملح والبهارات واتركيها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل مع التحريك من حين لآخر.
5. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الخل واخلط جيدا.
   
6. ضع الخليط في مرطبانات معقمة مُجهزة، وأغلق الأغطية ولفها في بطانية.
7. بعد أن تبرد البرطمانات، قومي بتخزينها.
   

وصفة سوليانكا مع الفطر والنقانق

هذا خيار آخر للدورة الأولى الشهية. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 12-14 فطر؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 فصوص من الثوم؛
• النقانق المدخنة، النقانق، لحم الصدر، لحم الخنزير المقدد 150 غرام لكل منهما؛
• 2 خيار مخلل
• زيت نباتي مكرر
• خضرة.
• ملح؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• زيتون أسود أو زيتون منزوع النواة؛
• ليمون؛
• 2 لتر من المرق (لحم، دجاج، خضار)، أو ماء.

تحضير:

1. يُغسل الفطر ويُقطع إلى شرائح ويُغلى في ماء مملح أو مرق.
2. ضعي البطاطس والجزر المقطعة وأوراق الغار في المرق واطهيها لمدة 10-15 دقيقة.
3. يقلى البصل المفروم والثوم في مقلاة، ثم يضاف النقانق المفرومة واللحوم المدخنة والمخللات والأعشاب والملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لفترة من الوقت.
4. انقل محتويات المقلاة إلى المرق وأضف محلول ملحي الزيتون واطهيها لمدة 2-3 دقائق.
   
5. أطفئ الموقد واترك الحساء يخمر.
6. يُسكب في أطباق ويُزيّن بالزيتون أو الزيتون وشريحة من الليمون والأعشاب المفرومة.
   

سوليانكا مع الفطر والملفوف والأسماك

مزيج غير عادي من المنتجات في هذه الوصفة سوف يسعد عشاق الأطباق الأصلية. للطبخ تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من سمك السلمون الوردي أو غيرها من الأسماك البحرية؛
• 5-6 فطر.
• 2 خيار مخلل
• 1 كوب مخلل الملفوف.
• 2 بصل
• 1 جزرة
• جذر الكرفس.
• زيتون؛
• معجون الطماطم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• الفلفل الأسود المطحون والبازلاء.
• خضرة.
• ورق الغار.

عملية الطبخ:

1. ننظف السمك، ونقطعه إلى شرائح، ثم نضعه في وعاء به ماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الملح وجذر الكرفس المفروم والجزر ويُطهى لمدة ربع ساعة.
   
2. قم بتصفية المرق الناتج وإزالة العظام من السمك.
3. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة ويُخلط مع ربع كوب من الماء.
4. يُسلق مخلل الملفوف في قدر مع كوب من الماء لمدة نصف ساعة. ثم ضعي معجون الطماطم والسكر في قدر واتركيه على نار هادئة قليلاً.
   
5. يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي.
6. يُضاف البصل والفطر المفروم والمخللات إلى الملفوف المطهي ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة.
7. أضيفي البهارات وأضيفي السمك المسلوق ومخلل الخيار والزيتون والدقيق المقلي واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى.
8. ضعيها في أطباق وزينيها بالأعشاب الطازجة.
   

سوليانكا مع الفطر والفلفل الحلو

هناك طريقة أخرى للتحضير لفصل الشتاء وهي تحضير خليط من الفطر والفلفل الحلو. لهذا سوف تحتاج:

• 6-8 فطر.
• 3-4 فلفل حلو
• 2-3 جزر
• 5 بصل
• 3 طماطم
• 0.5 كجم من الملفوف الطازج
• 1 كوب من زيت عباد الشمس.
• نصف كوب خل 9٪.
• ملح؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• قرنفل؛
• ورق الغار.

تحضير:

1. يقلى البصل المفروم والجزر في قدر.
2. ضعي الملفوف المبشور وشرائح الفطر في قدر.
3. نقطع الفلفل إلى مكعبات، والطماطم إلى مكعبات، ونضعها في قدر. أضف الملح والفلفل والقرنفل و2 أوراق الغار.
   
4. قومي بتذويب ملعقة من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء وأضيفيه إلى القدر. يُضاف زيت عباد الشمس ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
5. أضف الخل قبل 10 دقائق من النهاية.
6. ضع الطبق النهائي في مرطبانات معقمة مُجهزة، ولف الأغطية ولفها بشيء دافئ.
   
7. عندما تبرد الجرار، قم بتخزينها.

سوليانكا مع الفطر والجبن الأديغي

وصفة غير عادية للغاية للسوليانكا مع إضافة الجبن الأديغي. لإعداده سوف تحتاج:

• 5-6 فطر.
• 0.5 كجم من الملفوف الطازج
• 2-3 جزر
• 2 سيقان من الكرفس
• علبة من الفاصوليا المعلبة؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل؛
• ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة. كُركُم؛
• ½ ملعقة صغيرة. الحلتيت.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 50 مل زيت عباد الشمس
• 400 جرام جبن أديغي؛
• زيتون؛
• خضرة.

خطوات الطبخ:

1. يوضع الكرنب المبشور مع الجزر والفطر المفروم في قدر مع الماء، ويترك حتى يغلي ويطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.
2. يُضاف الليمون المقشر والزيتون والكرفس المفروم والفاصوليا ومعجون الطماطم إلى الخضار ويُطهى لمدة ربع ساعة.
3. في هذا الوقت، يُسكب الزيت في قدر صغير ويُضاف البهارات ويُقلى لمدة 10-15 ثانية.
   
4. صب الزيت المتبل في الحساء.
5. ضعي مكعبات الجبن والأعشاب في الخليط المجهز واتركيه تحت الغطاء.
   

سوليانكا مع الفطر في مرق البيرة

هذا الطبق الغني والمثير للاهتمام سوف يجذب عشاق المطبخ البافاري. للتحضير تحتاج إلى تناول المنتجات التالية:

• 1 لتر من البيرة والماء؛
• 2 أرجل دجاج
• 3 بصل
• 1 جزرة
• 5-6 فطر.
• 3 خيار مخلل
• 3 بيضات؛
• ½ رأس من الثوم؛
• زيتون؛
• 2 بطاطس
• عدة أنواع من النقانق، 100 جرام لكل منها؛
• 1 طماطم
• معجون الطماطم؛
• خردل؛
• ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر؛
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
• ملح؛
• ورق الغار
• خضرة.

طريقة طهو:

1. ضعي الساق في قدر وأضيفي البيرة والماء واتركيها تغلي واطهيها لمدة نصف ساعة على الأقل.
2. يقلى البصل المفروم والجزر ويضاف الفطر المقطع إلى شرائح ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
   
3. أضيفي ملعقة من المرق والخيار المفروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. أخرج الساق النهائية وأضف البطاطس المقطعة إلى المرق.
5. بعد 7-8 دقائق، أضيفي الزيتون ومحلوله الملحي إلى المقلاة، بالإضافة إلى النقانق المفرومة وورق الغار والخردل.
6. تُقلى الطماطم والثوم المفروم جيدًا في مقلاة. يُضاف معجون الطماطم ونصف كوب من المرق ويُترك على نار خفيفة قليلاً مع تذكر التحريك.
   
7. نفصل لحم الدجاج عن العظام ونضعه في المرق مع الطماطم المطهية.
8. يُسلق البيض ويُقطع جيدًا ويُسكب في المرق.
9. تُضاف الأعشاب والبهارات المفرومة جيدًا ويُضاف الماء إلى الحجم المطلوب ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
10. رتبيها في أجزاء وزينيها بالليمون.

سوليانكا مع الفطر والأضلاع المدخنة

الأضلاع المدخنة تعطي هذا الطبق طعمًا ورائحة فريدة من نوعها.

مكونات:

• 0.5 كجم من أضلاع لحم الخنزير المدخن؛
• 0.5 كجم من لحم الخنزير
• عدة أنواع من النقانق، 100 جرام لكل منها؛
• 6 بطاطس
• 200 غرام من الملفوف الطازج
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم؛
• معجون الطماطم؛
• زيتون؛
• 5-6 فطر.
• ورق الغار
• خضرة.
• بهارات حسب الرغبة
• ليمون.

التحضير خطوة بخطوة:

1. ضعي الضلوع المدخنة في قدر وأضيفي الماء وضعيها على الموقد.
   
2. يُقلى لحم الخنزير لمدة 7-10 دقائق ثم يُنقل إلى قدر ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة.
3. يقلى البصل المفروم والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويضاف النقانق المفرومة والملح والبهارات ومعجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
4. يُضاف الملفوف المبشور والبطاطس المقطعة إلى المرق المُجهز ويُطهى لمدة ربع ساعة.
5. تُضاف شرائح الفطر إلى المرق وتُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم تُوضع المشوي في المقلاة.
6. اتركها تتخمر لمدة 10-15 دقيقة.
7. قبل التقديم، يُزيّن بالزيتون والليمون والأعشاب.
   

محتوى السعرات الحرارية من الخليط مع الفطر

يعتمد محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الخليط على وجود مكونات أخرى.وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية للنسخة النباتية من الطبق هو 50-70 سعرة حرارية، ومع إضافة النقانق 100-110 سعرة حرارية.

خاتمة

Solyanka مع Champignons هو طبق لذيذ للغاية يحتوي على العديد من خيارات الطهي. يمكن تقديمه على الغداء كحساء أو لفه في مرطبانات لفصل الشتاء.

المشاركات الموصى بها

شوربة الكرفس اللذيذة لإنقاص الوزن

حساء فو الفيتنامي: وصفة خطوة بخطوة مع الصور

حساء الجبن مع فطر العسل: وصفات

وعاء الفطر (فطر) البوليطس: 14 وصفة مع الصور ومقاطع الفيديو

حساء الفطر روسولا: وصفات خطوة بخطوة مع الصور

حساء فطر الفراشة: 28 وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع صور من الفطر الطازج والمجمد والمجفف والمخلل

حساء الفطر المجمد: وصفات مع الصور

حساء الفطر من فطر بورسيني المجمد: كيفية الطبخ والوصفات

حساء مع فطر العسل المخلل: وصفات مع الصور