محتوى
كان المذاق الغني ورائحة أي طبق من الفطر مألوفًا لدى الكثيرين منذ الطفولة، عندما ذهبت العائلة بأكملها إلى الغابة في رحلة صيد هادئة. تم تخزين هدايا الطبيعة المجمعة بسعادة لاستخدامها في المستقبل حتى يتمكنوا من تدليل أقاربهم في أي وقت. واليوم، تحظى وصفات أطباق الفطر بشعبية كبيرة، بما في ذلك المعكرونة مع فطر بورسيني. بعد كل شيء، يتيح لك هذا المزيج إعداد عشاء مرضي للغاية ووجبة غداء ذات سعرات حرارية أقل.
يعتبر فطر البوليطس مثاليًا لتحضير أطباق المعكرونة المختلفة
أسرار طبخ المعكرونة مع فطر بورسيني
تحضير نودلز الفطر ليس بالأمر الصعب، ولكن لكي ينجح الطبق، من المهم اختيار المكونات الرئيسية وتحضيرها بشكل صحيح.
لإعداد الدورات الأولى والثانية، يمكنك استخدام المعكرونة التي تم شراؤها من المتجر. لكن الخيار الأكثر لذة سيكون مع المعكرونة محلية الصنع.
يمكن تناول فطر البوليطس طازجًا أو مجمدًا أو مجففًا. ومع ذلك، فإن إعداد هذا المكون قبل الطهي سوف يختلف.
للحفاظ على الطعم والرائحة قدر الإمكان، يتم استخدام فطر بورسيني الطازج مباشرة بعد جمعه. يتم غسلها وتنظيفها جيدًا. لا ينبغي نقع فطر البوليطس وإلا فسوف يتشبع بالرطوبة ويصبح بلا طعم.
عند استخدام الفطر المجمد، لا تحتاج إلى تذويبه أولاً. إذا تم إعدادها في شكل شرائح، فيمكن إرسالها على الفور إلى الماء المغلي.
ولكن قبل إعداد المعكرونة مع الفطر الأبيض المجفف، يجب أن تكون غارقة في الماء. عادة ما يكون وقت النقع 1-2 ساعات. فقط بعد هذا الإجراء سوف يصبح فطر البوليطس الجاف في الطبق النهائي أكثر طراوة ونعومة.
وصفات فطر بورسيني
يتناسب فطر بورسيني بشكل مثالي مع المعكرونة. ولذلك، هناك عدد كبير من الأطباق المختلفة التي يوجد بها هذين المكونين.
وصفة المعكرونة مع فطر بورسيني الطازج
غالبًا ما يستخدم فطر بورسيني الطازج لطهي الأطباق الأولى. لتحضير شوربة الفطر بالشعيرية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- مرق (دجاج أو خضار) - 3 لتر؛
- البطاطس (كبيرة) - 4 قطع؛
- الشعيرية (شبكة العنكبوت) - 80 جم؛
- فطر بورسيني طازج – 400 جم؛
- زيت الزيتون – 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- أعشاب طازجة - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يبدأ الحساء بالفطر. يتم غسلها وتنظيفها جيداً، ثم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- قشر أيضا وقطع البصل.
- ضع المقلاة على الموقد، صب زيت الزيتون فيها وأضف الزبدة.ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم يضاف الفطر ويملح قليلا. يقلى مع التحريك باستمرار لمدة 10-15 دقيقة.
- المضي قدما مع بقية الخضروات. قشري البطاطس وقطعيها ثم الجزر (يجب ألا تكون القطع صغيرة جدًا). ثم تُنقل الخضار إلى قدر وتُسكب مع المرق.
- عندما يصبح الفطر المقلي جاهزًا، انقله إلى المقلاة. ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واطهيها لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك، أضف الشعيرية إلى المقلاة (يمكنك استخدام معكرونة أخرى للحساء إذا رغبت في ذلك) واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. ثم يُضاف الملح ويُضاف ورق الغار والأعشاب الطازجة ويُرفع عن النار.
حساء المعكرونة مع فطر بورسيني الطازج غني جدًا وعطري
وصفة لنودلز فطر بورسيني المجمدة
يمكنك أيضًا صنع حساء المعكرونة اللذيذ من البوليطس المجمد. لهذا سوف تحتاج:
- الماء أو المرق (الخضار أو اللحوم) - 1.5 لتر؛
- فطر بورسيني مجمد – 300 جم؛
- البطاطس (كبيرة) - 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر (متوسطة) – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو (الأحمر المجمد) – 1 جهاز كمبيوتر.
- نودلز - 50 جم؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بهارات (ملح، فلفل) - حسب الرغبة.
خطوات التحضير خطوة بخطوة:
- تُقشر البطاطس، وتُغسل، وتُقطع إلى شرائح متوسطة الحجم. ثم يُنقل إلى قدر مملوء بالماء ويوضع على الموقد.
- انتقل إلى الخضروات الأخرى. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا، ثم يُقشر الجزر ويُقطع إلى شرائح.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على الموقد. أضيفي البصل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف الجزر واستمر في القلي لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- أثناء قلي الخضار، يجب أن تغلي البطاطس خلال هذا الوقت.يتم وضع فطر البوليطس المجمد في الماء المغلي. ثم تترك المحتويات لتغلي مرة أخرى وتخفض الحرارة حتى لا تتوقف عن الغليان.
- أثناء القلي، يضاف الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح إلى المقلاة أيضًا. من الأفضل استخدامه مجمداً، فسيكون تأثيره أقل على الطعم النهائي، لكنه سيظل يعطي الحساء لوناً جميلاً.
- بمجرد أن تصبح جميع الخضروات مقلية قليلاً، يجب أن تضيف إليها كمية صغيرة من المرق من المقلاة وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
- بعد 15 دقيقة، يتم طهي الفطر والبطاطس، ويتم سكب المعكرونة والخضروات المطهية فيها.
- امزج كل شيء جيدًا وأضف البهارات (الملح والفلفل) حسب الرغبة واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى بعد الغليان.
الأعشاب الطازجة لا تزين الحساء فحسب، بل تمنحه أيضًا رائحة غير عادية.
نودلز الفطر المصنوعة من فطر بورسيني المجفف
بالإضافة إلى الحساء، فإن الأطباق الرئيسية المصنوعة من فطر البوليطس لذيذة أيضًا. مثال على ذلك وصفة المعكرونة المصنوعة من فطر بورسيني الجاف مع الجبن.
للطبق سوف تحتاج:
- المعكرونة واسعة (تالياتيلي) - 300 غرام؛
- فطر البوليطس المجفف – 100 جم؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- الماء - 4 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- الخضر والملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- أولاً، ينقع فطر بورسيني المجفف لمدة ساعتين. ثم، بعد استنزاف كل السائل، يتم نقلهم إلى قدر وسكب 4 ملاعق كبيرة. الماء ويغلي لمدة 10 دقائق بعد الغليان.
- نسكب المرق في مقلاة أخرى، وبعد تبريد فطر البوليطس نفسه، نقطعه إلى قطع صغيرة.
- قم بغلي التالياتيل في المرق المصبوب حتى ينضج. الملح، ثم يصفى في مصفاة.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. نضع المقلاة على النار، ونسكب الزيت فيها، ونقلب البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف إليها فطر بورسيني ويُقلى لمدة 3-5 دقائق.
- اخلطي المعكرونة الساخنة مع الفطر المقلي ورشي كل شيء بالجبن المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة.
يكمل الجبن بشكل مثالي مزيج فطر بورسيني مع الشعرية
نودلز محلية الصنع مع فطر بورسيني
تبدو المعكرونة التي يتم شراؤها من المتجر جذابة عند طهيها، لكنها لا تتمتع بنفس الطعم الرائع الذي تتمتع به المعكرونة محلية الصنع. الطبق المصنوع منه مع فطر البوليطس يبدو ألذ وأكثر إشراقًا.
مكونات:
- مرق (لحم أو فطر) - 400 مل؛
- بوليتوس - 110 جم؛
- زبدة – 20 جم؛
- دقيق - 80 جم؛
- الماء – 20 مل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق.
وصفة خطوة بخطوة:
- يتم غسل فطر بورسيني جيدًا وتقطيعه جيدًا. ضعي مقلاة عميقة (يمكنك استخدام مرجل) على الموقد، ضعي الزبدة فيه. ضع فطر بورسيني بعد ذلك واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة.
- أثناء طهي فطر البوليطس، قم بإعداد المعكرونة محلية الصنع. ضعي الدقيق في وعاء، واصنعي حفرة، ثم أضيفي البيضة مع الماء. يعجن العجينة القاسية.
- يتركونها لمدة خمس دقائق، ثم يفردونها على شكل كعكة رقيقة. يرش بالدقيق ويثنيه 3-4 مرات ثم يقطع إلى شرائح. لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض، يمكنك تجفيفها قليلاً.
- نضع فطر البوليطس المطهي في قدر ونسكب المرق فوقه ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي. يتم طرح المعكرونة محلية الصنع في المرق المغلي. طهي لمدة 4-5 دقائق.
من خلال إضافة الأعشاب الطازجة عند التقديم، سيكون طعم نودلز الفطر أكثر إشراقا
وصفة المعكرونة مع فطر بورسيني وصلصة الكريمة
سوف ترضي نودلز الفطر مع الصلصة الكريمية الجميع بمذاقها الرقيق والرائع. يمكنك تحضير هذا الطبق باستخدام المكونات التالية:
- بوليتوس طازج - 500 جم؛
- البوليطس المجفف - 50 جم؛
- كريم – 300 مل؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- معكرونة رقيقة (معكرونة) - نصف كوب؛
- النبيذ الأبيض الجاف - ½ ملعقة كبيرة؛
- الثوم - 1 فص؛
- زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس - 1 حفنة؛
- مرق - ½ ملعقة كبيرة؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات كبيرة. يتم غسل الطماطم وتقطيعها أيضًا إلى شرائح كبيرة. يتم فصل أوراق البقدونس عن السيقان.
- ضعي قدرًا على النار وأذيبي فيه ملعقة من الزبدة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافا. ثم تضاف الطماطم والبقدونس وفطر بورسيني الجاف.
- يُقلى لعدة دقائق ثم يُسكب النبيذ والكريمة والمرق (يمكنك استخدام مرق الخضار أو اللحم أو الفطر إذا رغبت في ذلك). يُغلى المزيج مع التحريك ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض إلى النصف.
- ابدأ بفطر بورسيني الطازج. يتم غسلها جيدًا وتنظيفها وتقطيعها جيدًا. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح. ضعي الزبدة في مقلاة وأضيفي الثوم. اقليها قليلاً حتى تعطي رائحة كافية ثم أخرجيها.
- انشر الفطر بعد ذلك. اقليها في الزبدة، ثم في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الملح والفلفل حسب الذوق.
- بشكل منفصل، تُسلق السباغيتي في ماء مملح، ثم تُصفى في مصفاة وتُشطف.
- تُمرر الصلصة المحضرة من خلال منخل وتُغلى مرة أخرى. ثم يتم خفقها وسكبها في السباغيتي. كل شيء مختلط. عند التقديم، أضف فطر بورسيني المقلي في الأعلى.
الصلصة الكريمية هي المكمل المثالي لأي طبق فطر.
محتوى السعرات الحرارية من الشعيرية مع فطر بورسيني
قد يختلف محتوى السعرات الحرارية في الشعيرية مع الفطر حسب الوصفة.إذا أخذنا حساء المعكرونة بالفطر الكلاسيكي كأساس، فإن قيمته الغذائية تبلغ حوالي 28 سعرة حرارية، لكن المعكرونة مع فطر بورسيني مع الصلصة الكريمية تحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 120 سعرة حرارية.
خاتمة
تعتبر المعكرونة مع فطر بورسيني ثنائيًا مثيرًا للاهتمام يسمح لك بإعداد أطباق غير عادية ولذيذة جدًا. بفضل تنوع الوصفات، يمكن استخدام هذا المزيج لإعداد وجبة غداء دسمة أو عشاء سريع.
