محتوى
يعتبر فطر بورسيني من بين أنبل وألذ أنواع الفطر بشكل كلاسيكي. يعد حساء فطر بورسيني الطازج مع المعكرونة طبقًا ملكيًا حقًا نال تقدير أجيال عديدة. هذا الفطر هو الذي يعطي رائحة فريدة للمرق ويبدو جميلًا على الطبق.
كيف لطهي حساء الفطر بورسيني مع الشعيرية
لكي يكون الحساء لذيذًا حقًا، عليك اختيار مكونات عالية الجودة.
تتميز قبعات البوليتوس بلون بني لطيف: من البيج الفاتح إلى القهوة الغنية. الجزء الداخلي من الغطاء كريمي: كلما كان أصغر سنا، كان أخف وزنا. هذه العلامة هي التي تكشف عن ضفدع سام يشبه فطر بورسيني النبيل: السام له غطاء وردي أرجواني يتحول بسرعة إلى اللون البني عند كشطه.
يحتوي فطر البوليطس على ساق قوية بشبكة بيج سميكة قليلاً، بينما في المرارة تكون داكنة مع لون أزرق أرجواني.
شوربة فطر بورسيني طازج مع الشعيرية
هذه الوصفة تقليدية. لتحضيره، يتم اختيار أفضل أنواع الفطر فقط، ويفضل أن يكون طازجًا.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- فطر بورسيني طازج - نصف كيلوغرام؛
- الشعيرية - 200 جرام؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق؛
- مرق - 4.5 لتر.
تقدم:
- يتم غسل المنتج الرئيسي جيدًا وتنظيفه من التلف والتحقق من وجود الحشرات. وبما أن هذه وصفة كلاسيكية، لا ينصح بالقلي. لذلك، يتم تقطيع أجسام الفاكهة المنظفة جيدًا، وتصب في مقلاة وتُملأ بالماء.
- يُغلى الماء ويُضاف الخضار المقطعة ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.
- يُملح حسب الرغبة ويُضاف الشعيرية الرقيقة ويُطهى حتى تنضج المعكرونة نصفًا لمدة 5 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، أطفئي الغاز، وغطي المقلاة، واتركي الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يقدم مع الخضار.
لجعل الوصفات أكثر قابلية للفهم، يمكنك مشاهدة الفيديو المقابل:
شوربة فطر بورسيني مجمدة مع الشعيرية
حساء الفطر مع المستحضرات المجمدة سيقلل بشكل كبير من الوقت والجهد وينوع حياة المائدة اليومية. كل من عينات الغابات وتلك التي تم شراؤها من السوبر ماركت مناسبة.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- أجسام ثمرية مجمدة - 200 جرام؛
- شعيرية رقيقة - 180 جرامًا؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت.
- ملح؛
- مرق - 5 لترات؛
- زيت للقلي؛
- القشدة الحامضة حسب الرغبة.
تقدم:
- يتم غسل المنتج الرئيسي المجمد ووضعه في مقلاة مملوءة بالماء ثم غليه. يُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع بملعقة مثقوبة ويُغلى المرق مرة أخرى.
- أضف البطاطس.
- يتم الآن تحضير القلي.يُسكب الزيت في مقلاة نظيفة ويُضاف الفطر المسلوق والبصل المفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 18 دقيقة ويُضاف الملح.
- نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، ثم نسكبه في المرق، وننتظر حتى يغلي. ثم يتم إدخال الشعيرية هناك ويتم تقليل النار.
- ضع اللحم المشوي في الطبق، وحركه، وانتظر حتى يغلي واتركه يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.
- يُضاف الشبت المفروم ويُضاف الملح إذا لزم الأمر. بعد 3 دقائق يصبح الحساء جاهزا. إذا رغبت في ذلك، أضف القشدة الحامضة إلى اللوحة.
شوربة فطر بورسيني مجفف مع الشعيرية
من الغريب أن المنتجات المجففة يمكن أن تعطي رائحة أكبر عند طهيها من المنتجات الطازجة. بالإضافة إلى ذلك، فهو يسمح لك بالاستمتاع بحساء لذيذ في منتصف الشتاء، عندما لا ينمو الفطر البري.
لتحضير الطبق ستحتاج:
- الفطر المجفف - 2 حفنة؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- بصل - 0.5 قطعة؛
- الشعيرية - نصف كوب؛
- الجزر - 1.5 قطعة؛
- الملح والقشدة والأعشاب حسب الرغبة.
تقدم:
- تنقع أجسام الفاكهة المجففة لمدة 4 ساعات. ثم يتم تصريف الماء.
- صب في الماء العذب واتركه حتى يغلي.
- تُقطع البطاطس إلى قطع وتُرسل لتغلي.
- يُقطع الجزر والبصل ويُقلى ثم يُرسلان إلى المرق.
- بعد أن يغلي كل شيء، أضف الشعيرية وانتظر 5 دقائق.
- ثم أطفئ النار وأضف الأعشاب والقشدة الحامضة إلى الأطباق إذا رغبت في ذلك.
وصفات حساء المعكرونة مع فطر بورسيني
سيكون حساء الفطر الطازج لذيذًا بشكل خاص إذا تم تحضيره باستخدام المعكرونة محلية الصنع. إذا كنت لا ترغب في قطعها، فهذه ليست مشكلة: هناك مجموعة كبيرة من المعكرونة في المتاجر. الشيء الرئيسي هو اختيار المعكرونة التي لا تتفكك عند طهيها ولا تحول المرق إلى حالة تشبه الهلام.
وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني
تكوين المكونات المطلوبة:
- فطر بورسيني طازج - نصف كيلوغرام؛
- معكرونة - كوب واحد؛
- بصل - 0.5 قطعة؛
- الجزر - 1.5 قطعة؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- ملح؛
- مرق - 3.5 لتر.
تكنولوجيا الطبخ:
- تُقطع أجسام الفاكهة الطازجة والمغسولة إلى شرائح رفيعة، وتوضع في مقلاة وتُملأ بالماء.
- نتركها على النار لمدة 20 دقيقة ثم نضيف البطاطس المقطعة.
- في هذا الوقت، يتم تحضير مقلي من البصل المفروم والجزر المبشور بشكل خشن.
- يُغلى الماء ويُضاف القلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- يُملح حسب الرغبة ويُضاف المعكرونة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يقدم مع الخضار.
شوربة فطر بورسيني بالكريمة مع الشعيرية
لتحضير حساء الفطر عليك أن تأخذ:
- فطر - 300 جرام؛
- الجبن المطبوخ – 1 جهاز كمبيوتر.
- الشعيرية - نصف كوب؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- زيت نباتي؛
- الملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة.
- الماء – 3 لترات.
تقدم:
- اغسل وغلي منتجات الفطر. قم بإزالتها باستخدام ملعقة مثقوبة ثم قم بتقطيعها.
- تحضير الخضار: قطعي البطاطس إلى مكعبات، وابشري الجزر على مبشرة البنجر، وقطعي البصل إلى نصف حلقات.
- في قدر، يُقلى البصل والجزر حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
- أرسل هناك نسخًا مقطعة من المنتج الرئيسي واخلطها واقليها.
- أضف الملح والبهارات حسب الرغبة وأضف القشدة الحامضة. بعد 5 دقائق بالضبط من الغليان، أطفئ الغاز.
- يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح ويُسلق البطاطس.
- أرسل البطاطس الناعمة مع المرق إلى الأطعمة المقلية.
- ابشر الجبن المذاب هناك واتركه يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة دون غليان.
شوربة فطر بورسيني مع النودلز والدجاج
لتحضير الطبق ستحتاج:
- ساق الدجاج – 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 240 جرامًا؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- المعكرونة - 180 غراما؛
- القرنفل والثوم؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت للقلي؛
- الملح، والأعشاب، والبهارات حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- غلي الساق مع الثوم في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- نقطع الأجسام الثمرية البيضاء إلى شرائح، ونبشر الجزر، ونقطع البصل.
- قم بتصفية المرق وإزالة اللحم وتفكيكه إلى ألياف ثم إضافته إلى المرق المنقى بالفعل. أضف الفطر هناك أيضًا.
- يقلى البصل والجزر حتى ينضج العصير الذهبي، ثم يضاف إلى الحساء.
- بعد أن يغلي كل شيء لمدة 12 دقيقة أخرى، أضيفي المعكرونة. انتظر 5 دقائق على الأقل وأطفئ الغاز.
حساء المعكرونة مع فطر بورسيني في طباخ بطيء
لتحضير الطبق ستحتاج:
- فطر بورسيني مسلوق - 200 جرام؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- معكرونة - نصف كوب؛
- بصل - 1.5 قطعة؛
- مرق - 3 لترات؛
- البطاطس – 4 قطع؛
- زيت للقلي؛
- الملح والتوابل حسب الذوق.
تقدم:
- نقطع البصل إلى مكعبات.
- اغسل الفطر الطازج. إذا كانت من الثلاجة، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة نصف ساعة ثم شطفها بالماء الجاري.
- صر الجزر على مبشرة الشمندر. قم بتشغيل خيار "القلي"، واقلي البصل والجزر في وعاء الطهي المتعدد لمدة 7 دقائق.
- أضف منتجات الفطر المفروم هناك واقليها لبعض الوقت.
- قشري البطاطس واشطفيها بالماء. اقطعها واسكبها في الطباخ البطيء.
- أضف الملح والتوابل حسب الرغبة. أغلق الغطاء واطهيه في وضع "الحساء" لمدة ساعة واحدة بالضبط.
- بعد مرور 45 دقيقة، أضيفي الشعيرية وقلّبي واطهيه. عندما يصبح الحساء جاهزًا، اتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى.
محتوى السعرات الحرارية من حساء فطر بورسيني مع الشعيرية
محتوى السعرات الحرارية في حساء الفطر والبطاطس والمعكرونة والخضروات بالزيت هو 230-250 سعرة حرارية. هذا ليس كثيرا، لذلك يمكن اعتبار مثل هذه الحساء الأطباق الغذائية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ضبط قيمة الطاقة عن طريق إزالة التحميص والبطاطس من الوصفة.
خاتمة
يحتوي حساء فطر بورسيني الطازج مع النودلز على العديد من خيارات الطهي. من خلال تجربة وإضافة مجموعة متنوعة من المنتجات، يمكنك تدليل نفسك وأحبائك بأطباق لذيذة وصحية.
