محتوى
تعتبر زلابية نبات القراص خيارًا غير معتاد إلى حد ما للطبق، ولكنها مفيدة جدًا ولذيذة. يمكنك تحضيرها بإضافة مكونات مختلفة أو توابل أو استخدام الأعشاب فقط. يتم تشكيل كورزي على شكل زلابية أو زلابية تقليدية. يتم ضغط الحواف بضفيرة أو بالطريقة المعتادة.
ميزات الطبخ
نبات القراص هو أحد نباتات الربيع الأولى. يحتوي العشب على عدد كبير من العناصر الضرورية للجسم. الزلابية باللحم هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي، ولكن يمكنك تحضير نسخة نباتية باستخدام الأعشاب الساخنة.
وصفة kurze مع نبات القراص (في الصورة) جاءت من داغستان. هناك العديد من الخيارات لإعداد الطبق. ستساعدك التوصيات الخاصة بإعداد المكونات وتكنولوجيا الوصفات على إنشاء تحفة طهي تناسب كل الأذواق.
كورزي – فطائر كبيرة مع نبات القراص
للحشوة ، خذ نباتًا صغيرًا ، اقطع قمم كل منها حوالي 10-15 سم ، ولا تتم معالجة السيقان ، ويجب فصل الأوراق وتحضيرها.
مميزات تحضير نبات القراص للكورزي:
- يتم فصل الأوراق عن السيقان وفحصها.إذا كانت جودة المادة الخام موضع شك، فسيتم رفضها.
- يتم غسل الكتلة الخضراء تحت الصنبور.
- لكي تطفو الحشرات الصغيرة على السطح، يتم وضع العشب في وعاء واسع ومليء بالماء المملح.
- غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- ضع قطعة العمل في مصفاة واترك الماء يصفى. ضعيها على منديل لتتبخر الرطوبة.
توصي بعض الوصفات بسكب الماء المغلي على الأوراق، ولكن بعد المعالجة الحرارية سيفقد النبات بعض الفيتامينات.
يتم طحن نبات القراص إلى لحم مفروم، وهذا يتطلب سكينًا كبيرًا.
الوصفة الكلاسيكية للكورزي مع نبات القراص
النسخة الكلاسيكية من الزلابية مع نبات القراص في داغستان هي الوصفة الأكثر شيوعًا والأبسط. يتطلب الحد الأدنى من المكونات.
منتجات للتعبئة:
- نبات القراص المسحوق - 500 جم؛
- بصل كبير - 2 قطعة؛
- عباد الشمس والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بيضة – 2 قطعة.
تحضير:
- يتم تقطيع البصل.
- أضيفي الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي مرق البصل.
- يقلى حتى اللون الأصفر الداكن.
- أضف البيض والبصل إلى الكتلة الخضراء واخلطهما.
الحشوة جاهزة. نعجن العجينة من المكونات التالية:
- دقيق - 1 كجم؛
- الماء – 250-300 مل؛
- زيت عباد الشمس – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطبخ:
- نخل الدقيق من خلال منخل في وعاء واسع.
- يتم إجراء اكتئاب صغير في المركز.
- أضف الملح.
- كسر البيضة في الماء وضربها.
- صب السائل في الدقيق وأضف الزبدة.
- تعجن جيداً على سطح مستوٍ مرشوش بالدقيق.
- ضعي العجينة في كيس واربطيها واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. في الثلاجة.
- يتم خلط الكتلة المبردة مرة أخرى.
- قطع قطعة وطرح اسطوانة رقيقة طويلة.
- قسّم قطعة العمل إلى أجزاء صغيرة متساوية.
- طرح الخبز المسطح.
- ضعي الحشوة في المنتصف بملعقة بحيث تبقى عجينة حرة للخنزير.
- ضع وعاء من الماء المملح على النار. تُغمس الزلابية في السائل المغلي وتُطهى لمدة 7 دقائق.
يتم تقديم كورزي ساخنًا مع الزبدة أو القشدة الحامضة.
زلابية نبات القراص الطازجة مع المكسرات
يمكنك تحضير الزلابية مع نبات القراص والجوز، فهي لذيذة تمامًا مثل فطائر اللحم، لكن القيمة الغذائية أعلى بكثير.
حشوة:
- حبات الجوز - 250 غرام؛
- بصل - 3 قطع؛
- نبات القراص المسحوق - 300 جم؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- السمن - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكن استبداله بالخضار)؛
- بيضة – 2 قطعة.
تحضير حشوة الزلابية:
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه أصفر.
- يتم سحق الثوم.
- يتم سحق المكسرات بالخلاط أو باستخدام مفرمة اللحم.
- يضاف البيض والثوم والبصل المقلي إلى كتلة نبات القراص.
- امزج كل شيء والملح والفلفل حسب الرغبة.
نضع حشوة الزلابية جانباً ونعجن العجينة. المكونات المطلوبة:
- دقيق - 500 غرام؛
- ماء – 150 مل؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
يعجن العجين. اتركيه في الكيس في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. ثم امزج مرة أخرى. في 10 دقائق. يمكنك تشكيل أقراص الزلابية. ضعي الحشوة في وسط كل خبزة مسطحة واضغطي على الحواف. يمكن صنعه على شكل زلابية تقليدية أو زلابية. طبخ كورزي في الماء المملح.
قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة أو أي صلصة إلى Kurze
مع اللحوم باللغة البولندية
لتحضير الطبق يمكنك تناول العجينة الجاهزة (300 جم) أو صنعها بنفسك:
- دقيق - 250 غرام؛
- ماء – 70 مل؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
تُلف العجينة النهائية بغشاء ملتصق وتترك لمدة 20 دقيقة ثم تُخلط مرة أخرى. يتم تشكيلها على شكل أقراص، حجمها أكبر قليلاً من حجم الزلابية العادية.
حشوة:
- نبات القراص - 150 جم؛
- لحم الخنزير المفروم - 150 غرام (يمكنك استخدام واحد آخر)؛
- الدهون المقدمة (شحم الخنزير) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 2 قطعة؛
- الفلفل والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
- غلي نبات القراص في الماء المملح لمدة 10 دقائق.
- للتخلص من الماء، صفيه في مصفاة.
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في دهن الخنزير حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- اخلطي الكتلة الخضراء والبصل وتذوق الملح والفلفل.
- أضيفي اللحم المفروم إلى نبات القراص واخلطيهم.
تُفرد العجينة إلى قرص رفيع وتُقطع إلى دوائر. يصنعون كورزي. تغلي في الماء المملح لمدة 10 دقائق.
يتم تقديم الزلابية مع القشدة الحامضة والزبدة المذابة أو استبدالها بصلصة الكريمة الحامضة بالثوم
كورزي مع نبات القراص والجبن
تُصنع العجينة بالطريقة التقليدية، من دون إضافة البيض. يجب عجن الكتلة جيدًا وحفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. يمكنك تحضير نبات القراص مع إضافة الجبن. للوصفة سوف تحتاج:
- نبات القراص – 300 غرام؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- الجبن - 200 غرام؛
- زبدة نباتية أو مذابة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير الحشوة:
- نقطع البصل ناعماً، ثم نضعه في مقلاة بالزيت، ويطهى حتى يذبل.
- يضاف تحضير النبات إلى المقلاة. يُطهى المزيج مع البصل مع التحريك المستمر لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
- في نهاية العملية يضاف الملح والفلفل.
- ضعيه في وعاء واتركي الخليط ليبرد تماماً.
- أضف البيض والجبن.
اعجن العجينة واصنع الزلابية بأي شكل مناسب. اترك الماء المملح يغلي، ثم أضف الكورز، واطهيه لمدة 7-10 دقائق. حسب الوصفة يمكنك تحضير المنتج شبه النهائي بكميات كبيرة ووضعه في الفريزر.
كورزي يقدم مع الجرجير الحار
خاتمة
فطائر نبات القراص ليست لذيذة فحسب، بل إنها أيضًا منتج صحي يمكن تحضيره دون الكثير من المتاعب. ليست هناك حاجة للالتزام بالنسب في الوصفات، يمكنك تجربة التوابل وإضافة شيء خاص بك. كورزي مناسب لنظام غذائي نباتي. تتكون الحشوة من العشب، لذلك يعتبر الطبق منخفض السعرات الحرارية وعالي الفيتامينات. إذا أضفت اللحوم والمكسرات والجبن، فسيكون الكوريز أكثر إرضاءً.
