حساء فطر بورسيني الطازج: وصفات لكيفية طهي الطعام اللذيذ

لا يوجد شيء ألذ من حساء فطر بورسيني الطازج الذي يغلي على الموقد. رائحة الطبق تفتح الشهية حتى قبل تقديمه على المائدة. وفطر البوليطس ليس له مثيل بين الممثلين الآخرين لعائلة الفطر.

يُطلق على فطر بورسيني اسم الملك بحق بين هدايا الغابة

يتنافس فطر بورسيني المغذي والمفيد مع اللحوم في محتوى البروتين، وبالتالي تصبح الأطباق منها مغذية ولذيذة. إن طهي الأطباق باستخدام هذا المكون ليس مجرد عمل طهي، بل هو متعة لأي ربة منزل.

كيفية تحضير حساء فطر بورسيني الطازج

صنع الحساء من فطر بورسيني الطازج ليس بالأمر الصعب، لأنه من السهل تقشيره وغسله.ينتمي البوليطس إلى فئة الفطر الصالح للأكل وبالتالي لا يتطلب نقعًا مسبقًا أو معالجة خاصة على المدى الطويل.

يعتمد طعم ورائحة حساء المستقبل على جودة المنتجات. لاختيارهم بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية. أولاً، لا ينبغي عليك شراء منتج من بائعين مشكوك فيهم. من الأفضل أن تقوم بالمجموعة بنفسك.

ثانيا، من المستحيل جمع الهيئات المثمرة بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة والمؤسسات الصناعية وفي المناطق غير المواتية بيئيا. تنطبق هذه القواعد على مجموعة أي فرد من عائلة الفطر.

قبل الطهي، يتم فحص المحاصيل بحثًا عن أي تلف، ويتم إزالة الأوراق الجافة وغيرها من الحطام منها. نقع إذا لزم الأمر لمدة 15 - 20 دقيقة. بعد ذلك، يتم غسلها بالماء وتركها حتى تجف قليلاً.

يمكن تخزين الفطر المجمد لفترة طويلة

هناك حيل لإعداد حساء لذيذ يشاركها الطهاة وربات البيوت ذوي الخبرة عن طيب خاطر:

• يصبح فطر البوليطس المقلي قليلاً بالزبدة قبل الطهي أكثر عطرية ؛
• التوابل ذات الرائحة الواضحة يمكن أن تطغى على الرائحة، يمكنك إضافة حبوب الفلفل أو الفلفل المطحون وورق الغار والبابريكا في كثير من الأحيان إلى حساء البوليتوس.
• يمكن إضافة الثوم بكميات صغيرة إلى الصلصة لتتبيل أطباق الفطر؛
• دقيق القمح المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً سيساعد في جعل المرق أكثر سمكاً.
• يُنصح بتحضير الأطباق الأولى مع توقع تناولها في يوم التحضير؛
• من الممكن تخزين الحساء، لكن عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه في اليوم الثاني يفقدون رائحتهم غير العادية وجزءًا من مذاقهم.

يتم تحضير حساء البوليطس بطرق مختلفة: بالكريمة والشعير والدجاج. وكل من هذه الأطباق يستحق مكانة الشرف على الطاولة.

كم من الوقت لطهي فطر بورسيني الطازج للحساء

يجب غلي شرائح فطر البوليطس في الماء مع القليل من الملح ثم إضافة الخضار والحبوب. سيكون وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.

يمكن إضافة فطر البوليطس المقلي إلى الحساء مع الخضار - يتم تقليل وقت الطهي بعد القلي. وإذا كانت مصنوعة من المجمدة، يتم إذابتها وغسلها وتحضيرها بالطريقة المعتادة.

وصفات حساء الفطر المصنوع من فطر بورسيني الطازج

هناك العديد من الوصفات لحساء فطر بورسيني الطازج. يتناسب المكون الرئيسي بشكل جيد مع الشعير اللؤلؤي والمعكرونة محلية الصنع والدجاج (الثدي). الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية، ولكن النتيجة ليست أقل شأنا من أساليب الطهي الأكثر تطورا.

عند الطهي، من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري.

تستخدم كل من الوصفات المذكورة أعلاه مجموعة من البهارات: الملح والفلفل الأسود المطحون أو خليط من الفلفل - حسب الرغبة، ورقة غار واحدة. عند التقديم، يُزيّن بعدة أغصان من الأعشاب أو البقدونس المفروم والشبت ويُتبل بالكريمة الحامضة.

تستخدم جميع الوصفات أدناه مجموعة أساسية من المكونات:

• بوليتوس - 350 جم؛
• مرق أو ماء - 2 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1-2 قطعة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

تقدم كل وصفة منتجات إضافية للمجموعة الرئيسية. هم الذين يحددون خصوصيات تحضير الحساء من فطر البوليطس الطازج.

وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني الطازج

مكونات:

• مجموعة أساسية من المنتجات؛
• البطاطس 4-5 قطع؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع البوليطس إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات أو الجزر إلى شرائح أو نبشرها على مبشرة خشنة.
3. يُطهى على نار متوسطة مع تذكر إزالة الرغوة حتى يغوص الفطر في القاع.
4. قم بإزالة فطر بورسيني بعناية واتركه حتى يجف قليلاً. أضيفي البطاطس إلى المرق وأضيفي الملح والفلفل وأشعلي النار.
5. تقلى قطع الفطر في الزبدة لمدة 5 - 7 دقائق.
6. يقلى الجزر والبصل في مقلاة بالزيت النباتي.
7. قبل فترة وجيزة من أن تصبح البطاطس جاهزة، ضع البوليتوس المقلي والخضروات المقلية في المقلاة. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

اترك الطبق بعيدًا عن النار لمدة 15 - 20 دقيقة حتى يصبح أكثر ثراءً وأكثر عطرية.

وعاء من فطر البورسيني الطازج

إحدى الوصفات الروسية التقليدية لحساء فطر بورسيني الطازج هي جريبوفنيتسا، أو حساء الفطر. لقد جاء إلينا من المناطق الشمالية، ويعود ذكره إلى عهد إيفان الرهيب.

في العصور القديمة، كان هذا الحساء طعامًا تقليديًا للصيادين عند نفاد المؤن.

لقد تغيرت وصفة منتقي الفطر بمرور الوقت

لقد نجا منتقي الفطر حتى يومنا هذا في نسخة أكثر تعقيدًا. قبل التقديم، أضف قطعة من الزبدة إلى الحساء النهائي.

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• البطاطس - 4 - 5 قطع؛
• زبدة - 50 - 80 جم؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

وفي هذه الوصفة يمكن زيادة كمية الماء أو المرق إلى 3 لتر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضعي الفطر المقطع في الماء واتركيه حتى يغلي. استنزاف المياه. يُسلق فطر البوليطس في 3 لترات من الماء مع إضافة الملح لمدة نصف ساعة.
2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. تُضاف الخضار المقلية من المقلاة إلى الحساء مع مكعبات البطاطس وتُطهى لمدة 10 دقائق. يتبل بورق الغار والفلفل (يمكنك استخدام حبوب الفلفل). استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. فاز البيض بالشوكة، ثم اسكبه في تيار رفيع في الحساء، مع تحريك المرق. تغلي لمدة 1 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 15 – 20 دقيقة.

شوربة الفطر الأبيض الطازج مع الشعير

مع الشعير اللؤلؤي يمكنك طهي حساء الفطر اللذيذ والجميل من فطر بورسيني الطازج. خوارزمية الطهي بسيطة للغاية، والطبق غني ومرضي. والفرق الوحيد هو أن هذا الحساء يحتاج إلى النقع لمدة ساعة واحدة.

يعتبر الشعير في الدورات الأولى مصدرًا إضافيًا للبروتين

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• الشعير اللؤلؤي - 100 جم؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الزيت النباتي والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. شطف الشعير اللؤلؤي حتى يصبح الماء صافياً. ضعه في مصفاة، وقم ببخار الشعير فوق وعاء من الماء (حتى لا يلمس الماء المصفاة). مدة هذا الإجراء ستكون 20 دقيقة.
2. يُسلق البوليطس الطازج المقطع إلى قطع في لتر من الماء المملح لمدة 20 دقيقة. أخرج قطع الفطر بملعقة مثقوبة وصفي المرق. غلي الشعير اللؤلؤي فيه.
3. يُقلى الجزر المبشور مع البصل في خليط من الزيوت لمدة 5 دقائق تقريباً. يُضاف الفطر إلى نفس المقلاة مع الخضار المقلية ويُقلى لمدة 4 - 5 دقائق.
4. ضعي البطاطس المقطعة في المرق مع الشعير المحضر. بعد 10 دقائق نضيف الملح والبهارات. قم بالطهي لمدة 3 – 4 دقائق، مع تقليل شدة التسخين. يحتاج الحساء النهائي إلى الشراب.

شوربة فطر بورسيني طازج مع الكريمة

سيتعين عليك طهي حساء فطر بورسيني الطازج مع الكريمة لفترة أطول قليلاً من المعتاد. إذا لم يكن لديك كريم في متناول اليد، يمكنك استبداله بالجبن المطبوخ (من المهم أن يكون جبنًا وليس منتجًا).

تفضل العديد من ربات البيوت مرق الخضار كقاعدة. إذا لم تكن الكريمة كاملة الدسم، يتم استخدام الدقيق المحمص كمكثف.

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• البوليطس المجفف - 30 جم؛
• كريمة 35٪ دسم - 250 مل؛
• الزيت النباتي والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4 فصوص؛
• زعتر - 4 أغصان.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسلق الفطر في الماء مع إضافة الملح لمدة 30 دقيقة. قم بإزالتها بعناية وصفي المرق.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونطهو لمدة 15 دقيقة.
3. يقلى البصل المفروم والثوم في خليط من الزيوت حتى يصبح طرياً. يُضاف إليهم الفطر وأغصان الزعتر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. أضف قطعة من الزبدة واتركها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
4. ضعي محتويات المقلاة في المرق وتبليها بالملح والبهارات ثم اسكبي الكريمة (أو استبدليها بمكعبات الجبن). لتعزيز الرائحة، أضف مسحوق الفطر الجاف.

يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 10 - 15 دقيقة.

شوربة مع فطر بورسيني طازج ودجاج

يمكن تحضير هذا الحساء من فطر بورسيني الطازج أو المجمد.

لا تحتاج بعض أنواع الفطر إلى التقطيع، فهذا سيكون بمثابة زينة للطبق النهائي.

مكونات:

• منتجات المجموعة الرئيسية التي تضاعفت كميتها؛
• دجاج - 1 كجم؛
• البطاطس - 6 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. طهي مرق الدجاج بالطريقة الكلاسيكية. مدة الطهي 50 - 60 دقيقة. قطع الدجاج المسلوق إلى أجزاء.
2. يقلى فطر بورسيني في مقلاة.
3. أضف الفطر والبطاطس إلى المرق. طبخ لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت يقلى البصل والجزر.
4. ضعي اللحم المشوي في المقلاة مع الحساء وتبليه بالبهارات. ينضج قليلا ويخرج من الموقد. ضعي قطع الدجاج في الطبق المُجهز.

شوربة فطر بورسيني طازجة في طباخ بطيء

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• الجبن المطبوخ - 200 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• زبدة - 20 جم.

تحضير:

1. تحديد وضع "الخبز"، قم بإذابة الزبدة في وعاء متعدد الطهي. في وضع "القلي"، يقلى البصل والجزر. بعد 10 دقائق، ضعي الفطر في الوعاء، ويقلى مع فتح الغطاء، ويقلب.
2. في نهاية وضع القلي، ضعي قطع البطاطس في الوعاء وأضيفي الماء. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 1.5 - 2 ساعة. قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي، افتحي الغطاء وأضيفي البهارات والملح ومكعبات صغيرة من الجبن. حرك الحساء واترك الجبن المطبوخ يذوب تمامًا. عندما يتم إيقاف الوضع المحدد، يصبح الحساء جاهزًا.

يمكنك ترك الطبق في وضع دافئ لمدة 10 دقائق

شوربة الفطر المصنوعة من فطر بورسيني الطازج مع الفاصوليا

يتم نقع الفاصوليا مسبقًا

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• فاصوليا - 200 جم؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ننقع الفول ليلة كاملة، ثم نسلقه حتى ينضج. اعتمادا على مجموعة متنوعة، طهي من 20 دقيقة إلى 1 ساعة.
2. يقلى البصل مع الجزر. بشكل منفصل، قم بغلي الفطر في الماء مع الملح لمدة 30 دقيقة.
3. صفي فطر بورسيني النهائي في مصفاة. ليست هناك حاجة لسكب المرق.
4. هريس نصف الفول باستخدام الخلاط. اخلطي المرق المتبقي من طبخ الفاصوليا مع مرق الفطر وضعيه على نار متوسطة.
5. أضف جميع المكونات والملح والبهارات إلى المرق. طهي لمدة 7 - 8 دقائق. دعونا نقف لمدة 10 أخرى.

حساء مع فطر بورسيني الطازج والسميد

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البطاطس - 3 قطع؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. غلي الفطر. وقت الطهي - 10 دقائق. تحضير الخضار: قطعي البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة، وقطعي الجزر إلى شرائح.
2. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزيت. ضعي البطاطس في المرق على الموقد.
3. عندما تصبح البطاطس جاهزة، اقليها في الحساء وأضيفي الملح وتبليها بالبهارات واطهيها لمدة 5 دقائق.
4. مع التحريك المستمر، أضف السميد في تيار. جلب ليغلي على نار عالية. أضف الخضر وارفعها عن النار.

يتم تقديم قطع خبز القمح المحمص أو شريحة من الخبز مع حساء الفطر مع السميد.

حساء الفطر مع فطر بورسيني الطازج والحنطة السوداء

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• الحنطة السوداء - 100 غرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• زبدة - 20 جم.

تحضير:

1. طبخ الفطر لمدة 20 دقيقة. ثم أضيفي الحنطة السوداء إلى المرق وأضيفي مكعبات البطاطس.
2. يقلى البصل والجزر في الزبدة.
3. أضيفي الخضار السوتيه، وعندما تصبح البطاطس جاهزة تقريباً، أضيفي البهارات. اتركيه ينضج لمدة 3 – 5 دقائق. يرش بالأعشاب المفرومة، ويغلق الغطاء ويخرج من الموقد.

يجب أن يجلس الطبق لمدة 10 - 15 دقيقة

شوربة فطر بورسيني طازجة لذيذة في مرق الدجاج

صنع هذا الحساء من فطر بورسيني الطازج أمر بسيط للغاية. تستخدم المعكرونة الرفيعة التي يمكنك شراؤها من المتجر أو صنعها بنفسك.

يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك لحساء فطر بورسيني

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• مرق الدجاج - 2 لتر؛
• خضار مقطعة - 30 جم؛
• نودلز - 100 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسلق فطر بورسيني الطازج في مرق الدجاج لمدة 30 دقيقة.
2. يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُملح المرق ويُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.
4. يتبل الحساء النهائي بالأعشاب المفرومة. يترك مغطى لمدة 10 دقائق.

شوربة فطر بورسيني طازج مع اللحم

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• لحم البقر أو لحم العجل - 250 غرام؛
• البطاطس - 4 قطع؛
• حبوب الفلفل - 8 قطع؛
• الخضر المفرومة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُسلق مرق اللحم ويُخرج اللحم منه ويُقطع إلى أجزاء.يُضاف فطر البوليطس المفروم وأوراق الغار وحبوب الفلفل إلى المرق المغلي. طبخ لمدة 20 دقيقة.
2. بعد 20 دقيقة، حان الوقت لإضافة الجزر والبطاطس والبصل إلى الحساء.
3. أضف قطع اللحم إلى الحساء. الموسم مع الأعشاب والملح. طبخ لمدة 3 - 5 دقائق أخرى.

يرش الطبق بالأعشاب ويقدم

شوربة فطر بورسيني طازج مع لحم مقدد

مكونات:

• المجموعة الرئيسية
• لحم الخنزير المقدد - 200 غرام؛
• البطاطس - 4 - 5 قطع؛
• الشبت الطازج - 1 حفنة؛
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة؛
• الملح والبهارات حسب الرغبة.

يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح قبل القلي

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وفطر بورسيني والبصل إلى حلقات. اسلقي البيض بقوة.
2. يُملح الماء ويُغلى المزيج ويُوضع البطاطس فيه.
3. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة مسبقاً بدون زيت لمدة 2 - 3 دقائق.
4. يقلى الفطر والبصل في مقلاة لمدة 7 دقائق.
5. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبا، أضف الفطر مع لحم الخنزير المقدد والبصل. طهي لمدة 15 - 20 دقيقة.
6. يقطع الشبت ويبشر الجبن.
7. أضيفي الملح والبهارات إلى الحساء وأضيفي الجبن. أثناء التحريك، تأكد من ذوبانه تمامًا. أخرجه من الموقد.
8. يقدم مع نصف بيضة مسلوقة مع رشها بالأعشاب.

محتوى السعرات الحرارية من حساء فطر بورسيني الطازج

لحساب محتوى السعرات الحرارية في أي من أنواع الحساء مع فطر بورسيني الطازج، يمكنك استخدام جداول قيمة الطاقة للمكونات الفردية.

حساء فطر بورسيني الكلاسيكي الطازج المسلوق مع البطاطس هو طبق منخفض السعرات الحرارية. وبإضافة منتجات اللحوم والجبن والفاصوليا والمعكرونة إليها تزيد قيمة الطاقة.

مهما كانت وصفة الحساء، فإن ميزتها الرئيسية هي الطعم والرائحة.

يمكن تصنيف حساء الفطر الخفيف المصنوع من مكونات بسيطة على أنه منتج غذائي. محتوى البروتين العالي يجعلها مغذية وصحية.

قيمة الطاقة - 28.3 سعرة حرارية.

جامعة جوجو:

• البروتينات - 1.5 غرام؛
• الدهون - 0.5 غرام؛
• الكربوهيدرات - 4.4 غرام؛
• الألياف الغذائية - 1.2 جم.

خاتمة

حساء فطر بورسيني الطازج ليس فقط طبقًا لذيذًا وصحيًا. يمكن أن يصبح أحد الأشياء الرئيسية على طاولة العطلات. ليس من الصعب طهيه إذا كنت تعرف القواعد الأساسية والدقة في الطهي. يمكن تحضير الحساء اللذيذ والصحي بطرق مختلفة، مع مراعاة الوصفات المجربة. ومن خلال تجميد فطر البوليتوس المجمع، يمكنك تحضير حساء الفطر على مدار السنة.

المشاركات الموصى بها

حساء فطر الفراشة: 28 وصفة لذيذة خطوة بخطوة مع صور من الفطر الطازج والمجمد والمجفف والمخلل

حساء كاميلينا: وصفات منتقي الفطر مع الصور

حساء الجبن مع شانتيريل: مع الجبن المطبوخ والدجاج

راسولنيك مع الأرز والمخللات: وصفات بسيطة

حساء البوليطس: وصفات للفطر الطازج والمجمد والمجفف

حساء فطر المحار: وصفات بالدجاج والشعيرية والشعير والأرز

حساء فطر بورسيني المجفف: وصفات مع صور خطوة بخطوة

شوربة فطر المحار الكريمية: وصفات بالبطاطس والكريمة

حساء الفطر بالحليب المملح: كيفية الطبخ، وصفات مع الصور