محتوى
عصيدة نبات القراص هي طبق غير عادي يمكن أن يخفف نظامك الغذائي المعتاد ويعوض نقص الفيتامينات. يمكن تحضيره بطرق مختلفة، ولكن يتم الحفاظ على صفاته المفيدة بالكامل. بعد كل شيء، هذا النبات متفوق في الفيتامينات والمعادن على العديد من الخضروات والفواكه. لذلك، يجب أن تفكر في الوصفات الأساسية لإعداد الطبق، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمالها بمكونات أخرى لتناسب ذوقك.
تعتبر عصيدة نبات القراص ذات أهمية خاصة في فصل الربيع، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات
الفروق الدقيقة في التحضير
يوصى باستخدام براعم وأوراق النبات الصغيرة للطبق. يجب جمعها في مايو ويونيو قبل بدء الإزهار. خلال هذه الفترة يتركز فيها الحد الأقصى لتركيز العناصر الغذائية. عند التجميع، يجب عليك ارتداء القفازات لتجنب التعرض للحرق.
يجب أولاً غسل نباتات نبات القراص جيدًا ثم غمرها بالماء المغلي ووضعها على قطعة قماش قطنية لتصريف الماء. يجب إضافة هذا المكون إلى الطبق قبل دقائق قليلة من أن يصبح جاهزًا للحفاظ على جميع الفيتامينات.
الوصفة الكلاسيكية للعصيدة مع نبات القراص
يحتوي هذا الإصدار من الطبق على الحد الأدنى من المكونات.ولن تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. لذلك، يمكن لأي طباخ مبتدئ تحضيره دون صعوبة كبيرة.
للعصيدة الكلاسيكية سوف تحتاج:
- 150 غرام نبات القراص
- 1 بصلة صغيرة
- 1 جزرة
- زيت نباتي - للقلي؛
- 80 غرام دقيق القمح
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- ضعي الخضار المغسولة في قدر واطهيها لمدة 3 دقائق.
- قطع الجزر والبصل.
- اقليها في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- استنزاف المرق من النبات بشكل منفصل.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخضار، مع التحريك المستمر لتجنب تكون الكتل.
- يُسكب مرق نبات القراص في الكتلة الناتجة ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الأعشاب المفرومة واطهيها لمدة 3 دقائق. على نار هادئة.
- أخيرًا، قم بضبط المذاق المرغوب باستخدام الملح والبهارات.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السميد والأرز، الأمر الذي سيجعل العصيدة أكثر إرضاءً.
الوصفة الأرمنية لعصيدة نبات القراص
هذا الطبق له طعم فريد من نوعه لن يترك أي شخص غير مبال. وفي الوقت نفسه، لا يستغرق تحضير العصيدة حسب الوصفة الأرمنية الكثير من الوقت.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من أوراق نبات القراص الصغيرة؛
- 120 غرام دقيق الذرة
- 4-5 فصوص من الثوم؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - للقلي؛
- 50 جرامًا من كل من أوراق النعناع والثوم الطازجة.
عملية الطبخ:
- قم بغلي أوراق النبات المغسولة مسبقاً في ماء مملح (1.5 لتر) لمدة 3 دقائق. على نار خفيفة.
- أضف دقيق الذرة تدريجيًا في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار لمنع تكون الكتل.
- بعد 2-3 دقائق، عندما يبدأ القوام في التكاثف، أضيفي أوراق النعناع والثوم المفرومة جيدًا.
- جلب إلى الاستعداد، إضافة الملح والفلفل.
- بشكل منفصل، تقلى فصوص الثوم المفروم في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- إضافته إلى العصيدة النهائية.
يجب أن يقدم هذا الطبق ساخنا.
عصيدة نبات القراص مع اليقطين
لتحضير هذا الطبق سوف تحتاجين إلى مكونات بسيطة. وفي الوقت نفسه، يعتبر مزيج اليقطين والقراص هو المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية، مما يساعد على منع تطور نقص الفيتامينات.
للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غرام من اليقطين
- 200 غرام من نبات القراص؛
- 30 غرام زبدة
- 200 غرام من البنجر
- ملح للتذوق.
عملية الطبخ:
- قشر وابشر البنجر.
- قطع لب اليقطين إلى مكعبات.
- تُسلق الخضار في ماء مملح لمدة 20-30 دقيقة.
- بعد مرور الوقت، أضف الخضر المفرومة للنبات.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- يتبل بالزبدة ويترك لمدة 10 دقائق.
إذا رغبت في ذلك، يمكن استكمال هذا الطبق بالدخن.
كيفية طهي عصيدة الشعير من نبات القراص
سوف تتطلب هذه الوصفة تحضيرًا أوليًا لشعير اللؤلؤ. لذلك، عليك أن تقلق بشأن هذا مقدما. ومن ثم يمكن تحضير العصيدة اللذيذة دون صعوبة كبيرة.
المكونات المطلوبة:
- 500 غرام من أوراق نبات القراص الصغير وبراعمه؛
- 250 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
- 1 بصلة صغيرة
- زيت نباتي للقلي؛
- 20 غرام زبدة
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسلي الشعير وانقعيه لمدة يوم في الماء بنسبة 1:3 (للتورم).
- في اليوم التالي، قم بطهي الحبوب حتى تنضج (1.5-2 ساعة) في الماء المملح.
- طحن نبات القراص المغسول.
- نقطع البصل ناعما.
- اقليها بشكل منفصل في مقلاة بالزيت النباتي.
- بعد الطهي، أضف إلى عصيدة الشعير ويقلب.
- نتبل الطبق بالملح والفلفل ثم نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.
- عند التقديم أضيفي الزبدة.
لجعل العصيدة أكثر تفتتًا، يمكنك لف المقلاة المغلقة ببطانية وتركها لمدة ساعة.
خاتمة
عصيدة نبات القراص المحضرة وفقًا للوصفات المقترحة لن تجذب البالغين فحسب، بل أيضًا الأطفال. وفوائد هذا الطبق لا يمكن إنكارها. من حيث محتوى فيتامين C والكاروتين، فإن نبات القراص يتفوق على الكشمش الأسود والحمضيات والجزر. لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن الاستهلاك المفرط لهذا المكون يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. ولذلك ينبغي مراعاة الاعتدال في كل شيء.
