سلطة اليقطين لفصل الشتاء

في الأيام الخوالي، لم يكن اليقطين يحظى بشعبية كبيرة، ربما بسبب مذاقه ورائحته الخاصة. ولكن في الآونة الأخيرة، ظهرت العديد من الأصناف ذات الثمار الكبيرة وجوزة الطيب، والتي، إذا تم إعدادها بشكل صحيح، يمكن أن تفاجئ بمذاقها وثرائها. على سبيل المثال، يتم تحضير سلطة اليقطين لفصل الشتاء بمجموعة واسعة من الإضافات التي تتناسب بشكل مثالي مع هذه الخضار الممتنة ومع بعضها البعض.

أسرار صنع سلطات اليقطين

يربط معظم الناس اليقطين بشيء ضخم ومستدير. ولكن هناك العديد من القرع الصغير أو المستطيل أو الكمثرى الذي سيكون أكثر رقة من حيث الاتساق والذوق من الكوسة الصغيرة. والحلاوة الكامنة في هذه الثمار ستضيف الشبع إلى أي طبق مصنوع منها. ومن بين أفضل وصفات الاستعدادات الشتوية من اليقطين هي السلطات التي تأسر ليس فقط بمذاقها وجمالها ولكن أيضًا بتنوعها.قرع جوزة الطيب الصغير أو العينات الضخمة من الأصناف ذات الثمار الكبيرة - كل هذه الأصناف مثالية لإعداد السلطات لفصل الشتاء. نظرًا لأنه في أي حال من الأحوال يتم استخدام لب اليقطين فقط، فيمكن قطع ربع أو ثلث اليقطين العملاق فقط للسلطة. ومن الباقي، قم بإعداد بعض الأطباق الأخرى، لأن اختيار وصفات الاستعدادات اليقطين كبيرة جدا.

هناك طريقتان رئيسيتان لإعداد سلطات اليقطين: مع وبدون تعقيم. في السنوات الأخيرة، أصبحت الوصفات دون تعقيم تحظى بشعبية خاصة. فيها، تخضع الخضروات للمعالجة الحرارية أثناء الطهي لفترة طويلة، بحيث تختفي الحاجة إلى التعقيم.

العنصر الحافظة الرئيسي لسلطات اليقطين هو خل المائدة. ولمن يرغب في استخدام المنتجات الطبيعية فمن الأفضل استخدام خل التفاح. وإذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حامض الستريك بدلا من الخل.

غالبًا ما يضاف الملح والسكر إلى هذه المستحضرات حسب الرغبة. في نهاية الطهي، يجب عليك بالتأكيد تجربة السلطة، وإذا لزم الأمر، أضف واحدا أو آخر من التوابل.

وصفة سلطة اليقطين الكلاسيكية لفصل الشتاء

حسب الوصفة الكلاسيكية، يتم تحضير سلطة اليقطين الشتوية من الحد الأدنى المطلوب من مجموعة الخضار، والتي يتم استكمالها وتعديلها في وصفات أخرى.

وسوف يتطلب:

• 500 غرام من اليقطين
• 150 غرام من الفلفل الحلو؛
• 500 جرام طماطم
• 150 جرام جزر
• 9 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 6٪ خل.
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 60 مل زيت نباتي
• 50 جرام سكر.

طريقة التحضير قياسية تمامًا، وهذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير جميع سلطات الخضار تقريبًا لفصل الشتاء.

1. يتم غسل الخضار وتقشيرها.
2. تقطع إلى قطع صغيرة رفيعة على شكل قش.
3. تخلط جيدا في وعاء عميق مع إضافة الملح والسكر والزيت النباتي.
4. اتركيه لمدة 40-50 دقيقة.
5. خلال هذا الوقت، قم بإعداد الأطباق: اغسل وتعقيم الجرار الزجاجية بأغطية معدنية.
6. ضعي السلطة في أوعية معقمة وضعها على منشفة أو حامل آخر في قدر واسع يُسكب فيه الماء في درجة حرارة الغرفة.
7. يجب أن يغطي مستوى الماء الجزء الخارجي لأكثر من نصف ارتفاع العلب.
8. تغطية قمم الجرار مع الأغطية.
9. ضعي القدر على النار وبعد الغليان قم بتعقيمه: برطمانات نصف لتر - 20 دقيقة، برطمانات لتر - 30 دقيقة.
10. بعد التعقيم، أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى كل جرة وأغلقها على الفور بأغطية معقمة.

وصفة سلطة اليقطين بدون تعقيم

جميع مكونات هذا التحضير لفصل الشتاء مأخوذة من الوصفة السابقة، لكن طريقة التحضير تتغير قليلاً.

1. قشر اليقطين وأزل الجزء الداخلي بالبذور، مقطعة إلى قطع صغيرة ذات شكل وحجم مناسب.
2. يتم تنظيف الخضروات المتبقية من الأجزاء الزائدة وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة (الجزر والثوم).
3. يتم هرس الطماطم باستخدام الخلاط الغاطس.
4. تُمزج الخضار في وعاء عميق بقاع سميك ويُضاف الزيت والملح والسكر ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة.
   
5. في نهاية الطهي، أضف الخل.
6. في نفس الوقت، اغسلي وعقمي البرطمانات الزجاجية التي توضع فيها السلطة الساخنة.
7. قم بربطها بأغطية ملولبة أو باستخدام آلة الإغلاق.

سلطة اليقطين الحارة

باستخدام هذه التكنولوجيا، بدون تعقيم، يتم تحضير سلطة حارة يمكن أن تلعب دور وجبة خفيفة رائعة في الشتاء.

لجعله سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من اليقطين
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 1.5 كجم من الطماطم
• 2-3 حبات من الفلفل الحار؛
• 2 رأس ثوم؛
• 45 جرام ملح
• 80 جرام سكر
• 150 مل زيت نباتي
• 5 ملاعق كبيرة. ل. خل.

طريقة الطهي مشابهة لتلك المستخدمة في الوصفة السابقة، فقط يضاف الفلفل الحار المفروم قبل 5 دقائق من نهاية الطهي مع الخل.

سلطة الشتاء مع اليقطين والفلفل الحلو

من المؤكد أن محبي الفلفل الحلو سيقدرون وصفة اليقطين الشتوية هذه، خاصة وأن السلطة مصنوعة بنفس الطريقة تمامًا، ولكن بدون الفلفل الحار وبمكونات مختلفة قليلاً:

• 2 كجم من لب اليقطين
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• 2 رأس ثوم (مفروم بسكين) ؛
• حفنة من البقدونس
• 60 جرام ملح
• 200 غرام سكر
• 100 مل زيت نباتي
• 8 ملاعق كبيرة. ل. الخل 6٪.

سلطة الخضار اللذيذة مع اليقطين لفصل الشتاء

سلطة اليقطين لفصل الشتاء تصبح لذيذة جدًا إذا أضفت معجون الطماطم ومجموعة متنوعة من التوابل إلى الخضار بالإضافة إلى الطماطم حسب الوصفة.

البحث والتحضير:

• 800 غرام من اليقطين بدون بذور وقشر؛
• 300 جرام طماطم
• 300 جرام بصل
• 400 جرام فلفل حلو
• 200 جرام جزر
• 80 جرام معجون طماطم
• 100 مل زيت نباتي
• 8 فصوص من الثوم؛
• حفنة من البقدونس والشبت والكزبرة.
• 45 جرام ملح
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود والبهارات.
• 40 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل.

تصنيع:

1. تحضير الخضار وتقطيعها بالطريقة المعتادة.
   
2. في وعاء الخلاط، اخلطي معجون الطماطم مع الثوم المفروم والأعشاب والملح والسكر والبهارات.
3. ابدأ بقلي الخضار تدريجياً، واحدة تلو الأخرى، بدءاً بالبصل.
4. يُضاف الجزر إلى البصل الذهبي قليلاً، وبعد 10 دقائق من الفلفل الحلو، وبعد نفس المدة من الطماطم.
5. تتم إضافة القطع الأخيرة من اليقطين، وينبغي أن تنضج قليلاً أثناء عملية الخياطة، لكنها لا تفقد شكلها.
6. أخيرًا، يُسكب معجون الطماطم مع الأعشاب والبهارات في خليط الخضار ويُطهى على البخار لمدة 5-10 دقائق أخرى.
7. أضف الخل ووضع السلطة النهائية في أوعية معقمة.

أفضل وصفة للتحضير لفصل الشتاء: سلطة اليقطين والفطر

يتمتع هذا المستحضر بطعم أصلي للغاية حيث يكمل الفطر بشكل متناغم حلاوة اليقطين.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من اليقطين
• 1 كجم من الكوسة
• 0.5 كجم جزر
• 0.5 كجم من الطماطم
• 0.25 كجم بصل
• 0.5 كجم من الفطر - شانتيريل أو فطر العسل (يمكن استخدام الفطر) ؛
• 50 غرام من الريحان الأخضر الطازج؛
• حفنة من الشبت والبقدونس الطازج (أو 5 غرام من الأعشاب المجففة)؛
• 130 مل زيت نباتي
• 20 جرام ملح
• 35 غرام سكر
• 50 جرام خل 6%.

تصنيع:

1. بعد الفرز والتنظيف، ينقع الفطر لمدة ساعة في الماء البارد.
2. يُقشر اليقطين والكوسة ويُقطعان إلى شرائح بحجم مناسب.
3. يتم تقطيع الطماطم إلى قطع من أي حجم، والبصل - إلى حلقات، والجزر - المبشور على مبشرة خشنة، والخضر - المفروم.
4. يتم تقطيع الفطر إلى قطع صغيرة.
5. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك ويُضاف الفطر والخضروات ويُرش بالملح والسكر.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45-50 دقيقة على نار متوسطة.
7. قبل 5 دقائق من نهاية الإطفاء، أضف الأعشاب المفرومة والخل.
8. توضع السلطة النهائية في أوعية معقمة وتُلف وتُلف حتى تبرد.

سلطة الشتاء "لعق الأصابع" من اليقطين والفاصوليا

من بين وصفات السلطات الشتوية اللذيذة المصنوعة من اليقطين، يمكن اعتبار هذا المستحضر أيضًا الأكثر تغذية والأكثر صحة. يمكن استخدامه ليس فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضا كطبق مستقل، على سبيل المثال، أثناء الصيام.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من اليقطين
• 1 كجم من الفاصوليا الخضراء
• 1 كجم من الطماطم
• 0.5 كجم من الفلفل الحلو
• 4 فصوص من الثوم
• الخضر - اختياري؛
• 60 جرام ملح
• 150 غرام سكر
• 50 مل زيت نباتي
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• 100 مل خل 6%.

تحضير سلطة اليقطين حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء بالطريقة المعتادة دون تعقيم، وذلك من خلال خلط جميع الخضار المقطعة في وعاء واحد مع الزيت والبهارات والخل. بعد 40 دقيقة من الإطفاء، يتم توزيع الشغل على البنوك وتدحرجت.

وصفة لذيذة لسلطة الشتاء من اليقطين مع العسل والنعناع

ومن المعروف أن هذه الوصفة تأتي من إيطاليا. مزيج الثوم وزيت الزيتون والخل والنعناع يعطي تأثيرًا فريدًا تمامًا.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من لب اليقطين
• 300 جرام فلفل حلو
• 200 جرام جزر
• 1 رأس من الثوم
• 150 مل من خل النبيذ
• 30-40 جم عسل سائل؛
• 200 مل زيت زيتون
• 600 مل ماء
• 40 جرام نعناع.

تصنيع:

1. يُقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ويُرش بالملح ويُترك لمدة 12 ساعة.
2. يُقطع الفلفل والجزر إلى شرائح ويُسلق في الماء المغلي.
3. قم بضغط العصير المنطلق من اليقطين برفق.
4. يتم خلط الماء مع العصير والخل وإضافة التوابل المفضلة لديك وتسخينها حتى الغليان.
5. ضعي قطع اليقطين والفلفل والجزر فيه واطهيها لمدة 5 دقائق.
6. يُضاف الثوم المفروم والعسل والنعناع المفروم ويُطهى بنفس الكمية.
7. أخرج الخضار من التتبيلة بملعقة مثقوبة ، ووزعها في مرطبانات معقمة ، واسكب زيت الزيتون الدافئ في الأعلى وقم بتعبئتها لفصل الشتاء.

سلطة اليقطين مع الكرنب لفصل الشتاء

القرع ذو اللحم الأصفر الكثيف هو الأنسب لهذه الوصفة.

سوف تحتاج:

• 300 غرام من اليقطين
• 300 جرام من الكرنب الكرنب؛
• 200 جرام جزر
• 1 رأس من الثوم
• 4 أغصان من الكرفس
• 500 مل ماء
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 10 غرام ملح
• 70 غرام سكر
• 60 مل خل 6%.

تصنيع:

1. يتم تقطيع اليقطين والثوم إلى شرائح صغيرة.
2. يُبشر الكرنب والجزر على مبشرة خشنة.
3. يُقطع الكرفس بالسكين.
4. تحضير ماء مالح من الماء مع الخل والسكر والملح واتركه حتى يغلي.
5. ضعي الخضار والأعشاب بإحكام في مرطبانات، ثم اسكبي فوقها ماء مالح مغلي، ثم قومي بتعقيمها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
6. ثم قم بلفها لفصل الشتاء.

وصفة لسلطة اليقطين الشتوية اللذيذة مع الذرة والكرفس

تبين أن سلطة اليقطين مع الذرة لفصل الشتاء مغذية ومرضية للغاية، ويتم إعدادها باستخدام نفس التقنية الموضحة في الوصفة السابقة.

حسب الوصفة سوف تحتاج:

• 400 غرام من اليقطين
• 100 غرام من حبوب الذرة المسلوقة؛
• عدة أغصان من الكرفس.
• 300 جرام فلفل حلو
• 300 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• 150 غرام زيتون منزوع النوى؛
• 6 فصوص من الثوم
• 30 مل من خل النبيذ
• 500 مل ماء
• 10 غرام ملح
• 40 مل زيت نباتي
• 8 حبات فلفل أسود.

تُقطع الخضار جيدًا بسكين وتُمزج مع الذرة وتوضع في مرطبانات وتُسكب في ماء مالح بالزيت والخل والبهارات. تعقيم لمدة ربع ساعة.

سلطة اليقطين مع البهارات

طعم المستحضر الشتوي الذي تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة غني بالنكهات الحارة، وذلك بفضل محتوى مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل العطرية.

سوف تحتاج:

• 450 غ من اليقطين
• 300 جرام فلفل حلو
• 2-3 حبات من الفلفل الحار؛
• 1 رأس من الثوم
• 4 أغصان من الكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة؛
• 30 جرام ملح
• 1 لتر من الماء
• 2-3 أوراق الغار؛
• 6 براعم القرنفل.
• 1 عصا قرفة؛
• 60 مل 6٪ خل؛
• 40 جرام سكر.

تصنيع:

1. يُقطع لب اليقطين إلى مكعبات ويُسلق في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يُنقل على الفور إلى الماء البارد.
2. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُسلق أيضًا في الماء المغلي ثم يوضع في الماء البارد.
3. وينطبق الشيء نفسه على قرون الفلفل الحار المثقوبة بالشوكة.
4. يتم تقطيع الثوم بشكل خشن بالسكين.
5. الجزء السفلي من الجرار النظيفة مغطى بالكزبرة وأوراق الغار والثوم والبهارات.
6. يذوب السكر والملح في الماء المغلي.
7. تمتلئ الجرار بالخضار المسلوقة وتوضع القرفة فوقها.
8. صب الخل وأضف المحلول الملحي الساخن.
9. الجرار مغطاة بأغطية ومبسترة عند درجة حرارة حوالي +85 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة. ثم أغلق الجرار لفصل الشتاء واتركها تبرد بسرعة.

قواعد لتخزين سلطات اليقطين

تتطلب سلطات اليقطين مع الخضار المختلفة ظروف تخزين باردة. إذا كان ذلك ممكنا، يمكن أن يكون هذا ثلاجة، أو قبو، أو مخزن مظلم. من المنطقي فتح وتجربة الجرار مع المستحضرات في موعد لا يتجاوز 15 يومًا من تاريخ الإنتاج، وإلا فلن يتوفر للخضروات الوقت الكافي لامتصاص روائح بعضها البعض بشكل كامل.

خاتمة

يمكن أن تكون سلطة اليقطين لفصل الشتاء بمثابة مقبلات ممتازة ودورة ثانية كاملة، لأن قيمتها الغذائية ليست أقل شأنا من العديد من الأطباق الجانبية المعروفة. ولكنه سهل الاستخدام للغاية - ما عليك سوى فتح الجرة وستكون الوجبة الكاملة جاهزة.

المشاركات الموصى بها

مربى اليقطين والبرتقال لفصل الشتاء

وصفة لكومبوت اليقطين الشتوي مثل الأناناس

التوت البري في السكر في المنزل

تخليل الطماطم الكرزية

اليقطين الكوري لفصل الشتاء

وصفات شاي التوت البري

سلطة السمك لفصل الشتاء

عصير التوت البري لالتهاب المثانة

متى يتم جمع ثمار chokeberry