كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن

الكمثرى المجففة هي فواكه مجففة لذيذة وصحية. تتيح لك طريقة التحضير هذه الحفاظ على جميع الفيتامينات. يمكن تجفيفها في الشمس وباستخدام أدوات المطبخ المختلفة.

فوائد ومضار الكمثرى المجففة

بمعرفة الفوائد الصحية ومضار الكمثرى المجففة، يمكنك تعويض نقص الفيتامينات، وكذلك القضاء على العواقب غير السارة للاستهلاك المفرط للفواكه المجففة.

الكمثرى المجففة، بغض النظر عن الوصفة، غنية بالألياف التي تحفز وظيفة الأمعاء. له تأثير ملين خفيف، ويخفف من الإمساك. البوتاسيوم مفيد للأوعية الدموية والقلب. في الطب الشعبي، تم إثبات فوائد الكمثرى المجففة للسعال.

يوصى بإدراج الفواكه المجففة في النظام الغذائي لعلاج الالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية. المنتج ينظف الكبد تمامًا ويزيد النشاط العقلي والأداء.

على الرغم من خصائصها المفيدة، فإن الفواكه المجففة لها موانع.لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة، أو أولئك الذين لديهم حساسية للمنتج.

لا ينصح بتناول الفواكه المجففة بكميات كبيرة. هذا يمكن أن يسبب الإمساك ويضر بشخصيتك. ولا يمكنك دمجها مع الحليب.

محتوى السعرات الحرارية من الكمثرى المجففة

ثمار الكمثرى المجففة هي منتج منخفض السعرات الحرارية. تحتوي 100 جرام على 246 سعرة حرارية فقط، أي 12% من القيمة اليومية. يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا استبدال الحلويات بالفواكه المجففة.

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

يتكون التجفيف من 3 مراحل:

1. اختيار أصناف الفاكهة المناسبة.
2. تحضير الفواكه.
3. التحضير المباشر للفواكه المجففة.

الثمار متوسطة الحجم الناضجة جيدًا والحلوة وذات اللب الصلب مناسبة للتجفيف. يتم غسل الفاكهة جيدًا وتقطيعها إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء. يتم سلق الفواكه الصلبة مسبقًا لمدة 5 دقائق. يتم تجفيف الكمثرى البرية كاملة.

يتم تحضير الفواكه المجففة في فرن كهربائي أو غاز، في الهواء النقي، في ميكروويف أو مجفف كهربائي.

ما الكمثرى يمكن تجفيفها؟

يتم اختيار الفواكه غير الناضجة للتجفيف. يجب أن يكون اللب صلبًا وليس كثير العصير. بعد قطف الكمثرى، يجب تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين، وإلا فإنها ستصبح غير صالحة للتجفيف. لتحضير الفواكه المجففة، الأصناف التالية مناسبة: "Victoria"، "Aromatic"، "Limonka"، "Ilyinka"، "Forest Beauty"، "Zaporozhskaya"، "Bergamot".

درجة حرارة تجفيف الكمثرى

يتم تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي عند درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة مئوية، مع تقليبها بشكل دوري. يمكن أن يختلف وقت الطهي من 15 ساعة إلى يوم. يتم التجفيف في المنزل في الفرن عند درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة ساعتين، وبعد ذلك يتم زيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. ستستغرق العملية حوالي 12 ساعة. في هذه الحالة يتم قلب الثمار كل ساعتين.

كيفية تجفيف الكمثرى في فرن كهربائي

طريقة مريحة وسريعة لتجفيف الكمثرى. تتمتع الفواكه المجففة المحضرة بهذه الطريقة برائحة وطعم ممتازين، ولكنها تفقد بعض موادها المفيدة أثناء عملية الطهي.

تحضير:

1. صينية الخبز مغطاة بورق الخبز أو ورق الألمنيوم.
2. يتم غسل الكمثرى وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح ليست سميكة جدًا. ضع الثمار في طبقة واحدة على صينية الخبز.
3. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية. بعد ساعتين من الغليان، تُرفع الحرارة إلى 80 درجة مئوية وتُجفف حتى يقل حجم الشرائح. ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى 55 درجة مئوية ويطهى على نار خفيفة حتى ينضج. عند الضغط على الفاكهة، يجب ألا يخرج منها أي عصير.
4. اقلبها بشكل دوري لضمان جفاف الشرائح بالتساوي. سيستغرق تجفيف الكمثرى في فرن كهربائي حوالي 12 ساعة. يجب وضع صينية الخبز في المستوى المتوسط.

كيفية تجفيف الكمثرى في فرن الغاز

طريقة سريعة إلى حد ما لتحضير الفواكه المجففة لفصل الشتاء مع الحفاظ على مذاقها.

تحضير:

1. اغسلي الثمار جيدًا. يجب أن تكون خالية من الأضرار والثقوب الدودية. تجفف وتقطع إلى شرائح متوسطة السُمك. يُسكب الماء المغلي فوق الفاكهة ويترك لمدة ربع ساعة. قم بتصفية التسريب ووضع الشرائح على منشفة ورقية.
2. قم بتغطية صينية الخبز بورق أو ورق. ترتيب الشرائح في طبقة واحدة. ضعيها في فرن محمى على حرارة 55 درجة مئوية. يجف لمدة ساعتين. ثم قم بزيادة الحرارة إلى 80 درجة مئوية. عندما تنخفض الشرائح، قم بإعادة درجة الحرارة إلى قيمتها الأصلية. جفف الكمثرى في الفرن على موقد الغاز حتى تنضج.

كيفية تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي

يتيح لك الجهاز تحضير كمية كبيرة من الفواكه المجففة.بفضل درجة الحرارة المثالية، يتم تجفيف الكمثرى بالتساوي.

تحضير:

1. اغسل وجفف الكمثرى. قطع المناطق المتضررة. نقطع كل ثمرة إلى نصفين ونزيل اللب. قطع لب الفاكهة إلى شرائح.
2. غلي الماء في قدر. ضع الكمثرى فيه وسلقه لبضع دقائق. مكان على منخل وبارد. ضعي الشرائح على صواني التجفيف الكهربائي بحيث يكون هناك مسافة بينها.
3. ضع رفوف الفاكهة في الجهاز وارفع درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية. سيستغرق تجفيف الكمثرى في المجفف الكهربائي حوالي 15 ساعة. يجب قلب المنتج شبه النهائي بشكل دوري لضمان التجفيف الموحد. سيكون المنتج النهائي بنيًا ولن ينكسر عند الضغط عليه.

كيفية تجفيف الكمثرى في المنزل

سيستغرق التجفيف بهذه الطريقة وقتًا أطول، لكن الفاكهة ستحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية. مكان مشمس وجيد التهوية مناسب لذلك.

تحضير:

1. اغسل الثمار جيدًا وجففها وقطعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. ضعها على قطعة قماش نظيفة أو ورق أو صينية خبز.
2. ضع في مكان مشمس. في الليل، قم بتغطية الفواكه المجففة بالشاش وإحضارها إلى الداخل.
3. اقلب الشرائح مرة واحدة يوميًا حتى تجف بالتساوي. بعد 3 أيام، ضع الفواكه المجففة في الظل حتى تجف.

وبدلاً من ذلك، يمكن تعليق الشرائح على خيط وتعليقها حتى تجف.

كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح في الميكروويف

يعد الميكروويف طريقة سريعة وسهلة لتحضير الكمثرى المجففة. هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يعيشون في شقة وليس لديهم الفرصة لتجفيف المنتج في الهواء. يعتمد وقت الطهي والوضع الذي سيتم ضبطه على قوة الميكروويف.

المكونات الوحيدة التي تحتاجها هي الكمثرى الناضجة.

تحضير:

1. يتم فرز الثمار. اغسلها جيدًا وجففها وقطعها إلى شرائح ليست رفيعة جدًا.
2. طبق واسع مناسب للطهي بالميكروويف مغطى بورق. ضع الشرائح عليها على مسافة قصيرة من بعضها البعض.
3. ضعه في الميكروويف. قم بتشغيل الجهاز بقوة 300 واط. تم ضبط الوقت على 5 دقائق. إذا لم تجف القطع تمامًا، اترك الفاكهة في الميكروويف لمدة 90 ثانية أخرى.

كيفية تجفيف الكمثرى الكاملة في المنزل

يمكن تحضيرها لفصل الشتاء عن طريق التعليب أو التجميد أو التجفيف. تتيح لك الطريقة الأخيرة الحفاظ على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. يمكن تجفيف الفواكه وتقطيعها إلى شرائح أو كاملة.

تحضير:

1. اغسل الكمثرى الناضجة بدون تلف أو ثقوب دودية. يجب أن تكون الثمار صغيرة. تقليم سيقان. ضعها على منشفة ورقية وجففها.
2. قم بتبطين صينية الخبز ذات الجوانب العالية بورق البرشمان. ضعي الثمار عليها بالقرب من بعضها البعض.
3. سخني الفرن إلى 90 درجة مئوية. ضع ورقة الخبز على المستوى العلوي. أخبز لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. ثم أطفئ النار، واترك الفاكهة في الفرن حتى تبرد تماماً.
4. أخرجي الفاكهة إلى الهواء الطلق واتركيها في الشمس حتى المساء. ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن وكرري الإجراء. تجفيف الكمثرى لمدة أسبوع. يجب أن تكون الثمار النهائية جافة، دون وجود علامات اللب في الداخل.
5. ضع الفواكه المجففة الجاهزة في وعاء جاف ونظيف، وأغلق الغطاء واحفظها في غرفة باردة.

ماذا يمكنك طهيه من الكمثرى المجففة؟

يتم استهلاك الفواكه المجففة كطبق مستقل، ولكنها تستخدم في كثير من الأحيان لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة. يتناسب بشكل مثالي مع منتجات الحليب المخمرة. يتم إضافتها إلى كتلة اللبن الرائب أو الزبادي.

تستخدم الفواكه المجففة لتحضير الكومبوت والأوزفار. هناك العديد من الوصفات للخبز والحلويات مع إضافة الفواكه المجففة. أنها تسير بشكل جيد مع التوت والحمضيات.

ستضيف الفواكه المجففة نكهة إلى صلصة اللحم. يتم إضافتها إلى البرش والسلطات واللحوم المخبوزة معهم.

كيفية تخزين الكمثرى المجففة في المنزل

للحفاظ على الخصائص المفيدة وجودة المنتج، يجب عليك اتباع قواعد التخزين. الأعداء الرئيسيون للفواكه المجففة هم الحرارة والرطوبة. درجة الحرارة المثالية للتخزين هي 10 درجات مئوية. يتم نقل المنتج النهائي إلى حاوية زجاجية جافة ونظيفة أو كيس من الورق أو القماش. هذا سوف يحمي الفواكه المجففة من الحشرات والعفن. تخزينها في خزانة مظلمة أو مخزن، بعيدا عن السخانات وأشعة الشمس.

لا ينصح بتخزين الفواكه المجففة في الثلاجة. هناك سوف تصبح رطبة بسرعة. ينصح بوضع وعاء به ملح في مكان تخزين الفواكه المجففة، حيث يحمي من العفن عن طريق امتصاص الرطوبة الزائدة. يمكن تخزين المنتج لمدة عام، وفرزه وتجفيفه بشكل دوري في الهواء النقي.

خاتمة

من خلال تحضير الكمثرى المجففة بشكل صحيح، يمكنك الاستمتاع بالفواكه اللذيذة والعطرية في الشتاء. قبل الاستخدام ينصح بنقعها في الماء المغلي لمدة ربع ساعة حتى تصبح الفواكه المجففة طرية.

المشاركات الموصى بها

التين المجفف: فوائد وأضرار

الخوخ المجفف محلي الصنع

البطيخ المسكر محلي الصنع

البابايا المسكرة

كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل: في الفرن، في الميكروويف، في مقلاة

شانتيريل الخام والمجففة للطفيليات: وصفات واستخدام

هل من الممكن تجفيف فطر المحار وكيفية طبخه؟

كيفية تجفيف الحذافات في المنزل

الكرز المجفف لفصل الشتاء في المنزل: كيفية طهيه في الفرن، في مجفف كهربائي، في الشمس