محتوى
يحب الكثير من الناس شراء الفواكه المسكرة التي يتم الحصول عليها من الفواكه الغريبة. هذا علاج ممتاز ليس فقط للأطفال، ولكن أيضًا للبالغين. من السهل تحضير البابايا المسكرة بنفسك ومن المهم معرفة سبب فائدتها.
فوائد ومضار البابايا المسكرة
البابايا عبارة عن توت صحي وشفائي يحتوي على تركيبة نشطة بيولوجيًا قوية وخصائص ناتجة. تحتوي الفواكه الغريبة على المواد التالية:
- الفيتامينات (B1، B2، B5، C، D، E، كاروتين) بكميات كبيرة؛
- المعادن (Ca، P، Fe، Cl، K، Na، Zn)؛
- غراء، وهو إنزيم نباتي يشبه العصير الهضمي في التركيب والعمل؛
- السكريات الطبيعية
- مضادات الأكسدة؛
- إنزيمات مختلفة، على سبيل المثال، تحسين معدل ضربات القلب، واستعادة الأنسجة الغضروفية للأقراص الفقرية، وغيرها؛
- الكثير من الألياف.
بمجرد دخوله إلى الأنبوب الهضمي، يبدأ الغراء في المشاركة بنشاط في تحلل العناصر الغذائية المتوفرة في الطعام، وخاصة البروتينات. لذلك، يشار إلى إدخال البابايا في النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين لا تتأقلم أجسامهم بشكل جيد مع هضم واستيعاب الأطعمة ذات الأصل الحيواني.يتكون الباباين من البيبسين والبروتياز، وهي إنزيمات هضمية تعمل على تحطيم البروتينات إلى أحماض أمينية. وهو نشط في البيئات الحمضية والمحايدة والقلوية، على عكس الإنزيمات التي ينتجها جسمنا.
يسمح لك وجود الألياف النباتية بتطهير مجرى الدم من الكوليسترول "الضار"، ويمنع تكوين جلطات الدم، كما يشفي ويحسن أداء الجهاز الهضمي. تتمتع البابايا بخصائص مضادة للأورام ومضادة للالتهابات، وتقلل من شدة الألم في التهاب المفاصل وهشاشة العظام. في شكله الطازج والمجفف، فهو عامل طارد للديدان ومضاد للطفيليات ممتاز. يوصى بإدراج البابايا في القائمة لأولئك المرضى المعرضين لنزلات البرد المتكررة، حيث أن الفواكه تقوي جهاز المناعة بشكل جيد.
تتمتع البابايا بخصائص خافضة للحرارة لأنها تحتوي على حمض الساليسيليك الذي له تأثير مضاد للفيروسات. البابايا أيضًا مضاد جيد للاكتئاب. يساعد في القضاء على مشاكل الجلد، ويجعله مرنًا ومخمليًا عند اللمس، ويعزز أيضًا الشفاء السريع من الأضرار والصدمات الدقيقة. له تأثير مفيد على جسد الأنثى خلال فترة ما قبل الحيض. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية وخصائص حرق الدهون في البابايا سوف يفيد أي شخص يريد إنقاص الوزن، خاصة إذا تم دمجه مع الأناناس. التوت لا غنى عنه في الإفطار وأيام الصيام واتباع أنظمة غذائية منخفضة السعرات الحرارية.
تختلف الخصائص المفيدة للبابايا المسكرة اعتمادًا على درجة النضج. تحتوي الفواكه الخضراء على الكثير من القلويدات، مما يجعلها سامة، وقليل من الجلوكوز والفركتوز، وهي غنية جدًا بالتوت الناضج. اعتادت النساء الهنديات استخدام الثمار غير الناضجة لمنع الحمل غير المرغوب فيه.عندما تنضج البابايا، تصبح آمنة تماما.
وصفات البابايا المسكرة
نادرًا ما ترى البابايا المسكرة معروضة للبيع (كما ترون في الصورة). في كثير من الأحيان تصادف الأناناس أو الفواكه الغريبة الأخرى. لذلك، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بقطع البابايا المجففة، فعليك تحضيرها بنفسك. يعد هذا أكثر أمانًا ويضمن أن المنتج سيكون طبيعيًا، بدون إضافات وأصباغ كيميائية.
كيفة تختار
أولا، تحتاج إلى اختيار التوت المناسب. ويزرع بشكل رئيسي في المكسيك، والرحلة من هناك طويلة. ولذلك، عادة ما يتم حصاد ثمار البابايا غير ناضجة. أنها تحتوي على الكثير من القلويدات والمواد السامة التي يمكن أن يؤثر استخدامها سلبًا على حالة الجسم. وهذا هو الخطر الرئيسي الذي يجب تجنبه عند اختيار التوت. يجب أن تكون البابايا ذات لون أصفر غني أو تحتوي على براميل برتقالية زاهية على قشرتها الخضراء، مما يدل على نضجها.
كيفية تنظيف
تأتي البابايا بأحجام مختلفة: صغيرة وكبيرة مثل البطيخ. يعتبره العلماء توتًا، على الرغم من أن وزن الثمرة يصل غالبًا إلى 5-7 كجم. في الحالة الأولى، تحتاج أولاً إلى تقشير الفاكهة ثم تقطيعها إلى نصفين وإزالة البذور ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة لتذبل أو تجفيف أو تحضير الفواكه المسكرة.
إذا كانت الثمرة كبيرة الحجم، فيجب عليك أولاً تقسيمها إلى جزأين طوليين واستخراج جميع البذور بالملعقة. بعد ذلك، عندما يصبح حجم البابايا مثيرًا للإعجاب، قم بتقطيعها إلى عدة قطع لتسهيل إزالة الجلد بالسكين. ثم قم أيضًا بتقطيعها إلى قطع مناسبة لمزيد من المعالجة التكنولوجية.
كيف تطبخ في شراب السكر
عند تحضير البابايا المسكرة، يتم اتباع نفس التقنية المتبعة عند حلوى الفواكه الأخرى.
مكونات:
- البابايا - 1 كجم؛
- سكر - ½ كجم؛
- ماء - ½ لتر؛
- ليمون – 1 قطعة.
اخلطي السكر والماء واتركيه حتى يغلي ثم ضعي مكعبات البابايا في الشراب. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُترك جانبًا. عندما تبرد الكتلة بأكملها، قم بتسخينها مرة أخرى إلى +100 درجة وتغلي لنفس الفترة من الوقت. مرتين ستكون كافية. اغمسي قطع الليمون إلى حلقات في المحلول الساخن وانتظري حتى يبرد تمامًا.
انقل خليط الفاكهة بعناية إلى منخل واتركه حتى يجف، الأمر الذي قد يستغرق عدة ساعات. ثم انقل قطع البابايا إلى رف المجفف الكهربائي وقم بتشغيل وضع +50 درجة. إذا كان سيتم طهي الفواكه المسكرة في الفرن (<+60 درجة مئوية)، فيجب فتح الباب قليلاً لضمان دوران الهواء.
بعد 4-6 ساعات، يمكنك التحقق من درجة الاستعداد وإزالتها. تحت تأثير الهواء الساخن، سيتم تغطية قطع الفاكهة بفيلم من الأعلى، لكن الداخل سيبقى ناعما وعصيرا بما فيه الكفاية. تبين أن البابايا المسكرة ذات لون أحمر فاتح للشهية للغاية.
كيف تطبخ في المجفف الكهربائي؟
تحتوي البابايا على الكثير من الجلوكوز والفركتوز، وهي عبارة عن توت حلو المذاق. يمكن تحضير الفواكه المسكرة دون استخدام شراب السكر باستخدام المجفف الكهربائي الحديث. يحتوي الجهاز على عنصر تسخين يوفر تدفق الهواء الساخن، بالإضافة إلى مروحة تزيد من كثافة توزيعه.
قشر الفاكهة، مقطعة إلى شرائح أو قطع بحجم يمكن وضعها بسهولة على صينية سلكية. جفف التوت عند درجة حرارة لا تزيد عن +50 درجة. عادة ما تكون الصواني الموجودة في المجفف الكهربائي قابلة للإزالة. لذلك، للحصول على معالجة موحدة بالهواء الدافئ، يجب تبديل الطبقات السفلية والعلوية من وقت لآخر. سيستغرق تحضير الفواكه المسكرة حوالي 6-8 ساعات. عند استخدام المجفف الكهربائي أثناء عملية الطهي، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من فوائد البابايا المسكرة.
أساليب أخرى
بعد نقعها في شراب السكر، يمكن تجفيف الفواكه المسكرة ليس في فرن أو مجفف كهربائي، ولكن بالطريقة التقليدية، في الهواء. ضعي قطع الفاكهة على صينية خبز مغطاة مسبقًا بورق البرشمان واتركيها في مكان جاف وجيد التهوية. على مدار عدة أيام، سوف تجف، ويتم تهويتها بتدفق الهواء، وسوف تتبخر الرطوبة الزائدة.
يمكنك أيضًا تجفيف قطع الفاكهة المسكرة في الميكروويف. يخترق إشعاع الميكروويف اللب ويتفاعل مع جزيئات الماء، مما يجبره على التبخر بسرعة كبيرة. هنا تكون عملية التجفيف أكثر كثافة مما كانت عليه في جميع الحالات الأخرى. يجب وضع أكبر الفواكه المسكرة على طول حواف الدرج، لأنه في هذا المكان يكون التفاعل أقوى.
محتوى السعرات الحرارية من البابايا المسكرة
يمكن أن تحتوي البابايا المسكرة على قيم طاقة مختلفة اعتمادًا على طريقة الطهي. إذا تم تصنيعها بدون مكونات إضافية، وخاصة السكر، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في هذه الحالة منخفضًا - 57 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذه الفاكهة المسكرة مناسبة أكثر للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومقدمات السكري والسكري، وكذلك بعض الأمراض الأخرى التي تتطلب الالتزام بنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
ما هي كمية البابايا المسكرة التي يمكنك تناولها يوميًا؟
لا ينصح بإدراج أكثر من 50 جرام من البابايا المسكرة في النظام الغذائي يوميًا، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع جدًا. عليك أن تبدأ بمكعب واحد أو أكثر لتجنب الحساسية.
قطع البابايا المجففة المطبوخة في المجفف الكهربائي تحتوي على سعرات حرارية أقل، لذا فهي جيدة لاستخدامها كوجبة خفيفة بين الوجبات كبديل للحلويات. يمكن أن تكون الحصة اليومية 100 جرام من المنتج أو أكثر قليلاً.
خاتمة
تعتبر البابايا المسكرة طعامًا مثاليًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. محتوى منخفض من السعرات الحرارية وخصائص مفيدة وشفاء - كل هذا يجعل المنتج عنصرًا مهمًا في التغذية الغذائية. من السهل تحضير الفواكه المسكرة في المنزل واستخدامها كمصدر غني للسكريات الطبيعية والفيتامينات والمواد الأساسية الأخرى.
