محتوى
هناك الكثير من الطرق لتحضير الفطر لفصل الشتاء، مما يجعل الاختيار صعبًا في كثير من الأحيان. يعتبر فطر المحار المجفف حلاً ممتازًا للمشكلة. سيسمح لك التحضير بالتجفيف بالحفاظ على الفطر لفترة طويلة، ثم إعداد الدورات الأولى والوجبات الخفيفة والصلصات والفطائر معهم. يجب تخزينها في عبوات زجاجية أو أكياس ورقية.
هل من الممكن تجفيف فطر المحار لفصل الشتاء؟
يمكن تجفيف فطر المحار، مثل أنواع الفطر الأخرى الصالحة للأكل. علاوة على ذلك، فإن هذه العملية أسهل من الاستعداد لفصل الشتاء بطرق أخرى. تحتفظ أجسام الفاكهة المجففة بمذاقها، لذا يمكن استخدامها لاحقًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.
ميزة أخرى مهمة هي العمر الافتراضي الطويل. عندما يتم تهيئة الظروف المثلى، تظل الأجسام الثمرية المجففة صالحة للأكل لعدة سنوات. لذلك فإن خيار التحضير هذا مناسب بلا شك لجميع محبي الفطر.
كيفية تحضير فطر المحار للتجفيف
تتطلب الهيئات المثمرة المجمعة أو المشتراة تحضيرًا دقيقًا. بالطبع، يمكن تجفيف فطر المحار مباشرة بعد جمعه، ولكن بعد ذلك سيتم تقليل مدة الصلاحية بشكل كبير.
بادئ ذي بدء، يجب تنظيف فطر المحار من الملوثات. للقيام بذلك، ضعها في وعاء من الماء وامسحها باستخدام اسفنجة المطبخ أو فرشاة ناعمة. فقط بعد ذلك يجب فحص الأجسام المثمرة بعناية بحثًا عن العيوب والأضرار. إذا تم اكتشافه، يتم قطع المنطقة المصابة.
إذا كانت العينات كبيرة، يجب فصل السيقان عن القبعات. إذا كانت صغيرة، يمكنك تجفيفها بالكامل.
كيفية تجفيف فطر المحار في المنزل
هناك عدة طرق لتحضير الفطر المجفف. عند الاختيار، يجب أن تأخذ في الاعتبار توافر معدات المطبخ المناسبة. أجسام الفاكهة المجففة لها نفس الطعم بغض النظر عن طريقة الطهي. ومع ذلك، فإن العمر الافتراضي لقطعة العمل يعتمد على مدى صحة اختيار طريقة المعالجة الحرارية. مع أخذ هذا في الاعتبار، يجب أن تفكر في أفضل وصفات فطر المحار المجفف.
في الفرن
هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة وبأسعار معقولة، حيث أن كل شخص لديه موقد مع فرن. ينضج فطر المحار بسرعة كبيرة، وبعد ذلك يمكن نقله على الفور إلى مكان التخزين الدائم.
سوف تحتاج:
- فطر المحار؛
- صينية الخبز؛
- ورق زبدة؛
- إبر الحياكة الخشبية؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
يحافظ التجفيف على المواد المفيدة والفيتامينات والعناصر الدقيقة في فطر المحار
خطوات الطبخ:
- ضع ورقة من ورق البرشمان على صينية الخبز (أو دهنها بالزيت النباتي).
- قم بربط الأجسام الثمرية التي تم تنظيفها مسبقًا على إبر الحياكة الخشبية، مع ترك مسافة 3-5 مم بين كل منها.
- ضع إبر الحياكة المملوءة في الفرن.
- تجف عند درجة حرارة 50 درجة لمدة 1.5 ساعة الأولى، ثم تزيد إلى 70 درجة مئوية.
- يُطهى لمدة ساعتين أخريين، ثم يُخفض إلى 55 درجة، ويُجفف لمدة ساعتين.
أثناء هذه العملية، يجب عليك فتح الفرن بشكل دوري وتحويل إبر الحياكة، وكذلك التحقق من العناصر الجافة بالفعل. يجب إخراجها من الفرن، وترك الباقي حتى يجف.
يمكنك صنع الفطر المجفف بدون إبر الحياكة:
يتم وضع أجسام الفاكهة على صينية خبز مبطنة بالرق مع توجيه أغطيةها للأعلى وطهيها في فرن مفتوح.
في مجفف كهربائي
الحل الأمثل لصنع فطر المحار المجفف هو المجفف الكهربائي المنزلي. بمساعدتها يمكنك تحضير الخضار والفواكه والتوت والفطر. يمكن أن يؤدي استخدام مثل هذا الجهاز إلى تقليل الوقت المستغرق في الطهي بشكل كبير وتسهيل العملية.
مراحل الشراء:
- ضع الأجسام المثمرة المعدة على منخل التجفيف.
- ضعه في الجهاز.
- يجف عند 50 درجة لمدة ساعتين.
- ارفع درجة الحرارة إلى 75 درجة واستمر حتى تجف الأجسام المثمرة.
سيبدأ الفطر المجفف أكثر من اللازم في التفتت، ولن يتم تخزين الفطر المجفف جيدًا.
تم تجهيز بعض المجففات الكهربائية بوضع خاص لحصاد الفطر. بمساعدتها يمكنك صنع فطر المحار المجفف بشكل أسرع بكثير من استخدام الجهاز التقليدي.
على الهواء مباشرة
يمكن حصاد الأجسام المثمرة دون أي معدات تقنية، وذلك باستخدام الهواء النقي وأشعة الشمس فقط. هذه الطريقة مناسبة أكثر لموسم الصيف.يجب أولاً تنظيف فطر المحار وغسله ثم تركه حتى يصفى.
للتحضير سوف تحتاج:
- صينية الخبز أو صينية؛
- ابرة خياطة؛
- خيط قوي (يمكن استبداله بسلك أو خط صيد).
لتجفيف فطر المحار في الهواء، عليك اختيار المكان المناسب. يجب أن تكون جيدة التهوية وتتعرض لأشعة الشمس المباشرة. بعض الناس يفضلون القيام بذلك على الشرفة، ولكن لا ينصح بهذا الخيار، لأن الهواء يميل إلى الركود هناك. من الأفضل صنع فطر المحار المجفف في مكان بالخارج وتهب عليه الرياح جيدًا.
خطوات الطبخ:
- سلسلة فطر المحار على الخيوط.
- شنق في مكان مشمس وجيد التهوية.
- اترك الأجسام المثمرة حتى تجف لمدة 3-4 ساعات.
- انقلها وعلقها في مكان دافئ وجاف (يفضل أن يكون ذلك فوق الموقد).
يجفف بالهواء فقط في الطقس الجاف والحار والمشمس.
باستخدام هذه الوصفة للفطر المجفف، يتم طهي فطر المحار لمدة يوم تقريبًا. إذا لم يكن لديهم وقت لتجف خلال هذه الفترة، يتم الاحتفاظ بها لفترة أطول.
كيف لطهي فطر المحار المجفف
يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا المستحضر. هناك وصفات لفطر المحار المجفف تتطلب تحضير مثل هذا الفطر. ويفسر ذلك حقيقة أن طعم أجسام الفاكهة المجففة يكون أكثر كثافة.
يجب نقع أجسام الفاكهة المجففة قبل الطهي. للقيام بذلك، يتم ملؤها بالماء البارد. ويمكن أيضًا استخدام الحليب لهذه الأغراض لأنه يعزز التليين.
يجب غلي فطر المحار الجاف المحصود لاستخدامه لاحقًا في الطهي. تُملأ بالماء وتُغلى وتُملح وتُطهى حتى تنضج (لمدة 30 دقيقة على الأقل).يعتبر هذا الفطر هو الأنسب لصنع الحساء بالإضافة إلى حشوات الخبز.
كيفية تخزين فطر المحار المجفف
لضمان سلامة الشغل، فمن الضروري خلق الظروف المثلى. يجب تخزين الفطر المجفف في مناطق منخفضة الرطوبة. وإلا فإن فطر المحار سوف يصبح رطبًا ويختفي. درجة حرارة التخزين الموصى بها من 18 درجة.
يجب أن تكون الغرفة التي سيتم تخزين فطر المحار الجاف فيها جافة وجيدة التهوية
يمكنك تخزين قطعة العمل في مظاريف ورقية أو حاويات بلاستيكية. يجب فتحها وتقليبها بشكل دوري لتوفير الهواء النقي. إذا اتبعت قواعد التحضير والتخزين، فستظل صالحة للاستهلاك لمدة 2-3 سنوات.
خاتمة
يعد فطر المحار المجفف مستحضرًا شائعًا يمكنك من خلاله حفظ الفطر لفصل الشتاء. يعد تحضير الأجسام الثمرية وتجفيفها أمرًا بسيطًا للغاية، خاصة باستخدام فرن أو جهاز كهربائي خاص. في الظروف المناسبة سوف تستمر لعدة سنوات. علاوة على ذلك، يمكن استخدامها لأي طبق تقريبًا.
