الكرز المجفف لفصل الشتاء في المنزل: كيفية طهيه في الفرن، في مجفف كهربائي، في الشمس

الكرز المجفف، المحضر وفقًا لجميع المعايير والقواعد اللازمة، يجب أن يبدو ويشبه الزبيب في بنيته. يمكن لهذه الأطعمة الشهية أن تحل محل الفواكه المجففة باهظة الثمن بسهولة. يمكن تحضير المنتج في المنزل دون أي تكلفة إضافية وتناوله في أي وقت من السنة.

يعتبر الكرز المجفف بديلاً مثاليًا للفواكه المجففة

ما هي فوائد الكرز المجفف؟

الكرز هو واحد من التوت الأكثر صحة. وحتى عند تجفيفها وتجفيفها، فإنها لا تفقد فيتاميناتها وعناصرها الغذائية الأساسية. يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأحماض العضوية: الساليسيليك، الستريك، السكسينيك، الماليك.علاوة على ذلك، فهو لا يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية - فقط 49 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من الكرز المجفف:

1. يقوي جهاز المناعة.
2. يحارب الالتهابات لأنه يمتلك خصائص مبيدة للجراثيم.
3. يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية.
4. يقلل من عمليات التهابات الجلد.

طريقة عمل الكرز المجفف في المنزل

لتحضير الكرز المجفف بنجاح، تحتاج إلى تحضير المكونات بعناية والالتزام بقواعد معينة أثناء الطهي:

1. قم بفرز الثمار بعناية. التوت الكامل الناضج والمرن مناسب للتجفيف. من الأفضل عدم استخدام الفواكه الناضجة.
2. لا يمكن تصنيف هذا المنتج بالكامل على أنه فواكه مجففة. عند الطهي، لا يتم تجفيف الثمار فحسب، بل يجب أولاً حفظها في الشراب.
3. من المهم للغاية منع الجفاف أو، على العكس من ذلك، الحصول على الفواكه المجففة الناعمة والعصرية التي لم يكن لديها وقت لإطلاق جميع عصائرها.
4. كل من المعدات الخاصة (المجفف الكهربائي) والفرن التقليدي مناسبان للتجفيف. علاوة على ذلك، يمكنك تجفيف التوت بشكل طبيعي في الشمس.

هل من الممكن صنع الكرز المجفف من التوت المجمد؟

الكرز المجمد مناسب أيضًا للتجفيف، لكن المنتج النهائي لن يحتوي على الحموضة المميزة. سيكون هيكل الطبق النهائي مختلفًا بعض الشيء أيضًا، ومع ذلك، سيكون له نفس الصحة والمذاق مثل الأطعمة الشهية المصنوعة من الفواكه الطازجة.

تجفيف الكرز في المنزل في مجفف كهربائي

في المنزل، غالبا ما تلجأ ربات البيوت إلى تجفيف التوت في مجفف كهربائي. إنه الأكثر شيوعًا لأنه يتطلب القليل من المتاعب. الفواكه المجففة لا تفقد خصائصها المفيدة والذوق.في المجفف الكهربائي، يكون المنتج النهائي حامضًا قليلاً، ولكنه حلو، مثل التوت الطازج. عند الضغط عليه بإصبعك، يجب ألا يطلق الكرز المجفف العصير أو العصا.

المكونات المطلوبة لطريقة التجفيف هذه:

• 1 كجم من الكرز غير الناضج جدًا؛
• 200 غرام من السكر المحبب
• نصف لتر من مياه الشرب النظيفة.

من الضروري إزالة البذور من التوت وإلا فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً.

خوارزمية خطوة بخطوة لإعداد المنتج، والتي تستغرق أكثر من 7 ساعات:

1. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير شراب السكر. يتم تحضيره بالطريقة المعتادة: تحتاج إلى تسخين الماء في قدر وإضافة السكر هناك. قم بغلي المحلول على نار خفيفة حتى يبدأ الخليط في التكاثف وتذوب جميع حبيبات السكر.
2. يجب إضافة الفواكه المعدة مسبقًا (تنظيفها من الحطام والأوساخ وغسلها وتجفيفها) إلى الشراب الساخن المُجهز وتركها هناك لمدة 5 دقائق لسلق الثمار.
3. ثم أخرج كل التوت من الشراب وضعه في مصفاة أو منخل حتى يتم تصريف خليط السكر بالكامل من السطح.
4. ضع الكرز على رف المجفف الكهربائي.
5. اختر درجة حرارة 60 درجة واترك الثمار لتجف لمدة 7-8 ساعات.

الكرز المجفف في المنزل في الفرن

يكلف المجفف الكهربائي الكثير من المال، لذلك لا تتاح لجميع ربات البيوت فرصة الحصول على الفواكه المجففة فيه. ثم يأتي الفرن التقليدي للإنقاذ.

لطريقة التجفيف هذه تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:

• 1.4 كجم من الكرز الكبير
• 500 غرام سكر
• 500 مل من ماء الشرب.

يُنصح بإخراج التوت من الفرن كل نصف ساعة حتى يبرد.

عملية الطبخ:

1. إزالة النوى من الكرز المغسول والمجفف.
2. يقلب السكر المحبب في ماء الشرب ويوضع على نار متوسطة.
3. عندما يغلي المحلول، أضف حفنة صغيرة من التوت إلى المقلاة.
4. احتفظ بها في الشراب لمدة 3 دقائق على الأقل.
5. بعد ذلك، قم بإزالة التوت ووضعه في مصفاة لتصريف كل المحلول.
6. ضعي ورق الخبز أو ورق البرشمان الخاص فوق صينية الخبز وضعي الفاكهة عليها.
7. سخني الفرن إلى 60 درجة وضعي صينية الخبز فيه.
8. ضعيها في الفرن لمدة 3-4 ساعات حتى تتجعد التوت وتفقد مرونتها.

كيفية طبخ الكرز المجفف مع السكر

يتم تحضير جميع وصفات الكرز المجفف تقريبًا بالسكر، لكن التوت لا يزال حامضًا. لا يحب الجميع هذه الأطعمة الشهية، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك تقديم وصفة خاصة: الكرز المجفف الملفوف في السكر.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.8 كجم من الكرز الطازج غير الناضج؛
• 800 غرام من السكر المحبب
• 300 مل من مياه الشرب النظيفة.

يُترك الكرز المرشوش بالسكر لمدة 3 أيام لإخراج العصير.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يجب إزالة جميع البذور من الفواكه المغسولة والمجففة.
2. لتحضير الشراب: اخلطي 450 جرام من السكر مع الماء واتركيه حتى يغلي. يُغلى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً.
3. أضف كل التوت إلى الشراب واخلطه بلطف. اترك الخليط طوال الليل.
4. في اليوم التالي، ضع الحاوية على الموقد واطهيها على درجة حرارة منخفضة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
5. أخرج المقلاة من الموقد واترك الخليط يبرد بشكل طبيعي.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ويترك ليبرد، ويمكنك تكرار الإجراء للمرة الثالثة.
7. انقل التوت إلى منخل أو مصفاة واتركه حتى يتم تصريف كل الشراب.
8. اخلطي 150 جرام من السكر المحبب مع التوت.
9. ضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز أو على رف التجفيف الكهربائي وجففها لمدة 5 ساعات.
10. لف الفواكه المجففة المبردة من جميع الجوانب في السكر المتبقي.

الكرز المجفف محلي الصنع مع البذور

المكونات هي نفسها كما في الوصفة السابقة:

• 1.8 كجم من الكرز غير الناضج جدًا؛
• 800 غرام من السكر المحبب
• 300 مل من الماء المصفى.

تحتفظ الفواكه المجففة تمامًا بطعمها وفيتاميناتها

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل الكرز وجففه واترك البذور.
2. غلي الشراب من 400 جرام من الرمل والماء. يُضاف التوت ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا.
3. احتفظ بها في المحلول لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتص الثمار كل حلاوة الشراب.
4. ضعي طبقة واحدة على صينية خبز وجففيها لمدة 5 ساعات على الأقل في الفرن، ويوصى بفتح الباب قليلاً.

الكرز المجفف في المنزل: وصفة منزوعة البذور

طريقة الطهي هذه لا تختلف عمليا عن غيرها.

للتجفيف خذ:

• 1.5 كرز
• 600 غرام من السكر المحبب
• 500 غرام من الماء النظيف.

يمكن تخزين التوت المجفف لأكثر من عام واحد

يشبه الطبخ أيضًا وصفة الطبخ الكلاسيكية:

1. إزالة البذور من جميع التوت.
2. ضعي حفنة من الفواكه في شراب السكر المُجهز. الطبخ مطلوب لمدة 4 دقائق على الأقل.
3. بعد التبريد، تحتاج إلى السماح لجميع العصائر والشراب بالخروج من خلال منخل.
4. يسمح بتجفيف الكرز بأي شكل من الأشكال.

وصفة الكرز المجفف بدون سكر

الفواكه المجففة حسب هذه الوصفة ليست للجميع. من الأفضل لأولئك الذين يحبون الحلويات استخدام وصفات أخرى. ولمزيد من النكهة يمكنك إضافة القرفة أو جوزة الطيب أو غيرها من البهارات حسب الرغبة. هناك حاجة إلى مكون واحد فقط - الكرز، الكمية حسب تقدير الجميع.

تحتفظ الثمار بحموضة ورائحتها المميزة

يمكن تحضير هذا المنتج باستخدام أنواع مختلفة من التجفيف: في المجفف الكهربائي أو الفرن:

1. ضعي الثمار الخالية من البذور على منخل واضغطي عليها برفق بيديك للسماح للعصير بالتدفق. اترك لمدة 5 ساعات.
2. انشر التوت في جميع أنحاء رف المجفف الكهربائي أو صينية الخبز.
3. يجف لمدة 5 ساعات على الأقل.

كيفية صنع الكرز المجفف في شراب

تختلف هذه الطريقة قليلاً عن الطرق الأخرى التي تتضمن سلق التوت في شراب حلو. إنهم يبقون في المحلول لفترة طويلة، ولهذا السبب يتخلصون من الرطوبة غير الضرورية. هذه الطريقة تجعلها أكثر حلاوة، بدون طلاء سكر إضافي.

تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• 2 كجم من الكرز الناضج؛
• 1.2 سكر محبب
• 250 جرام من الماء العادي المفلتر.

يمكن إضافة الفواكه إلى المخبوزات والحلويات المختلفة

ويتم تحضير الأطباق على النحو التالي:

1. يجب تغطية الفواكه المجففة والمغسولة جيدًا بالسكر المحبب، ويكفي 700 جرام، ويترك لمدة 5 ساعات حتى يتوفر للكرز الوقت الكافي لإخراج جميع عصائره.
2. يجب تصريف العصير الناتج ونقل الكرز إلى منخل والسماح له بتصريف العصير المتبقي إذا لزم الأمر.
3. تحضير شراب من السكر والماء المتبقي، إضافة الفواكه إلى الحاوية. تغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. بعد التبريد، وترك بين عشية وضحاها.
5. في الصباح، صفي الخليط بالكامل في مصفاة.
6. ضعي الكرز على صينية خبز نظيفة وضعيها في فرن محمى على حرارة 60 درجة.
7. يجف لمدة 3-4 ساعات.

وصفة الكرز المجفف بالشمس

لإعداد طريقة التجفيف الطبيعية وغير مكلفة، تحتاج فقط إلى عنصر رئيسي واحد - الكرز. كميتها تعتمد على التفضيل الشخصي.

في الليل، لمنع التوت من التبلل، يتم إحضارها إلى الداخل

خوارزمية عملية التجفيف:

1. يجب سكب الكرز المحضر منزوع البذور في مصفاة.
2. اضغط برفق على التوت في الأعلى بيدك للسماح للعصير بالتدفق من التوت السمين.
3. ضعي الثمار بعناية في طبقة واحدة على صينية خبز نظيفة، ثم ضعي شبكة خفيفة ودقيقة في الأعلى.
4. أخرجه للخارج وضعه في ضوء الشمس المباشر لمدة 4 أيام.
5. سوف يتسرب العصير بشكل دوري من التوت، لذلك من الضروري استنزافه باستمرار.

الوصفة الأصلية للكرز المجفف مع نكهة البرتقال والقرفة

هذا الطبق تبين أنه لاذع وحار للغاية.

للتحضير تحتاج:

• 1 كجم من الكرز الكبير
• 500 غرام من السكر المحبب
• 500 مل ماء
• نكهة نصف برتقالة؛
• قرفة.

يمكنك استخدام جوزة الطيب المطحون بدلا من القرفة.

عملية الطبخ:

1. يُغلى الشراب ويُضاف إليه القرفة والقشر. طبخ لمدة 5 دقائق تقريبا.
2. ضع كل التوت في المقلاة لمدة 5 دقائق.
3. نقل الفواكه إلى مصفاة.
4. تجفف عند درجة حرارة 60 درجة في الفرن.

كيفية تخزين الكرز المجفف في المنزل

المنتج المجفف النهائي مناسب للتخزين على المدى الطويل، لذلك يمكن استهلاكه في أي وقت من السنة.

لزيادة العمر الافتراضي للكرز المجفف، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. اختر التوت بعناية قبل الطهي. يجب ألا يحتوي المنتج النهائي على ثمار فاسدة أو فاسدة.
2. يتم التخزين بشكل صارم في عبوات زجاجية أو بلاستيكية، وليس في حاويات معدنية. خيار جيد آخر هو الحقائب المصنوعة من القماش الطبيعي السميك.
3. يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وجيدة التهوية وباردة: خزانة أو ثلاجة أو قبو أو طابق سفلي أو شرفة زجاجية.

أين يمكنك إضافة الكرز المجفف؟

يمكن استخدام الكرز الحلو المجفف في تحضير المخبوزات المختلفة: تزيين الكعك والمعجنات والكعك. يمكن أن يكون المنتج أيضًا بمثابة حشوة للكرواسان والمثلثات المنتفخة والفطائر الحلوة واللفائف.

هل أحتاج إلى غسل الكرز المجفف قبل استخدامه؟

إذا تمت معالجة التوت وغسله قبل الطهي، فلا داعي لغسله مرة أخرى. من الصعب شطف الفواكه المجففة الحلوة، خاصة إذا كانت ملفوفة بالسكر أو معالجة بالشراب. لهذا السبب يوصى بتحضير التوت بعناية قبل التجفيف وتخزين المنتج النهائي في حاوية وغرفة نظيفة.

خاتمة

يعتبر الكرز المجفف حلوى مثالية لأيام الشتاء المملة، ويمكن أن يحل محل الحلوى والشوكولاتة غير الصحية. يمكن استهلاك منتج صحي وطويل الأمد بشكله المعتاد، كما يمكن استخدامه في تحضير الحلويات.

المشاركات الموصى بها

الكمثرى المجففة محلية الصنع

كيفية تجفيف التوت

الخوخ المجفف محلي الصنع

البطيخ المسكر محلي الصنع

البطيخ المجفف

اليقطين المجفف في مجفف كهربائي

رقائق اليقطين في الفرن، في المجفف، في الميكروويف

وصفات شانتيريل الجافة: كيفية طبخ الفطر والأطباق

كيفية تجفيف الفطر المظلي: القواعد ومدة الصلاحية