كيفية تجفيف وعلاج البرسيمون في المنزل

كما تبين الممارسة، يمكنك تجفيف البرسيمون في المنزل. لن يؤدي إعداد هذا المنتج لفصل الشتاء إلى زيادة العمر الافتراضي للأطعمة الشهية المفضلة لديك فحسب، بل سيجعل من الممكن أيضًا تزويد عائلتك بإمدادات من الفيتامينات والمواد المغذية القيمة.

اختيار البرسيمون للتجفيف

يعتمد طعم البرسيمون المجفف أو المجفف بالشمس بشكل مباشر على جودة المواد الخام المستخدمة. عند الاختيار، ينظرون أولا إلى نضج الفاكهة وحالة ساقها.

الفواكه الناضجة للغاية ذات الجلد المتشقق ليست مناسبة. أيضا، لا تأخذ الفواكه القابضة للتجفيف. الخيار الأفضل هو البرسيمون الناضج بشكل معتدل ذو اللون البرتقالي الفاتح مع بشرة سليمة ونظيفة بدون عيوب (شقوق وبقع). حتى أصغر أضرار التجفيف يمكن أن تصبح أرضًا خصبة للعفن.

يجب أن يكون الجذع كثيفًا وجافًا. اللون الأخضر يدل على عدم نضج الثمرة.لا ينبغي فصل الذيل المجفف بسهولة عن الفاكهة.

الفاكهة التي ليس لها ساق ليست مناسبة لتجفيف الفاكهة الكاملة

لا ينبغي أن تأخذ الفواكه التي خضعت للنقل الطويل أو التخزين للتجفيف. العينات الصغيرة جدًا ليست مناسبة أيضًا للفراغات. أثناء عملية التجفيف، سوف يفقدون حجمهم بشكل كبير.

تعتمد جودة المنتج النهائي أيضًا على الصنف المختار. غالبًا ما تكون أنواع الكاكي المختارة للتجفيف هي Ukrainka أو Korolek أو Shokoladnitsa أو Bull's Heart.

كوروليك هو صنف مبكر يتميز بوجود بذور صغيرة. الأوكرانية هي مجموعة متنوعة ثمارها على شكل قلب. نظرًا لغياب البذور، غالبًا ما يتم تناوله للتحضير.

قلب الثور هو التنوع الذي يحتوي على أكبر الفواكه. لا يمكن تجفيفه إلا في المناخات التي يكون فيها الطقس جافًا باستمرار لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر. عند تجفيفها في الفرن، تفقد هذه الأنواع بعضًا من مذاقها. ينضج صانع الشوكولاتة في وقت متأخر عن أي شخص آخر، لذا فهو مناسب فقط للطهي في المجفف الكهربائي أو الفرن.

تحضير المشمش للتجفيف

قبل صنع البرسيمون المجفف في المنزل، تحتاج إلى إعداد المكونات والمعدات الرئيسية بشكل صحيح. تعتمد هذه العملية بشكل مباشر على الطريقة المختارة لتجفيف الفاكهة.

عند التجفيف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس، لا ينصح بغسل الفواكه. إذا وصلت الرطوبة إلى الساق فسوف تسبب التعفن. لذلك، قبل تعليق الفاكهة، يتم مسحها ببساطة بقطعة قماش ناعمة أو منديل ورقي، وإزالة جزيئات التربة.

إذا تم اختيار الفرن كوسيلة للتجفيف، فسيتم شطف الثمار ثم وضعها على منشفة وتركها لتجف بشكل طبيعي.إذا كانت الساق والبتلات طويلة جدًا، يتم قطعها، ولم يتبق سوى الذيل المجفف. بفضل هذا، يتحسن دوران الهواء وتجف الفاكهة بشكل أسرع.

كيفية تجفيف البرسيمون في المنزل

يمكن تجفيف البرسيمون في المنزل بعدة طرق. ومع ذلك، كل واحد منهم يتطلب مراقبة مستمرة. اعتمادا على الطريقة المختارة، تستمر عملية التحضير من عدة ساعات إلى 2.5 شهرا.

كيفية تجفيف البرسيمون في الفرن

عند الاختيار بين أفران الغاز والكهرباء، ينبغي إعطاء الأفضلية للأخير. لا تتميز بتقلبات درجات الحرارة، وبالتالي فإن عملية التجفيف فيها تحدث بشكل أكثر توازنا.

يتم تجفيف الفواكه في الفرن، في أغلب الأحيان على شكل شرائح أو فواكه كاملة.

عند تجفيف الشرائح، يجب عليك تنفيذ تسلسل معين من الإجراءات:

1. قم بإزالة الجذع.
2. قطع الفاكهة إلى شرائح بسمك 4-5 مم.
3. قم بإزالة البذور.
4. رش الشرائح بعصير الليمون.
5. ضع الاستعدادات على صينية خبز مبطنة بورق.
6. ضعيها في الفرن لمدة 6-7 ساعات عند 60 درجة مئوية.

يمكنك تحسين دوران الهواء عن طريق فتح الباب قليلاً أو تشغيل وضع المروحة.

مع طريقة تجفيف الفاكهة الكاملة يجب القيام بما يلي:

1. ضعي كل ثمرة في الماء المغلي لمدة 10 ثواني، ثم أزيلي القشرة.
2. ضعي الفواكه المقشرة على صينية خبز مبطنة.
3. ضع كل شيء في الفرن لمدة 8 ساعات عند 60 درجة مئوية.
4. قم بتشغيل وضع الحمل الحراري (مطلوب).

يفقد البرسيمون المجفف في الفرن بعضًا من مذاقه. ومع ذلك، هذه هي الطريقة الوحيدة لتجفيف المنتج في ظل ظروف مناخية غير مواتية.

تجفيف المشمش في المجفف الكهربائي

يمكنك أيضًا صنع الكاكي المجفف في المنزل باستخدام المجفف الكهربائي.يعتبر المجفف رائعًا ليس فقط لتحضير الفواكه والخضروات، ولكن أيضًا لتجفيف الفطر والأعشاب والتوت وحتى تجفيف اللحوم.

يتضمن استخدام المجفف الكهربائي خوارزمية الإجراءات التالية:

1. نقطع الجذع ونقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ونزيل البذور.
2. قم بترتيب قطع الفاكهة في طبقة واحدة على الرف.
3. اضبط وضع "الفاكهة" أو درجة الحرارة على 60 درجة مئوية.
4. طهي لمدة 6 ساعات على الأقل.

يمكنك تسريع العملية عن طريق السلق المسبق للفواكه الكاملة في محلول الصودا المغلي (5 جم لكل 5 لترات من الماء). لا يمكن لهذا الجهاز المنزلي تجفيف الفواكه الكاملة. ولكن هناك فرصة لتجربة قطعها.

يمكنك أيضًا صنع رقائق الفاكهة في المجفف الكهربائي.

البرسيمون المجفف في الميكروويف

إذا لم يكن لديك فرن أو مجفف، يمكنك طهي الفواكه المجففة في الميكروويف.

للقيام بذلك تحتاج:

1. افصل الجذع، وقطع الثمرة إلى شرائح رفيعة، وأزل البذور إن وجدت.
2. ضعي الشرائح على طبق مسطح.
3. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة على وضع "إزالة الصقيع" أو على أقل حرارة ممكنة.
4. افتح باب الجهاز (10 دقائق) واترك الرطوبة الزائدة تتسرب.
5. كرر دورة "التسخين والتبخر" حتى يصبح المنتج جاهزًا تمامًا.

يعتبر خيار التجفيف بالميكروويف واحدًا من أسرع الخيارات

كيفية تجفيف البرسيمون على الخيوط في الهواء النقي

يمكنك أيضًا ذبول الكاكي في المنزل بطريقة طبيعية. للقيام بذلك، تحتاج إلى ظروف مناخية مواتية أو غرفة جافة جيدة التهوية. غالبًا ما يتم استخدام هذه الطريقة من قبل سكان المناطق الجنوبية.

طريقة التجفيف هي كما يلي:

1. اشطف الفاكهة وجففها بشكل طبيعي.
2. تحضير حبل رفيع أو خيط قوي ومخرز.
3. ابدأ بربط الفاكهة على الخيط، وثقب السيقان المجففة. يجب أن تكون المسافة بين الثمار 10-15 سم.
4. قم بتعليق المستحضرات في الداخل وقم بتغطيتها بشاش لمنع الحشرات.
5. يجفف لمدة 7 إلى 14 يومًا، ثم يخزن.

لمنع الفواكه المجففة من الالتصاق ببعضها البعض عند تخزينها، يمكنك "مسحوقها" قليلًا بالدقيق.

قم بتخزين الفواكه المجففة مغطاة بقطعة قماش قابلة للتنفس

كيفية تجفيف البرسيمون كله

تجفيف البرسيمون كله في المنزل أمر بسيط للغاية. تم استخدام هذه الطريقة منذ عدة أجيال.

يتم وضع الفواكه المنظفة مسبقًا على صينية حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. يتم تجفيف الثمار أثناء النهار ونقلها إلى الداخل ليلاً. خلال ساعات النهار، يتم تقليبها 3-4 مرات، وبالتالي منع ظهور العفن.

تعتمد مدة العملية على الظروف الجوية وحجمها

في المتوسط، تستغرق الطريقة 2-2.5 شهرًا. يسمح لك بالحفاظ على أكبر كمية من الفيتامينات والمواد المغذية المفيدة.

تجفيف البرسيمون باللغة اليابانية

الطريقة اليابانية تشبه إلى حد كبير طريقة تجفيف الخيط. ومع ذلك، هناك أيضا اختلافات. قبل توتير الثمار، يتم سلقها في الماء المغلي لمدة 3-5 ثواني. بعد ذلك يتم تعليق إكليل الفاكهة في غرفة جافة ويتم عجن الفاكهة بيديك كل أربعة إلى خمسة أيام. يستغرق التجفيف الياباني حوالي 5 أسابيع.

بفضل السلق و"التدليك"، يكتسب البرسيمون لبًا يشبه الهلام بالداخل ويمكن تخزينه لفترة طويلة جدًا.

هذه الحلاوة الطبيعية تسمى "هوشيجاكي" في اليابان.

تجفيف البرسيمون على الطريقة الأرمنية

تتضمن الطريقة الأرمنية أيضًا تعليق الفاكهة على الخيوط.بعد ذلك، تتغير خوارزمية الإجراءات:

1. أولاً، قم بإعداد شراب (50 جرام من السكر المحبب لكل 1 لتر من الماء)، حيث يتم غمس كل فاكهة لمدة 5 ثواني.
2. ثم يتم تثبيت الطوق عموديًا حتى لا تتلامس الثمار مع أي شيء.
3. تجفيف قطع العمل في غرفة مظلمة وجافة.
4. بعد أسبوع، عندما يصبح السطح أقل لزجة، يتم تغطية الأكاليل بالشاش.

الشراب يجعل الفواكه المجففة أكثر حلاوة

يجب أن نتذكر أن الفواكه المسكرة تجذب العديد من الحشرات، لذلك يجب فحص المستحضرات بانتظام.

تجفيف الكاكي على الطريقة الأبخازية

والفرق الرئيسي بين الطريقة الأبخازية والطرق الأخرى هو استخدام الكاكي غير الناضج. يتم تعليق الثمار على خيط أو خيوط في منطقة جيدة التهوية. من الحشرات تغطى الثمار بشاش نظيف وتترك لمدة 1.5 شهر مع فحص التعفن والبقع السوداء كل ثلاثة أيام.

يشبه الكاكي المجفف بشكل طبيعي طعم مربى البرتقال

كيف تعرف متى يكون البرسيمون جاهزًا

يمكن تحديد مدى جاهزية المنتج من خلال التغييرات في الحجم واللون والبنية ومظهر الطبقة البيضاء (طريقة التجفيف الأرمنية). في المتوسط، بعد الطهي، تنكمش الثمار مرتين إلى ثلاث مرات، وتصبح أكثر مرونة، ولا تنتج عصيرًا عند الضغط عليها، وتفقد لزوجة القشرة المميزة.

ما هو الفرق بين البرسيمون المجفف والمجفف؟

الفواكه المجففة هي ثمار كاملة تم تجفيفها بشكل طبيعي. تتميز بوقت إعداد طويل - 1.5-2 أشهر. البرسيمون المجفف هو منتج يتم تجفيفه باستخدام فرن أو مجفف كهربائي. لا يستغرق التحضير أكثر من 20 ساعة.

كيفية تخزين الكاكي المجفف والمجفف في المنزل

هناك عدة طرق لتخزين الكاكي المجفف والمجفف في المنزل. يمكن ترك المنتج المحضر بطريقة طبيعية على شكل أكاليل بعد تغطيتها مسبقًا بقطعة قماش أو شاش قابل للتنفس.

يمكنك أيضًا تخزين الكاكي المجفف في المنزل في عبوات زجاجية. الشرط الرئيسي هو الإغلاق المحكم لمنع دخول الرطوبة. هناك طريقة أخرى وهي تعبئة الفواكه المجففة في صناديق خشبية، حيث يتم تغطية كل طبقة بالشاش.

الطلاء الأبيض على البرسيمون هو الجلوكوز المتبلور

يجب أن تكون غرفة التخزين مظلمة وجيدة التهوية وجافة. يمكن أيضًا وضع المنتج في وعاء من المينا ومغطى بقطعة قماش ووضعه في الثلاجة.

خاتمة

يمكنك تجفيف البرسيمون بطرق مختلفة. يعتمد اختيارهم على المناخ والتنوع والمعدات المتاحة. إذا اتبعت جميع القواعد، فيمكنك الحصول على منتج مفيد يمكن أن يحل محل أي حلوى بسهولة.

المشاركات الموصى بها

كيفية تجفيف الزعرور

التين المجفف: فوائد وأضرار

الخوخ المجفف محلي الصنع

البطيخ المسكر محلي الصنع

البابايا المسكرة

كيفية تجفيف بذور اليقطين في المنزل: في الفرن، في الميكروويف، في مقلاة

شانتيريل الخام والمجففة للطفيليات: وصفات واستخدام

وصفات شانتيريل الجافة: كيفية طبخ الفطر والأطباق

الكرز المجفف لفصل الشتاء في المنزل: كيفية طهيه في الفرن، في مجفف كهربائي، في الشمس