محتوى
طريقة ممتازة للتحضير لفصل الشتاء هي هلام الكشمش الأسود بدون طهي والذي تذوب قطعه في فمك. يتم استخدام توت الحديقة الأكثر شيوعًا في صنع المعلبات والمربيات والكومبوت. للحفاظ على ثراء المذاق والرائحة المذهلة والفوائد التي لا شك فيها، يجدر تحضيرها باردة دون طهي. ليست هناك حاجة إلى مكونات أو مهارات خاصة. والنتيجة هي طعام شهي سميك جدًا وحلو وحامض مع رائحة الكشمش الفريدة. بضع ملاعق من حلاوة الكشمش مع الكعك والشاي محلي الصنع سترفع معنوياتك وتذكرك بالصيف الحار.
خصائص مفيدة من هلام الكشمش الأسود الخام
يحتفظ المنتج المصنوع بدون طهي بجميع الفيتامينات، بما في ذلك حمض الأسكوربيك، الذي يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. في روس، كانوا يدركون جيدًا الخصائص المفيدة للكشمش وكانوا يستخدمون بنشاط طازجًا في الطهي والعلاج. أكدت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء بريطانيون حول فوائد الكشمش الأسود الحكمة القديمة للشعب الروسي.
يحتوي الهلام على فيتامينات C وB وK وبروفيتامين A والنيكوتينيك وأحماض الماليك والستريك والبكتين والجلوكوز والفركتوز والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
عند تناوله بانتظام يكون له تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- كونه أحد مضادات الأكسدة القوية، فهو يمنع تدمير الهياكل الخلوية؛
- العفص تطبيع عمل الجهاز الهضمي.
- حمض الفوليك هو مضاد طبيعي للاكتئاب، ويحسن النغمة.
- يحفز بشكل كبير عمل الجهاز المناعي، وهو وسيلة للوقاية من التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا، ويساعد على التعامل مع المرض بسهولة أكبر والتعافي بشكل أسرع؛
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويعزز إزالة السموم والنفايات وأملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة من الجسم؛
- يساعد على تقوية جدران الأوعية الدموية، ويقلل من خطر احتشاء عضلة القلب والجلطات الدموية.
- يزيد من مستويات الهيموجلوبين، وينظف الدم من المواد الضارة، بما في ذلك الكوليسترول.
- يمنع تطور الخلايا السرطانية والالتهابات من أي نوع؛
- وهو معرق ممتاز ويخفف الحمى ويقوي الجسم.
وصفات جيلي الكشمش الأسود بدون طبخ لفصل الشتاء
قبل البدء في الطهي، تحتاج إلى فرز الكشمش الأسود الذي تم جمعه أو شراؤه. إزالة الأوراق والأغصان وغيرها من الحطام. يجب التخلص من التوت المريض المتعفن والمجفف وكذلك غير الناضج. إذا كانت الوصفة تنطوي على تصفية الكتلة من خلال منخل، فيمكن ترك ذيول التوت. خلاف ذلك، يجب إزالة السيقان الخضراء.
اشطف الجرار جيدًا بدون صابون. إذا كانت البرطمانات متسخة أو ظلت في السقيفة لفترة طويلة، يمكنك استخدام صودا الخبز. تعقيم في الفرن أو البخار. يجب غلي الأغطية المعدنية. قم بتجفيف الجرار والأغطية حتى لا يبقى ماء.
هلام الكشمش الأسود الخام في الخلاط
الهلام وفقًا لهذه الوصفة سميك جدًا بحيث يمكن تناوله مثل مربى البرتقال. الأطفال يحبون ذلك بشكل خاص.
المكونات المطلوبة:
- الكشمش - 1.7 كجم؛
- سكر – 2.5 كجم.
طريقة طهو:
- ضع التوت المحضر في وعاء معدني أو زجاجي عميق وامزجه جيدًا باستخدام الخلاط الغاطس. من الضروري التأكد من عدم ترك التوت الكامل.
- أضف السكر واضربه بالخلاط حتى يذوب السكر. لا حاجة للطهي.
- إذا بقيت الحبوب، فيجب ترك الكتلة لمدة 1-4 ساعات، مع التحريك من حين لآخر، عند درجة حرارة 18-20يا.
- نسكب جيلي الكشمش الأسود في مرطبانات ونغلقها بإحكام.
يمكن مشاهدة الفصل الرئيسي "كيفية تحضير هلام الكشمش الأسود بشكل صحيح بدون طهي" في الفيديو المقدم:
هلام الحمضيات عنب الثعلب بدون طبخ
يتم الحصول على حلوى مذهلة مع روائح الحمضيات من خلال الجمع بين الكشمش والبرتقال والليمون.
المكونات المطلوبة:
- البرتقال والليمون - 2 كجم؛
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 3.6 كجم.
طريقة طهو:
- قشر الحمضيات. يمكنك أن تأخذ بالضبط تلك الفاكهة التي تحب مذاقها، ويمكن أن تكون النسب تعسفية أيضًا، ويمكنك تناول المزيد من البرتقال.
- قم بتمرير الفاكهة من خلال العصارة أو قم بعصر العصير بعناية باليد.
- اهرسي الكشمش الأسود بأي طريقة وافركيه من خلال منخل ناعم. أو استخدم العصير.
- قم بدمج كتلة فاكهة التوت مع السكر - يجب أن تكون أكبر بمقدار 1.5-2 مرة من هريس التوت. يقلب جيدا حتى يذوب السكر. تستغرق هذه العملية عادة من 1 إلى 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة دون طهي.
- ضع الهلام النهائي في الجرار. للحفاظ على أفضل، يوصى برش طبقة من السكر في الأعلى. ختم بإحكام مع الأغطية.
يمكن تقديمه كحلوى قائمة بذاتها. يتناسب بشكل جيد مع أي كعك محلي الصنع، فطائر، فطائر. إن تناول الخبز المحمص مع ملعقة من هذا الجيلي مع شاي الصباح أو القهوة سيمنحك القوة والنشاط، فضلاً عن المزاج الجيد.
جيلي الكشمش الأسود والتوت بدون طبخ
تتيح لك الوصفة البسيطة تحضير هلام التوت والكشمش اللذيذ بشكل مثير للدهشة مع الرائحة والطعم الحلو المنعش لكلا التوتين.
المكونات المطلوبة:
- الكشمش الأسود - 2.5 كجم؛
- التوت الناضج - 1.3 كجم؛
- حبيبات السكر - 2.8 كجم.
طريقة طهو:
- اهرسي التوت جيدًا باستخدام الهراسة أو اقطعيه بأي طريقة مناسبة: الخلاط أو مفرمة اللحم أو العصارة.
- اضغط من خلال منخل ناعم لإزالة الحفر والجلد. هذا العنصر غير مطلوب عند استخدام العصارة.
- أضف السكر إلى العصير واللب واخلطهم جيدًا.
- من الضروري تحقيق الذوبان الكامل للسكر، دون الحاجة إلى الطهي. للقيام بذلك، تحريك الكتلة بانتظام عند درجة حرارة 18-20يا.
- تصب في الجرار. يمكنك رش طبقة من السكر بسمك 1 سم فوقها لمنع عمليات التخمير. ختم مع الأغطية.
جيد لأي سلع مخبوزة وكعك صقيع. وفي حالة البرد، سيكون جيلي الكشمش والتوت بدون طهي دواءً ممتازًا للأطفال والكبار.
محتوى السعرات الحرارية من هلام الكشمش الأسود الخام
الكشمش الأسود هو التوت منخفض السعرات الحرارية.لا تحتوي على أكثر من 44-46 سعرة حرارية. السكر المضاف أثناء إنتاج الهلام يزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي. يحتوي على 398 سعرة حرارية، لذلك فإن حساب قيمة الطاقة النهائية للهلام الخام أمر بسيط للغاية. مع نسبة التوت إلى السكر 1: 1.5، سيكون محتوى السعرات الحرارية 643 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
نظرا للمحتوى العالي من المواد التبلورية في الكشمش الأسود، يتم تخزين المنتج النهائي بشكل جيد في مكان بارد دون الوصول إلى أشعة الشمس. يمكن أن تكون هذه خزانة على شرفة باردة أو أرضية تحت الأرض أو مكان مغلق بعيدًا عن أجهزة التدفئة. مدة الصلاحية:
- في درجات حرارة من 15 إلى 20يا - 6 اشهر.
- في درجات حرارة من 4 إلى 10يا - 12 شهر.
تخزين البرطمانات المفتوحة المغطاة فقط في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
خاتمة
يعد هلام الكشمش الأسود بدون طهي ضروريًا بشكل خاص في فصل الشتاء وأثناء فترات تفاقم نزلات البرد وأثناء نقص فيتامين الربيع. يتطلب إعداده الحد الأدنى من المنتجات التي يمكن الوصول إليها وسهلة المعالجة. من خلال الجمع بين الكشمش الأسود مع أنواع التوت والفواكه الأخرى، يمكنك الحصول على جيلي خام مع مجموعة مذهلة من النكهات. إنه مثالي لطاولة العطلات وكمخفف من التوتر اليومي. يعتبر هلام الكشمش الأسود بديلاً ممتازًا للحلويات والمربى التي يتم شراؤها من المتجر، وهو مفيد للجسم.
