مربى عنب الثعلب بالبرتقال: 16 وصفة بسيطة

عنب الثعلب هو التوت لذيذ وصحي. على الرغم من أن الفواكه الطازجة لا تحب الجميع، إلا أن مربى عنب الثعلب مع البرتقال محكوم عليه بالنجاح. يوجد هذا المستحضر في العديد من المتغيرات، كل منها لذيذ جدًا بحيث يصعب أحيانًا تحديد وصفة معينة.

قواعد اختيار وتحضير التوت والفواكه

قبل البدء في تحضير مربى عنب الثعلب والبرتقال، يُنصح بالتعرف على بعض مميزات المكونات المستخدمة. بالنسبة للمربى، غالبا ما تحتاج إلى تناول التوت الكثيف والمرن، حتى غير ناضج قليلا. سوف تحتفظ بشكلها تمامًا وستبدو جذابة جدًا في الشراب.

لكن هذا النوع من المربى غالبا ما يتم تحضيره بدون معالجة حرارية، وبالتالي الحفاظ على جميع المواد المفيدة ورائحة الفاكهة المغرية. في هذه الحالة، من الأفضل اختيار التوت الناضج والحلو تمامًا. قد تكون ناعمة قليلاً - وهذا لا يهم حقًا: بعد كل شيء، سيتم سحق التوت أثناء عملية الطهي. من المهم أن تكون خالية من علامات المرض أو غيرها من الأضرار.

يمكن أن تحتوي أصناف عنب الثعلب على ظلال ألوان مختلفة:

• أبيض؛
• أصفر؛
• أحمر؛
• اخضر فاتح؛
• أسود تقريبا.

بالنسبة لبعض أنواع المربى، من الضروري استخدام الأصناف الخضراء الفاتحة، والبعض الآخر أكثر ملاءمة للأصناف الداكنة، والتي ستعطي الاستعدادات ظلا نبيلا جميلا.

تقريبًا أي برتقالة ستفي بالغرض. من الضروري فقط أن نأخذ في الاعتبار أن الثمار بأكملها تتم معالجتها مع القشر - يجب إزالة البذور والأقسام البيضاء فقط، لأنها يمكن أن تعطي طعمًا مريرًا للمنتجات النهائية. لذلك ينصح باختيار البرتقال دون الإضرار بقشره.

تقريبًا أي أداة لصنع مربى عنب الثعلب والبرتقال مناسبة: المينا والحديد والنحاس وحتى البلاستيك الغذائي (للمربيات الخام). لا يجوز استخدام حاويات الألمنيوم فقط، لأن هذا المعدن يمكن أن يتفاعل مع الأحماض الموجودة في الفواكه.

تحضير التوت للمربى:

• يتم فرزها من خلال؛
• تنظيفها من الأغصان والكأس.
• غسلها في الماء (أو من الأفضل نقعها لمدة نصف ساعة) ؛
• تجف على منشفة.

تحضير البرتقال:

• تحرق بالماء المغلي بالكامل؛
• مقطعة إلى 6-8 قطع.
• قم بإزالة جميع البذور بعناية، وإذا أمكن، الأجزاء البيضاء الأكثر صلابة.

إذا قررت إثراء طعم المربى المستقبلي بمجموعة متنوعة من التوابل، فمن الملائم وضعها في كيس قماش صغير وربطها واستخدامها بهذا الشكل عند صنع الحلوى. بمجرد اكتمال العملية، يمكن إزالة الكيس بسهولة من المربى.

مربى عنب الثعلب مع البرتقال لفصل الشتاء: وصفة كلاسيكية

تقليديا، يتم تحضير المربى من عنب الثعلب الكامل، ولكن في السنوات الأخيرة، أصبحت الوصفات التي تستخدم الفواكه المفرومة في مفرمة اللحم تحظى بشعبية خاصة، لأنها أسهل وأسرع في التحضير.

من الضروري مراعاة الاختلافات في تحضيرها:

• مربى التوت الكاملحيث يتم استخدام شراب السكر، يصبح أكثر سمكًا مع زيادة وقت الطهي.
• مربى من الفواكه المهروسة ومن الأفضل عدم طهي التوت لفترة طويلة، لأنه عند نقطة معينة قد يفقد تركيبته الهلامية.

مربى عنب الثعلب الكامل مع البرتقال

• 1 كجم من عنب الثعلب
• 2 برتقالة
• 1.5 كجم سكر
• 150 مل ماء.

تحضير:

1. يتم تحضير شراب السكر من الماء وكمية السكر الكاملة. يجب إضافة السكر تدريجياً وبأجزاء صغيرة مع غليان الماء. يجب أن يذوب السكر بالكامل في الشراب.
2. يتم تحضير عنب الثعلب والبرتقال للطهي بالطرق الموضحة أعلاه.يمكن تقطيع البرتقال إلى قطع عشوائية، لكن من الأفضل أن يتوافق حجمها تقريبًا مع حجم عنب الثعلب.
3. ضع التوت في شراب الغليان وانتظر حتى يغلي مرة أخرى. وبعد ذلك يجب إزالة المربى من الموقد (إذا كان كهربائيًا) أو ببساطة أطفئ النار واتركه بهذا الشكل لينقع لعدة ساعات.
4. يسخن المربى مرة أخرى حتى يغلي، وتوضع فيه قطع من البرتقال، ويطهى لمدة 5-10 دقائق.

    

   انتبه! لا تنس إزالة جميع الرغوة التي تتشكل بعناية، لأن وجودها يمكن أن يضر بالحفاظ على المربى في المستقبل.
5. أطفئ النار مرة أخرى واترك الحلوى لتبرد تمامًا.
6. في المرة الثالثة، يُغلى المربى ويُطهى لمدة تتراوح بين 10 إلى 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا. يتم تحديده بصريا من خلال شفافية الشراب وعنب الثعلب، وكذلك من خلال حقيقة أن الرغوة تتركز بشكل رئيسي في وسط الحاوية مع المربى، وليس على طول الحواف. يمكنك تحديد مدى جاهزية المربى عن طريق وضع قطرة على طبق بارد. إذا احتفظ بشكله بعد التبريد، فيمكن اعتبار المربى جاهزا.
   
7. عندما يكون المربى ساخنًا، يتم توزيعه في مرطبانات ولفه للتخزين لفصل الشتاء.

مربى عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم

أصبحت هذه الوصفات شائعة بشكل خاص في العقود الأخيرة: المربى المحضر باستخدامها سريع جدًا ويتضح أنه لذيذ جدًا، على الرغم من أن مظهر الطعم اللذيذ يشبه المربى أو الجيلي.

• 2 كجم عنب الثعلب
• 5 برتقالات كبيرة إلى حدٍ ما؛
• 2.5 كجم من السكر.

تحضير:

1. بعد التحضير القياسي للفواكه، يجب أن يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم. لا يُنصح باستخدام الخلاط لأنه قد لا يتعامل مع الطحن الموحد للقشور الكثيفة.
   
2. ضعي الثمار المهروسة في قدر ذات سطح سفلي كبير وجوانب غير مرتفعة جدًا، مع إضافة السكر في أجزاء صغيرة. بعد الحصول على خليط متجانس من الفاكهة والسكر، ضعيه جانباً لمدة ساعة أو ساعتين.
3. بعد التسوية، يتم وضع المقلاة مع المربى المستقبلي على نار متوسطة، ويغلي الخليط ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبا. أثناء التسخين لا بد من مراقبة المربى وتقليبه بشكل دوري، وبعد الغليان إزالة الرغوة.
4. يتم تبريد المربى وتعبئته في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية.

ينصح بتخزينه في مكان بارد.

مربى "خمس دقائق" مصنوع من عنب الثعلب والبرتقال

يحظى المربى الفوري بشعبية كبيرة في عصرنا الذي يتسم بالحياة السريعة والأشخاص المشغولين باستمرار.

• 1 كجم من عنب الثعلب
• 3-4 برتقال
• 1.5 كجم من السكر.

تحضير:

1. في الصباح، يجب أن يتم تصفية التوت المنقوع في المساء من خلال مصفاة وتجفيفها على منشفة.
2. أثناء تجفيف التوت، قم بإعداد ثمار البرتقال للمعالجة (تحرق، مقطعة إلى قطع، قم بإزالة البذور وطحنها بالخلاط).
   
3. في الوقت نفسه، قم بإعداد شراب السكر على الموقد. يجب إذابة 1.5 كجم من السكر تدريجياً في كوب واحد من الماء.
4. بعد الغليان والذوبان الكامل للسكر، ضع بعناية عنب الثعلب وهريس البرتقال المهروس في الشراب.
5. يُحرَّك المزيج بعناية ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق بالضبط.

عنب الثعلب مع البرتقال، مهروس مع السكر

لتحضير هذه الحلوى، يُنصح باختيار أنسب أنواع عنب الثعلب والبرتقال وأكثرها نضجًا.

• 1 كجم من عنب الثعلب
• 4 برتقال
• 1.2-1.3 كجم من السكر.

تحضير:

1. بعد التحضير المعتاد، يتم سحق جميع الفواكه باستخدام مفرمة اللحم أو خلاط قوي.
2. أضف السكر إلى المهروس في أجزاء صغيرة واخلط كل شيء جيدًا على الفور.
3. بعد الحصول على كتلة متجانسة، يتم وضعها جانبا لبثها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات.
4. ضع في الجرار المعقمة.

يجب تخزين المستحضر المحضر حسب وصفة عنب الثعلب الخام ومربى البرتقال بدون طهي في الثلاجة.

مربى عنب الثعلب اللذيذ بالليمون والبرتقال

بالنظر إلى الفوائد الصحية المذهلة لهذين النوعين الأكثر شيوعًا من ثمار الحمضيات (يحتوي البرتقال على السكريات والزيوت الأساسية، والليمون غني بالكاروتين والفوسفور وأملاح الكالسيوم وفيتامينات B وPP، وهما معًا يحتويان على نسبة عالية من فيتامين C)، فإن المربى من غالبًا ما يتم تحضير هذه المكونات بدون طهي. يتيح لك ذلك الاستمتاع بالتركيبة الغنية للعناصر المفيدة الموجودة في ثلاثة أنواع من الفواكه.

• 1.5 كجم عنب الثعلب
• 1 ليمون
• 2 برتقالة
• 2.5 كجم من السكر.

تتوافق عملية التصنيع تمامًا مع الوصفة السابقة، والفرق الوحيد هو أنه يُنصح بنقع خليط الفاكهة مع السكر لمدة تصل إلى 24 ساعة، مع تحريكه من حين لآخر بملعقة خشبية.

إذا كنت ترغب في صنع مربى تقليدي من هذه المكونات، فيمكنك استخدام وصفة المربى من خلال مفرمة اللحم، وأخذ الفواكه والتوت والسكر بنفس نسب الحلوى الخام.

طريقة عمل مربى عنب الثعلب بالموز والبرتقال والبهارات

من المؤكد أن عشاق الروائح الحارة سيقدرون المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة الجذابة. بعد كل شيء، سيضيف الموز نكهة حلوة إضافية إلى الذوق، وسوف تذكرك القرفة والقرنفل بنكهات الشرق.

تحضير:

1. يتم تمرير 1 كجم من عنب الثعلب المحضر و2 برتقالة من خلال مفرمة اللحم، ويتم تقطيع 2 موز مقشر إلى قطع.
2. تخلط الثمار المسحوقة مع 1 كجم من السكر وتترك لعدة ساعات.
   
3. أضف ملعقتين صغيرتين غير مكتملتين إلى خليط الفاكهة. قرفة مطحونة و 8 براعم قرنفل.

    

   ملاحظة! ومن الأفضل وضع القرنفل في كيس من القماش حتى تتمكن من إزالته بسهولة من المربى لاحقًا.
4. بعد الجمع بين جميع المكونات، ابدأ الطهي وبعد الغليان، احتفظ بالمربى على النار لمدة 17-20 دقيقة.
5. يتم تعبئتها على الفور وهي ساخنة في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية.

مربى عنب الثعلب بالبرتقال والكيوي: وصفة مع الصورة

تمتزج هذه الفاكهة بشكل مثالي وتعزز نكهة بعضها البعض.

• 1 كجم عنب الثعلب
• 4 برتقال
• 4 كيوي
• 2 كيلو سكر.

تحضير:

1. يتم تحرير عنب الثعلب من السيقان والبرتقال من البذور والأقسام والكيوي من القشور.
2. يتم سحق جميع الفواكه والتوت باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط وتغطى بالسكر وتوضع جانباً لبضع ساعات.
   
3. ضع الحاوية مع هريس الفاكهة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي واتركها جانباً.
4. في المرة الثانية يتم طهيها لمدة 5-10 دقائق، وفي المرة الثالثة يتم طهيها حتى تنضج خلال 15 دقيقة.

    

   انتبه! يمكن بسهولة صنع المربى الخام من نفس هذه المكونات دون طهي.
5. نوزع المربى في مرطبانات عندما يبرد.
   

كيفية صنع مربى "Tsarskoye" من عنب الثعلب والبرتقال

يتم تحضير مربى عنب الثعلب الكلاسيكي من Tsar وفقًا لوصفة كثيفة العمالة للغاية، حيث تحتاج إلى إخراج مركز كل حبة ثم استبدالها بقطعة صغيرة من الجوز: الجوز أو البندق أو الصنوبر أو أي شيء آخر.

ولكن ليس أقل مربى لذيذ، والذي يدعي تماما أنه يسمى الملكي، يمكن إعداده وفقا لوصفة مبسطة.

• 2 برتقالة
• 1 كجم من عنب الثعلب
• 200 غرام من المكسرات
• 1.2 كيلو سكر.

تحضير:

1. يتم فصل لب البرتقال عن البذور. يتم فصل قشر البرتقال فقط عن الجلد وبشره.

    

   هام! يتم التخلص من الجزء الأبيض من قشر البرتقال.
2. يتم سحق عنب الثعلب وقشر البرتقال واللب باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ويغطى بالسكر ويترك لعدة ساعات.
3. في هذه الأثناء، تُفرم المكسرات بالسكين بحيث تبقى القطع وتُقلى قليلاً في مقلاة بدون زيت.
   
4. يوضع خليط الفاكهة على النار، ويُغلى المزيج، وتُزال الرغوة منه، وعندها فقط تُضاف المكسرات المحمصة.
5. يُغلى الخليط مع المكسرات لمدة 10-12 دقيقة أخرى، ثم يوضع في مرطبانات معقمة ويُلف رأسًا على عقب لمدة يوم على الأقل.

وصفة بسيطة لمربى "الزمرد" من عنب الثعلب الأخضر مع البرتقال

مربى عنب الثعلب الزمردي ليس أقل شهرة من مربى عنب الثعلب الملكي، علاوة على ذلك، يعتقد أن هذه أسماء مختلفة لنفس المربى. يُطلق على مربى الزمرد اسم مربى الزمرد نظرًا لاستخدام التوت الأخضر الفاتح غير الناضج حصريًا في تحضيره.بالإضافة إلى ذلك، من المعتاد إضافة أوراق الكرز للحفاظ على لون الزمرد.

وفقًا لهذه الوصفة، من المعتاد تقطيع عنب الثعلب، لكن الكثيرين لا يفعلون ذلك.

تحضير:

1. يتم خلط حوالي اثنتي عشرة أوراق من الكرز مع 1 كجم من عنب الثعلب المعالج، ويُسكب مع كوبين من الماء ويترك لمدة 5-6 ساعات.
2. يُصفى عنب الثعلب في مصفاة ويُغلى الشراب من الماء المتبقي مع الأوراق مع إضافة 1.5 كجم من السكر.
3. في نفس الوقت، قومي بتحضير وتقطيع برتقالتين.
4. عندما يذوب السكر في الشراب تمامًا، قم بإزالة الأوراق منه وأضف عنب الثعلب والبرتقال المفروم.
5. يُغلى المربى ويُسخن لمدة 5 دقائق ويترك ليبرد لمدة 3-4 ساعات.
6. كرر هذا الإجراء ثلاث مرات، في كل مرة تبريد المربى بين الطهي.
7. في المرة الأخيرة، تتم إضافة عشرات من أوراق الكرز والكشمش الطازجة إلى المربى، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق، تصب في الجرار وتغلق لفصل الشتاء.

عنب الثعلب الأحمر ومربى البرتقال

بسبب اللون الداكن من عنب الثعلب، يكتسب المربى صبغة وردية جميلة.

الوصفة بسيطة جدا:

1. اطحن 1 كجم من عنب الثعلب الأحمر واللب الخالي من البذور من برتقالتين بأي طريقة.
2. تخلط مع 1.2 كجم من السكر وكيس من الفانيلين.
3. يتم فصل قشر البرتقال عن البرتقال باستخدام مبشرة ناعمة ويترك جانبًا في الوقت الحالي.
4. يُسلق خليط الفاكهة لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف القشر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

مربى الكشمش وعنب الثعلب غير العادي مع البرتقال

يشتهر كل من الكشمش الأسود والأحمر بخصائصه العلاجية - ولهذا السبب فإن المستحضر اللذيذ والصحي والجميل من هذه المجموعة المتنوعة من التوت والفواكه هو المربى الخام غير المعالج بالحرارة.

سوف تحتاج:

• 0.75 غرام عنب الثعلب
• 0.75 غرام من الكشمش من أي لون، يمكنك استخدام خليط من الأصناف؛
• 2 برتقالة
• 1.8 كيلو سكر.

تحضير:

1. يتم تنظيف التوت والبرتقال من جميع الأجزاء غير الضرورية، وسحقها بطريقة مريحة، وخلطها مع السكر وأصرت في ظروف الغرفة لمدة 12 ساعة تقريبا.
2. ثم يتم وضع المربى في مرطبانات وتخزينها في مكان بارد.
   

عنب الثعلب السميك ومربى البرتقال مع الجيلاتين

1. يُسكب 250 مل من الماء في قدر كبيرة، ويُضاف 1000 جرام من السكر، ويُغلى المزيج ويُذوب السكر.
2. بالطريقة المعتادة، يُضاف البرتقال المُجهز، المُقطع إلى قطع صغيرة، وعنب الثعلب إلى الشراب المغلي ويُسلق لمدة 10 دقائق.
3. اترك المربى حتى يبرد تمامًا.
4. ينقع 100 جرام من الجيلاتين في كمية قليلة من الماء حتى ينتفخ.
5. أضفه إلى المربى المبرد مع قليل من الفانيليا.
6. يتم تسخين الخليط مع الجيلاتين على نار خفيفة حتى الغليان تقريبًا، ولكن عندما تظهر الفقاعات الأولى، أخرجه من الموقد، ثم ضعه بسرعة في الجرار وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية أو حديدية.

"حلوى الياقوت" أو مربى الكرز مع عنب الثعلب والبرتقال

يتم تحضير هذا المربى الجميل واللذيذ ببساطة وبسرعة.

1. يُطحن 500 جرام من عنب الثعلب في مفرمة اللحم ويُضاف 1 كجم من السكر ويُترك حتى الغليان.
2. يتم إزالة 500 جرام من الكرز من البذور وسحق برتقالتين ووضعهما بعد الغليان في مقلاة مع عنب الثعلب.
3. يغلي لمدة 10 دقائق ويترك لمدة يوم لينقع.
   
4. في اليوم التالي، يُغلى الخليط مرة أخرى ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُبرد ويوضع في مرطبانات مناسبة.

تحضير مربى عنب الثعلب مع البرتقال في طباخ بطيء

باستخدام جهاز الطهي المتعدد، يعد تحضير المربى سريعًا وسهلاً للغاية. المكونات القياسية:

• 1 كجم عنب الثعلب
• 2 برتقالة
• 1.3 كيلو سكر.

يعد تحضير التوت والفواكه أمرًا قياسيًا أيضًا. قبل الطهي يجب طحنها مع السكر باستخدام الخلاط وينصح بتركها لعدة ساعات حتى يذوب السكر.

في multicooker، اضبط وضع "الخبز"، ضع خليط الفواكه والتوت في الوعاء وقم بتشغيل الجهاز. لا ينبغي أن يكون الغطاء مغلقا. بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة واطهيها لمدة 5 دقائق فقط. يتم لف المربى الساخن على الفور في الجرار.

قواعد وشروط حفظ حلوى عنب الثعلب البرتقالي

يمكن تخزين معظم أنواع مربى عنب الثعلب والبرتقال التي تم طهيها دون تبريد، ولكن يفضل أن يكون ذلك في مكان مظلم وبارد. في مثل هذه الظروف يمكنهم البقاء على قيد الحياة لمدة تصل إلى عام أو أكثر.

يتم تخزين المربيات النيئة بدون طهي بشكل أساسي في الثلاجة. وفي حالات أخرى يتم إضافة كمية مضاعفة من السكر الذي يعمل كمادة حافظة.

خاتمة

مربى عنب الثعلب والبرتقال هي حلوى ستنال إعجاب البالغين والأطفال على حد سواء بسبب مذاقها المتناغم ورائحتها الجذابة. ومجموعة متنوعة من الوصفات لإعدادها ستسمح للجميع بالعثور على خيارهم المفضل.

المشاركات الموصى بها

كيفية صنع المربى من الفراولة المجمدة

مربى الفراولة لفصل الشتاء: وصفات

مربى الويبرنوم لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

مربى التفاح والسفرجل: وصفة

وصفات بسيطة لجيلي الكشمش الأسود في المنزل

مربى التوت الأسود: وصفات لفصل الشتاء

مربى التوت: الفوائد الصحية والأضرار

وصفات مربى التوت بدون سكر

الكرز مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ: وصفة بالصور