محتوى
مربى التوت مع الليمون ليس الحلوى الأكثر شيوعًا في روسيا. ينتمي التوت الكبير والجميل إلى عائلة الباذنجانيات، ولا يزال غير معروف كثيرًا في روسيا. Sunberry مفيد للغاية، ولكن لديه طعم غير عادي، لذلك غالبا ما يتم إعداد المربى منه. الطبخ مع السكر يحسن الطعم بشكل كبير، وإضافة الليمون يزيد من مدة الصلاحية. يمكن اعتبار المربى ذو اللون الأرجواني الداكن غير المعتاد طعامًا شهيًا في الذوق، لكن تحضيره بسيط جدًا.
الفوائد الصحية لمربى سنبيري الليمون
طعم التوت الشمسي بعيد كل البعد عن أسلافه البرية غير الصالحة للأكل في عائلة الباذنجانيات. عندما تنضج، تكون حلوة، مع حموضة طفيفة ومسحة عشبية إلى حد ما. ولكن مع ذلك، تبقى نكهة الباذنجان المميزة حتى في الفواكه الناضجة تمامًا.
تشبه حبات التوت الكبيرة حجم الكرز، وهي مليئة بعصير أرجواني داكن ولونها أسود بالكامل من الخارج. التوت المذهل له تركيبة كيميائية غنية. بسبب خصائصه العلاجية، تلقى Sunberry الاسم - Blueberry Forte، وتكوينه يشبه Chokeberry.
المواد المفيدة تشمل:
- فيتامين C هو أحد مضادات الأكسدة الرئيسية، ومنظم العمليات المناعية
- كاروتين (بروفيتامين أ) – يجدد شبكية العين، وهو المسؤول عن حالة الجلد والشعر والأغشية المخاطية.
- المغنيسيوم والبوتاسيوم - تغذي عضلة القلب، وتضمن التمثيل الغذائي الصحي ووظيفة الدماغ؛
- الحديد والمنغنيز والنحاس - المشاركة في تكون الدم، وزيادة إنتاج الهيموجلوبين، وتحسين المناعة؛
- الزنك - يعمل على تطبيع عمل الغدة النخامية.
- السيلينيوم - يبطئ شيخوخة الخلايا.
- الفضة عامل مضاد للجراثيم.
الاستهلاك المنتظم للتوت الشمسي الطازج، وكذلك مربى الفاكهة، يمكن أن يحمي الأوعية الدموية ويحسن أداء القلب والكبد والأمعاء. ومن المعروف أن Sunberry يخفف الصداع ويخفف الالتهابات. لنزلات البرد والأنفلونزا، من المفيد تناول مربى التوت الأسود مع الليمون. بضع ملاعق من الحلوى يوميا يمكن أن تمنع الإصابة بالعدوى الموسمية.
وصفات مربى الليمون اللذيذة
لتحضير مربى الليمون، اختاري التوت الأكثر نضجاً، فهو يتراكم فيه كمية كبيرة من السكريات دون الحاجة إلى التحلية المفرطة. إذا كانت نكهة توت الشمس الباذنجانية تبدو كريهة، فاسكب الماء المغلي فوق الفاكهة. يتم ثقب عينات المربى الكبيرة في عدة أماكن قبل الطهي.
خلاف ذلك، فإن تحضير ثمار التوت الشمسي لا يختلف عن أنواع التوت الأخرى: يجب غسلها وإزالة أعناقها وتجفيفها قليلاً. يتم تنظيف ليمون المربى مع الحماس بعناية خاصة، ويجب إزالة البذور، مما يمنعهم من الدخول إلى الحلوى.
الطريقة الكلاسيكية
تتضمن الوصفة التقليدية لصنع مربى توت الشمس اللذيذ السميك مع الليمون عدة دورات تسخين مع مراحل تبريد ونقع طويلة. قد تكون العملية مألوفة من خلال الطرق الكلاسيكية لطهي أي محضرات من الفاكهة أو التوت.
تستخدم الوصفة النسبة الكلاسيكية 1:1 من السكر إلى التوت. لكل كيلوغرام من التوت أضف 200 جرام من الماء، وكذلك عصير عدة ليمون. في أغلب الأحيان، تكون ثمرتان من الحمضيات متوسطة الحجم كافية للحصول على طعم متوازن للمربى.
تحضير:
- تحضير شراب من الماء والسكر وغليه حتى يصبح سميكًا قليلاً.
- يُغمس Sunberry في محلول حلو مغلي ويُغلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- يُرفع المربى عن النار ويُترك لينقع التوت لمدة 3 ساعات على الأقل.
- يتم غلي المربى المبرد مرة أخرى لمدة 5 دقائق، ثم يترك ليبرد مرة أخرى.
- يضاف الليمون على شكل عصير في المرحلة الأخيرة من الطهي، قبل التعبئة مباشرة.
ضعي المربى ساخنًا في مرطبانات معقمة وأغلقيها بإحكام. لنقع التوت والحفاظ على الحلوى، 3 دورات تسخين كافية. استمر في المعالجة الحرارية فقط للحصول على السماكة المطلوبة.
إذا تقرر استخدام قطع الليمون مع قشرها، يتم إضافتها مسبقًا وغليها مع ثمار الشمس لدورة واحدة على الأقل. قبل التسخين النهائي، يمكنك إضافة 5-6 أوراق من النعناع الطازج أو بلسم الليمون. بعد الغليان، يجب إزالة الفروع من المربى. تتناسب هذه المادة المضافة بشكل أفضل مع نكهة توت الشمس.
مربى بارد
تحظى الحلويات بدون طهي بشعبية كبيرة أيضًا.هذه الطريقة تقلل من حفظ المربى ولكنها تحفظ معظم الفيتامينات.
وصفة التفاح والليمون والتوت:
- يتم تقشير التفاح وتقطيعه، ويترك فقط اللب.
- يتم تمرير توت الشمس والتفاح والليمون مع القشر عبر مفرمة اللحم أو خلطها في الخلاط.
- يضاف السكر إلى الخليط (1:1)، ويترك حتى تذوب الحبوب ويظهر العصير.
امزج التركيبة جيدًا بعد 4 ساعات. نضع المربى في مرطبانات، ونغطيها بأغطية النايلون، ونضعها في الثلاجة.
مربى توت الشمس
إن وجود البكتين في الفواكه السوداء يجعل من السهل تكثيف المربى إلى حالة المربى. يتم وضع توت الشمس المحضر والليمون المقشر في مفرمة اللحم. تخلط كتلة الفاكهة مع السكر وتؤخذ بنفس الكمية. على نار خفيفة، جلب الشغل ليغلي ويطهى لمدة 30 دقيقة تقريبا. تصل الحلوى إلى قوام المربى عندما تبرد تمامًا.
استخدام مربى التوت مع الليمون
تؤكل حلويات التوت المصنوعة من الباذنجان والليمون كطبق منفصل وتقدم مع الشاي وتستخدم كصلصة للفطائر والفطائر. المربيات أو المعلبات السميكة مناسبة كملء للمعجنات الحلوة. لكن المربى اللذيذ يمكن أن يخدم أيضًا أغراضًا طبية.
لكي يكون المربى علاجيًا حقًا، يمكن تقليل مستوى السكر إلى 300 جرام لكل 1 كجم من التوت.يجوز غلي التركيبة لمدة 5 دقائق ثم تترك جانباً لمدة 12 ساعة وبعد سكبها في الجرار توضع في الثلاجة.
مع استهلاك 100 جرام يوميًا من مربى توت الشمس مع الليمون وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك استقرار ضغط الدم عند ارتفاع ضغط الدم خلال 30 يومًا. دواء لذيذ ينظف الدم ويزيد وظائف الجسم الوقائية ويزيل السموم والأملاح المعدنية الثقيلة والسموم.
لا يمكن تناول جرعة زائدة من الحلوى الصحية إلا بجرعات عالية جدًا. ومع ذلك، فإن تناول أكثر من كوب من مربى توت الشمس يوميًا قد يؤدي إلى مشاكل في الأمعاء أو الشرى التحسسي أو الصداع بدلاً من الاستفادة.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين المربى المحضر وفقًا لوصفات مختلفة لأوقات مختلفة. يعتمد التوقيت بشكل كبير على تركيز السكر ووجود الليمون والجودة الأولية للتوت.
ولحماية الفيتامينات والمواد الفعالة الأخرى من التدمير قدر الإمكان، يجب وضع المستحضرات في الثلاجة. الحلوى مع الليمون وتوت الشمس، المعرضة للغليان، سوف تستمر في مثل هذه الظروف لمدة عام تقريبا، المربى البارد - لا يزيد عن 4 أشهر.
إذا كان التحضير والتعبئة معقمة، فإن العمر الافتراضي للمربى قريب من المعلن عنه. يمكن أن يؤدي انتهاك التكنولوجيا أو المكونات التي لا معنى لها بسرعة كبيرة إلى تلف المنتج النهائي. تدوم مربى توت الشمس والليمون لفترة أطول عند طهيها مع الكثير من السكر، دون قشر الحمضيات، وتسخينها حتى تصبح سميكة.
خاتمة
يعتبر مربى الليمون الحامض طريقة رائعة للحصول على علاج لذيذ للعديد من الأمراض. الهجين المزروع من الباذنجانيات ليس متقلبًا ويمكن أن ينمو في أي منطقة من المنطقة الوسطى.لذلك، هناك طلب متزايد على وصفات مربى التوت الشمسي المختلفة مع الليمون والتفاح والنعناع ويتم استكمالها باستمرار بمكونات جديدة.
