محتوى
العناب هو أحد أكثر النباتات المفيدة على وجه الأرض. يعتبر الطب الشرقي الفاكهة علاجًا سحريًا للعديد من الأمراض. أطلق عليها المعالجون الصينيون اسم "شجرة الحياة". لسوء الحظ، هذا محصول فاكهة نادر في بلادنا، قليل من الناس يعرفون عنه. لا يمكن تناول التوت نيئًا فحسب، بل يمكن أيضًا تناوله مطبوخًا بشكل لذيذ. يحتفظ مربى العناب بجميع الخصائص المفيدة للمنتج الأصلي تقريبًا وهو علاج منزلي ممتاز لنزلات البرد الموسمية والأمراض الأخرى.
ما هي فوائد مربى العناب؟
الفواكه لها عدة أسماء. يشتهر التمر الصيني بخصائصه الطبية والغذائية. العناب لا يخاف من الجفاف والصقيع حتى -30 درجة. محتوى فيتامين C في الفواكه أعلى منه في الليمون. كما أن الثمار غنية بالمغنيسيوم والبوتاسيوم. يمكن لمن يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية تناولها بكميات غير محدودة. العناب يعمل على تطبيع ضغط الدم ويعيد إيقاع القلب. يعرف الطب التقليدي العديد من الخصائص الطبية الأخرى للنبات:
- انخفاض ضغط الدم.
- سكر الدم؛
- ملين؛
- مدر للبول.
- مهدئا.
- مفرز الصفراء.
- تحفيز الرضاعة.
- تطهير.
تعمل ثمار العناب على تنظيف الأوعية الدموية والكوليسترول، وإزالة كل الزائد من الجسم. بمساعدتهم، يمكنك التخلص من النفايات والسموم والأملاح المعدنية الثقيلة والسوائل الزائدة والصفراء والكوليسترول. يمكننا أن نتحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد مربى العناب.
كيفية صنع مربى يونابي
يتم حصاد التوت العناب في سبتمبر. طعمها غامض مثل التفاح، قليلا مثل الكرز البرقوق. يمكن أن تكون حلوة وحامضة، حلوة أو حلوة جدًا. سيعتمد طعم مربى أونابي (انظر الوصفة مع الصورة) إلى حد كبير على مجموعة الفاكهة المختارة. وفي الصين، حيث تزرع هذه الفاكهة أكثر من غيرها، هناك حوالي 700 نوع مختلف.
يجب أولاً فرز التوت الذي يتم جمعه أو جلبه من السوق، وإزالة الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام، كما يجب التخلص من التوت الفاسد. ثم قم بوزن عدد حبات التوت الموضحة في الوصفة. قم بوخز كل فاكهة بالشوكة ويمكنك البدء في صنع المربى.
المخطط بسيط جدا:
- غلي الشراب من السكر والماء.
- أثناء الغليان، أسكبي فوقه خليط التوت.
- يغلي لبضع دقائق على نار خفيفة.
- اتركها تتخمر لمدة 7-8 ساعات.
- غلي خليط التوت مرة أخرى.
- تصب في الجرار.
يُخزن في مكان بارد بعيدًا قدر الإمكان عن أشعة الشمس المباشرة.
وصفة مربى يونابي الكلاسيكية
اجمع ثمار العناب وأضف نفس الكمية من السكر. صب القليل من الماء في قاع المقلاة حتى لا تحترق الثمار من الأسفل ولا تلتصق بالجدران حتى يفرز التوت عصيره. تحتاج إلى طهي العناب حتى يصبح لزجًا مثل العسل أو حتى أكثر سمكًا.
مكونات:
- عناب - 2 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- الماء – 50 مل.
لذا نرش الثمار بالسكر ونطهو المربى كالمعتاد على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. يتم الحصول على التوت في شراب سميك كما لو كان في العسل.يجب أن يكون الناتج حوالي 3 لترات من المربى. صب الكتلة الساخنة في مرطبانات نظيفة ومعقمة ولفها.
مربى العناب اللذيذ مع القرفة
هناك خيارات مختلفة لصنع مربى العناب. واحد منهم مع إضافة القرفة. لن تضيف هذه العصي العطرية نكهة راقية إلى مذاق الطبق النهائي فحسب، بل ستساعد أيضًا على امتصاص الجلوكوز بشكل أكثر كفاءة، وتمنع الزيادة الحادة في مستويات السكر في الدم، كما تقلل أيضًا من احتمالية ظهور رواسب دهنية جديدة على شكل طيات إضافية على الجسم.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.8 كجم؛
- حامض الستريك – 10 جم؛
- الماء -0.5 لتر؛
- قرفة مطحونة - على طرف السكين.
قم بإزالة السيقان من التوت واشطفها وجففها. بلانش لمدة 5 دقائق تقريبا. قم بغلي شراب السكر ثم اسكبه فوق الفاكهة بينما لا يزال يغلي. اترك لمدة 5 ساعات، لا أقل. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، ويُضاف القرفة وحامض الستريك ويُترك على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
مربى أونابي ملبس بالعسل
لإضفاء رائحة فريدة وطعم وخصائص طبية وغذائية قيمة، يمكن تحضير مربى العناب بالعسل. للقيام بذلك، اغسل التوت ووخزهم بعود أسنان خشبي في عدة أماكن حتى لا يتشققوا عندما يسقطون في شراب الغليان.
مكونات:
- الفواكه – 0.75 كجم؛
- سكر – 0.33 كجم؛
- العسل – 0.17 كجم؛
- الماء – 0.4 لتر.
اترك التوت طوال الليل في الشراب لينقع. في الصباح، اتركي الخليط ليغلي لمدة 5 دقائق، ثم اتركيه مرة أخرى لمدة 8 ساعات. ثم قم بغلي المربى مرة أخرى لبضع دقائق، ثم أضف العسل واغلي حتى يصل إلى القوام المطلوب.
مربى العناب بدون بذور
لتحضير مربى العناب، من الأفضل تناول ثمار غير ناضجة قليلاً.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 0.8 كجم؛
- الماء – 1 لتر.
يُسكب شراب السكر الساخن فوق الفواكه المقطعة ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. يترك لمدة 7 ساعات ثم تنزع البذور ويطحن لب الفاكهة في الخلاط. تُغلى كتلة التوت وتُترك على النار لمدة 5 دقائق.
كيفية صنع مربى أونابي في طباخ بطيء
ضع التوت في طنجرة الضغط. يُسكب السكر في الأعلى ويُمزج كل شيء جيدًا بملعقة سيليكون. أغلق الغطاء واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
- عناب - 2 كجم؛
- سكر – 1.2 كجم.
بعد أن تشير الإشارة الصوتية إلى انتهاء الطهي، انتظري 10 دقائق حتى ينخفض الضغط قليلاً. يمكن إخراج المربى وسكبه ساخنًا في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. يجب أن يكون الناتج 3 علب سعة كل منها 3 لتر.
كيفية تخزين مربى العناب
يمكن تحضير العناب لفصل الشتاء بأشكال مختلفة، على سبيل المثال، الكومبوت المجفف والمجمد والمخلل والمربى. لكي يتم تخزين التقلبات طوال فصل الشتاء، يجب عليك اتباع عدد من التوصيات:
- يجب تعقيم وتجفيف أوعية التعليب، ولا ينبغي سكب المربى في حاويات مبللة؛
- حجم الحاوية الأنسب لتخزين المربى لفصل الشتاء هو 0.5 لتر.
- لمنع المربى من التعفن، أضف عصير الليمون أو الحمض إليه؛
- كلما كان قوام المربى أكثر كثافة، كلما تم تخزينه لفترة أطول.
يمكن تخزين المربى المطبوخ والمحفوظ بشكل صحيح لفترة طويلة جدًا في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يكون المكان المناسب عبارة عن غرفة تخزين أو طابق سفلي أو خزانة على شرفة معزولة.
خاتمة
مربى العناب هو مرافقة لذيذة وصحية للشاي. سيكون استخدامه بمثابة وقاية فعالة للعديد من الأمراض، وتعزيز جهاز المناعة، ويصبح مصدرا للفيتامينات والعناصر النزرة خلال فترة الشتاء البارد.
