كيفية صنع المربى من أوراق ثمر الورد والتوت

يحتوي مربى ثمر الورد على تركيبة كيميائية غنية. يتم الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في الحلوى بالكامل. غالبا ما يتم التحضير لفصل الشتاء وفقا للوصفة الكلاسيكية، يمكنك إضافة الحمضيات أو التفاح. إذا لم تكن هناك مواد خام طازجة، فإن التوت الجاف للمحصول مناسب أيضًا للطهي. يمكن تقديم المربى كحلوى أو استخدامه للأغراض الطبية. هذا ينطبق بشكل خاص خلال الالتهابات الفيروسية الموسمية.

فوائد مربى الورد

لقد وجد التركيب الكيميائي الغني لوركين الورد تطبيقًا في الطب التقليدي والشعبي.

بعد المعالجة الحرارية، تفقد التوت جزءا من تكوين الفيتامينات، ولكن يتم الحفاظ على العناصر الدقيقة والكبيرة تماما

الثقافة هي نبات متعدد الفيتامينات.بعد المعالجة الحرارية، يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة التالية في مربى ثمر الورد:

1. حمض الاسكوربيك. تركيزه أكبر بكثير من تركيزه في الليمون أو الكشمش الأسود. فيتامين C هو عنصر ضروري لتقوية جهاز المناعة وتكوين الدم.
2. A وE لهما خصائص مضادة للأكسدة. تعمل هذه المكونات على تحسين حالة الجلد واستعادة بنية الشعر والأظافر وتطبيع الدورة الدموية وتحسين الرؤية.
3. فيلوكينون مادة نادرة في المنتجات النباتية. فيتامين K يعزز امتصاص الكالسيوم، وهو ضروري لأنسجة العظام.
4. بعد المعالجة، يصبح تركيز الفيتامينات B1، B2، PP أقل من الفواكه الطازجة. لكن هذا يكفي لتعويض النقص الذي يحصل في الجسم في الشتاء.

بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي المربى أيضًا على عناصر أخرى:

1. حديد. يزيد العنصر الكبير من مستوى الهيموجلوبين المسؤول عن نقل الأكسجين إلى جميع الأعضاء. ويشارك الحديد في إنتاج هرمونات البنكرياس. بدونها، يتم امتصاص فيتامينات ب بشكل سيء.
2. البوتاسيوم، المغنيسيوم، الكالسيوم. هذه العناصر ضرورية لتقوية نظام القلب والأوعية الدموية.
3. صوديوم. تساعد هذه المادة على تحسين عمل الجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي.
4. الفوسفور. يقوي مينا الأسنان وبنية العظام ويعيد وظائف الكلى إلى طبيعتها.

تنمو الوركين الوردية في جميع أنحاء روسيا، ولا توجد مشاكل في جمع ثمارها

اختيار وإعداد المكونات

أي نوع مناسب لصنع الحلوى. يمكنك استخدام الفواكه البرية أو المزروعة. شكل التوت لا يهم.المربى المصنوع من ثمر الورد الأبيض (متعدد الأزهار)، والذي يستخدم غالبًا في بستنة الزينة، سينتج لونًا أكثر تشبعًا بسبب اللون العنابي للفاكهة. لكن شراء المواد الخام أصعب. الشجيرة الطويلة المتسلقة مغطاة بالكامل بأشواك طويلة وفواكه صغيرة.

من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف متوسطة الحجم ذات التوت الكبير. في هذا الصدد، تعتبر ثمر الورد البحري أو أنواع الغابات البرية الصغيرة مثالية.

بعض النصائح لاختيار المواد الخام وإعدادها:

1. تنضج جميع الأصناف تقريبًا في سبتمبر وأكتوبر. للحلوى، تناول الفواكه الصلبة وغير الناضجة قليلاً. يبدأ التجميع في منتصف الصيف. سوف يفقد التوت الناعم شكله أثناء المعالجة.
2. إذا تم تحضير الحلوى من أوراق ثمر الورد، يتم جمعها في أوائل الصيف، عندما يكون الهيكل ناعمًا وعصيرًا.
3. الشجيرات الموجودة في منطقة بيئية فقيرة ليست مناسبة لحصاد المواد الخام.
4. يتم جمع الثمار مع الوعاء والساق.

إن تحضير التوت للمعالجة وتحويله إلى مربى ليس بالأمر الصعب، لكن العمل شاق ويستغرق وقتًا طويلاً:

1. يتم فصل السويقة مع الأجزاء الصلبة يدويًا عن الفاكهة.
2. يتم قطع الوعاء بسكين.
   
3. قسم الثمار إلى قسمين.
4. تتم إزالة البذور من كل منها مع ألياف صوفية.
   
   

   يمكنك استخدام الطرف الحاد للسكين أو ملعقة صغيرة، واستخدام نهاية مقبضها لإزالة القلب

يمكن أن تسبب الألياف الصغيرة تهيجًا للجلد، ومن الأفضل حماية يديك بالقفازات المطاطية. ثم يتم غسل التوت تحت الصنبور، وخاصة الأماكن التي كانت فيها البذور.

كيفية صنع مربى ثمر الورد

هناك ما يكفي من وصفات الحلوى لاختيار الوصفة المناسبة.يمكنك صنع مربى ثمر الورد باستخدام مكونات إضافية أو بالطريقة الكلاسيكية. تقنية بعض الوصفات لا تتضمن إزالة البذور. يمكنك صنع المربى من التوت الجاف أو أوراق النبات. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معالجة حرارياً.

وصفة كلاسيكية

للحلوى تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• ثمر الورد - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 0.7 لتر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم وضع التوت في وعاء الطبخ.
2. املأ بالماء وضعه على الموقد.
3. بعد بدء الغليان، الوقوف لمدة 5-7 دقائق.
4. قم بإزالة التوت بملعقة مثقوبة ووضعها في وعاء منفصل.
5. يضاف السكر إلى الماء حيث تم طهي المنتج.
6. يصنعون الشراب ويضعون فيه الفاكهة.
7. يغلي لمدة 15 دقيقة، أطفئ النار، واترك الخليط حتى يبرد تماماً. سيستغرق هذا من 5 إلى 6 ساعات.
8. يتم تكرار إجراء الغليان مرتين.

يوضع المربى الساخن في مرطبانات ويغلق بإحكام.

لتحضير المربى بالشراب، أضيفي الماء أثناء عملية الطهي

وصفة للمربى من الوركين الوردية المجففة

تستخدم الفواكه المجففة للنبات لإعداد المشروبات أو الحقن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع المربى منها.

وصفة:

1. تُغسل الثمار وتُملأ بالماء البارد وتُترك لمدة يوم.
2. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع اللب بالسائل، وسوف تصبح التوت مرنة.
3. ستكون إزالة البذور من هذه الثمار مشكلة، لذا قم بإزالة الساق والمنطقة السوداء الجافة في الأعلى.
4. ضع قطعة العمل في وعاء الطبخ واملأها بالماء بحيث تكون أعلى من مستوى الفاكهة بمقدار 1 سم.
5. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
6. يقومون بإخراج التوت وقياس كميته. يؤخذ السكر بنفس الجرعة.
7. يُسكب في الماء الذي تُسلق فيه الثمار ويُصنع الشراب.
8. يُسكب التوت في السائل الساخن ويُرفع عن النار (لا يغلي).
9. بعد 12 ساعة، يغلي لمدة 15 دقيقة، ويترك جانبا لمدة 12 ساعة أخرى. يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات.

يتم تعبئة المربى الساخن في الجرار

لجعل الكتلة متجانسة، بعد إزالة البذور، يمكن سحق التوت باستخدام مفرمة اللحم.

وصفة لمربى ثمر الورد لمدة 5 دقائق

إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد الاستعدادات الشتوية، يمكنك استخدام وصفة المربى لمدة خمس دقائق. المكونات المطلوبة:

• الوركين الوردية المعالجة - علبتين سعة كل منهما 0.5 لتر ؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 100 مل.

كيفية صنع المربى:

1. صب السكر في المقلاة وأضف الماء. تحضير الشراب على نار خفيفة.
2. ضع المنتج فيه واتركه يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. إيقاف تشغيل موقد.
3. اترك المربى لمدة ساعتين. يتم تكرار عملية الغليان مرتين.

صب المنتج في حاويات وأغلقه وعزله لمدة يوم.

وبحسب هذه الوصفة تبقى أجزاء من الفاكهة سليمة، كما أن المعالجة الحرارية القصيرة لا تدمر العناصر المفيدة في الحلوى.

وصفة مربى ورد البحر

ويلاحظ التراكم الرئيسي لورد البحر في بريموري، وكذلك على سواحل الأسود وأزوف. هذا هو أفضل نوع من المحاصيل للمعالجة. الشجيرات منخفضة، ولا توجد أشواك عمليا، والتوت مستدير وكبير جدا.

لصنع المربى من الوركين الوردية المستديرة، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء – 200 مل.

إذا كانت الثمار كبيرة جدًا، فيمكن تقطيعها باستخدام مفرمة اللحم. تُمزج الكتلة مع الشراب وتُغلى لمدة 15 دقيقة وتوضع جانباً لمدة 3 ساعات. قم بالطهي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة على الأقل.

تكنولوجيا تحضير الحلوى بالقطع:

1. غلي الشراب.
2. تُسكب الثمار المعالجة.
3. يتم غرس المستحضر لمدة 12 ساعة تقريبًا.
4. يُصفى السائل ويُغلى ويُعاد إلى التوت.
5. دعونا نقف لمدة 6 ساعات أخرى. تغلي حتى تصبح القطع شفافة.
6. يتم لفها في الجرار.

تعتمد مدة إعادة غليان المواد الخام على القوام المطلوب للحلوى

مربى ثمر الورد مع البذور

الوركين الوردية البيضاء مع البذور الصغيرة مناسبة لهذه الوصفة.

عناصر:

• سكر - 800 غرام؛
• ماء – 150 مل؛
• الفواكه – 800 غرام.

وصفة:

1. تتم إزالة وعاء وساق ثمر الورد. يتم قطع التوت إلى قسمين. لا يتم لمس البذور.
2. غلي الشراب. يُضاف التوت إليه ويُغلى لمدة 5-7 دقائق.
3. اترك حتى اليوم التالي.
4. تغلي مرة أخرى وأصر.

في اليوم الثالث، بعد الغليان لمدة خمس دقائق، تصب في البنوك.

يحتفظ التوت المعلب بالبذور بجميع مواده المفيدة

وصفة للمربى من أوراق ثمر الورد

تحتوي الأوراق على مواد مغذية، لذلك يتم استخدامها أيضًا لصنع الحلوى. المكونات المطلوبة:

• أوراق - 1 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• الماء – 80 مل.
• حامض الستريك – 5 جم؛
• التوت – 300 غرام.

تكنولوجيا:

1. تُغسل الأوراق وتُسكب بالماء المغلي.
2. يتم سحق التوت مع الخلاط.
3. يُسلق الشراب السميك ويُضاف إليه التوت ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. تُسكب الأوراق في الخليط وتُخلط وتُترك لمدة 4-6 ساعات.
5. ضع الحاوية مع قطعة العمل على الموقد. بعد الغليان، الوقوف لمدة 10 دقائق.
6. تصب في الجرار وختم الأغطية.

يضيف التوت اللون إلى المنتج ويكثف الشراب.

وصفة لمربى ثمر الورد في طباخ بطيء

لا تتطلب وصفة الطباخ البطيء الكثير من الوقت للتحضير. المكونات المطلوبة:

• سكر - 500 غرام؛
• ليمون - ½ قطعة؛
• الفواكه – 700 غرام.

تسلسل الطبخ:

1. يوضع التوت والسكر في وعاء.
2. اضبط الجهاز على وضع "Quenching" (1.5 ساعة).
3. قبل 10 دقائق من نهاية البرنامج، أضف عصير الليمون إلى الخليط.

مكان في الجرار ونشمر.

في الحلوى النهائية، تبقى القطع سليمة، والشراب سميك

مربى ثمر الورد مع البرتقال

تضيف الحمضيات لمسة لطيفة من النضارة إلى الحلويات الحلوة. المكونات المطلوبة:

• الفواكه المصنعة - 1.4 كجم؛
• برتقالي - 2 قطعة؛
• سكر - 1 كجم؛
• الماء – 200 مل.

خوارزمية الوصفة:

1. يُقطع البرتقال إلى قطع، وتُزال البذور، ويُسحق مع القشر حتى يصبح ناعمًا.
2. شراب مصنوع من السكر والماء.
3. يضاف التوت والحمضيات إلى السائل.
4. في الوضع الأدنى (يجب أن تغلي الكتلة بالكاد)، احتفظ بها لمدة 30 دقيقة. لتكثيف المنتج، يمكن زيادة الوقت.

يُعبأ المربى في مرطبانات ويُعزل حتى يبرد تمامًا.

يعطي اللون البرتقالي لونًا مصفرًا ورائحة لطيفة للحلوى النهائية.

طريقة عمل مربى ثمر الورد مع التوت البري

لتنويع الجدول الشتوي، يتم استخدام وصفات غير عادية. للتحضير تحتاج:

• ثمر الورد - 2 كجم؛
• التوت البري - 1 كجم؛
• سكر - 2.5 كجم؛
• الماء – 0.7 لتر.

تحضير:

1. يتم استخدام التوت البري الناضج فقط. يتم غسلها وهرسها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
2. يتم وضع ثمر الورد الفارغ في وعاء ومملوء بالماء. بلانش لمدة 7 دقائق.
3. يتم تحضير الشراب.
4. يتم خلط الوركين الوردية مع التوت البري، ووضعها على الموقد وغليها لمدة 15 دقيقة.
5. يضاف الشراب إلى الكتلة ويوضع المربى على النار حتى يصل إلى السمك المطلوب.

يتم لف الحلوى في مرطبانات زجاجية.

يتحول المربى إلى اللون العنابي الغامق مع طعم حامض طفيف

طريقة عمل مربى الورد بالليمون

الحمضيات تعطي الحلوى رائحة طيبة. المكونات المطلوبة:

• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 1 كجم؛
• ثمر الورد - 1 كجم؛
• الماء – 300 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يتم غمر التوت المعالج بالماء المغلي.
2. طحن باستخدام مفرمة اللحم.
3. نغطي الخليط بالسكر.
4. يُطهى حتى يصل إلى السمك المطلوب لمدة 15-25 دقيقة.
5. أضف عصير الليمون.

يتم تعبئتها في الجرار ولفها.

يستخدم الليمون كمادة حافظة، لذلك يتم غلي المربى مرة واحدة

وصفة لمربى ثمر الورد مع التفاح لفصل الشتاء

يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام بإضافة التفاح إلى الحلوى. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• ثمر الورد - 2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• التفاح – 1 كجم.

كيفية صنع المربى:

1. يتم تقشير التفاح، ونزع البذور منه. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
2. تُغطى العجينة بالسكر وتترك لمدة 6 ساعات.
3. ضع وعاء التفاح على النار واتركه يغلي لمدة 7 دقائق. اترك لمدة 4-5 ساعات.
4. يتم إرسال مخزون التفاح مرة أخرى إلى الغليان. أضف الوركين الوردية واتركها على النار لمدة 15 دقيقة. يسمح هذا المزيج ليبرد.
5. اسلقي الحلوى لمدة 10-15 دقيقة ثم لفها في أوعية.

يتحول المربى إلى اللون البرتقالي الفاتح مع قطع كاملة من التفاح

شروط وأحكام التخزين

يتم وضع قطعة العمل في الطابق السفلي أو غرفة التخزين. المتطلبات الأساسية لموقع التخزين هي انخفاض الرطوبة ودرجة الحرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية. بعد إزالة الغطاء المعدني، يتم إرسال الحلوى إلى الثلاجة. العمر الافتراضي للمنتج هو 1.5-2 سنة، في الثلاجة - 2.5 شهر.

خاتمة

مربى ثمر الورد هو حلوى لذيذة لها خصائص طبية. تكنولوجيا الطبخ لا تتطلب أي تكاليف مادية خاصة. يكمن تعقيد العملية في جمع ومعالجة المواد الخام. يتم تخزين المربى في الطابق السفلي لفترة طويلة. وهي ذات قيمة لمحتواها العالي من العناصر المفيدة والطبية.

المشاركات الموصى بها

طريقة عمل مربى زهرة الورد في المنزل

كيفية تحضير الوركين الوردية بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل

طريقة عمل مربى الفراولة

وصفة المارشميلو بالمشمش

7 وصفات لجيلي النبق البحري لفصل الشتاء

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

مربى الكرز

مربى التفاح مع chokeberry: 6 وصفات

مربى الخوخ مع المكسرات: 7 وصفات