محتوى
الصيف ليس فقط الوقت الأكثر دفئًا في السنة، ولكنه أيضًا أكثر الأوقات اللذيذة. في فصل الصيف تمتلئ حدائقنا وبساتيننا بالخضروات الطازجة والفواكه والتوت. لكن الصيف يمر بسرعة، وتذهب معه هذه الثروة الذواقة. لذلك، يحاول الكثير منا، حتى في فصل الصيف، في ذروة موسم التوت والخضروات، إغلاق أكبر عدد ممكن من العلب لفصل الشتاء. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير طعام شهي يحبه الكثيرون - مربى الفراولة.
الدقيقة من صنع مربى الفراولة
الفراولة أو كما يطلق عليها أيضًا فراولة الحديقة هي توت لذيذ جدًا ولكنه متقلب جدًا. لإعداد مربى الفراولة وعدم خيبة الأمل من النتيجة النهائية، عليك أن تختار التوت بعناية. لن يتم صنع مربى الفراولة الجميل واللذيذ بشكل لا يصدق إلا إذا استوفى التوت المعايير التالية:
- يجب أن تكون ناضجة. ليس لدى التوت غير الناضج رائحة التوت الخاصة، وبالتالي فإن المربى منها لن يكون لذيذا. لكن التوت المفرط سوف ينهار أثناء الطهي، لذلك لا يمكن استخدامه إلا للمربى.
- لصنع مربى الفراولة، يجب عليك اختيار التوت من نفس الحجم. هذا يرجع إلى حقيقة أن التوت ذو الأحجام المختلفة له أوقات طهي مختلفة.
لكن لا يكفي صنع مربى الفراولة فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى الحفاظ على جميع فوائد التوت الموجودة فيه. يتضمن مربى الطهي معالجة حرارية يتم خلالها فقدان العديد من الفيتامينات. وهنا يطرح سؤال منطقي: "كم من الوقت يجب عليك طهي مربى الفراولة حتى تحتفظ بفوائدها؟" كل هذا يتوقف على الوصفة المحددة، ولكن كلما طالت مدة طهي التوت، ظلت الفيتامينات الأقل فائدة فيها. سيساعد ملء التوت بالسكر مسبقًا على تجنب هذه الخسارة غير الضرورية لحصة الأسد من الفيتامينات. سيساعد العصير المستخرج من الفراولة في غضون ساعات قليلة على تسريع عملية طهي المربى وبالتالي الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية.
قبل طهي مربى الفراولة، عليك أن تعتني بالوعاء الذي سيتم إغلاقه فيه. للقيام بذلك، استخدم فقط الجرار الزجاجية، والتي يجب أولا غسلها وتعقيمها. هناك عدد لا بأس به من طرق التعقيم ويمكنك استخدام أي منها بنفس القدر من النجاح. لكن إذا كان الوقت قصيرا فمن الأفضل استخدام طريقة التعقيم السريعة. سيخبرونك المزيد عن ذلك في الفيديو:
الآن بعد أن تمت مناقشة جميع التفاصيل الدقيقة، دعونا نتحدث عن كيفية صنع مربى الفراولة.
وصفة مربى الفراولة الكلاسيكية
لتحضير مربى الفراولة وفقاً لهذه الوصفة، نحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:
- كيلوغرام من التوت
- كيلوغرام من السكر.
أولئك الذين يفضلون نكهة الفراولة يمكنهم استخدام الفراولة بدلاً من الفراولة.
قبل صنع مربى الفراولة، يجب فرز جميع أنواع التوت وتنظيفها من السيقان والأوراق. بعد ذلك، يجب شطفها تحت تيار ضعيف من الماء وتجفيفها قليلاً.
الآن يجب تغطية التوت المحضر بالسكر وتركه لمدة يوم لتحرير العصير. كلما زاد عصير التوت، كلما أصبح المربى ألذ. في نهاية الوقت المحدد، يجب ألا يكون السكر مرئيا في الجزء السفلي من الحاوية، يجب أن يذوب تماما في العصير المفرج عنه. الآن يمكنك البدء في الطهي.
للقيام بذلك، صب التوت مع العصير في وعاء المينا ويغلي على نار متوسطة. عندما يغلي الخليط، خففي النار واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، أطفئ النار، قم بتبريد المربى واتركه لينقع لمدة 24 ساعة. بعد هذا الوقت، يجب تكرار إجراء الطهي. في الوقت نفسه، في المرة الثانية، تحتاج إلى إزالة الرغوة الناتجة من حساسية الفراولة الجاهزة تقريبا.
يجب سكب المربى المطبوخ في الجرار وهو لا يزال ساخنًا ومغلقًا بأغطية. بعد أن تبرد مرطبانات الحلوى، يمكن تخزينها في مكان بارد.
الفراولة لمدة خمس دقائق
مربى الفراولة، الوصفة التي سننظر فيها أدناه، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة. إجابة السؤال: "كم من الوقت يجب طهي المربى حسب هذه الوصفة" مخفية في اسمها. لن تستمر عملية الطهي بأكملها أكثر من 5 دقائق، مما يعني أنه سيتم الحفاظ على المواد المفيدة في مثل هذه الحساسية.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- كيلوغرام من الفراولة
- كيلوغرام من السكر
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
التوت القبيح سوف يفعل ما يرام. عندما يتم طهي الطعام الشهي، فلن يكون مرئيًا.
التوت، كما هو الحال دائما، تحتاج إلى تنظيفها وغسلها. الآن أنت بحاجة إلى قطعها إلى النصف.يتم ذلك بحيث يمكن طهيها بالكامل خلال 5 دقائق من الطهي. بعد ذلك يجب تغطيتها بالسكر وتركها لعدة ساعات لإخراج العصير.
عندما يتم إطلاق العصير من التوت، يمكنك البدء في إعداد الحساسية. ضعي الموقد على نار خفيفة واطهي الفراولة والسكر لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. أثناء عملية الطهي، ستلاحظ أن التوت سيبدأ في إطلاق المزيد من العصير وتشكيل الرغوة. يوصى بإزالته فقط بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.
في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون وأطفئ الموقد. الآن كل ما تبقى هو صب العلاج النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا وإغلاقها بالأغطية. قبل أن يبرد المربى تمامًا، اقلبيه رأسًا على عقب.
مربى الفراولة الكاملة
كما ترون في الصورة أدناه، فإن المربى المصنوع وفقًا لهذه الوصفة يتميز ليس فقط بمظهره الجيد، بل بمظهره الممتاز أيضًا. يبدو أن التوت قد خرج من الحديقة واستلقى في الشراب الحلو.
لإعداده تحتاج:
- 3 كيلوغرامات من الفراولة
- 2 كيلو سكر.
لا تختلف عملية صنع مثل هذا المربى كثيرًا عن الوصفات الأخرى التي تمت مناقشتها. ولكن نظرًا لحقيقة أننا نحتاج إلى الحفاظ على سلامة التوت، يجب علينا التعامل معها بحذر شديد أثناء الطهي.
كما هو الحال دائمًا، يجب تقشير التوت وغسله وتجفيفه، مع الحرص على عدم إحداث كدمات أو إتلاف شكله. بعد ذلك يجب وضع التوت في وعاء مينا عميق ومغطى بالسكر. في هذا النموذج يجب أن يقفوا لمدة 6 ساعات.
بعد مرور 6 ساعات، يمكنك البدء في الطهي. يُغلى التوت والعصير على نار متوسطة، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
يتم الطهي على 3 مراحل:
- عندما يغلي الخليط، تحتاج إلى إضافة 400 جرام من السكر وتقليل الحرارة. بعد ذلك، يستمر الطهي لمدة 10 دقائق. ثم يتم إخراج المربى من الموقد ويترك لمدة 10 ساعات.
- في المرة الثانية، يجب أن يغلي المربى أيضا، لكنك تحتاج إلى إضافة 300 جرام من السكر إليه. وقت التسريب هو نفسه - 10 ساعات.
- تتم إضافة كل السكر المتبقي إلى الطهي النهائي، ولكن يجب أن تغلي الحساسية النهائية تقريبا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
ويجب سكبه في مرطبانات وهو ساخن، ثم تخزينه بعد تبريده في مكان مظلم وبارد.
هذه الوصفات البسيطة مناسبة حتى للطهاة المبتدئين. الشيء الرئيسي هو عدم تجاوز وقت الطهي الموصى به والإيمان بقدراتك.
