محتوى
قليل من الاستعدادات لفصل الشتاء يمكن تمييزها في نفس الوقت بالجمال والذوق والرائحة والفائدة، مثل هلام النبق البحري. لطالما حظي هذا التوت بشعبية كبيرة بسبب خصائصه الفريدة. من هذه المقالة، يمكنك التعرف على طرق مختلفة لإعداد طعام شهي لا يقدر بثمن لفصل الشتاء، وهو أيضًا دواء لذيذ - هلام النبق البحري.
بعض الأسرار لصنع هلام النبق البحري في المنزل
في الخريف، عندما تكون أغصان هذا النبات مغطاة حرفيًا بالفواكه البرتقالية الذهبية، فإن المشكلة الوحيدة في جمعها هي الأشواك والأشواك العديدة التي تفسد متعة الاستمتاع بهذا التوت الجميل.
قد يستغرق الأمر حوالي ساعتين لجمع كيلوغرام واحد من فاكهة النبق البحري، خاصة إذا لم تكن الثمار كبيرة جدًا. لكن هذا لا يمنع البستانيين - فمستحضرات النبق البحري لذيذة وصحية للغاية. التوت من أي ظل وحجم مناسب لصنع الهلام، من المهم فقط أن يتم جمعها في حالة ناضجة، وقد تراكمت بالكامل مجموعة فريدة من الخصائص المفيدة. بعد كل شيء، تم الاعتراف بنبق البحر، وفقا لعلماء من مختلف البلدان، كواحد من أكثر المحاصيل العلاجية في العالم.
من حيث تنوع المعادن والفيتامينات، فقد ترك نبق البحر وراءه قادة معروفين في مملكة التوت، مثل التوت والتوت البري والكشمش الأسود والتوت الأسود. لن تضطر إلى إقناع أفراد عائلتك الصغار أو الكبار بتناول هذا الدواء اللذيذ. لكن 100 جرام فقط من نبق البحر يوميًا يمكن أن يخفف من العديد من نزلات البرد والأمراض المعدية ويحسن المناعة ويساعد في حل المشكلات الصحية الأخرى.
قبل تحضير هلام النبق البحري وفقًا لأي وصفة، يجب غسل الثمار المقطوفة جيدًا بالماء البارد. ليس من الضروري إزالة السيقان الصغيرة التي يعلق عليها التوت، لأنها عند مسحها ستختفي مع التربة، وهي، مثل جميع أجزاء النبات، تحتوي على العديد من المواد المفيدة.
في أغلب الأحيان، لصنع هلام من التوت النبق البحر، يتم الحصول على العصير أولا بطريقة أو بأخرى.يمكنك استخدام العصارة ولكن للحفاظ على خصائصها العلاجية يفضل عصرها يدويا أو ميكانيكيا ولكن دون استخدام الاهتزاز الكهربائي الذي يدمر العديد من الفيتامينات. تنص كل وصفة على وجه التحديد على ما إذا كان من الضروري عصر العصير من نبق البحر قبل تحضير الجيلي.
الوصفة الكلاسيكية لجيلي النبق البحري مع الجيلاتين
لسنوات عديدة، تستخدم ربات البيوت الحقيقيات هذه الوصفة لتحضير هلام البحر النبق المشرق والكثيف، والذي يمكن الاستمتاع به في الشتاء. الجيلاتين هو منتج حيواني يتم الحصول عليه من النسيج الضام للغضاريف والعظام. لن يكون العثور عليه أمرًا صعبًا - فهو يُباع في أي متجر ويمكن أن يحقق فوائد إضافية لأولئك الذين يرغبون في تقوية شعرهم وأظافرهم وأسنانهم.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
إذا كان لديك 1 كجم من التوت النبق البحري المشمس، وفقًا للوصفة، فأنت بحاجة إلى إضافة 1 كجم من السكر و15 جم من الجيلاتين.
في المرحلة الأولى، يتم إعداد هريس البحر النبق. للقيام بذلك، يُسكب التوت في قدر ذو رقبة واسعة ويوضع على نار خفيفة. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فسرعان ما ستفرز الثمار العصير من تلقاء نفسها. تُغلى كتلة التوت وتُسخن لمدة 5-10 دقائق أخرى مع التحريك بالتساوي.
بعد ذلك سوف تحتاج إلى فركه من خلال منخل لفصل كل الفائض: البذور والأغصان والقشر.
أسهل طريقة للقيام بذلك هي:
- خذ مصفاة بلاستيكية كبيرة وضعها فوق وعاء آخر (مقلاة، دلو).
- ضع عدة ملاعق كبيرة من كتلة نبق البحر الساخن في مصفاة واطحنها على الفور بقذائف هاون خشبية حتى يتدفق العصير واللب إلى الحاوية ويبقى كل الفائض في المصفاة.
- كرر هذا الإجراء في أجزاء صغيرة حتى تستخدم كل التوت.
- تبدو العملية طويلة ومملة، لكنها في الواقع ليست كذلك - يتم طحن التوت المسلوق بسرعة وسهولة.
أضف الكمية المطلوبة من السكر تدريجيًا إلى الهريس الناتج.
في نفس الوقت، قم بإذابة حبيبات الجيلاتين في كمية صغيرة من الماء الدافئ (50-100 مل). يحتاجون إلى الجلوس في الماء لفترة من الوقت حتى ينتفخوا.
ضعي هريس نبق البحر مع السكر على المدفأة وسخنيه حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. ثم قم بإزالة الحرارة وأضف الجيلاتين إلى كتلة التوت. يُقلب جيدًا ويُوزع جيلي النبق البحري مع الجيلاتين، وهو ساخن، في مرطبانات جافة ومعقمة. لا يتصلب على الفور، لذلك لديك الوقت للتصرف ببطء. من الأفضل تخزين قطعة العمل في الثلاجة أو على الأقل في مكان بارد.
هلام البحر النبق مع Zhelfix
من أجل صنع هلام النبق البحري بملمس لطيف وعدم المبالغة في الغليان المفرط، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الجلفيكس. يعتمد هذا الدواء على البكتين، وهو مادة مكثفة طبيعية توجد بكميات كبيرة في بعض أنواع التوت والفواكه (التفاح والكشمش وعنب الثعلب). كما أنه موجود في النبق البحري، وخاصة في قشرته. بالإضافة إلى البكتين، يحتوي زيليفكس على حامض الستريك والسوربيك ودكستروز.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لكل 1 كجم من النبق البحري، قم بإعداد 800 جرام من السكر و 40 جرام من الجيلاتين، والتي سيتم وضع علامة عليها "2: 1".
تحضير هريس النبق البحري بالطريقة الموضحة بالتفصيل في الوصفة السابقة. امزج Zhelfix مع 400 جرام من السكر وامزجه مع هريس نبق البحر.ابدأ بتسخين هريس التوت وبعد الغليان أضف باقي السكر تدريجياً حسب الوصفة. يُطهى لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، ثم يُعبأ الجيلي في وعاء زجاجي ويُلف.
هلام البحر النبق مع أجار أجار
أجار أجار هو نظير جيلاتيني نباتي يتم الحصول عليه من الأعشاب البحرية. الدواء نفسه مفيد جدًا لأنه يحتوي على المغنيسيوم واليود وحمض الفوليك. كما أنه ذو قيمة بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه يمكن أن يعطي شعورًا بالامتلاء بسرعة.
بالإضافة إلى ذلك، على عكس المستحضرات التي تستخدم الجيلاتين، فإن الجيلي الذي يحتوي على أجار أجار لا يذوب إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
يحضر:
- 1 كجم من التوت النبق البحر؛
- 800 غرام سكر
- 500 مل ماء
- 1 ملعقة كبيرة مستوية من مسحوق أجار أجار.
بالنسبة لهذه الوصفة، يمكنك استخدام هريس البحر النبق المحضر باستخدام التكنولوجيا المذكورة أعلاه، أو يمكنك ببساطة طحن التوت المغسول والمجفف باستخدام الخلاط مع السكر المضاف. في الخيار الثاني، ستزداد فائدة المستحضر بسبب البذور والقشر التي تحتوي على العديد من المواد المفيدة، ولكن بالنسبة للبعض قد يكون من غير السار امتصاص هلام النبق البحري مع البذور، على الرغم من خصائصها العلاجية.
ننقع الأجار أجار في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. إذا لم تفعل هذا، فسيتعين عليك غليه لفترة أطول. بعد ذلك، يُغلى محلول أجار أجار مع التحريك المستمر ويُطهى لمدة دقيقة واحدة بالضبط. تبدأ كتلة أجار أجار في التكاثف جيدًا، لذا من الضروري التحريك المستمر أثناء الغليان.
أخرج الخليط الساخن مع أجار أجار من النار وأضف إليه هريس نبق البحر والسكر.
بعد التحريك الجيد، يمكن غلي خليط الفاكهة لبضع دقائق إضافية، أو يمكنك سكبه على الفور في مرطبانات زجاجية. هلام مع أجار أجار يصلب بسرعة كبيرة، لذلك عليك أن تتصرف بسرعة دون الاسترخاء.
يتم تخزين حلوى النبق البحري هذه في مرطبانات ذات أغطية ملولبة في درجة حرارة الغرفة العادية.
وصفة بسيطة لصنع هلام البحر النبق في الفرن
لا تزال وصفات صنع هلام النبق البحري دون إضافة عوامل التبلور شائعة. صحيح أن وقت طهي التوت باستخدام طريقة الإنتاج هذه عادة ما يزداد ويحدث فقدان كبير في العناصر الغذائية والفيتامينات. لتقصير فترة المعالجة الحرارية وتبسيط العملية نفسها، يمكنك استخدام الفرن.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لتحضير هلام النبق البحري وفقًا لهذه الوصفة، ما عليك سوى تحضير التوت نفسه والسكر بنسبة 1:1 بالوزن.
بعد غسل وتجفيف النبق البحري، ضعي التوت في طبقة واحدة على صينية خبز رقيقة وسخنيه لمدة 8-10 دقائق عند درجة حرارة حوالي 150 درجة مئوية. صب العصير الناتج بعناية في وعاء مناسب، وفرك التوت المخفف من خلال غربال بالطريقة التي تعرفها بالفعل.
يُمزج هريس التوت مع السكر ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا.
بعد ذلك يمكن وضع هلام النبق البحري في مرطبانات معقمة ومجففة مسبقًا، وإغلاقها بأغطية وتخزينها في مكان بارد (قبو أو مخزن).
النبق البحر وجيلي العنب
يتناسب نبق البحر جيدًا مع العديد من الفواكه والتوت، لكن الوصفة الأكثر شيوعًا هي دمجه مع العنب.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لصنع الهلام ، يكون العنب السمين والخفيف والخالي من البذور أكثر ملاءمة. يجب تحضير نبق البحر والعنب بنسب متساوية - 1 كجم من كلتا الثمرتين، بينما يمكنك تناول نصف كمية السكر - حوالي 1 كجم.
عملية التحضير بسيطة للغاية - قم بإعداد هريس من نبق البحر بطريقة معروفة لك بالفعل أو ببساطة قم بعصر العصير. يُطحن العنب باستخدام الخلاط ويُصفى من خلال منخل لإزالة القشرة والبذور المحتملة.
يُضاف السكر إلى خليط الفاكهة ويُطهى لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
عندما يصبح الجيلي جاهزًا، ضعيه في مرطبانات معقمة.
وصفة هلام البحر النبق دون المعالجة الحرارية
يمكن تسمية هلام النبق البحري المحضر وفقًا لهذه الوصفة بحق بأنه "حي" لأنه يحتفظ تمامًا بجميع الخصائص العلاجية المتأصلة في هذه التوت.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
من أجل تخزين مستحضر النبق البحري "الحي" جيدًا، من الضروري تناول كمية أكبر من السكر مقارنة بالوصفات التي تستخدم المعالجة الحرارية. عادة يتم أخذ 150 جرام من السكر لكل 100 جرام من التوت.
من الأفضل طحن نبق البحر من خلال مفرمة اللحم وعصر الكعكة الناتجة من خلال منخل أو عدة طبقات من الشاش.
تضاف الكمية المطلوبة من السكر إلى العصير واللب، ويقلب جيداً ويترك في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات ليذوب السكر. وبعد ذلك يمكن تخزين الهلام في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر.
في هذه الحالة، يمكن تخزين قطعة العمل بأمان حتى في درجة حرارة الغرفة.
هلام البحر النبق المجمدة
يتم الحفاظ على نبق البحر بشكل ملحوظ عند تجميده، والهلام منه ليس أقل لذيذًا وصحيًا من الطازج. ولكن لا توجد فائدة خاصة من تحضيره لفصل الشتاء منذ ذلك الحين النبق البحري المتجمد ويبقى جيدا. من الأفضل تحضير حلوى لذيذة للأيام القليلة القادمة، ولكن مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية والحفاظ على جميع الفيتامينات.
المكونات وتكنولوجيا الطبخ
لتحضير الجيلي من نبق البحر المتجمد، عادة ما يستخدم الجيلاتين، ولكن يمكنك الاستغناء عنه تمامًا.
في الحالة الأولى، يجب إذابة التوت (1 كجم) وهرسه بأي طريقة متاحة، وتحريره من البذور والقشور. أضف 600-800 جرام من السكر إلى المهروس.
في الوقت نفسه، قم بإذابة 50 جرام من الجيلاتين في الماء المغلي (100 مل) وادمجه مع هريس نبق البحر. ليست هناك حاجة إلى معالجة حرارية إضافية. ضعها في حاويات مناسبة وأرسلها لتتصلب في مكان بارد (في الشتاء يمكنك استخدام الشرفة). سيكون هلام النبق البحري المجمد مع الجيلاتين جاهزًا تمامًا خلال 3-4 ساعات.
إذا كنت لا ترغب في العبث بالمكثف، فسيتعين عليك القيام بالأشياء بشكل مختلف قليلًا. دع 200-300 مل من الماء يسخن وأضف توت البحر النبق المجمد (1 كجم). عندما تغلي، سوف تذوب وتنتج عصيرًا إضافيًا. قم بطهيها لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، ثم افركها وهي ساخنة من خلال منخل بالطريقة المألوفة لك بالفعل.
يُمزج المهروس الناتج مع السكر حسب الرغبة (عادةً 500-800 جم) ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى. يمكن سكب الهلام النهائي في حاويات مناسبة. سوف تتصلب تمامًا فقط بعد 8-12 ساعة.يمكنك تخزينه في أي مكان مناسب.
خاتمة
من السهل جدًا تحضير هلام النبق البحري المشمس، لكن الطعام الشهي له خصائص علاجية حقًا، وطعم لذيذ يذكرنا بالأناناس، ويتم تخزينه جيدًا حتى في غرفة عادية.
