محتوى
مربى بتلات ثمر الورد غني بالزيوت الأساسية. يحتوي المنتج على حمض الأسكوربيك، لذلك يمكن استخدام الحلوى اللذيذة للأغراض الطبية.
فوائد مربى بتلات الورد
زهور ثمر الورد هي جزء من النبات الغني بالعناصر المفيدة. يحتوي المربى النهائي على:
- الزيوت الدهنية والأساسية.
- الأنثوسيانين.
- الفلافونويدات.
- العفص.
- جليكوسيدات.
- الأحماض العضوية؛
- العناصر الكلية والصغرى (الحديد والفوسفور والكالسيوم والصوديوم)؛
- فيتامين سي.
يحتوي مربى بتلات ثمر الورد على الخصائص المفيدة التالية:
- مبيد للجراثيم.
- قابض.
- مضاد التهاب؛
- خافض للحرارة.
- تعزيز؛
- تهدئة.
الحلوى لها تأثير مفيد على جسم الإنسان:
- يزيد من المناعة.
- يساعد على التعامل مع الوهن العصبي ونزلات البرد.
- يحسن أداء الأمعاء والبنكرياس.
- يزيل الكولسترول الضار.
- يخفض ضغط الدم.
مربى زهرة ثمر الورد مفيد لنقص التروية وبعد السكتات الدماغية
يجب استخدام الحلوى بحذر في حالة التعصب الفردي ومرض السكري.
اختيار وإعداد المكونات
يمكنك صنع المربى من بتلات أي مجموعة متنوعة من الوركين الوردية. الأصناف المزروعة والبرية مناسبة لهذا الغرض. لديهم نفس المجموعة من العناصر المفيدة. يعتمد لون المنتج النهائي على لون البتلات. سيصبح الشراب من الأصناف الوردية بورجوندي غنيًا ومن الأصناف البيضاء سيتحول إلى اللون الأصفر الداكن.
توصيات لجمع الزهور:
- يتم حصاد المواد الخام أثناء الإزهار.
- من الأفضل القيام بذلك في الصباح بعد تبخر الندى. في هذا الوقت تكون الرائحة أكثر وضوحًا.
- يتم أخذ الزهور من الشجيرات التي تنمو في منطقة نظيفة بيئيًا.
- أثناء التجميع، قم بتمزيق البتلات بعناية دون لمس الجزء المركزي.
لجعل المربى عطرًا، يجب أخذ مواد أولية ذات نوعية جيدة دون وجود مناطق جافة، حتى لا تكون هناك علامات العفن أو التعفن.
بعد نقلها من الغابة، يتم سكب الزهور في وعاء، ويتم فرز البتلات، ويتم التخلص من الجودة الرديئة، ويتم إزالة الأغصان والشظايا الخضراء من الوعاء.
قبل غسل البتلات، قم بقياس الحجم. توضع الزهور في كوب قياس، ويتم ضغطها بإحكام، وقياس الحجم. هذه المعلمة مهمة حتى لا يصبح المربى النهائي سائلاً للغاية.
بعد القياس، يتم غسل الوركين الوردية بعناية، ولا يتم عصرها، ولا تجفف، ولكن تتم معالجتها على الفور إلى مربى
كيفية صنع المربى من الوركين الوردية في المنزل
تقنية الطهي بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. يمكنك صنع المربى من بتلات ثمر الورد بدون معالجة حرارية. هذا سوف يحافظ على العناصر الغذائية.
مربى حسب الوصفة الكلاسيكية
المكونات (الحجم موضح في كوب القياس):
- الزهور – 600 مل؛
- ماء – 550 مل؛
- سكر – 650 جم؛
- حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا الطبخ:
- نخلط الماء والسكر ونضعه على الموقد ونصنع الشراب.
- توضع المواد الخام المعالجة في وعاء. صب الشراب المغلي. سوف تنخفض قطعة العمل في الحجم وتفقد اللون.
- اتركي الخليط لمدة 10 دقائق. ثم أضف حامض الستريك.
- تصب في قدر. قم بطهي مربى بتلات ثمر الورد على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
يُسكب التركيبة ساخنة في مرطبانات معقمة. تغطية مع الأغطية.
إذا تبين أن الحلوى سائلة للغاية، أضف عامل التبلور، مثل أجار أجار، في نهاية الطهي.
مربى تركي
تتطلب هذه الوصفة عدة مكونات:
- الزهور - 100 غرام؛
- حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1.5-2 كوب؛
- الماء – 250 مل.
تكنولوجيا:
- ضع المواد الخام المعالجة في وعاء، أضف ¼ ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 4 ملاعق صغيرة. الصحراء. افركي بيديك حتى تذوب البلورات.
- ضع الكتلة في حاوية مغلقة. ضعها في الثلاجة لمدة يومين.
- يُسكب الماء في قدر صغير، ويُضاف إليه الوركين، ويُطهى لمدة 10 دقائق.
- تُخرج الأزهار بملعقة مثقوبة ويُسكب السكر في السائل. اغلي الشراب لمدة 15 دقيقة.
- يتم إرجاع الوركين الوردية إلى المقلاة. طبخ لمدة 15 دقيقة. قبل الانتهاء، يتم إدخال ما تبقى من حامض الستريك.
عندما تبرد الكتلة تماما، ضعها في الجرار.
يتحول المربى إلى عطري وسميك وذو طعم حامض طفيف
مربى زهور ثمر الورد المطحونة بالليمون
لإعداد علاج صحي، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الزهور - 300 غرام؛
- سكر – 650 جم؛
- ليمون - 1/2 قطعة؛
- الماء – 200 مل.
وصفة:
- إزالة قشر الليمون، وتقطيعه، ثم عصر العصير.
- طحن البتلات في الخلاط حتى تصبح ناعمة.أضف الحماس.
- ضعي الماء والسكر في وعاء الطبخ واتركيه لمدة 10 دقائق.
- تضاف كتلة متجانسة من الزهور وعصير الليمون إلى الشراب.
- يُطهى على درجة حرارة دنيا لمدة 20 دقيقة.
يتم تعبئتها في الجرار ولفها.
تتميز الحلوى برائحة الأزهار والحمضيات واللون الوردي الداكن والاتساق الموحد.
لا الطبخ
للحفاظ على جميع المواد المفيدة، يمكنك تحضير الحلوى دون معالجة حرارية. حسب الوصفة يتكون مربى زهرة ثمر الورد من المكونات التالية:
- بتلات - 100 غرام؛
- سكر - 2 كوب؛
- حامض الستريك – ½ ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا:
- توضع المواد الخام في وعاء. يذوب حامض الستريك في 1 ملعقة كبيرة. ل. يسكب الماء على الزهور.
- أضف السكر. تُقلب الكتلة وتُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات مع التحريك بشكل دوري بملعقة حتى يذوب السكر.
- ضعي الخليط في الخلاط واضربيه حتى يصبح ناعمًا.
الوصفة تنتج 0.5 لتر من الحلوى.
يُعبأ المربى في برطمان معقم، ويُغطى بغطاء من النايلون، ويُوضع في الثلاجة.
شروط وأحكام التخزين
يعتمد العمر الافتراضي للمنتج النهائي على تكنولوجيا المعالجة. بعد المعالجة الحرارية، يمكن استهلاك المربى على مدار العام. مصنوعة بدون طهي - لمدة لا تزيد عن شهرين، وفي هذه الحالة يتم تخزين الحلوى في الثلاجة. إذا كانت قطعة العمل مغلقة بإحكام في حاويات معقمة بعد الطهي، فيمكن الاحتفاظ بها في الطابق السفلي أو المخزن. متطلبات التخزين: رطوبة منخفضة، عدم التعرض لأشعة الشمس، درجة الحرارة من +4 إلى +8 درجة مئوية.
خاتمة
يتم تحضير مربى بتلات ثمر الورد وفقًا لوصفات مختلفة: مع وبدون معالجة حرارية، مع إضافة الليمون أو حامض الستريك. المنتج النهائي له رائحة زهرية لطيفة. لجعل المربى سميكًا، عليك غليه لفترة طويلة.يمكن تقليل وقت المعالجة الحرارية إذا تمت إضافة مثخن طبيعي أثناء عملية الطهي.
تقييمات مربى بتلات ثمر الورد
